中日韓筷子趣事

◎萬(wàn)景路

中日韓筷子趣事

◎萬(wàn)景路

在我老家，從小就教育孩子吃飯時(shí)絕對(duì)不能把筷子插在飯碗上。據(jù)說碗里插筷子，是在祭祖上香時(shí)才可以做的，活人忌諱此舉。這也是中國(guó)自古就總結(jié)出來的“用筷十二忌”之一忌：“當(dāng)眾上香”。其余十一忌則為“三長(zhǎng)兩短”“仙人指路”“品箸留聲”“擊盞敲盅”“執(zhí)箸巡城”“迷箸刨墳”“淚箸遺珠”“顛倒乾坤”“定海神針”“交叉十字”“落地驚神”。觀用筷十二忌可知，如果能通曉，則對(duì)于提升國(guó)人禮儀形象，善莫大焉。倘若再能與時(shí)俱進(jìn)地加上一忌“私筷公用”，那用筷十二忌就是錦上添花了。

鄰國(guó)日本，也是用筷大國(guó)。不過筷子到了日本后，在使用上已漸漸有別于中國(guó)了。首先，在造型上已短于中國(guó)筷子，并且以圓尖頭的居多。比中國(guó)筷子短，據(jù)說是因?yàn)槿毡救舜蠖际浅浴岸ㄊ场保捶輧猴垼?，用不著長(zhǎng)筷子。而筷子演變?yōu)榧忸^，則是日本人善食魚，用尖筷易于剔魚刺之故耳。日本人學(xué)中國(guó)也弄出了個(gè)“用筷十忌”：一曰“半途筷”，二曰“游動(dòng)筷”，三曰“窺筷”，四曰“碎筷”，五曰“刺筷”，六曰“簽筷”，七曰“淚筷”，八曰“吮筷”，九曰“敲筷”，十曰“點(diǎn)筷”。

韓國(guó)也用筷子，但韓國(guó)人拋竹棄木，把筷子全弄成金屬的了。在半島上，過去是大王、大臣和富人用金銀筷子，普通百姓用鐵制的筷子，今天則改成了以漂亮的不銹鋼制筷子為主流。雖不知金屬筷子有何高級(jí)，但據(jù)韓國(guó)朋友講，過去即使再窮的人家也要擁有一套金屬制的筷子、碗和湯匙。

不用木筷和竹筷，據(jù)說是因?yàn)轫n國(guó)料理如泡菜等以紅色見長(zhǎng)，長(zhǎng)期使用木筷或竹筷，會(huì)使筷子頭部染上紅紅的顏色而遭廢棄。也有說是因?yàn)轫n國(guó)人愛吃烤肉，才發(fā)明了最適合吃燒烤的金屬筷子。不管怎么說，剛一接觸韓國(guó)人用的餐具，還是給人一種冷冰冰的感覺，雖然吃起來是辣辣的、熱火朝天的。與中日不同，韓國(guó)人吃飯從不端起碗來，而是以筷撮起碗中食物進(jìn)食。因?yàn)樵陧n國(guó)，“捧碗”即“要飯”之意。

以桌上用筷來看中日韓頗為有趣。中國(guó)人向來是家族混用筷子的，非但如此，家庭成員之間更是以自己的筷子互相夾菜讓菜，看上去好像有點(diǎn)不衛(wèi)生，卻透出了一股濃濃的親情。不過，最近在公共場(chǎng)合也開始有使用“公筷”的習(xí)慣了。來客時(shí)，也開始實(shí)行為客人專門準(zhǔn)備一次性衛(wèi)生筷了。

日本家庭與中國(guó)正相反，每個(gè)人都有自己的用餐專筷，是絕不可亂用的。都是定食，也就沒有了互相夾菜讓菜的習(xí)慣。衛(wèi)生了，但感覺親情也被“衛(wèi)生”掉了。據(jù)了解，日本人家里來客時(shí)雖都有來客專用筷，卻也不是專屬，而是洗了再用?？梢?，日本人在所謂的衛(wèi)生上也還是遵循著內(nèi)外有別的規(guī)則。韓國(guó)人在桌上則與中國(guó)人相近，一頓飯會(huì)吃得熱火朝天，情至濃處，又管他筷屬何方。

有日本人在比較三國(guó)筷子文化不同時(shí)說，日本人之所以鐘情一次性衛(wèi)生筷，是因?yàn)槿毡救斯亲永镉性从诎餐撂疑綍r(shí)代的茶人山上宗二發(fā)明的“吃茶”心得——“一期一會(huì)”之心境。而中國(guó)人喜歡用能洗了再用的長(zhǎng)筷，則說明了永不絕望的具有忍耐力的民族性、持續(xù)性和強(qiáng)力的黏著性等。至于韓國(guó)普遍使用金屬筷，則反映了居于大陸和島國(guó)之間的半島的折中性和半島地帶的悲情情結(jié)。中國(guó)和韓國(guó)暫且不說，只說日本人竟然把用一次性衛(wèi)生筷吃飯都提升到了“一期一會(huì)”（近似于“一生只有一次”）的認(rèn)識(shí)上去，這日本人活得確實(shí)夠悲情的了。

不過，在使用筷子的某些習(xí)慣上，比如，中國(guó)忌以筷敲碗，日本也有忌敲筷一說，韓國(guó)則干脆吃飯就不端碗了，三國(guó)倒是極其相似。說穿了，都有忌諱變成“要飯的”或“乞丐”之嫌。看來，在這一點(diǎn)上，三國(guó)倒是高度統(tǒng)一了。

摘自《扶桑閑話》廣東人民出版社 圖/辛剛