蔣衛(wèi)杰博士：聚焦生產(chǎn)一線（三十七）

甘肅烏鞘嶺地區(qū)娃娃菜全膜覆蓋栽培技術(shù)

朱惠霞2侯 棟2陶興林2劉明霞2聶戰(zhàn)生3余宏軍1蔣衛(wèi)杰1*

（1中國農(nóng)業(yè)科學院蔬菜花卉研究所，北京 100081；2甘肅省農(nóng)業(yè)科學院蔬菜研究所，甘肅蘭州 730070；3甘肅省天祝藏族自治縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，甘肅天祝 733200）

娃娃菜是甘肅省烏鞘嶺地區(qū)高原夏菜的主要栽培品種之一，當?shù)馗鶕?jù)海拔高度梯次錯期播種，均衡上市，重點彌補了7月下旬到9月上旬東南沿海夏季蔬菜供應缺口。每667 m2產(chǎn)值5 000～8 000元，經(jīng)濟效益顯著，已成為藏區(qū)農(nóng)牧民脫貧致富的支柱產(chǎn)業(yè)。

烏鞘嶺位于甘肅省天祝藏族自治縣境內(nèi)，地處祁連山的東端，海拔2 040～4 874 m，在其周邊形成了一個特殊的自然生態(tài)環(huán)境。該區(qū)域包括天祝、古浪、永登3縣的部分地區(qū)，無霜期90～138 d（天），平均日照時數(shù)2 500～2 700 h（小時），年降水300～560 mm，夏季短促涼爽、晝夜溫差大，降雨集中在7～9月，具有雨熱同季的特點，獨特的氣候資源和土地資源優(yōu)勢，特別適宜進行娃娃菜生產(chǎn)。由于當?shù)叵募咀罡邭鉁夭怀^30 ℃，紫外線較強，有利于抑制各種病蟲害的發(fā)生和蔓延，病蟲害發(fā)生輕，因此生產(chǎn)的娃娃菜品質(zhì)極佳，于2008年2月被中國綠色食品發(fā)展中心確定為綠色食品A級產(chǎn)品，遠銷港澳臺地區(qū)和東南亞國家，成為當?shù)刈钣型茝V前途的名優(yōu)特菜品種。

烏鞘嶺周邊地區(qū)娃娃菜主產(chǎn)區(qū)大部分分布在海拔2 200～2 900 m的高山地區(qū)，垂直性氣候明顯，可以根據(jù)海拔高度梯次安排播種期，分批錯峰上市，重點解決7～9月川區(qū)娃娃菜供應斷檔的問題。經(jīng)過多年發(fā)展形成了以天祝縣為中心，輻射帶動古浪南部山區(qū)和永登縣武勝驛鎮(zhèn)的娃娃菜生產(chǎn)基地，年生產(chǎn)面積近6 600 hm2（10萬畝）。在高山旱作區(qū)種植娃娃菜，平均每667 m2產(chǎn)值5 000～8 000元，是當?shù)貍鹘y(tǒng)小麥、青稞等作物產(chǎn)值的6～10倍，經(jīng)濟效益顯著。經(jīng)過十多年的發(fā)展，形成了具有當?shù)靥厣耐尥薏松a(chǎn)模式，現(xiàn)將技術(shù)要點總結(jié)如下。

1 茬口安排

娃娃菜播種適宜溫度為13～22 ℃，播種過早易受低溫凍害和春化抽薹；播種過晚則后期生長期短，熱量不足，造成包心不實，品質(zhì)差，產(chǎn)量低，不易貯藏。根據(jù)海拔高度、降雨規(guī)律和土壤墑情合理安排茬口，分期播種、錯峰上市。一般在4月下旬至6月中旬陸續(xù)播種，海拔越高，播種越晚，上市時間從7月中下旬持續(xù)到9月中旬。

2 品種選擇

選用外葉直立、內(nèi)葉嫩黃、凈菜率高、抗病性強、耐抽薹、適宜密植、耐貯運的品種。

主要栽培品種有金穗金玉皇、金穗迷你黃、華耐金娃娃、春玉皇、介實金杯、介實金悅、金黃寶、春玉皇、春月黃等。

3 選茬整地施肥

一般選擇連片性好的溝壩地和15° 以下的緩坡地，前茬以瓜類、豆類、茄果類、大蒜或小麥、豆類、馬鈴薯等作物為好，避免連作或與十字花科蔬菜輪作。前茬作物收獲后，及時清理秸稈枝葉和殘留農(nóng)膜，然后深耕30 cm左右，以便滅茬、滅草、滅蟲，促進病株殘體腐解，減少病蟲害來源。

