沈持盈

韓國以飲食為題材的影視作品不在少數(shù)。有心的觀眾在看《大長今》《一起用餐吧》等韓劇時可能會發(fā)現(xiàn)，雖然同屬東亞文化，韓國的飲食文化相較于日本和中國，還是有著一些明顯的區(qū)別，大同之道在，小異之處亦有。

就拿最普通的餐具——筷子——來說，韓國的筷子就和中國與日本有很大的不一樣。它們多為金屬制成，短、細(xì)且扁平，拿在手上卻更有重量。

典型的韓國筷子

國內(nèi)的韓式料理店大多針對餐具進(jìn)行了改良，以便國人能夠更好地握持。如果去到十分正宗的韓料店，或者直接去韓國享受本土美味的話，你很有可能會對自己產(chǎn)生懷疑：作為一個中國人，我可能用上的是假筷子……更有甚者，若你不小心點(diǎn)了諸如海帶、粉條等難以夾起的食物，絕對能夠深切體會到初中物理老師曾對我們說“筷子是費(fèi)力杠桿”這句話的真諦。

試試用金屬筷子夾取這道雜菜？

中國是筷子的發(fā)源國。筷子最早叫做“箸”，說文解字中對于“箸”的解釋是“飯欹也”，可見其作為飲食工具的屬性。

相傳筷子是大禹在治水路上隨手折下兩根樹枝取食而發(fā)明，這一說法模棱兩可，但考古學(xué)家在對江蘇高郵地區(qū)新石器時代遺址的發(fā)掘中發(fā)現(xiàn)了距今6600-5500年左右的骨箸，這說明我國在很久以前就開始用筷子了?？曜佑芍袊鴤魅腠n國以及其他東亞文化圈地區(qū)也是不爭的事實(shí)。

由于韓國人熱愛吃泡菜、辣椒、烤肉等食物，使用木質(zhì)或者竹制筷子，筷子上容易沾染汁水、油脂等不易清洗的物質(zhì)，或者在被加熱后碳化甚至燃燒引發(fā)火災(zāi)，兼之韓國國土面積小資源匱乏，以原木或者竹子制成筷子是一種成本非常高的不劃算做法，因此，金屬筷子漸漸地成為了韓國餐桌上的主流。

《來自星星的你》中，都教授在使用金屬制筷子

值得一提的是，朝鮮李朝時期，王室才可以使用銀筷，兩班貴族家庭則只能使用銅鉛混合而制成的筷子。在感覺“總有刁民想害朕”的 韓國王室看來，銀筷不僅可以彰顯身份，也能夠用來驗(yàn)毒（雖然這很可笑）。至當(dāng)代，由于不銹鋼兼具高質(zhì)量與低成本的優(yōu)點(diǎn)，因此韓國市面上絕大多數(shù)的平價筷子都是不銹鋼材質(zhì)的。

和中國不同的是，韓國的金屬筷子比較短。這是因?yàn)轫n式餐桌普遍低矮，且韓國有著分食的習(xí)慣，無需像國人那樣圍坐在大桌前伸筷子夾菜。不僅如此，韓國筷子也是扁平的，這就非常好理解了，扁筷子不容易來回滾動，方便擺放在餐桌上；也有一說是在韓國比較傳統(tǒng)的家庭中，妻子在烹飪完畢后，要將飯食端到公婆和丈夫的房間，使用扁平筷子，也方便妻子送飯吧。

韓國筷子不僅僅在諸如材質(zhì)、長短、形狀等“形”的方面有著自己的特點(diǎn)，同時，與筷子相關(guān)的飲食文化也十分特別。

細(xì)心的觀眾或許會發(fā)現(xiàn)，韓劇中但凡遇到吃韓餐的場景，食客們總是在拿筷子放筷子拿勺子放勺子之間循環(huán)往復(fù)。這也是韓國特有的“筷勺文化”——筷子負(fù)責(zé)夾菜，勺子用來吃米飯喝湯等等。如果用筷子夾取湯飯，會被看做是非常不禮貌的行為。

《一起用餐吧》劇照，韓國的“筷勺文化”

中國古代也有相似的飲食習(xí)慣，例如《禮記》 中所言“羹之有菜者用梜，其無菜者不用梜”。意思就是湯里面有菜的話，才需要用筷子夾取，也就是說，筷子和勺子要分開使用。但實(shí)用主義至上、追求效率的中國人已經(jīng)鮮少再像禮記中描述的這樣進(jìn)食了，在日常生活中，從吃飯到喝湯，大多是一雙筷子了事。

韓國人有一種迷信的說法，認(rèn)為筷子與父母的生命息息相關(guān)：如果吃飯時使用兩根長度不一樣的筷子，那么父母中的一方可能就會離世。類似地，韓國有句俗語叫做“放下筷勺“，也是暗指死亡。韓國人也相信，筷子如果被折斷，將會給自己帶來不好的運(yùn)氣。

在韓劇中，我們也經(jīng)常能看到劇中人物聚餐時，為了營造氣氛而用筷子奮力敲擊碗碟同時大喊大叫的場景。這種情況絕少會發(fā)生在國內(nèi)，因?yàn)橛每曜忧脫敉氲抵浮耙垺?，是一種十分不雅的行為。在韓國則沒有這樣的顧忌。

《舉重妖精金福珠》劇照，韓國人在聚餐時很喜歡用筷子敲打碗碟

有意思的是，在韓國，如果你把碗捧在手上進(jìn)食，則會被看做是一種“要飯”的姿勢，“捧碗”這一在中國飯桌上司空見慣的事情，在韓國卻是禁忌。

前些年國內(nèi)媒體上曾流行過一則“韓國人擬將筷子申請為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的假新聞，國人認(rèn)為這是井底之蛙般的韓國人的一次自我意淫，但事實(shí)上這條新聞完全是國內(nèi)媒體杜撰的。言歸正傳，筷子在韓國的確歷史悠久，以至于隨著歷史的發(fā)展和本土化的改良，韓國筷子以及相關(guān)的筷子文化早已“自成一派”了。endprint