紅茶上品 鳳慶滇紅

“‘滇紅以它特有的香高味濃而著稱于世，以它獨(dú)特的形美色艷馳名中外……”中國(guó)著名紅茶專家、機(jī)制茶之父、“滇紅”創(chuàng)始人馮紹裘（1900-1987）在《滇紅史略》中這樣描述。

云南是世界茶葉的原產(chǎn)地之一。滇紅茶是鳳慶的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，生產(chǎn)歷史悠久。1938年，茶葉技師馮紹裘以當(dāng)?shù)卮笕~茶為原料制成紅茶樣品在香港獲得“紅茶之上品”的高度評(píng)價(jià)，被倫敦市場(chǎng)茶師譽(yù)為具有祁門紅茶之香氣，印、斯紅茶之色澤，視為茶中珍品，鳳慶滇紅由此誕生，蜚聲中外。1986年，云南省曾將鳳慶“滇紅”茶作為禮品贈(zèng)送來訪的英國(guó)女王伊麗莎白二世。

鳳慶縣也被稱為“滇紅茶鄉(xiāng)”，鳳慶滇紅茶為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。

茶品質(zhì)的好壞，除了與自身品種有關(guān)，特定的地理環(huán)境也特別重要，云南省臨滄市鳳慶縣是云南產(chǎn)茶的一塊風(fēng)水寶地。當(dāng)年馮紹裘來到鳳慶，看到茶樹成林，芽壯葉肥，才產(chǎn)生了研制“滇紅”的念頭。

“形美、色艷、香高、味濃”是鳳慶滇紅的特色。要把鮮嫩的綠葉制成艷美的紅茶，關(guān)鍵是紅茶所含的茶黃素、茶紅素的多寡，以含量高者為佳。而決定茶黃素、茶紅素含量的主要因素，首先是茶樹品種，其次是鮮葉的嫩度。滇紅的制作，選用了嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作為原料。這種鮮葉內(nèi)含多酚類物質(zhì)豐富，加之咖啡堿、水浸出物等物質(zhì)含量較高，所以制成紅茶，香高味濃，湯色紅艷，品質(zhì)上乘。

滇紅茶有滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種。滇紅工夫茶，又稱滇紅條茶，其特點(diǎn)是：芽葉肥壯，金毫顯露，湯色紅艷，滋味濃烈，香氣馥郁。滇紅碎茶，又稱滇紅分級(jí)茶，其外形均勻，色澤烏潤(rùn)，滋味濃烈，香氣鮮銳，湯色紅亮。