起壟前一次性施足基肥，每667 m2施腐熟有機肥5 000～6 000 kg、過磷酸鈣40 kg、尿素20 kg、磷酸二銨20 kg，淺耕反復耙耱，精細整地，使土肥混合均勻，地表土壤細碎，無根茬、無土塊、無雜質(zhì)。

圖1 全膜覆蓋壟上栽培示意圖

圖2 全膜雙壟三溝栽培示意圖

4 栽培方式

灌區(qū)以全膜覆蓋壟上栽培為主，旱作區(qū)以全膜雙壟三溝栽培為主。平地按種植走向起壟，緩坡地沿等高線起壟，為保持壟面、壟溝整齊一致，起第一壟的位置需用劃行器劃線，起壟時沿線行走，起壟過程中人和機具要保持直線、勻速前進，確保壟溝、壟面寬窄均勻、壟脊高低一致。

4.1 全膜覆蓋壟上栽培 機器或人工起壟均可，壟寬50 cm，溝寬30 cm，壟高20 cm（圖1）。起壟（或播種）后用厚0.008 mm、幅寬90 cm的地膜全覆蓋壟面，地膜邊緣處在壟底兩側(cè)，溝底余10～15 cm的土壤不覆蓋地膜，以利于灌水和壟面的積雨下滲，壟溝為田間操作通道。壟上種植，每壟2行，“品”字形點播，壟面行距30 cm，株距20 cm，每667 m2用種量100～125 g，保苗7 000～9 000株。4.1.1 破膜點播 播前5～7 d（天）覆膜積蓄地溫、提墑。用小鐵鏟破膜開窄穴，穴長6～7 cm、寬1～2 cm、深2～3 cm，將穴內(nèi)土壤挖松整細，手捏穴內(nèi)土壤判斷墑情，若土壤在手中有涼潤感、能捏成團且不易散開時，可直接播種；若土團易散開或不成團時，需在穴內(nèi)澆水，水量以滿穴不溢出為宜，待水滲入穴內(nèi)、土不粘時播種，每穴播2～3粒，然后覆蓋濕潤細土0.5～1.0 cm厚，輕壓實不露穴。

4.1.2 膜下播種 海拔2 600～2 900 m地區(qū)由于氣候寒冷，霜凍、降雪等低溫冷害較多，一般采用先起壟播種后覆膜的方式。起壟后用直徑6～7 cm的球形小鐵夯在壟面砸出深4～5 cm的穴孔，查看壟面土壤墑情（方法同4.1.1），若需澆水則水量不超過穴深的1/2，播種完后立即全膜覆蓋壟面。幼苗出土后處在種植孔和地膜內(nèi)，可推遲放苗3～5 d（天），能有效防止春季低溫對幼苗的影響。

4.2 全膜雙壟三溝栽培

4.2.1 起壟覆膜時間 一般是春季頂凌覆膜，在3月下旬或4月上旬土壤晝消夜凍時起壟覆膜，根據(jù)茬口安排，到適播期再破膜點播。頂凌覆膜可以提高地溫，阻止春季土壤水分蒸發(fā)，促進春季微小降雨入滲，能有效解決旱作蔬菜區(qū)春旱嚴重的問題。

4.2.2 起壟覆膜方法 目前生產(chǎn)中多采用小型專業(yè)起壟覆膜機，操作靈活，一般2人配合操作進行，其中1人牽引機具，1人壓膜。起壟前將幅寬120 cm、厚0.008 mm的地膜安裝到覆膜機上，在地頭開始時先從卷軸上拉出30～50 cm的地膜用土壓實，然后按序依次起壟，覆膜后每隔1 m左右，用鐵锨取表土壓好地膜縱緣。兩膜相接的位置做成一個寬40 cm的壟面，作為以后田間操作的通道。覆膜和壓膜要配合緊密，確保地膜邊緣整齊、拉展鋪平并與壟面、壟溝緊密貼合無鼓包，在膜上每間隔3～4 m橫壓土腰線，以便大雨集流，同時也可防止大風揭膜。覆膜后單壟寬度為30 cm，高15 cm，每幅膜覆蓋兩壟三溝（圖2）。覆蓋地膜3～5 d（天）后，地膜與地面貼緊時，溝內(nèi)每間隔30～50 cm打孔，孔徑5～8 mm，以確保壟溝內(nèi)的集雨及時入滲，孔口用細綿沙覆蓋，以防跑墑，地邊預留水溝便于補灌和雨季排澇。

