范志紅

酷暑時(shí)節(jié)，很多朋友問：出汗太多會(huì)傷身體，如何從飲食上入手，讓身體少受點(diǎn)損失呢？

對(duì)策一：

用營(yíng)養(yǎng)素高的粥湯來(lái)替代甜飲料

低糖飲料能解渴，而冰淇淋、雪糕冷飲因?yàn)樘欠指?，解渴效果都很差。除了多吃水果蔬菜之外，自己?zhǔn)備營(yíng)養(yǎng)豐富的粥湯和解暑飲料才是好主意。綠豆湯、紅小豆湯、扁豆湯等都是傳統(tǒng)解暑飲料，小米粥湯、燕麥粥湯、大麥茶等也很好，這些豆類和全谷類的湯水對(duì)補(bǔ)充鉀、鎂等礦物質(zhì)和B族維生素最有幫助。此外，綠茶、紅茶、烏龍茶、少糖或無(wú)糖的花果茶等也是比較好的選擇，它們能供應(yīng)鉀和多酚類抗氧化物質(zhì)，而鉀缺乏的時(shí)候人體的抗熱能力會(huì)下降。

如果出汗太多，比如在高溫作業(yè)崗位工作，可以在以上這些湯水里加點(diǎn)鹽，剛能覺出一點(diǎn)咸味為好。即便感覺有點(diǎn)渴，飲用湯水時(shí)也要注意少量多次。暴飲可能造成突然大量排汗，導(dǎo)致食欲減退，還可能造成體液滲透壓變化，電解質(zhì)失調(diào)。運(yùn)動(dòng)員剛做了高強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)也要遵循一樣的原則。

對(duì)策二：

每天吃夠蛋白質(zhì)

每天最好能保證有1杯酸奶/牛奶/豆?jié){，有1-2個(gè)雞蛋（咸鴨蛋也可），再加些水豆腐、豆腐絲、豆腐干等豆制品。最好能吃一兩瘦肉或魚肉，清淡烹調(diào)即可，比如白斬雞、黃瓜拌雞絲、醬牛肉、清蒸魚等。

不喜歡喝奶也不喝酸奶的人，夏天可以多喝一些豆?jié){。除了黃豆豆?jié){、黑豆豆?jié){，還可以做黑豆綠豆糙米漿，黃豆紅小豆黑米漿，黃豆芝麻燕麥漿，用它們替代白米粥，或者作為日常的飲料，既能補(bǔ)充蛋白質(zhì)，也能補(bǔ)充一些主食攝入的不足。

對(duì)策三：

菜果和雜糧供應(yīng)維生素

補(bǔ)充維生素C的好辦法是多吃蔬菜和水果。一大碗煮軟的冬瓜、絲瓜之類清爽蔬菜，加上一碗白灼的綠葉菜，就能輕松地一餐吃進(jìn)去一斤菜。兩餐之間吃個(gè)大番茄，吃飯時(shí)加點(diǎn)蒸南瓜、蒸山藥、蒸土豆，就能再補(bǔ)充一斤蔬菜。每天吃掉2斤菜完全不費(fèi)力氣，再加上一斤水果，就輕松得到大量的維生素C和鉀元素。

補(bǔ)充維生素B1的好食品是綠豆、紅小豆、扁豆等豆子，毛豆、嫩豌豆、嫩蠶豆等豆類蔬菜，以及大麥、燕麥、小米、黑米等粗糧，維生素B2的好來(lái)源則是酸奶、蛋黃和多種綠葉菜。

用全谷雜豆食物煮八寶粥來(lái)替代白米飯，是夏天提升主食營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)的一個(gè)好主意，同時(shí)又能起到補(bǔ)水作用。紅小豆、綠豆、蕓豆、豌豆、扁豆等所含的蛋白質(zhì)是大米的3倍。用它們和糙米一起煮粥，晾涼之后吃清爽可口，既能補(bǔ)充B族維生素和礦物質(zhì)，又能補(bǔ)充不少蛋白質(zhì)。

加糖較少的紅豆沙、綠豆沙、蕓豆糕、豌豆黃等，以及清爽的荸薺、菱角之類也是不錯(cuò)的夏季甜食，比貪吃冷飲更為有益。