□ 文/洪堅(jiān)鵬

娘惹主題餐廳里的“鄉(xiāng)愁味”

□ 文/洪堅(jiān)鵬

東南亞特色美食及“林記”娘惹主題餐廳

在中國(guó)?？陬H具南洋風(fēng)情的騎樓老街，有一家充滿馬來(lái)西亞風(fēng)情的“林記”娘惹主題餐廳。每天中午12點(diǎn)，“林記”老板林明炳就會(huì)準(zhǔn)時(shí)開(kāi)門迎客。

林明炳1959年出生于馬來(lái)西亞。數(shù)10年前，他的祖父帶著時(shí)年13歲的父親從中國(guó)海南萬(wàn)寧“下南洋”，漂洋過(guò)海到了馬來(lái)西亞巴生港，從此便扎根于馬來(lái)西亞。

林明炳回憶，祖籍同是萬(wàn)寧的母親經(jīng)常教他們兄弟5人說(shuō)海南方言，還強(qiáng)調(diào)海南是他們的根。長(zhǎng)大后，林明炳在馬來(lái)西亞華文學(xué)校接受教育，后到中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)求學(xué)，這些經(jīng)歷令他對(duì)中華傳統(tǒng)文化情有獨(dú)鐘。

1999年，林明炳憑族譜找到老家——萬(wàn)寧市后安鎮(zhèn)。2001年，他又將闊別海南多年的父親帶回萬(wàn)寧省親。兩趟海南行，讓林明炳對(duì)海南的感情愈加深厚與親切。后來(lái)，林明炳獲得了一個(gè)到三亞工作的機(jī)會(huì)，他到三亞工作、生活了將近十年。

2012年底，他得知?？隍T樓老街要進(jìn)行修繕，便籌集200多萬(wàn)元人民幣在這里開(kāi)設(shè)了“林記”娘惹主題餐廳，成為騎樓老街修繕完畢后首家開(kāi)業(yè)的餐廳。

林明炳說(shuō)：“之所以將餐廳開(kāi)在騎樓老街里，是因?yàn)楹？隍T樓是老一輩華僑華人下南洋后帶回來(lái)的建筑風(fēng)格，待在這里仿佛身處馬來(lái)西亞，很有親近感。”

將“娘惹菜系”作為“林記”的主打菜肴，亦因?yàn)樗墙Y(jié)合了中華菜肴烹飪方式與馬來(lái)西亞食材的一種特色美食。林明炳說(shuō)，“娘惹菜系”印證了中國(guó)人在海外落地生根、傳播文化的足跡。Pongteh(五花肉、雞肉燉土豆)、肉骨茶、炒粿條、廣府炒、碳烤文昌雞、海南雞飯等馬來(lái)西亞特色美食，都能在“林記”覓得。

在“林記”店堂里，老式電話機(jī)、留聲機(jī)、手搖縫紉機(jī)等老物件靜靜擺放在一旁，樓梯一側(cè)的墻上，還掛著幾幅馬來(lái)西亞華人的老照片，這些“古董”都是林明炳從馬來(lái)西亞淘回的。它們讓“林記”散發(fā)著馬來(lái)西亞老式咖啡店的古舊風(fēng)情。

在林明炳眼中，“林記”并非是一個(gè)單純的餐廳，還是一個(gè)聯(lián)系馬來(lái)西亞華僑華人與海南親人的“驛站”。

身為萬(wàn)寧僑聯(lián)海外顧問(wèn)的林明炳，每年幫助3～4戶馬來(lái)西亞華僑華人尋找到海南的親人。2015年9月，78歲的瓊海籍馬來(lái)西亞華人王開(kāi)東帶著一家三代人回海南尋親，在林明炳等人的協(xié)助下，很快與親人取得了聯(lián)絡(luò)。時(shí)隔不到兩個(gè)月，萬(wàn)寧籍馬來(lái)西亞華人陳明瓊又在林明炳幫助下找到了親人。

林明炳告訴記者：“我和馬來(lái)西亞海南會(huì)館會(huì)充分利用手頭的資源，為旅居馬來(lái)西亞的華僑華人尋找在海南的親人，只要他們能提供大致地點(diǎn)、姓名和年齡等信息，我就會(huì)盡力幫他們尋親?！?/p>

·來(lái)源：中國(guó)新聞網(wǎng)