軟黃金黑枸杞，實至名歸還是徒有虛名

陳佳祎

黑枸杞被譽為“軟黃金”，因為“抗氧化、抗衰老、抗疾病”等可以抵抗一切的“不好”而受人追捧。其價格一路水漲船高，便宜的每公斤售價也在千元以上，昂貴的可達數(shù)萬元。

◎價格炒作過于昂貴

黑枸杞的價格與很多因素有關，比如產(chǎn)自何地，是否為野生，產(chǎn)量多少等。首先，由于原生態(tài)的野生枸杞分布在高山沙林、河湖沿岸、鹽化沙地等位置，屬于我國西部特有的植物品種，人工采摘不易，并且野生枸杞分布不均，產(chǎn)量甚少，一般需要跋山涉水去尋覓。因此，真正的野生黑枸杞價格昂貴也就可以理解了。

第二，由于現(xiàn)在的蔬果農(nóng)藥使用廣泛，更多的人偏向于食用那些打著“野生”名頭的食物。似乎“野生”就象征著無農(nóng)藥、無公害，引得消費者爭相購買，價格自然被抬上去了。

第三，由于商家對黑枸杞養(yǎng)生功能的無限放大，價格也隨之被炒作上去。價格再高也有人購買。

◎營養(yǎng)價值并不出奇

商家宣稱黑枸杞所擁有的各種保健功效，大多源自于其中所含的“花青素”。蔬果中的花青素主要以花色苷的形式存在?；ㄉ帐腔ㄇ嗨嘏c糖以糖苷鍵結合的一種化合物。這種物質并不是黑枸杞所特有的，其實在很多種顏色深的蔬果中都含有，比如：藍莓、葡萄、紫薯等等。

從表中可以看出，黑枸杞鮮果所含有的花色苷含量確實高于其他蔬果。但是，這種差別的單位是“毫克”。具體到我們每一餐攝入的飲食，差異其實并不大。事實上，這種含量上的細微差距并不足以造成那么大的價格差距。

以紫甘藍為例，一棵紫甘藍生重大概700克左右，一般去菜市場購買的話價格在10元以內(nèi)。但是“野生”“優(yōu)質”的黑枸杞的價格，每500克能高達上萬元。雖說花色苷遇熱會有部分損失。但一盤涼拌紫甘藍，我們至少能吃掉三分之一（生重200克左右）。售價上萬元的黑枸杞，咱生活再富余是不是也只能一天數(shù)著粒兒吃？攝入的營養(yǎng)成分究竟能有多少呢？再說了，我們在超市、菜市場都可以買到貨真價實的紫甘藍。但是去哪兒才能買到真正產(chǎn)于新疆的野生黑枸杞呢？

至于黑枸杞中所含有的其他礦物質，比如鉀、鐵、鋅等含量確實比較高，但將其與鉀含量豐富的柚子等水果相比也就沒有那么出色了。還有商家炒作的“含有多種氨基酸”的概念，您更是沒必要為此買單。因為成年人需要通過飲食攝入的必需氨基酸一共就是8種（嬰兒為9種），其他氨基酸人體可以合成。而黑枸杞并不是必需氨基酸獲取的最佳食物來源，一杯豆?jié){更能滿足您的需要。

◎教您兩招細辨真?zhèn)?/p>

野生黑枸杞價格昂貴。有些黑心商家為了牟取暴利，用染色劑給普通枸杞染色以達到與黑枸杞外觀一致的視覺效果。其實辨別方法很簡單。首先，黑枸杞中的花青素是水溶性的，溫水浸泡之后水的顏色會逐漸由淺變深；假枸杞掉色，是一下子水就變黑了。

其次，由于花青素有遇酸變紫，遇堿變藍的特性?？梢詫⒑阼坭酵斗诺讲煌釅A性的水溶液中觀察顏色變化。準備一杯醋和一杯堿水，將黑枸杞分別投入其中浸泡。遇醋變紫、遇堿水變藍的就是真正的黑枸杞了。