程金煥　何紅艷　李亞男　黃家雄　李貴平　黃健　張曉芳　徐文明　胡尚波　謝雯雯

摘要結(jié)合賓川氣候及朱苦拉咖啡的發(fā)展現(xiàn)狀，從自然災(zāi)害、品牌效應(yīng)、產(chǎn)業(yè)競爭力角度建議咖啡種植規(guī)劃要合理，面積要適當(dāng)控制。從旅游資源、農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)、品牌效應(yīng)3個方面明確了現(xiàn)代農(nóng)業(yè)觀光莊園建設(shè)是發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)的康莊大道。同時提出了朱苦拉咖啡現(xiàn)代農(nóng)莊的栽培技術(shù)措施，強調(diào)確保品種的純潔性，使用大袋雙株育苗技術(shù)，做好引水工程和標(biāo)準(zhǔn)化管理等。

關(guān)鍵詞賓川；咖啡；莊園；種植規(guī)劃；栽培技術(shù)

中圖分類號S-9文獻(xiàn)標(biāo)識碼A文章編號0517-6611（2017）33-0246-02

Construction of Zhu Kula Coffee Farm in Binchuan County

CHENG Jinhuan1，2，HE Hongyan1，2*，LI Yanan1 et al

（1. Institute of Tropical and Subtropical Cash Crops， Yunnan Academy of Agricultural Sciences， Baoshan， Yunnan 678000；2. Yunnan Tian Run Yun Chun Coffee Co.，Ltd.，Ma Lipo， Yunnan 663600）

AbstractAccording to the development status of Binchuan climate and Zhu Kula coffee， the suggestions for reasonable planning of coffee planting and proper control of the area were proposed from the perspectives of natural disasters， brand effects， and industrial competitiveness. This view that the construction of modern agricultural sightseeing manor is a broad road of coffee industry development was defined from the 3 aspects of tourism resources， agricultural foundation and brand effect. At the same time， the cultivation techniques of Zhu Kula coffee modern farm was pointed out， which emphasized to ensure the purity of the breed， use large bags and double seedlings breeding techniques， and carry out the water diversion project and standardized management and so on.

Key wordsBinchuan；Coffee；Manor；Planting plan；Cultivation technique

咖啡原產(chǎn)于埃塞俄比亞，是茜草科、咖啡屬常綠灌木或小喬木，和茶葉、可可并稱為世界三大飲料，其產(chǎn)量、產(chǎn)值和消費量均居三大飲料作物之首[1-3]。目前世界范圍內(nèi)有76個國家種植咖啡，主要分布在南、北回歸線之間，少數(shù)可延伸到南北緯26°的熱帶亞熱帶飛地[1]?？Х鹊脑耘喾N類主要有中粒種（Rostuar）和小粒種（Arabica），其中小粒種咖啡因含量更低，香味、果酸味更濃，因此經(jīng)濟價值更高[1-2]。云南省是國內(nèi)最主要的咖啡產(chǎn)地，云南德宏、保山、臨滄、普洱為國內(nèi)小粒種咖啡的主要種植區(qū)。截至2015年低，云南省咖啡種植面積達(dá) 11.8 萬hm2 以上，總產(chǎn)量達(dá) 13.9萬t，種植面積和產(chǎn)量占全國的98%以上。