4.2.3 播種 5月下旬至6月上旬根據(jù)降雨情況分期播種，溝內(nèi)種植。一般在雨后1～3 d（天）內(nèi)，待壟溝內(nèi)集雨充分滲入后，用小鐵鏟破膜點播，穴深1～2 cm，每穴播種2～3粒，輕輕壓實穴口。土壤底墑和自然降雨基本可保證出苗需要，播種時穴內(nèi)不用澆水。

5 田間管理

娃娃菜播種后4～7 d（天）出苗，破膜點播的出苗期間應每天檢查，防止幼苗鉆入膜內(nèi)形成窩苗；先播種后覆膜的出苗后不急于放苗，當幼苗長出真葉時再放苗，這樣可以避免幼苗遇低溫霜凍等天氣造成凍害，一般出苗7 d（天）內(nèi)氣溫穩(wěn)定時放苗，放苗后用細土封嚴穴口，若遇高溫天氣則需提前破膜通風，以防燙苗。幼苗長到2片真葉時第1次間苗，同時補栽缺苗；3～4片真葉時定苗，按照去弱留強、去小留大、去病留壯的原則，每穴留1株，確保田間留苗整齊一致，定苗后將穴口封住，以免跑墑。高海拔地區(qū)種植時幼苗期有可能會遇到春晚霜，應及時關(guān)注天氣情況，于霜凍的午夜至凌晨可在田間熏煙減輕霜凍災害，若葉片輕微受凍，用0.2%磷酸二氫鉀+0.5%尿素混合液噴施葉面，可以恢復葉片功能，促進壯苗。加強對小菜蛾、菜青蟲、蚜蟲等害蟲的防治，由于這些害蟲不僅在幼苗期危害娃娃菜，還可傳播或誘發(fā)軟腐病、病毒病等病害，影響品質(zhì)和產(chǎn)量，應及早防治。

娃娃菜生長期短，需肥量大，營養(yǎng)生長期間由于其根系較弱，若水分不足，則生長不良，纖維增多，組織硬化，品質(zhì)差，但若土壤水分過多則影響根系吸收養(yǎng)分和水分，也會造成生長不良。定苗后及時追肥澆水，原則是溝內(nèi)不積水，壟面不見水，植株不缺水。定苗后（3～4片葉）澆第1水，每667 m2澆30 m3，并追施尿素5～8 kg。蓮座期之前（中心葉片排列成圓盤狀）每667 m2澆水50 m3，追施尿素10～15 kg、磷酸二氫鉀5 kg，但蓮座期（中心幼葉開始出現(xiàn)卷心）水分不能過多，以免徒長和感染病害，只在葉片白天萎蔫時，酌量澆小水，每667 m2不超過30 m3，直至結(jié)球前。結(jié)球期（植株形成葉球輪廓）生長速度加快，根系加深，是形成產(chǎn)量和保證質(zhì)量的關(guān)鍵期，也是需水肥較多的時期，需供水肥2次，間隔7 d（天）左右，每667 m2澆水約40 m3，結(jié)合澆水追施尿素15～20 kg、三元復合肥（N-P-K為17-17-17）30 kg，促進葉球快速生長。并用0.1%硫酸鎂、0.3%尿素、0.2%磷酸二氫鉀混合液噴施葉面2次，均勻噴灑，以葉片滴水為宜，有利于葉球充實，最好在陰天或晴天下午16：00后進行。結(jié)球后期（葉球體積不再增大且外葉衰老葉緣變黃）應控制水分，并及時清除老葉病葉，增加通風量，減少病害的發(fā)生。

旱作區(qū)全膜雙壟三溝栽培的，可能遇到春夏旱，若發(fā)現(xiàn)植株葉片白天萎蔫下垂時，應及時補灌保苗。全生育期根據(jù)娃娃菜不同生長期對養(yǎng)分的需求，結(jié)合降雨追肥2～3次，葉面追肥方法同前。若遇暴雨及時排澇，防止溝內(nèi)積水。

