果蔬中農藥多殘留快速檢測技術

孫正君++趙文博++張海華

在當前人們的生活中，果蔬是關系到生活方方面面的基礎。然而，受自身因素以及氣候等的影響，果蔬在生長過程中極易受到病蟲害的威脅，不僅人工種植困難，而且后期也不容易儲存。尤其是在春秋時期，果蔬經(jīng)常會被習慣性的噴灑農藥，后期如何及時的去除果蔬表面的農藥殘存，已經(jīng)成為了當前社會各方關注的焦點問題。本文將對果蔬中農藥殘存問題提出解決的對策，利用現(xiàn)代化的檢測技術，實現(xiàn)食品的安全食用問題。

當前果蔬中農藥殘留快速檢測技術的應用與發(fā)展

化學檢測法?；瘜W檢測法是當前使用中較為常規(guī)的一種方法，其中使用的主要原理是有機磷類農藥中的氧化還原特征，在水解的環(huán)境下，當金屬催化劑作用于有機磷農藥時，就可以通過檢測液的反應和水解產物，從中發(fā)現(xiàn)檢測出的結果，通常情況下，以檢測液中的紫紅色褪去為準。

雖然該方法使用較為簡單，但是該方法的使用受到有機磷農藥的影響，檢測過程中普遍性不強，同時極易受到還原性物質的影響。但是，這種方法在使用過程中可以避免由于使用醇本身的不穩(wěn)定性所帶來的影響，最終滿足有機磷農藥的日常檢測。但是，就現(xiàn)階段發(fā)展而言，其還是會受到檢測農藥特性的影響，不能滿足大多數(shù)的要求。

活體檢測法?；铙w檢測法是當前使用過程中較為靈活的一種方法，其在臺灣地區(qū)得到了大范圍的推廣，這種方法利用現(xiàn)代化的生物測定技術，以活體生物為檢測重點，利用發(fā)光細菌以及敏感家蠅最終發(fā)現(xiàn)果蔬中的農藥殘留問題。而利用敏感家蠅的測度中，主要是通過以使用的樣本為依據(jù)，通過家蠅的死亡率，從中發(fā)現(xiàn)果蔬中的農藥殘存情況，保證檢測出來的結果真實可靠。

這種方法在使用過程中簡單，易于操作，同時檢測步驟明確，但同時容易受到外界的影響，導致最終的準確性較低，這種方法還受到農藥的品種的影響，只對存在的部分農藥有效。同時，在操作過程中，過分的依靠家蠅對農藥的敏感性，但是由于其對氨基甲酸酯和有機磷的敏感度不高，所以，很難及時檢測出果蔬中存在的其他農藥，最終導致檢測結果的失誤。

酶抑制技術速測法。就當前中國農藥檢測技術發(fā)展現(xiàn)狀而言，醇抑制技術速測法是較為常見、使用較為廣泛的一種方法，這種方法現(xiàn)今具有一定的使用標準，而且在后期的使用中不同于其他的使用方法，會受到農藥對其抑制來源的不同而檢測也有一定的差異。這種方法以酶抑制率法為例，對于氨基甲酸酯類和有機磷類農藥來說，其對膽堿酯酶有一定的抑制作用，同時這種抑制率會與農藥的濃度成正相關的關系。當農藥對酶的活性起到抑制作用以后，酶就不能發(fā)揮水解乙酰膽堿，這時顯色劑就不能顯示出顏色，在此過程中，就能測度其中的吸光度而來斷定酶活性，最終以此計算農藥的殘留量。

但是，這種方法在使用中操作過程較為繁瑣，同時試藥具有嚴格的運輸標準，其需要冷藏運輸，而同時試藥的保存期也受到時間的限制。但是，這種檢測方法是以數(shù)字的形式讀取，最終的結果表達方式較為直觀。

免疫學技術?，F(xiàn)今的農藥殘留檢測中，免疫學的檢測方法主要包括放射免疫技術、酶免疫技術、熒光免疫技術以及化學發(fā)光免疫技術等，而在這幾種使用方法中，各有不同的特點。其中，酶免疫技術是較為常用的一種方法，這種方法依據(jù)抗原抗體特異性識別和最終結合反應技術的分析方法，通過放大免疫結果，最終發(fā)現(xiàn)果蔬表面的農藥殘留問題。

這種方法在使用中，具有較高的靈敏度，使得檢測的結果較為可靠，同時由于實驗過程中穩(wěn)定性較強，因此受到各方的關注。

果蔬中農藥殘留分析技術的發(fā)展前景

現(xiàn)今，果蔬中農藥殘留檢測方法主要包括化學分析法、氣相色譜法以及高效液相色譜法等，這幾種方法使用過程中各有優(yōu)缺點，但是，都會受到一些局限性，所以，根據(jù)當前社會的發(fā)展，農藥殘留快速檢測技術仍然有較大的發(fā)展空間。

隨著當前世界經(jīng)濟一體化形勢的加強，現(xiàn)代的人們對于環(huán)境保護以及健康意識在逐漸加強，同時農藥對人們的危害也得到了世界各國的關注?，F(xiàn)今，許多國家對果蔬中的農藥殘留問題都有一定的限量標準。所以，我國應當加大對果蔬中的農藥成分檢測，通過快速檢測技術的使用，最終提高果蔬的使用安全性。