云南省已有超過100年的咖啡種植歷史，大理州賓川縣朱苦拉村是省內(nèi)最早的咖啡引種地之一[1-4]，作為國內(nèi)第一批從事小?？Х瓤蒲泄ぷ骱驮颇峡Х犬a(chǎn)業(yè)化發(fā)展最早奠基人的云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶亞熱帶經(jīng)濟作物研究所的馬錫晉教授，1981年冬天首次到朱苦拉考察咖啡，得出了其引種時間為1902年，品種為波邦鐵畢卡的研究結(jié)論[4]，后據(jù)云南省精品咖啡協(xié)會陳德新教授多方考證，將朱苦拉咖啡最早引種時間定義為1904年[4]。2008年經(jīng)各大媒體大力宣傳，將朱苦拉咖啡定位成“中國咖啡活化石”“中國咖啡鼻祖”，關(guān)于朱苦拉的各種投資也紛至沓來。賓川縣人民政府先后出臺了《賓川縣朱苦拉咖啡保護(hù)與開發(fā)實施意見》《關(guān)于賓川咖啡產(chǎn)業(yè)培植發(fā)展的實施意見》等文件，用于指導(dǎo)“朱苦拉”咖啡品牌的保護(hù)和打造以及全縣咖啡發(fā)展的規(guī)劃指南[4-7]。筆者長期從事咖啡產(chǎn)業(yè)化發(fā)展研究工作，曾多次到賓川咖啡新植區(qū)及朱苦拉咖啡莊園考察，現(xiàn)針對賓川氣候、朱苦拉咖啡發(fā)展的現(xiàn)狀，提出了賓川縣咖啡發(fā)展以現(xiàn)代農(nóng)業(yè)莊園為主的建議，并就現(xiàn)代農(nóng)莊建設(shè)提出了技術(shù)措施。

1合理規(guī)劃，控制發(fā)展面積

賓川縣人民政府在《賓川縣朱苦拉咖啡保護(hù)與開發(fā)實施意見》《關(guān)于賓川咖啡產(chǎn)業(yè)培植發(fā)展的實施意見》等文件中提出，要在全縣大力發(fā)展咖啡種植，但筆者認(rèn)為咖啡種植規(guī)劃要合理，面積要適當(dāng)控制，其理由如下。

1.1自然災(zāi)害頻發(fā)制約了咖啡的發(fā)展2008年以來，云南省發(fā)生較大面積的旱災(zāi)4次、寒害3次，每次咖啡受害均較為嚴(yán)重[8]，賓川縣有多次成為重災(zāi)區(qū)，其中2013年底的寒害使賓川高原有機農(nóng)業(yè)公司種植的咖啡受害嚴(yán)重，近一半死亡。賓川縣地處金沙江干熱河谷流域，年均降雨量僅有559 mm，10年9旱，河谷地區(qū)多為荒山，土壤多為不保水的風(fēng)化土，原生植被稀少，缺少蔭蔽樹，而咖啡屬于耐蔭蔽和需水量較大的經(jīng)濟作物[1-2]?；谝陨显?，總體來說，賓川縣屬于咖啡生長的次適宜區(qū)域，因此需要進(jìn)行合理規(guī)劃，緩步發(fā)展。

1.2過大擴大種植面積會對品牌效應(yīng)帶來沖擊基于朱苦拉咖啡的歷史和品牌效應(yīng)，目前產(chǎn)品在市場上供不應(yīng)求，且長期處于高位，但如果因此盲目擴大種植面積，一旦產(chǎn)量超出了品牌潛在的市場容納量，會造成產(chǎn)品爛市，品牌價值下跌；并且如果在過度擴大種植面積的過程中忽視品種的純正、種植的生態(tài)，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降，市場以次充好，會導(dǎo)致品牌可信度降低。

1.3咖啡產(chǎn)業(yè)的相對競爭力不強咖啡生豆的價格受國際期貨市場的影響，長期處于波動狀態(tài)，至2010年出現(xiàn)的43.8元/kg的極端高價后，近年來一直徘徊于較低價位，2014年初咖啡生豆價格甚至低于2008年的收購價格。但近年來咖啡的種植成本不斷增加，筆者2009年開始從事咖啡科研工作時，種植咖啡的地租價格普遍在1 500元/（a·hm2）以下，甚至有十幾元的超低價，勞動力價格為青壯年勞動力30元/（人·d）；到2016年熱區(qū)土地租賃價格普遍在9 000元/（a·hm2）以上，勞動力價格為70元/（人·d）以上，且勞動力多為老人、婦女。在地租價格上漲6～10倍，勞動力價格上漲2.3倍的環(huán)境下，咖啡生豆價格僅與2009年持平，因此咖啡農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)板塊幾乎沒有效益。另外，近年來反季節(jié)蔬菜、熱區(qū)水果等產(chǎn)業(yè)效益越來越凸顯，更加劇了咖啡產(chǎn)業(yè)市場競爭力的下滑。盡管朱苦拉咖啡憑借其品牌效應(yīng)，不受市場影響，價格一直處于高位，但是，如果當(dāng)?shù)乜Х鹊漠a(chǎn)量超過了品牌實際的市場容納量，價格可能會下降。