6 病蟲害防治

6.1 病害 軟腐病是娃娃菜主要病害之一，屬細菌性病害，從蓮座期到包心期均可發(fā)生。自然發(fā)病時，初期表現(xiàn)為晴天中午外葉萎蔫，早晚恢復，持續(xù)幾天后病株外葉平貼地面，萎垂脫落，包心外露，根莖處髓組織潰爛，流出灰褐色黏稠狀物，最后莖部潰爛全株倒地；若病菌由植株傷口侵入，則形成水浸狀浸潤區(qū)，逐漸擴大后變?yōu)榈液稚?，引起腐爛，感病部位有細菌黏液，腐爛處產(chǎn)生惡臭味。發(fā)病初期及早防治，用72%農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑3 000～4 000倍液，或0.3%多抗霉素水劑300倍液，或77%氫氧化銅（可殺得）可濕性粉劑500～600倍液葉面噴施，每7～10 d（天）噴施1次，連噴2～3次。

黑腐病一般在成株期感病，引起葉斑或黑脈，從葉緣向內(nèi)擴展形成“V”形的黃褐色枯斑。發(fā)病初期用3%多抗霉素可濕性粉劑300倍液，或4%春雷霉素可濕性粉劑1 000倍液，或72%農(nóng)用鏈霉素可濕性粉劑4 000倍液噴霧防治；蓮座期用72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可濕性粉劑3 000～4 000倍液，或77%氫氧化銅（可殺得）可濕性粉劑500～600倍液，每隔7～10 d（天）噴施1次，連施2～3次。

霜霉病從苗期到成株期均可發(fā)病。幼苗子葉期發(fā)病時葉正面產(chǎn)生黃綠色斑點，葉背面有白色霜狀霉層，遇高溫呈近圓形枯斑，嚴重時子葉和嫩莖變黃枯死；成株期發(fā)病時，最初葉正面出現(xiàn)淡黃色邊緣不明顯的病斑，擴大后變?yōu)辄S褐色病斑，濕度大時葉背出現(xiàn)白色霉層，病斑多時相互連接，由外向內(nèi)層層干枯。發(fā)病初期用58%甲霜靈·錳鋅（瑞毒霉·錳鋅）可濕性粉劑600～700倍液，或64%惡霜·錳鋅（殺毒礬）可濕性粉劑400～500倍液，或72%霜脲·錳鋅（杜邦克露）可濕性粉劑500倍液噴施，每隔7～10 d（天）噴施1次，連用2～3次，注意交替用藥。

軟腐病、黑腐病、霜霉病綜合防治用64%惡霜·錳鋅（殺毒礬）可濕性粉劑600倍液+77%氫氧化銅（可殺得）可濕性粉劑600倍液噴霧，或77%硫酸銅鈣（多寧）可濕性粉劑1 000倍液+72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑4 000倍液噴施，每隔7 d（天）噴施1次，連噴2～3次。

病毒病在干旱高溫下苗期6～7片葉時易發(fā)生，發(fā)病初期表現(xiàn)心葉葉脈失綠，之后產(chǎn)生濃淡不均的花葉，葉片皺縮不平；成株早期發(fā)病時，葉主脈扭曲，葉片皺縮，黃綠相間，并產(chǎn)生褐色小斑點，植株矮小畸形，結(jié)球松散或不結(jié)球；成株晚期發(fā)病時，外葉輕微皺縮，內(nèi)葉上生灰褐色小點，但仍能結(jié)球。多由蚜蟲傳毒，因此苗期及早做好蚜蟲的防治，可減輕病毒病的發(fā)生。苗期、蓮座期用20%鹽酸嗎啉胍（病毒靈）可濕性粉劑400～600倍液，或1.5%三十烷醇硫酸銅（植病靈）乳劑1 000倍液，或32%核苷·溴·嗎啉胍乳劑800～1 000倍液交替使用，隔5～7 d（天）噴1次，連續(xù)防治2～3次。成株晚期發(fā)病時，提前收獲以降低損失。

炭疽病發(fā)病時，葉片染病初期產(chǎn)生白色水浸狀小斑點，擴大后為圓形或近圓形灰褐色斑，呈薄紙狀，葉脈染病，形成長短不一、略向下凹陷的條狀褐斑。濕度大時，病斑上常有紅色黏質(zhì)物。發(fā)病初期可用70%甲基硫菌靈（甲基托布津）可濕性粉劑600倍液，或65%代森·錳鋅可濕性粉劑600倍液，或40%多硫（滅病威）懸浮劑400倍液，或80%?！じｄ\（炭疽福美）可濕性粉劑500～600倍液，或43%戊唑醇（好力克）懸浮劑3 000倍液，或甲霜靈可濕性粉劑800～1 000倍液噴施防治，每7 d（天）噴施1次，連防1～2次。

