漁家女和她的魚皮餛飩

在浙江省玉環(huán)市坎門街道后沙一間廠房?jī)?nèi)，幾位漁家女手里拿著圓木搟杖，把一團(tuán)團(tuán)魚肉敲成一片片小薄餅。為了讓魚肉不粘手，她們邊敲還邊灑上微量的生粉，在急促又有規(guī)律的敲擊下，不一會(huì)兒，一張薄薄的、玉色的魚皮小圓餅就敲好了。魚皮做好后，被裝盤送進(jìn)下一個(gè)車間，包上豬肉餡，裝進(jìn)包裝盒。包裝盒每個(gè)孔位剛好放下一個(gè)魚皮餛飩，魚皮餛飩中間鼓鼓的餡像花蕊，旁邊散開的魚皮就像花瓣，個(gè)個(gè)相似而又不同。這就是玉環(huán)聲名遠(yuǎn)播的魚皮餛飩的整個(gè)生產(chǎn)流程，企業(yè)主是玉環(huán)小有名氣的漁家女陳紅。

正在制作魚皮餛飩。

創(chuàng)業(yè)從中年下崗時(shí)起步

說起自己生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)魚皮餛飩，陳紅感慨萬千。2004年，當(dāng)時(shí)40歲出頭的陳紅下崗了，賦閑在家的日子讓陳紅非常不適應(yīng)，她覺得自己還年輕，應(yīng)該找點(diǎn)事做。

沒多久，陳紅對(duì)玉環(huán)坎門當(dāng)?shù)氐奶厣朗臭~皮餛飩產(chǎn)生了興趣。魚皮餛飩爽滑有勁道，口感鮮美，是玉環(huán)的一大特色美食。以前魚皮餛飩大部分是坎門居民自家做的，后來市場(chǎng)上也可以買到。因?yàn)榧凈~肉制作的魚皮餛飩非常耗時(shí)，慢慢地市場(chǎng)上的魚皮餛飩變得魚龍混雜。

魚皮餛飩在玉環(huán)當(dāng)?shù)赜猩习倌甑臍v史，臺(tái)州民營(yíng)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，陳紅覺得只要東西質(zhì)量上乘，品質(zhì)佳，銷路應(yīng)該不成問題。于是，她聯(lián)系了幾位一同下崗的姐妹，準(zhǔn)備辦廠做魚皮餛飩，場(chǎng)地就選擇在坎門街道后沙海邊。之所以選擇這里，主要考慮附近沒有民居，加工魚皮餛飩時(shí)產(chǎn)生的敲擊聲不會(huì)擾民。

一開始，陳紅想到，自己生產(chǎn)的魚皮餛飩，不能跟市面上的魚皮餛飩一樣，她要走高端路線。首先，她做魚皮餛飩的魚肉選擇當(dāng)?shù)氐尼烐牐烐牪坏珎€(gè)大，而且口味更佳。然后要有包裝，有自己的品牌，要想方設(shè)法打響自己的品牌——“紅漁女”魚皮餛飩。

讓魚皮餛飩走出玉環(huán)

為了讓自己的魚皮餛飩走出玉環(huán)，陳紅采用了最原始的推銷方式，把魚皮餛飩送到周邊的溫嶺、椒江、路橋等地的一家家酒店，讓他們免費(fèi)品嘗。讓她欣喜的是，很快就有酒店與她合作，采購她的“紅漁女”魚皮餛飩。接著陳紅又將魚皮餛飩推銷至樂清、溫州等地。當(dāng)時(shí)陳紅一般都是通過車站發(fā)貨，有時(shí)也用私家車發(fā)貨，這種送貨方式成本不菲，但為了拓展銷路，陳紅咬咬牙堅(jiān)持了下來。

為了保鮮，陳紅還自己設(shè)計(jì)了新的包裝盒。夏天來臨時(shí)，發(fā)貨時(shí)就采用冰鎮(zhèn)的方法保鮮。慢慢地，陳紅的“紅漁女”魚皮餛飩在當(dāng)?shù)匾约爸苓吙h市有了一定的知名度，銷路也越來越好。

除了酒店，普通市民購買陳紅的魚皮餛飩作為禮品送人的也越來越多。陳紅還嘗試生產(chǎn)魚面、魚餅等其他相關(guān)產(chǎn)品，進(jìn)行統(tǒng)一包裝，放在同一個(gè)禮品盒里。遇到節(jié)日，上門購買魚皮餛飩的客戶就更多了。

兩年后，陳紅又將目光瞄準(zhǔn)了浙江省農(nóng)博會(huì)。但當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)局的工作人員告訴她，沒有QS認(rèn)證，她的產(chǎn)品進(jìn)不了省農(nóng)博會(huì)的會(huì)場(chǎng)。不得已，她在省農(nóng)博會(huì)的會(huì)場(chǎng)外，搭起爐灶讓參加農(nóng)博會(huì)的市民免費(fèi)品嘗。別人上午8點(diǎn)半開張，她6點(diǎn)就開始忙活了。陳紅說：“當(dāng)時(shí)，杭州的市民根本沒見過魚皮餛飩，攤位前圍滿了人，可以說是人山人海啊！”雖然很辛苦，但卻贏得了人氣和口碑，陳紅因此也更有信心了。

QS認(rèn)證贏得巨大市場(chǎng)

從那時(shí)起，陳紅明白了食品安全QS認(rèn)證的重要性。她投入幾十萬元改造廠房和生產(chǎn)檢驗(yàn)設(shè)備，成功取得了QS認(rèn)證。雖然一時(shí)的經(jīng)濟(jì)壓力不小，但陳紅堅(jiān)信品牌樹立非一朝一夕之功，只要用心去做，遲早有一天，自己的“紅漁女”魚皮餛飩會(huì)聲名遠(yuǎn)播。

除了省農(nóng)博會(huì)，陳紅還帶領(lǐng)她的團(tuán)隊(duì)，進(jìn)軍上海展銷會(huì)，在展銷會(huì)上，陳紅向上海市民現(xiàn)場(chǎng)展示了魚皮餛飩制作的全過程。

如今，越來越多的人接受了陳紅的“紅漁女”魚皮餛飩，客戶群像滾雪球一樣增長(zhǎng)，年銷售額也從最初的十幾萬元，攀升至現(xiàn)在的500多萬元。在陳紅的努力打拼下，不光是她家的“紅漁女”魚皮餛飩生意火爆，也帶動(dòng)了整個(gè)坎門的魚皮餛飩產(chǎn)業(yè)。