2現(xiàn)代農(nóng)業(yè)觀光莊園建設(shè)是發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)的康莊大道

隨著人民生活水平的提高，旅游越來越受到國人的歡迎，而受到節(jié)假日景區(qū)旅游人滿為患的影響，近年來鄉(xiāng)村農(nóng)莊旅游越來越被人民所青睞。2014年云南省委、省人民政府出臺了《關(guān)于大力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)莊園的意見》來指導(dǎo)云南特色農(nóng)業(yè)莊園建設(shè)，賓川發(fā)展現(xiàn)代咖啡農(nóng)莊建設(shè)的優(yōu)勢明顯。

2.1豐富的旅游資源賓川縣位于云南的旅游名片——大理州境內(nèi)，游客量常年都非常可觀，縣內(nèi)的雞足山風(fēng)景區(qū)是國內(nèi)著名的佛教圣地，歷來受到游客的歡迎，賓川海稍魚遠(yuǎn)近聞名，因此在縣城區(qū)域30 km范圍內(nèi)，打造以咖啡為主題的現(xiàn)代農(nóng)莊，既可以達(dá)到發(fā)展咖啡產(chǎn)業(yè)的目的，又能通過旅游資源的盈利確保咖啡產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。

2.2雄厚的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)賓川屬中亞熱帶冬干夏濕低緯高原季風(fēng)氣候區(qū)，光熱充足，熱量豐富，干旱少雨，年均降雨量僅有559.4 mm，為云南省內(nèi)最少。但得益于較好的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)和豐富的節(jié)水經(jīng)驗，賓川縣特色農(nóng)業(yè)發(fā)展較好，以葡萄、柑橘為主的特色水果和蔥、蒜為主的特色蔬菜省內(nèi)外聞名，以核桃為主的經(jīng)濟林木目前發(fā)展也有4.7 萬hm2。利用現(xiàn)有的農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施和豐富的節(jié)水經(jīng)驗，并把當(dāng)?shù)氐奶厣r(nóng)業(yè)與發(fā)展咖啡莊園建設(shè)相結(jié)合，一定會事半功倍。

2.3品牌效應(yīng)已經(jīng)凸顯 朱苦拉咖啡自2008年被各界媒體報道以來，迅速成為咖啡界的焦點，“中國咖啡的活化石”之稱已中外聞名。2012年7月31日，由中央電視臺拍攝并播出的《賓川的味道》，詳細(xì)介紹了朱苦拉村“聽著羊叫喝咖啡”的生態(tài)環(huán)境，稱之為“獨特而濃郁的原生態(tài)咖啡文化”，賓川朱苦拉村也被譽為“中國咖啡之源”“中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)”。因此，以“朱苦拉”之名打造現(xiàn)代農(nóng)莊，品牌效應(yīng)已經(jīng)非常顯著。

3關(guān)于打造朱苦拉咖啡現(xiàn)代農(nóng)莊的栽培技術(shù)措施

3.1確保品種的純潔性朱苦拉咖啡能夠迅速被大眾接受，不僅由于它的歷史和文化，還在于其品種的優(yōu)越性。據(jù)專家考證，朱苦拉目前保存的咖啡均為波邦鐵畢卡，該品種資源是最古老的咖啡種質(zhì)資源，云南省咖啡獲得的多次國際性獎項，使用的也是該品種生豆。雖然目前世界范圍內(nèi)的咖啡品種資源豐富，但抗性好、產(chǎn)量高的資源普遍沒有該品種的口感好，口感相似或者更好的品種又沒有“朱苦拉”的文化。因此，建議在利用“朱苦拉”品牌進(jìn)行咖啡莊園建設(shè)時，一定要保證品種來源的純潔性，要確保所有種子均來自“朱苦拉”咖啡母株；同時“朱苦拉”咖啡也要為每批送出的咖啡種子做好授權(quán)和登記，并做好跟蹤調(diào)查，從而確?！爸炜嗬笨Х鹊钠贩N資源與其品牌故事相得益彰，互相促進(jìn)。

