李群學(xué)
春來柳先翠,好像只是一轉(zhuǎn)眼的功夫,柳樹就被籠上了一層淡淡的綠色。
晚飯后散步,遇到園林工人在修剪柳樹,隨著手起刀落,多余的枝丫就被砍掉扔在了地上。枝丫上剛冒出頭的柳芽星星點(diǎn)點(diǎn),惹人心生愛憐。我小心地把柳芽擼下來裝在袋子里,準(zhǔn)備帶回家做菜嘗鮮。小時(shí)候,每到春天,我都眼巴巴地盼著吃母親做的柳芽團(tuán)子。多年的耳濡目染,我也學(xué)會(huì)了怎樣做。將柳芽洗干凈后,放在開水里燙一下?lián)瞥龆缢椤⒍缢榈牧亢褪[花、姜末、鹽、香油放在一起攪拌均勻,然后放入玉米面,加水和成團(tuán)子,放入鍋里上火蒸熟。柳芽團(tuán)子入口鮮嫩咸香,后味悠長(zhǎng),滋味妙不可言。
將柳芽用沸水稍燙后,拌上鹽、白糖、香油、蒜末、陳醋、芝麻醬,攪拌均勻后就是一道美味。夾一筷子涼拌柳芽細(xì)品慢嚼,只覺微苦清香,我固執(zhí)地認(rèn)為,這就是春天的味道。
柳芽炒蛋,雞蛋打散成蛋液,調(diào)入鹽和香油,攪拌均勻;倒入焯好的柳芽,與蛋液混合均勻;鍋燒熱后倒入少許油,倒入混合好的蛋液;待蛋液四周略有凝固,用鏟子小心翻炒片刻,出鍋裝盤即可。柳芽炒蛋這道應(yīng)季美味吃起來松軟可口,讓人齒頰生香。
將柳芽洗凈,豆腐切成一厘米見方的小塊,分別焯水后放入冷水中浸泡,撈出漓水后放在一起;然后加入鹽、姜汁、香蔥、雞精,拌勻后腌三分鐘;撇去多余水分,加麻油略拌裝盤。雪白碧綠的柳芽拌豆腐,光是觀其色、聞其味,就讓人垂涎三尺了。
柳芽可以做菜,也可以當(dāng)茶。將柳芽洗凈蒸后,放在通風(fēng)處陰干,便可泡茶飲用。柳芽茶喝起來苦中微甘,清冽香醇。捧一杯柳芽茶輕酌慢飲,耐人尋味的滋味,幾乎可以和名茶相媲美。
柳芽不僅是一道美味,還是一種良藥。柳芽含有碳水化合物、維生素,以及多種有益人體健康的微量元素。中醫(yī)認(rèn)為,柳芽微苦性涼,具有清熱解毒、養(yǎng)肝明目的功效。
柳芽雖好,我們卻不能為食柳芽而“辣手摧花”,采摘柳芽,讓柳樹成了“光桿司令”,就會(huì)影響柳樹的生長(zhǎng)。柳芽青青柳芽鮮,想嘗鮮,得像我一樣好運(yùn)氣,遇到修剪下來的柳枝才行!