淺談紫砂壺的實(shí)用性

陳順仙

摘 要：隨著人們的生活水平日益提高，紫砂壺最終成為雅俗共賞?，F(xiàn)在更多的人們?cè)跐M足于自身溫飽之外盡力追求生活的質(zhì)量及情趣的提高，而紫砂壺這一茶具也伴隨著中國(guó)茶文化的興起成為了人們心中的“寵兒”。

關(guān)鍵詞：紫砂；實(shí)用性；茶文化

中圖分類號(hào)：J527 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1005-5312（2017）15-0038-01

紫砂壺的起源一直可以上溯到春秋時(shí)代的越國(guó)大地范蠡，就是那位功成身退的與西施一起退隱江湖的“陶朱公”。數(shù)來(lái)已有二千四百多年的歷史了！不過(guò)，紫砂做成壺，那還是明武宗正德年間以后的事情。從此蔚成風(fēng)氣，名家輩出，花色品種不斷翻新，五百年間不斷有精品傳世。發(fā)展到今天，可謂巧奪天工，技絕寰宇。 “人間珠玉安足取，豈如陽(yáng)羨溪頭一丸土”。陽(yáng)羨，是陶都宜興的古名，一丸土就是名播天下享有“泥中泥”美譽(yù)的紫砂壺的唯一原料—紫砂泥。

其實(shí)，宜興紫砂享有如此美譽(yù)，除紫砂特有的材質(zhì)，傳統(tǒng)的成型工藝外，還和它獨(dú)特的裝飾手法是分不開(kāi)的，幾乎涉及茶文化的各個(gè)領(lǐng)域，尤其是各種哲學(xué)思想和美學(xué)思想的融會(huì)，給茶文化注入了蓬勃的生命力。九流十派，百家爭(zhēng)鳴，儒道釋三家并存，不但深刻影響了中國(guó)歷史的整個(gè)進(jìn)程，也給茶文化的發(fā)展起著原動(dòng)力的影響。明代中期以后，社會(huì)矛盾極為復(fù)雜，社會(huì)問(wèn)題急趨尖銳，難以解決，促使文化人開(kāi)始從自己的思想上尋求自我完善和解脫。茶文化的柔靜思想恰好與這種推崇中庸沿簡(jiǎn)、崇尚平樸自然、提倡內(nèi)斂喜平的時(shí)代思潮不謀而合。

中國(guó)人自古就有飲茶的習(xí)慣。唐代著名詩(shī)人陸羽曾寫(xiě)了一本《茶經(jīng)》，對(duì)茶的品種、烹制方法，以及使用的茶具等均作了詳細(xì)的描述。古人飲茶多用陶壺、鐵罐煮制，或用錫壺、銀壺用滾水泡就，然以上述方法制出的茶水，其味道均不如人意。自明代正德年間起，江蘇宜興人用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)陶土制出了紫砂壺，用此壺沏茶，不僅茶的質(zhì)、味不易變化，色香味也能持久，且其味更香、更醇，并不失卻原味，因而日益受到飲茶者的普遍歡迎。

在宋代飲茶習(xí)俗中，以點(diǎn)茶為主外，尚有煎茶，煎茶雖不似點(diǎn)茶，但也廣被飲用，對(duì)于點(diǎn)茶、煎茶用器的區(qū)別，史料記載的較為清楚。黃庭堅(jiān)《煎茶賦》︰「酌兔褐之甌，瀹魚(yú)眼之鼎。」等，說(shuō)明茶以鼎為之。即是直接將團(tuán)茶和草茶研成茶末，或亦有不經(jīng)研磨，就把草茶或葉茶直接投入寬口的茶斧或茶鼎內(nèi)擊拂，再勺至茶盞里飲啜，謂之「煎茶」。

點(diǎn)茶所使用的主要茶器為茶瓶、茶盞等。至于茶瓶的材質(zhì)如何，宋詩(shī)中多有提起。梅堯臣《以韻和永叔嘗新茶雜言》︰「石瓶煎湯銀梗打」。蘇軾《試院煎茶》︰「銀瓶瀉湯夸第二」。黃庭堅(jiān)《寄新茶與南禪師》︰「石缽收云液，銅瓶煮莘?！箺詈纭蛾懹鹁珐U「金瓶垂素綆，石甃湛寒泉」。等皆可見(jiàn)到金銀或銅石制的煮水茶瓶。