3.2建議使用大袋雙株育苗技術(shù)賓川縣因其降雨量少、山地土壤保水性差、易受旱災(zāi)和寒害影響等原因，屬于咖啡次適應(yīng)區(qū)域，采用傳統(tǒng)的當(dāng)年育苗當(dāng)年定植的方法，因苗木較小，抵御自然災(zāi)害的能力不足，因此存在成活率低的問題。云南咖啡產(chǎn)區(qū)傳統(tǒng)育苗技術(shù)采用的營養(yǎng)袋過?。? cm×10 cm），培育隔年苗會造成苗木主根穿袋或彎根，從而影響了苗木的成活率。云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院熱帶亞熱帶經(jīng)濟作物研究所2009年從哥斯達(dá)黎加引入了星巴克園藝中心的“大袋雙株育苗技術(shù)”，將培育咖啡的營養(yǎng)袋增加到20 cm×25 cm，可以實現(xiàn)培育隔年苗和壯苗的目的，同時雙株育苗、雙株定植可以增強植株抵御自然災(zāi)害的能力。

3.3提前做好引水工程賓川縣降雨量少，山地土壤不保水，而咖啡生長需要大量水分，建設(shè)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)莊園還需要種植大量花草樹木，這些植物的生長更需要經(jīng)常灌溉。因此，要提前做好莊園的引水工程，確保在定植后可以澆定根水，干旱的季節(jié)能夠進(jìn)行灌溉。為最大效率地利用水資源，建議莊園內(nèi)鋪設(shè)滴灌系統(tǒng)。

3.4選好蔭蔽樹，提前種植咖啡原產(chǎn)于埃塞俄比亞雨林下層，屬喜蔭蔽作物。資料顯示，咖啡在一定蔭蔽的環(huán)境下，不僅長勢好，產(chǎn)量穩(wěn)定，咖啡豆的品質(zhì)更高，且在一定的蔭蔽環(huán)境下，可以明顯降低咖啡滅字虎天牛的危害[8-10]。賓川氣候炎熱，蒸騰量大，而降雨量有限，所以在咖啡現(xiàn)代農(nóng)業(yè)莊園建設(shè)的過程中，可以選擇提前種植蔭蔽樹，然后再種植咖啡。在蔭蔽樹的選擇上，要選擇具有深根、直生、耐寒、速生特性的作物，如印度黃檀、鐵刀木等。為增加農(nóng)莊的觀賞性，可以在園區(qū)的道路邊種植特色的熱帶水果，如芒果、蓮霧等。

3.5有機、標(biāo)準(zhǔn)化管理朱苦拉咖啡莊園目前采用有機種植和管理，建議由地方政府牽頭，形成不低于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的地方標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一指導(dǎo)新發(fā)展的咖啡莊園建設(shè)，這樣才能確保產(chǎn)品的品質(zhì)和品牌影響力。

4前景分析

以現(xiàn)代咖啡農(nóng)莊建設(shè)的形式發(fā)展賓川的咖啡產(chǎn)業(yè)，符合當(dāng)前人民的消費習(xí)慣，與省委省政府關(guān)于大力發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)莊園的政策相吻合，與國內(nèi)高品質(zhì)咖啡需求量迅速增加的市場規(guī)律相符合，結(jié)合當(dāng)?shù)刎S富的旅游資源和“朱苦拉”的品牌效應(yīng)，一定能將“朱苦拉”這個咖啡品牌打造成最具特色的咖啡品牌。

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