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      龍蝦的概念為啥這么亂(二)

      2017-06-28 21:02詹皓
      食品與生活 2017年6期
      關鍵詞:鮮紅色紅龍莫桑比克

      詹皓

      澳洲龍蝦

      澳洲龍蝦學名“澳洲巖龍蝦”,屬于名貴的海水蝦,它通體火紅色,爪為金黃色,肉質(zhì)非常鮮美。

      澳洲龍蝦主要產(chǎn)自大洋洲,體大肥美,體重一般在750 克以上。它生長速度快,捕撈產(chǎn)量高,而且營養(yǎng)豐富,肉質(zhì)細嫩、滑脆、鮮美香甜,常作為刺身食用。澳洲龍蝦也很受商家歡迎,因為它適應性強,能忍耐惡劣氣候環(huán)境,在水溫5℃~ 35℃之間,鹽度17 ~ 24 之間都能生存,而且它口味較雜,容易運輸和緩養(yǎng)。澳洲龍蝦的身價在龍蝦中排名靠前,是高檔海鮮餐廳的上佳選擇。

      非洲玫瑰龍蝦

      非洲玫瑰龍蝦學名“莫桑比克龍蝦”,俗稱“非洲玫瑰龍”、“莫桑比克紅龍”、“小紅龍”,產(chǎn)自莫桑比克海峽,介于馬達加斯加島和非洲大陸之間,通體呈棕紅色,煮熟后呈鮮紅色,是海鮮中的上品。鮮活的非洲玫瑰龍蝦帶點米白色斑點,市場價格也比波士頓龍蝦高很多,僅次于澳洲龍蝦,但冰鮮的非洲玫瑰龍蝦市場價就與波士頓龍蝦很接近了。

      南非紅龍蝦

      南非紅龍蝦產(chǎn)自南非開普敦好望角一帶,個頭偏小,但生命力很強,適于酒樓存放,一般可存活一周以上。鮮活時呈棕紅色,煮熟后呈鮮紅色,非常漂亮,每只體重為200 ~ 600 克,是海鮮中的佳品。

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