要說(shuō)實(shí)用性和藝術(shù)性的爭(zhēng)論，在紫砂界可以說(shuō)是涇渭分明、各持己見(jiàn)。有的工藝師認(rèn)為藝術(shù)性高過(guò)實(shí)用性，應(yīng)該放在首位。他們是這么認(rèn)為的，他們不是一般的工匠之人，他們是藝術(shù)大師，他們所制的壺也不是一般的商品，而是代表著他們思想的藝術(shù)品，一件藝術(shù)品自然是要以藝術(shù)性為重的。這樣聽(tīng)起來(lái)似乎有那么點(diǎn)道理。但還有些人則認(rèn)為實(shí)用性高過(guò)藝術(shù)性，理由很簡(jiǎn)單：紫砂壺之所以叫壺，自然首先應(yīng)該是它具備類似一般茶具的實(shí)用性，假如一味的拋棄紫砂壺的實(shí)用性而去追求它的藝術(shù)性，這不是本末倒置嗎？那樣還叫什么紫砂壺呢？

紫砂原料質(zhì)地細(xì)膩、色彩豐富、可塑性極強(qiáng)。通過(guò)特殊手工工藝制作后，紫砂陶器造型豐富多彩、更因選擇礦源、調(diào)配泥料以及燒制溫控等方面的差異，形成“五色陶土”的美名。加上工藝師們的獨(dú)特構(gòu)思，形與色的結(jié)合，給人難以用言語(yǔ)描繪的視覺(jué)享受，不得不說(shuō)為藝術(shù)極品。但茶壺就是茶壺，更需泡得出好茶！當(dāng)今時(shí)代，科學(xué)如此發(fā)達(dá)的情況下，怎樣的藝術(shù)品不能仿制，但紫砂壺不但經(jīng)久不衰更見(jiàn)其盛世。其原因很簡(jiǎn)單，只因其泡茶不走味、存茶不變色、甚至盛夏不餿，這就不是像其他藝術(shù)可以輕易被科技替代的。

紫砂壺的實(shí)用功能最為理想。暑天泡茶，不易變味。

1.壺宿雜氣，去茶渣，倒?jié)M開(kāi)水鼓蕩卸出，即沒(méi)冷水中，急出除之，元?dú)鈴?fù)已。

2.砂壺砂質(zhì)傳熱緩慢，保溫性強(qiáng)，提握撫摸不感炙手，且有健身作用。

3.紫砂壺胎具雙重氣孔結(jié)構(gòu)，冷熱急變性好，寒天注入沸水，不會(huì)脹裂，溫水燉燒、烹蒸無(wú)需擔(dān)心開(kāi)裂。

4.紫砂壺使用經(jīng)久，滌拭日加，自發(fā)暗然之光，入手可鑒，真是久且色澤光明。

5.紫砂壺易吸茶汁，內(nèi)壁不刷而無(wú)異味，壺經(jīng)用久，增積茶銹，定量注入沸水也有茶香，茶銹經(jīng)生物化驗(yàn)內(nèi)含灰黃霉素成份，有消炎清毒之作用。

6.紫砂壺形制又有高矮之分，按茶沏泡之理，高壺宜泡紅茶，紅茶在焙制中是經(jīng)發(fā)酵，不避深悶，高壺沏泡更香濃。矮壺宜泡綠茶，綠茶在焙制中未經(jīng)發(fā)酵，不宜深悶，故扁壺泡綠茶則保持澄碧新鮮的色、香、味。

7.用壺、養(yǎng)壺、壺面不可涂油，用壺不可用口直接對(duì)壺嘴去吮，這樣保持自然光，保護(hù)茶壺泡茶不失原味。

參考文獻(xiàn)：

[1]卞宗舜.中國(guó)工藝美術(shù)史[M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2008.

[2]曲延波.中國(guó)明清紫砂壺藝鑒賞[M].上海：上?？茖W(xué)技術(shù)出版社，2007.

[3]韓其樓.紫砂壺全書(shū)[M].北京：華齡出版社，1980.