采訪何中虎，參觀實驗室是必不可少的環(huán)節(jié)。與我此前參觀過的實驗室一樣，有操作臺、精密儀器和化學(xué)試劑，不同的是，有磨面機、軋面機，還有灶臺和煮鍋！

民以食為天，食以麥為先。何中虎，學(xué)的是小麥知識，搞的是小麥研究，蹲在國內(nèi)小麥產(chǎn)區(qū)的田間地頭，一雙手侍弄的是小麥，站在國際學(xué)術(shù)會議的報告席上，滿口英文講述的也是小麥。

小麥，小麥，傾注了他多年的心血和智慧，成就了他多年的心愿和夢想。

立志 求知 高遠(yuǎn)目標(biāo)定向

何中虎出生在陜西蒲城的農(nóng)民家庭，當(dāng)?shù)貫楹底鬓r(nóng)業(yè)，小時候印象最深刻的就是吃不飽。一是干旱使小麥長不起來，二是偶有雨水充沛卻由于麥稈高而倒伏收不上來。還有一個畫面時常浮現(xiàn)在腦海揮之不去，就是小麥?zhǔn)芪鼭{蟲的侵害，全村男女老少在地里噴灑農(nóng)藥防蟲。小麥產(chǎn)量不高，家家戶戶上頓下頓吃的就是玉米和紅薯，所以，每天能吃白面饃和面條成了他兒時的夢想。1980年考大學(xué)，學(xué)習(xí)農(nóng)業(yè)成了他的選擇。他被北京農(nóng)業(yè)大學(xué)錄取，在讀研究生時，將方向鎖定了小麥遺傳育種，并于1989年獲得博士學(xué)位。

恢復(fù)高考的頭幾年，大學(xué)畢業(yè)后讀碩士的很少，而何中虎卻一口氣讀到了博士。大多數(shù)農(nóng)村的孩子考學(xué)，目標(biāo)就是離開農(nóng)口，而成績優(yōu)異的何中虎，非常堅定地學(xué)農(nóng)，并選擇小麥遺傳育種專業(yè)。培育優(yōu)良品種，提高小麥產(chǎn)量和品質(zhì)，他當(dāng)初定下的目標(biāo)，幾十年來一直在他努力行進(jìn)的前方。

1990年他獲得了到位于墨西哥的國際玉米小麥改良中心做博士后的機會，在國際知名專家的指導(dǎo)下，全面掌握了田間育種技術(shù)，并認(rèn)識和了解了與小麥育種密切相關(guān)的學(xué)科如谷物品質(zhì)、生理與栽培、遠(yuǎn)緣雜交等，也深切體會到多學(xué)科合作以及國內(nèi)和國際協(xié)作網(wǎng)的重要性。1992年9月，他又到美國堪薩斯州立大學(xué)考察訪問。這一切，都為他回國獻(xiàn)身小麥研究奠定了堅實的基礎(chǔ)。

“你們中國小麥的品質(zhì)怎么樣？”何中虎在國外時經(jīng)常被問到這個問題。

我國小麥品質(zhì)研究始于20世紀(jì)80年代中期，而美國早在20世紀(jì)40年代就已建成較為完善的小麥品質(zhì)常規(guī)評價技術(shù)體系。當(dāng)時國內(nèi)對中國小麥品質(zhì)家底尚不清楚，更談不上國際發(fā)言權(quán)。

何中虎立志培育小麥的優(yōu)良品種，但“優(yōu)良”由哪些具體性狀體現(xiàn)？1993年5月，他回國到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物科學(xué)研究所工作，首先承擔(dān)的就是小麥品質(zhì)研究的重任。

開拓 創(chuàng)新 科研成果豐碩

不同食品對品種品質(zhì)要求差異很大，西方對面包和餅干進(jìn)行了近百年的研究。我國的傳統(tǒng)面食是面條和饅頭，但國內(nèi)外相關(guān)研究很少，何中虎首選面條進(jìn)行研究。顏色、口感、味道，是小麥的什么性狀決定著面條的這些品質(zhì)？經(jīng)過對成千上萬樣品的品嘗、分析、對照、檢驗，課題組最終確定了包括蛋白質(zhì)、淀粉在內(nèi)的三項指標(biāo)。

搞科研必須有追求卓越的精神，要將最新的技術(shù)和知識應(yīng)用到自己的研究領(lǐng)域。何中虎并不滿足于面條評價指標(biāo)的表型分析，將新興的分子標(biāo)記技術(shù)引入，在基因?qū)哟侮U釋面條品質(zhì)遺傳機理，使品質(zhì)育種有規(guī)可循。在這一過程中，何中虎和他帶領(lǐng)的團(tuán)隊不斷碰到難題，不斷面臨挑戰(zhàn)。

