朝鮮旅游吃得出人意料

孔明珠

去年跟團(tuán)去朝鮮旅游的時(shí)候，國(guó)際形勢(shì)相對(duì)穩(wěn)定一點(diǎn)，旅行社一再打包票毫無風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)時(shí)只關(guān)心生死，沒有關(guān)心到肚子，就上了飛機(jī)。

去朝鮮的小飛機(jī)一周兩班，兩小時(shí)的航程，不料也給我們上了結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)一大盤飯菜：兩團(tuán)澆了奶油蘑菇湯的白米飯，兩塊火腿三明治，一盒生菜色拉，一盒炸豬排，一盒烤土豆，目測(cè)是120千克大胖子的量。機(jī)上只有一位空姐，她端個(gè)盤子送三種顏色的飲料，白的是乳酸菌飲料，紅的是紅莓汁，透明的是清水，居然會(huì)說一句上海話：“等一歇（等一會(huì)兒）?！?/p>

平壤國(guó)際機(jī)場(chǎng)是新建的，才營(yíng)業(yè)不久，簡(jiǎn)單而干凈，一到達(dá)，我趕緊去空無一人的柜臺(tái)看擺在那里的食物，發(fā)現(xiàn)有賣酒與飲料，還有零食與糕點(diǎn)，遂更加放心。我們住的賓館也不錯(cuò)，據(jù)說是一個(gè)中國(guó)人承包的，所以早餐管飽，有粥、饅頭、雞蛋，雖然配粥的菜做得不好吃。朝鮮服務(wù)員干凈客氣，一字排在自助取餐的地方，雖然沒有那種現(xiàn)場(chǎng)下餛飩、煎荷包蛋的，但有烤魚、桂花肉，已經(jīng)很好啦！

我喜歡旅游，不喜歡背包窮游，爬山涉水在其次，吃好住好最重要。如今的朝鮮與我國(guó)上世紀(jì)六七十年代困難時(shí)期一樣，食物都是憑票供應(yīng)的。

到了中午，導(dǎo)游帶我們到飯店吃圓臺(tái)面。到達(dá)時(shí)，桌上已經(jīng)呈放射狀擺滿了菜肴。十人一桌，兩兩成對(duì)配六菜一湯，這叫“朝鮮合菜”，有煎老豆腐、烤雞、胡蘿卜炒雞蛋、土豆絲、拌黃瓜、烤魚和朝鮮冷湯。桌子中間擺了兩瓶啤酒、礦泉水、蘋果汁，米飯管飽。菜都是冷的，味道一般，屬于清淡型，不知道是不是按著中國(guó)菜的菜譜做的？

晚上，我們來到體育中心附屬餐廳，有點(diǎn)像我們機(jī)關(guān)內(nèi)部招待所那樣沒有外人打擾的地方。餐廳挺漂亮，兼有酒吧娛樂功能。同樣是六菜一湯，這里菜式比中午好一點(diǎn)，服務(wù)員也年輕漂亮一點(diǎn)。

吃到傳說中的朝鮮炸糕，甜的，面粉做好條子絞起來油炸，樣子像粗的脆麻花，咬上去卻是軟的。黃瓜做了個(gè)花式，中間挖空，填了肉干碎進(jìn)去，像壽司卷。奇怪的是，在朝鮮吃到的肉我總是辨別不出是豬肉還是牛肉，抑或是羊肉。肉估計(jì)是冰凍的，不夠新鮮，做的時(shí)候就用濃重的調(diào)料掩蓋了肉的本質(zhì)。河鮮居然也有，水煮蛤蜊，因?yàn)椴粫?huì)燒，蛤蜊肉老得咬不動(dòng)。朝鮮的米酒是淡淡的甜，介于中國(guó)老白酒與日本清酒之間，挺好喝的。配給我們—人一杯，幾個(gè)同行的男人不喝不打緊，一杯倒引出饞蟲，拿出錢包去酒柜買酒暢飲。

飯畢，端菜的女服務(wù)員換上民族服裝客串歌手，唱起朝鮮歌曲，我們這代當(dāng)年看多了朝鮮電影，那些旋律特別耳熟。朝鮮民族能歌善舞，小姑娘像歌手一樣有模有樣，邀請(qǐng)男導(dǎo)游上去邊歌邊舞，氣氛燃燒起來。

之后幾天，午餐晚餐都大同小異，晚上多一個(gè)湯豆腐鍋，長(zhǎng)條桌連接起來像長(zhǎng)街宴，大家紛紛合影留念。男人興起又去買人參酒喝，50度白酒，人民幣約150元一瓶。

朝鮮旅游景點(diǎn)據(jù)說是幾十年如一，只開放給國(guó)際友人看那幾個(gè)地方。一些景點(diǎn)不免枯燥，注意力只能轉(zhuǎn)到吃。于是第三天中午吃特色銅碗套餐成了一路念想。導(dǎo)游介紹說，銅碗套餐根據(jù)貴賓檔次分7碗、9碗、11碗，我們是11碗，好榮幸。

特色銅碗確實(shí)華麗，餐廳高大空蕩，圓臺(tái)面上也早已擺好11個(gè)蓋著蓋子的銅碗。等服務(wù)員揭開，離座位最遠(yuǎn)的一碗是糯米甜飯，有棗泥的八寶飯，好吃。黃瓜、茄子、豆芽、麻糊、雞蛋糕、豆腐湯等，其中小魚干最好吃，比海蜒大一點(diǎn)，鮮而辣。有人不愛吃，同行馮總吃了三碗，他說，此時(shí)最想來碗泡飯！

我們?cè)谏虾３皂n國(guó)烤肉，對(duì)隨桌附送的冷菜印象都很深，因?yàn)橥氲?，貌似不收錢。銅碗套餐其實(shí)就是將這些小碟冷菜裝入銅碗而已，因?yàn)橛悬c(diǎn)儀式感，大家吃得高興起來，紛紛夸半白半黃中間帶綠絲的蛋糕做得漂亮，有大長(zhǎng)今的風(fēng)范。

第四天吃朝鮮烤鴨，沒想到與北京掛爐烤鴨迥異，未見整鴨，只見到腌制好的鴨胸脯肉，用韓國(guó)烤肉一樣的方法在鐵板上現(xiàn)場(chǎng)煎來吃，腌料香辣甜，味道很好。鴨肉切割比較整齊，可能是冷凍肉，或是進(jìn)口的。朝鮮拌菜也是我們熟悉的菜式，黃豆芽細(xì)瘦，咀嚼有鮮味滲出，大約是因?yàn)榘l(fā)制過程未用添加劑。

第五天中午吃豐盛的小火鍋，有豬肉片、各種蔬菜，還有五六個(gè)菜。咖喱雞做得特別好，肉質(zhì)嫩而鮮美。當(dāng)有人反映石鍋拌飯是溫的，雞湯澆上去一點(diǎn)聲響也沒有時(shí)，我心想人要知足，朝鮮人民把最好的東西讓外國(guó)來賓吃，我們應(yīng)該心懷感激才對(duì)。