6.2 蟲害 蚜蟲在幼苗期即有可能發(fā)生，初期主要集中在葉片背面或心葉，嚴重時受害葉片褪綠變黃，整株枯死。可以利用趨黃性，田間每667 m2設置20～25塊黃板誘殺，黃板固定在木棍上，底部高出植株頂部20 cm，均勻分布在菜地中。藥劑防治用20%氯氰菊酯乳油2 000～3 000倍液，或10%吡蟲啉可濕性粉劑1 000～2 000倍液，或5%順式氰戊菊酯乳油2 000～3 000倍液，或50%辛硫磷乳油1 000～1 500倍液噴霧。每7～10 d（天）噴1次，連續(xù)2～3次，重點噴施葉背和心葉，注意交替用藥。

小菜蛾和菜青蟲均以幼蟲取食菜葉為主，應在卵孵化高峰期及低齡幼蟲盛發(fā)期先用生物制劑BT 250～500倍液噴霧，后期用40%氰戊菊酯-馬拉硫磷（菊馬）乳油2 000～3 000倍液，或10%氯氰菊酯乳油2 000～3 000倍液，或50%辛硫磷乳油1 500倍液，或10%聯(lián)苯菊酯（天王星）乳油8 000～10 000倍液，或0.5%楝素（蔬果凈）乳油1 000倍液，或2.5%高效氯氟氰菊酯（功夫）乳油2 000倍液，用0.5%阿維菌素（蛾萬清）可濕性粉劑1 000倍液，或2.5%蘇云金桿菌·阿維菌素（必銳靈）可濕性粉劑1 000倍液噴霧防治，重點噴施葉背和心葉，每7 d（天）噴施1次，連噴2～3次。

7 生理障礙

娃娃菜干燒心也稱夾皮爛，是由于根系功能失調(diào)或其他原因，導致植株不能將鈣素輸送到正在生長的葉尖部，從而引起的生理性障礙。蓮座期發(fā)病時葉邊緣干枯、向內(nèi)卷縮，生長受到抑制，嚴重時包心不緊、甚至不包心；結(jié)球初期發(fā)病時葉邊緣出現(xiàn)水漬狀，并呈黃色透明，逐漸發(fā)展成黃褐色焦葉，向內(nèi)卷曲；結(jié)球后期發(fā)病時，病株外觀無異常，但內(nèi)部葉黃化、發(fā)粘、變質(zhì)，不能食用。引起干燒心的原因較多，一般氣溫過高或土壤水分供應不均勻易發(fā)生干燒心；土壤沙性大、鹽量偏高、活性錳缺乏，或偏施氮肥等都會影響娃娃菜對鈣元素的吸收，從而引起干燒心。

為防止干燒心的發(fā)生，在蓮座初期可葉面噴施0.5%硝酸鈣+0.7%硫酸錳溶液，7～10 d（天）后再噴施1次0.7%硫酸錳溶液；或直接補鈣，即自蓮座期開始，每7～10 d（天）向心葉噴灑0.7%氯化鈣，噴3～5次，施用時要注意向心葉集中噴施，并要避免踩傷植株。

8 適時采收

娃娃菜一般播種后70～85 d（天）采收，個體發(fā)育差異較大，應根據(jù)成熟情況分批采收。一般株高30～35 cm、用手輕壓葉球有堅實感時即可采收，葉球過大或過緊易降低商品價值，如發(fā)現(xiàn)大部分葉片出現(xiàn)褐色斑點時，應一次性收獲，避免發(fā)生腐爛。采收時間以傍晚為宜，將整棵娃娃菜采下，連同外葉運回冷庫預冷，包裝前再按娃娃菜的商品標準，剝?nèi)ザ嘤嗤馊~，削平基部，用專用保鮮袋包裝，每袋3～4個葉球，打包裝箱。凈菜標準為葉球高17～20 cm，橫徑7～8 cm，單球質(zhì)量200～400 g。

朱惠霞，助理研究員，主要從事蔬菜育種與栽培工作，電話：0931-7754992，E-mail：zhuhx2002@sina.com

*通訊作者：蔣衛(wèi)杰，研究員，主要從事蔬菜研究與推廣工作，電話：010-82108797，E-mail：jiangweijie@caas.cn

2017-06-13；接受日期：2017-06-15

國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項目（CARS-25），農(nóng)業(yè)部園藝作物生物學與種質(zhì)創(chuàng)制重點實驗室項目