當(dāng)家野菜識(shí)別

德語(yǔ)客

蒲公英，薺菜和小根蒜是最常見(jiàn)的春季野菜。最簡(jiǎn)單的做法就是清洗干凈，蘸醬。勤快點(diǎn)的蒲公英可以包餃子，燒湯，焯熟涼拌，薺菜小根蒜也可以各種熟做的。

蒲公英品種大約數(shù)百種，從花的顏色上區(qū)分有白花，黃花，味道基本一樣，但是黃花的居多。據(jù)悉，英國(guó)還有粉花蒲公英。

掃把菜簡(jiǎn)直就是子子孫孫無(wú)窮盡也啊，模范得很。鄰家有幾株，留了一株長(zhǎng)成團(tuán)團(tuán)簇簇的，干枯后整個(gè)植株就是一把掃把，將枝條捆扎一下，能用一年。第二年，鄰居家和我家的菜地里出了一大片，是鄰居家那幾顆種子自播的，這貨幼苗時(shí)口感好，用開(kāi)水焯熟，蘸醬和涼拌，有一種咀嚼纖維素的感覺(jué)。吃不完的開(kāi)水焯好，攥干水分冰箱里冷凍。該菜對(duì)緩解痛風(fēng)有益。

其實(shí)每種野菜都可以這樣保存的，隨時(shí)都可以食用。

苣荬菜在很多地方叫取麻菜，一直沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的字，但是不妨礙全東北人民對(duì)它的喜愛(ài)，近幾年，傳說(shuō)能祛病防癌。有的人甚至采來(lái)曬干泡水喝，幼苗剛出來(lái)就被挖，雖沒(méi)絕跡，但是越來(lái)越少，所以，挖取麻菜，要把土里的褐色橫根再埋土里，不要斷子絕孫，那種橫根很硬，又不能吃，挖回來(lái)也是扔掉，種回地里舉手之勞就會(huì)讓我們年年有取麻菜吃。

野菜不能不挖，但挖野菜要有“挖德”。

認(rèn)識(shí)到野菜價(jià)值的人越來(lái)越多，伴隨著私家車(chē)普及，城里挖野菜大軍浩浩蕩蕩開(kāi)進(jìn)郊外鄉(xiāng)下山里，野菜雖然野火燒不盡，春風(fēng)吹又生，但也吃不住年年鬼子進(jìn)村式的掠奪，也需要留存根或種子，繼續(xù)繁衍。

挖回來(lái)種陽(yáng)臺(tái)，需要敗火時(shí)剪葉子，減少去郊外禍禍，讓野菜休養(yǎng)生息，或許是更君子更方便的做法，總有人愿意踐行。