淺談消防部隊基層中隊伙食管理存在的問題及對策

何孟波

摘要：基層中隊伙食管理是消防部隊生活費管理的重要組成部分，是消防部隊后勤保障工作的基礎(chǔ)。基層中隊伙食管理存在的諸多問題關(guān)系到每名官兵的切身利益，直接影響到消防部隊的戰(zhàn)斗力。本文從消防部隊基層中隊伙食管理存在的問題出發(fā)，結(jié)合工作實際，提出相應(yīng)的對策。

關(guān)鍵詞：消防部隊；基層中隊；伙食管理；對策

近年來，隨著消防部隊伙食費標準的逐步提高，以及招錄的政府專兼職消防員和消防文員的人數(shù)不斷提高，每個基層中隊的伙食費總額也隨之上漲。如何有效的提高伙食費的經(jīng)濟效益，如何有效的抓好伙食管理，成為新時期消防部隊基層中隊伙食管理的新課題。

一、消防部隊基層中隊伙食管理存在的問題

1.基層中隊伙食管理思想認識有偏差

許多基層中隊主官只注重業(yè)務(wù)訓(xùn)練，把伙食管理交給副職管理，認為中隊的伙食管理是支隊后勤處和助理員的事，與中隊無關(guān)，對中隊伙食管理中存在的問題不關(guān)心，不上心。

2.基層中隊伙食制度執(zhí)行落實不到位

“訂食譜制度、給養(yǎng)逐日消耗登記制度、廚房值班和幫廚制度、伙食賬目公布制度、飲食衛(wèi)生制度”這五項制度對基層中隊伙食管理進行了分類明確，可是在實際的基層中隊伙食管理中，該制度流于形式，只是在墻上“掛著”，沒有真正的在基層中隊中執(zhí)行下去。

3.基層中隊伙食浪費現(xiàn)象普遍很嚴重

現(xiàn)在消防部隊的基層伙食費標準逐年上漲，餐桌上的菜品也越來越豐富了。隨之而來的勤儉節(jié)約的觀念也在部分官兵頭腦中逐漸淡化，“跑、冒、滴、漏”等問題在基層中隊有不同程度的存在。

4.司務(wù)長炊事員素質(zhì)不高隊伍不穩(wěn)定

現(xiàn)在基層中隊的司務(wù)長和炊事員一般由士官或義務(wù)兵擔任。他們很多學(xué)歷水平都不太高，沒有經(jīng)過專業(yè)的培訓(xùn)，業(yè)務(wù)技能也不熟練。由于在部隊服役的時間短，流動性大，導(dǎo)致很多人都不善于學(xué)習，不善于鉆研業(yè)務(wù)，也不注重科學(xué)搭配調(diào)劑伙食。

二、消防部隊基層中隊做好伙食管理的對策

1.發(fā)揮基層中隊主官的“當家”作用

要培養(yǎng)基層中隊主官的大局意識，既要抓部隊建設(shè)，也要抓教育培訓(xùn)，還要抓后勤保障，形成齊抓共管的良好局面，提升部隊的戰(zhàn)斗力。

2.強化基層中隊伙食制度的執(zhí)行落實

要把“伙食五項制度”的執(zhí)行作為基層中隊伙食管理的基礎(chǔ)，而這中間食物的采購又是重中之重。只有把控好了采購這個關(guān)口，才能為后面的落實打下良好的基礎(chǔ)。由于目前很多基層中隊的食品采購都是以零星采購為主，食品采購的價格隨行就市，波動性較，這就要求我們基層中隊的食品采購人員要有強烈的責任心，在保證采購的食品安全的前提下，貨比三家，做到物美價廉。還要嚴格落實“雙人采購”制度，以達到相互監(jiān)督相互制約的目的，避免在采購過程中造成不必要的浪費，提高伙食采購經(jīng)費使用效益。

3.提高基層中隊官兵的參與意識

要在基層中隊營造“栓心留人”的環(huán)境，教育全體官兵樹立主人翁意識，在基層中隊的伙食管理上積極出謀劃策，讓官兵積極投入在中隊的伙食管理中，把部隊當做自己家來建設(shè)，杜絕漠不關(guān)心，聽之任之的現(xiàn)象發(fā)生。

4.發(fā)揮基層中隊經(jīng)濟民主組的作用

要充分發(fā)揮基層中隊經(jīng)濟民主組的職能作用，定期收集官兵的意見，定期公布伙食賬目，監(jiān)督基層中隊伙食管理的運行，提高基層中隊伙食管理的水平。

5.做好司務(wù)長炊事員的人員選配

基層中隊黨支部要嚴格按照個人自愿、班級推薦、支部把關(guān)的程序，把思想好，身體健康，能吃苦，熱愛本職工作的司務(wù)長炊事員選拔到司務(wù)長炊事員崗位上，要定期組織培訓(xùn)，提高他們的業(yè)務(wù)水平，適當?shù)臅r候要“請進來，走出去”，靈活多樣的提高他們的技能水準。對那些思想好，業(yè)務(wù)精，愿意為官兵服務(wù)的骨干在士官選晉、入黨入團、立功受獎等方面優(yōu)先考慮，確保司務(wù)長炊事員隊伍的穩(wěn)定。

6.做好基層中隊伙食的調(diào)劑工作

在伙食調(diào)劑上要注重一個“變”字，力求花樣翻新，蒸、炸、煮、燒不重樣，在味道上下功夫，力求“色、香、味”俱全，根據(jù)營養(yǎng)結(jié)構(gòu)合理搭配，平衡膳食。在節(jié)假日和部隊會餐時，一定要適度，切忌大魚大肉，要在菜品的“新”和“精”上下功夫。要按照“早餐講營養(yǎng)、午餐重質(zhì)量、晚餐抓調(diào)劑”的思路，科學(xué)安排一日三餐，保證官兵每日的營養(yǎng)需求，吃飽吃好，吃出健康，吃出戰(zhàn)斗力。

7.發(fā)揮機關(guān)的監(jiān)督檢查指導(dǎo)作用

機關(guān)作為上級職能部門，要充分發(fā)揮監(jiān)督檢查指導(dǎo)作用，要積極指導(dǎo)基層中隊伙食管理，對基層中隊伙食日常管理進行檢查，督促各方積極參與到伙食管理中來，按照基層中隊供應(yīng)實力、食物定量標準和伙食費標準做好伙食費的供應(yīng)，杜絕擠占挪用伙食費，確保?？顚Ｓ谩?/p>

消防部隊基層中隊伙食管理的好與壞直接關(guān)系到每名消防官兵的身體是否健康，關(guān)系到消防部隊戰(zhàn)斗力的提升，因此要不斷提高基層中隊伙食管理的水平，加大伙食管理的透明度和監(jiān)督力度，使部隊的后勤保障能力能到進一步提升。