改進(jìn)面筋強度和面制品顏色是我國品質(zhì)育種的兩大關(guān)鍵目標(biāo)。面筋強度主要由麥谷蛋白高、低分子量亞基組成共同決定，前者鑒定技術(shù)成熟并已廣泛應(yīng)用，而低分子量亞基的快速準(zhǔn)確鑒定近20年一直未能解決。何中虎帶領(lǐng)大家憑借敢為人先的精神，在國際上首次明確了低分子量谷蛋白亞基與基因的對應(yīng)關(guān)系，建立了準(zhǔn)確快速的基因標(biāo)記鑒定技術(shù)，提出的低分子量亞基命名30個標(biāo)準(zhǔn)品種在國際上廣泛應(yīng)用，解決了低分子量亞基用于育種的難題。與此同時，改進(jìn)技術(shù)，使之可同時鑒定高、低分子量亞基，為育種提供了簡易可信的方法。

面條，是何中虎建立小麥評價體系的切入點，取得成果后，他不失時機地將之?dāng)U展，一鼓作氣確定了饅頭、餃子等主要食品的品質(zhì)選擇指標(biāo)，建立了表型分析與基因鑒定相結(jié)合，包括磨粉品質(zhì)評價、加工品質(zhì)間接評價和五種主要食品實驗室評價與選擇指標(biāo)的中國小麥品種品質(zhì)評價體系，被20多家育種單位和面粉公司采用，建立的基因標(biāo)記技術(shù)在美國、澳大利亞等16個國家廣泛使用。

引智 輸智 傳承發(fā)展流長

何中虎學(xué)的是遺傳育種，沒有接受過谷物化學(xué)的嚴(yán)格訓(xùn)練，但搞小麥品質(zhì)研究，谷物化學(xué)是前提。

怎么辦？“一個人的力量是有限的，只有依靠團(tuán)隊的智慧才能應(yīng)對困難與挑戰(zhàn)”。在最初團(tuán)隊人員力量嚴(yán)重不足的情況下，何中虎采取了請進(jìn)來送出去的辦法。他將國外的專家請來授課，將國內(nèi)相關(guān)單位的人員請來參加培訓(xùn)。與此同時，他將團(tuán)隊的同事送出去學(xué)習(xí)。這一來一去，學(xué)科就有了互補，技術(shù)就有了交流。他向同行開放他負(fù)責(zé)的實驗室，無償接受全國各地的訪問學(xué)者和培訓(xùn)人員來課題組進(jìn)行研究和技術(shù)培訓(xùn)。近20年，國內(nèi)已有100多人到課題組進(jìn)行合作研究。他還經(jīng)常為研究生和全國科技人員提供出國深造和合作研究的機會，已推薦或資助150多名小麥研究人員到墨西哥、澳大利亞和美國等國進(jìn)行培訓(xùn)、合作研究或出席國際會議。

何中虎始終認(rèn)為，自己的研究是在前人的基礎(chǔ)上起步的，一路下來，離不開莊生巧院士等老專家的把關(guān)指導(dǎo)。因此，在發(fā)展事業(yè)的同時，他非常注重培養(yǎng)人才先后培養(yǎng)碩士和博士研究生80多名，將嚴(yán)謹(jǐn)求實的學(xué)風(fēng)傳給學(xué)生將先進(jìn)的工作模式和理念用于團(tuán)隊管理。他帶領(lǐng)的團(tuán)隊取得了優(yōu)異的科研成績，曾獲農(nóng)業(yè)部中華農(nóng)業(yè)科技獎創(chuàng)新團(tuán)隊獎，獲201年國家科技進(jìn)步創(chuàng)新團(tuán)隊獎（團(tuán)隊首席，排名第二）。

承接一個個課題，完成一個個項目，何中虎不忘當(dāng)年學(xué)農(nóng)的初心，不偏離自己當(dāng)年確定的目標(biāo)。針對優(yōu)質(zhì)品種產(chǎn)量偏低的突出問題，他帶領(lǐng)團(tuán)隊利用建立的品質(zhì)評價體系育成18個高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)新品種，其中的中麥175，不僅面條品質(zhì)好，饅頭品質(zhì)也好，不僅水澆地適宜種，黃土高原的旱地也適宜種，每年都有五六百萬畝的種植，已經(jīng)連續(xù)十年作為國家區(qū)域試驗的對照品種。

“發(fā)表論文、獲得榮譽固然高興，但只有培育的品種種在地里真正地為農(nóng)民增產(chǎn)增收了，才是最高的獎勵?！睘榇耍沃谢⒆罡信d趣的就是推廣新品種。河南河北，山東山西，甘肅青?！瓗缀跤宣溍绲牡胤骄陀兴淖阌?，有麥浪的地方就有他的身影。

實驗室里，幾位研究人員正對今年試驗田里產(chǎn)出的小麥進(jìn)行測試。測試結(jié)果出來，何中虎會帶領(lǐng)他的團(tuán)隊向下一個科研目標(biāo)邁進(jìn)。