蘇輝

摘 要：薹用韭菜是百合科蔥屬蔬菜韭菜（Allium tuberosum）的花用品種，是我國最為重要的蔬菜之一。韭菜耐寒耐熱，對環(huán)境適應(yīng)性較強(qiáng)，對土壤選擇性不強(qiáng)，即使在環(huán)境相對較差的海島也可生長良好。

關(guān)鍵詞：薹用韭菜；海島種植；研究與應(yīng)用

中圖分類號：S633.3 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170432034

薹用韭菜在生產(chǎn)上最大的難點在于采收用工，雖說費時，但屬于輕體力勞動，因此可組織農(nóng)村年齡過大的村民進(jìn)行采收工作，這也為村民創(chuàng)收增加了一個選擇。經(jīng)過一段時間的栽培實驗后，總結(jié)了以下在種植薹用韭菜過程中需要注意的方面。

1 品種選擇、種植管理

目前選擇的是臺灣農(nóng)友年花韭苔作為栽培品種，其植株生長勢較旺，葉片寬厚，色濃綠，分蘗度適中，耐熱耐旱耐濕性好，抗寒性強(qiáng)，抽薹率較高，花薹粗壯，3棱，香味濃郁，纖維少，口感好，貯存及耐運輸性都比較好，采收時間基本上全年均可，高峰期在4—11月。

薹用韭菜有2種繁殖方式：播種和分株。播種可于每年8—9月育苗，播種前挑選晴天進(jìn)行曬種，高錳酸鉀消毒后浸種2～4h，選用8×16孔塑料穴盤，用專用育苗基質(zhì)進(jìn)行播種育苗，每穴4～6粒。播種完成后第1次水澆透，覆蓋遮陽網(wǎng)降溫及抗風(fēng)，隨后適時補(bǔ)水，苗期注意補(bǔ)充少量復(fù)合肥防止幼苗脫肥，60～70d后即可定植于大田。分株繁殖采用3～4a的薹用韭菜根莖進(jìn)行，晴天挖取韭根，去除老化的根莖、病株、蟲株、弱苗，保留1個健壯飽滿的分蘗芽為1苗。定植前將剪好的芽用多菌靈500倍液消毒后陰干，挑選晴好天氣定植。

薹用韭菜以排水良好、肥沃的沙壤土為最佳。最好采用短畦窄畦高畦深溝栽培方式，畦面不做太寬，以1.1～1.3m左右為宜，畦長6～8m，溝寬在50～60cm左右，溝深在40cm上下。由于薹用韭菜采摘比較頻繁，因此操作溝不可留得太窄，以防止踐傷苗株，影響生長。定植前施商品有機(jī)肥1000kg/667m2，含硫平衡復(fù)合肥50～60kg，鈣肥40～50kg，深耕作畦，也可撒施多菌靈和辛硫磷進(jìn)行土壤消毒和殺除地下害蟲。

定植澆水后可施封閉除草劑1次，若進(jìn)行綠色蔬菜生產(chǎn)則可套種1茬葉菜如香菜、小青菜等覆蓋性較強(qiáng)的速生菜進(jìn)行防草處理，在韭菜苗長齊開始分蘗時，追肥1次，施用高氮復(fù)合肥或尿素10～15kg/667m2。有條件的布置滴灌設(shè)施，所有追肥均結(jié)合澆水進(jìn)行。

翌年春季出薹前可采收韭菜1次，新定植的韭菜一般會出薹稍晚些，大約在5月前后，采收后及時追肥1次，施用速溶含硫平衡復(fù)合肥10～15 kg/667m2，現(xiàn)蕾后再施用速溶高鉀復(fù)合肥8～10 kg/667m2，以后在出薹高峰期每隔10～15d施肥1次，以高鉀肥為主，每3～4次，施用1次高氮復(fù)合肥。由于薹用韭菜出薹高峰期處于舟山的臺風(fēng)季節(jié)，在地塊周圍田埂上套種甘蔗、黃秋葵、玉米等，可起到一定的防風(fēng)作用，減少臺風(fēng)對植株造成的不良影響。

2 病蟲防治

臺灣年花韭苔抗病抗蟲性都比較好，在生產(chǎn)過程中病蟲害都很少，舟山地區(qū)并無韭蛆（韭菜遲眼蕈蚊的幼蟲）危害，因此只需每年防治1～2次，并注意時常觀察，一旦發(fā)現(xiàn)有韭蛆出現(xiàn)，必須一次治凈，其他蟲害有潛葉蠅、青蟲等，出現(xiàn)頻率很低。病害注意防治灰霉病即可。若需獲得高品質(zhì)的產(chǎn)品，可于施肥過程中加離液體有機(jī)肥和微量元素，增強(qiáng)植株的抗病和抗蟲能力，最好結(jié)合有機(jī)葉面肥施用。

3 適時采收

韭菜薹采收應(yīng)在薹高大致與韭菜葉尖平齊時，花苞扁平不太鼓脹時及時采收，不可只追求薹粗薹長，老化的韭菜薹纖維增加很快，并且在貯藏過程中極易產(chǎn)生薹心中空的情況，因此必須及時采收。采收韭菜薹費工較多，在出薹高峰期可2d1次，最好不要超過3d，出薹不多的季節(jié)可適當(dāng)采取稍嫩花薹，以達(dá)到3～4d采收1次的效果。采收完成后整理成捆，上下捆綁，放置于陰涼位置，覆蓋濕布即可，不可沾水，以防縮短貯藏期。采收過程中及時去除連葉花薹，以防浪費營養(yǎng)。根據(jù)市場情況，在出薹較少的季節(jié)采收1～2次韭菜進(jìn)行出售。

4 養(yǎng)根護(hù)根

薹用韭菜作為多年生蔬菜，可持續(xù)生產(chǎn)4～5a左右，一般生活力較高的為2～3a，由于韭菜有跳根習(xí)性，因此每年最好在冬季進(jìn)行1次覆土處理，結(jié)合增施固體有機(jī)肥，促進(jìn)新根生長，防止生長點外露，促進(jìn)來年苗壯薹粗。因其無明顯的休眠期，韭根周年均可生長，因此施肥時增施有促根作用的液體有機(jī)肥對韭根的生長有很大的作用。在畦面分蘗太多，植株密布，無法透風(fēng)時，及時分根移栽，也可再次育苗新種。

薹用韭菜的抗寒、抗旱、耐瘠薄等特點本身比較有優(yōu)勢，而其對臺風(fēng)（大風(fēng)）天氣的抵抗力尤為值得推崇，對海島土壤的適應(yīng)力也很不錯，韭菜本身的少蟲少病等特點更是其作為無公害蔬菜生產(chǎn)的首選。如能在舟山本地加大薹用韭菜的種植面積，不僅能為廣大消費者提供一種新鮮的新品種蔬菜，緩解夏季蔬菜淡季的狀況，更能給村民多提供一個創(chuàng)收的途徑。