掌握茶樹的“四喜四怕”確保茶樹高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)

近年來，各地將種植茶樹、發(fā)展茶葉作為調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)機構(gòu)、促進農(nóng)民增收、帶動群眾脫貧致富的重要途徑，出臺各種扶持政策，加大資金支持力度，茶產(chǎn)業(yè)迎來了新的發(fā)展高潮。但是“茶葉好喝、樹難栽”，種茶容易高產(chǎn)難，尤其在我們山東種茶，茶樹凍害、旱害時有發(fā)生，如不了解茶樹生長特性，種出好茶葉確實不現(xiàn)實。要想種出好的茶葉，必須了解茶樹的生長特性，掌握茶樹喜溫怕寒、喜光怕曬、喜濕怕澇、喜酸怕堿“四喜四怕”的特點，有針對性的采取措施，對癥下藥，才能確保茶樹安全優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。

一、適宜的溫度——喜溫怕寒

茶樹要求生活在年均溫度穩(wěn)定在12.5℃以上的地區(qū)。當(dāng)氣溫持續(xù)低于10℃、土壤溫度低于5℃時，茶樹地上部、茶樹地下部開始進入“休眠”；當(dāng)春季氣溫高于10℃時，茶樹便開始生長；15～20℃條件下，新梢生長較緩慢，但持嫩性好，品質(zhì)優(yōu)；在20～30℃，生長旺盛，品質(zhì)尚優(yōu)；當(dāng)氣溫在30～35℃時茶樹生長速度達到最快，但持嫩性差、滋味苦澀。因此，茶樹最適宜溫度是日平均溫度在15～25℃。在這個溫度范圍內(nèi)，茶樹不但生長快，而且做綠茶品質(zhì)也好。茶樹生長的最高溫度限度，老葉是45℃，嫩葉在35℃以上即受熱害。茶樹生長的最低溫度，因品種而異，大葉種為-6℃，中小葉種-14～-16℃，但在有雪覆蓋下，-30℃仍能生存。因此，在山東等北方茶區(qū)種植茶樹，冬季寒冷季節(jié)，一定要做好茶樹的防寒越冬工作。

二、適度的光照——喜光怕曬

茶樹起源于我國西南地區(qū)的亞熱帶雨林中，在人工栽培以前，它和熱帶森林植物共生在一起，并被高大樹木所蔭蔽，在漫射光多的條件下生長發(fā)育，形成了耐陰的特性。因此，在有遮陽條件下的地方生長的茶樹鮮葉天然品質(zhì)好，持嫩性強，是制作名優(yōu)綠茶的理想原料。當(dāng)代科學(xué)實驗也得出，茶樹表現(xiàn)出較強的耐陰性，在強日光作用下，茶樹葉片有增厚的情況，茶樹鮮葉持嫩性差，不適合名優(yōu)茶生產(chǎn)；而在漫射光照射下，茶樹能形成更多的氨基酸等含氮物質(zhì)，葉形大、薄，葉質(zhì)柔軟，生產(chǎn)的綠茶滋味更加鮮爽，非常適合名優(yōu)綠茶生產(chǎn)；尤其是種苗期或南方大葉種，茶樹的耐陰性更強，更應(yīng)該重視遮陽防旱。

因此，建議山東及北方茶區(qū)茶園在初夏利用遮陽網(wǎng)、茶林兼作等遮陽措施，增加茶樹新梢持嫩性，可以提高茶葉鮮醇味。尤其是新發(fā)展的無性系幼齡茶園，一定要遮陰，才能確保成活率。

三、充足水分——喜濕怕澇

種植茶樹的地區(qū)，要求降雨充足，均勻，土壤相對含水量：70%～80%，年降雨量在1000毫米以上，生長季月降雨量要求在100毫米以上，大氣相對濕度80%～90%為宜，如果生長季月降雨量低于50毫米，則容易造成受損減產(chǎn)，芽葉因老化而降低品質(zhì)。要求地下水位在80厘米以下，要求能自然走水，所以一般多種植在坡地上，對于坡谷低洼地、兩山夾一溝等地區(qū)，容易聚集地下水造成茶樹澇害，種植前一定要提前勘察。已經(jīng)種植好的地方，必須開挖較深的排水溝，以利于走水。

四、深厚土壤——喜酸怕堿

茶樹喜歡酸性土壤，適宜酸堿度為pH4.0～6.5，在堿性土壤或石灰性土壤中不能生長或者生長不良。石灰性紫色土和石灰性沖擊土含鈣量高，一般為堿性，不宜種茶。土壤活性鋁含量高，茶樹生長良好，在活性鋁含量低的酸性土壤中，茶苗成活率低，生長緩慢。因此，建園前應(yīng)以pH試紙或酸度計對土壤pH進行分析，以確定是否適合種茶。土層深度要求有效土層在1米以上，50厘米之內(nèi)無硬結(jié)、粘盤。土壤質(zhì)地與結(jié)構(gòu)：要求土層深厚的沙壤土或壤土，有機質(zhì)含量豐富（1.5%以上）。

實踐表明，優(yōu)質(zhì)綠茶品質(zhì)的形成，對生態(tài)環(huán)境的要求較高，主要體現(xiàn)在：茶園周邊植被豐富，有防護林，植被覆蓋率80%以上，年均空氣相對濕度在80%以上，漫射光多，氣溫與地溫變化緩和，土壤深厚肥沃，pH值在5左右，耕作層有機質(zhì)含量在2%以上。

因此，要想種出好的茶葉，必須了解茶樹的“秉性”，種植茶樹才能事半功倍。

（李玉勝 山東省果茶技術(shù)推廣站 相真滿 青島市黃島區(qū)海青鎮(zhèn)政府）