小龍蝦勝過(guò)麥當(dāng)勞

《赫芬郵報(bào)》日文版6月26日文章，原題：小龍蝦在中國(guó)太火爆在中國(guó)，小龍蝦形形色色的吃法為滿足13億中國(guó)人的胃而出現(xiàn)。如今，小龍蝦產(chǎn)業(yè)規(guī)模正迅速擴(kuò)大。中國(guó)的小龍蝦飲食店從2015年開(kāi)始急速增加，截至2016年6月，已達(dá)17670家，同比增加33%，是肯德基中國(guó)門(mén)店數(shù)量的3倍，甚至超過(guò)麥當(dāng)勞的數(shù)量。

根據(jù)《中國(guó)小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告（2017）》，2007年中國(guó)國(guó)內(nèi)小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量為26.55萬(wàn)噸，2016年猛增至89.91萬(wàn)噸（含捕撈產(chǎn)量）。9年間約翻3.3倍。從上世紀(jì)90年代開(kāi)始發(fā)展，如今中國(guó)的小龍蝦已形成養(yǎng)殖、加工、流通和餐館的完整產(chǎn)業(yè)鏈。

中國(guó)人如何烹制小龍蝦？最有名的要屬“麻辣小龍蝦”，令大江南北的食客樂(lè)此不疲。原因是改革開(kāi)放后，很多餐館都推出“麻辣小龍蝦”，隨著中國(guó)民眾外出就餐機(jī)會(huì)增多，漸漸適應(yīng)了這種口味。

對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，小龍蝦是夏季盛行的一道下酒菜，尤其是邊吃小龍蝦邊喝啤酒。不過(guò)，小龍蝦體內(nèi)的寄生蟲(chóng)可能引發(fā)疾病。專家警告，短時(shí)間“爆炒”難以殺死寄生蟲(chóng)，應(yīng)煮沸至少10分鐘才行。

有預(yù)測(cè)稱，今年中國(guó)小龍蝦產(chǎn)量將達(dá)97萬(wàn)噸。在中國(guó)人養(yǎng)生的傳統(tǒng)觀念下，飲食店如何提供讓顧客感到安全放心的小龍蝦菜肴，是能否維持小龍蝦產(chǎn)業(yè)在華持續(xù)發(fā)展的重要因素?！?/p>

（作者如月隼人，豐豆譯）