零售業(yè) 餐飲業(yè) 到底誰(shuí)模糊了誰(shuí)？

劉宇豪+王彩霞

各種業(yè)態(tài)的創(chuàng)新，使得零售業(yè)和餐飲業(yè)的界線越來(lái)越模糊。

其實(shí)，零售業(yè)對(duì)餐飲業(yè)的依賴，或者說(shuō)二業(yè)的共生，從來(lái)就沒(méi)有停止過(guò)。只是，近幾年，大經(jīng)濟(jì)形勢(shì)的持續(xù)向下、零售業(yè)和餐飲業(yè)各自的行業(yè)同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)加劇，導(dǎo)致餐飲業(yè)向零售業(yè)、零售業(yè)向餐飲業(yè)滲透、擴(kuò)展不斷。

相比較之下，餐飲業(yè)向零售業(yè)的延伸遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不過(guò)零售業(yè)向餐飲業(yè)的滲透來(lái)得規(guī)模大、步伐快、程度深。餐飲業(yè)向零售業(yè)的延伸，無(wú)非是除了堂食，做些熟食、點(diǎn)心、調(diào)料包之類自己外賣、甚少進(jìn)入零售渠道，更沒(méi)有更深更廣的純業(yè)態(tài)過(guò)渡。

而零售業(yè)向餐飲業(yè)滲透就不一樣了，各地各品牌的超市們紛紛直接把一只腳踩進(jìn)了餐飲圈，而且有愈演愈烈的勢(shì)頭。