張 法

(浙江師范大學 人文學院，浙江 金華 321004)

釜
——罐——盎：新石器初期陶器的審美觀念

張 法

(浙江師范大學 人文學院，浙江 金華 321004)

遠古中國，陶器最初體現為釜、罐、盎。三種器形內蘊著當時的文化觀念而成為美。釜內蘊著父型巫王與火水和諧觀念，罐內蘊著由雚鳥象征的天地運行，盎內蘊著取水于月的觀念。釜——罐——盎作為飲食之器，運用于遠古儀式之中，而具有了獨特的觀念內容和審美意義。

釜——罐——盎；遠古陶器；觀念內容；審美意義

飲食器在遠古中國的飲食演進中起了重要作用，不但使飲食變成美味，同時使飲食器成為美器。飲食器主要展開為三大方面：炊煮器、盛食器(包括食器和飲器)、貯食器。這三類飲食器在遠古最初的器形是:主要由炊器而來的釜，主要由貯器而來的罐，主要由盛器而來的盎。釜——罐——盎內蘊了怎樣的觀念而使自己成為美器的呢？

一、釜：最初的炊器與觀念內容

新石器早期最初的農業(yè)芻形，于一萬八千年前在華南出現，就產生了最初的繩紋圓底釜陶器，這時的陶器是以炊器為主的。釜即是炊煮器，又是盛食器，釜煮食熟，可列釜而食。釜是炊煮和盛食的統(tǒng)一。理解到這一點甚為重要。如果說火的使用，讓生食轉為熟食，并使火具有了崇高的地位，炊煮陶器的發(fā)明，使與火對立的水，在炊煮器中，有了一種新型的合作形式?！兑住分械奈礉允撬?坎)下火(離)上，是從水與火的自然性質講，已濟之卦是火(離)下水(坎)上，把兩種對立的自然之性進行了文化性的組合，使之很好地結合了起來。這兩卦的思想，應當有更悠久的歷史基礎，曲折地反映了遠古先民從火的發(fā)明到陶器發(fā)展這一漫長過程的觀念思考。把對立不容的水和火，升華為更高層度上的和諧的炊者器，被命名為釜。譙周《古史考》說“有釜甑，而水火之道成矣?！蔽淖质乔嚆~時代之后造的，因此釜字從金，但造字的基礎在于具有悠長歷史的口語流傳作為基礎，《說文》有“鬴”，認為與釜類同。透出了，遠古具有釜功能的陶器，演進到后來鬲出現之后，稱為“鬴”。如果把鬲追溯到早期的陶器，就是當時之釜。釜由器的材質和父構成。父，為持斧之人，斧從斤而來又演進為戉，成為巫王的象征，斧在這一演進過程當然也是巫王的象征，父型巫王因有斧而美，稱為甫。甫是巫王的美稱?？紤]到中國遠古儀式中飲食占有的主心位置，斧——父——甫一定要加上作為炊煮器的釜，才是完整的。陶釜的發(fā)明使水火對立和諧這一新思想，在創(chuàng)造之初令人興奮，承繼發(fā)展中令人感嘆。甫作為陶器之初的美，是父(人)——斧(權杖)——釜(炊器)的統(tǒng)一。當釜演進為鬲之后，甫仍然與之相隨，而成為鬴。鬴的字中有美稱之甫和鬲的前身的釜器，釜與甫音同義通，透出了陶釜在產生之時起，就與最高的美相連。陶器的釜之美內蘊著兩個方面，一個是儀式結構中的父——斧——釜——甫的儀式的整體美，二是由釜對水火的運用而來人與自然的天道之美。這兩個方面都與“和”的思想相關。由釜而來的美感，關聯到這兩方面的和的思想。前一方面關系到飲食器——人——政治的關系，后一方面關系到飲食器——人——自然之間的關系。由這兩方面的和的觀念，在不同的地域和文化中應有多種多樣的形式，從而產生了東西南北不同的釜形。這些不同的器形和同一的功能形成了釜演進的基礎，在器形——功能——觀念的互動中，釜的演進后來升級為鼎。這就是后話了。雖然遠古的炊器升級為鼎之后，釜仍然存在，但從鼎中，可以體會釜所內蘊的觀念內容。

二、罐：最初的貯器與觀念內容

遠古中國進入到新時期早期晚段(前9000-前7000年)，五大地區(qū)產生的陶器文化，如下表所示*此表據韓建業(yè)《早期中國：中國文化圈的形成與發(fā)展》(上海古籍出版社，2015年第22頁)約改。其中長江下游一欄，原欄中為：“平底盆-圓足盤-雙耳罐文化系統(tǒng)”。：

新石器早期晚段文化(前9000-前7000年)華南(甑皮巖二期，頂獅山一期，玉蟾巖早期)繩文圓釜文化系統(tǒng)長江下游(上山文化)盆-盤-罐文化系統(tǒng)中原(李家溝文化)深腹罐文化系統(tǒng)黃河下游(扁扁洞早期)素面圓底釜文化系統(tǒng)華北東北(南莊頭，東胡林。轉年，于家溝，雙塔一期)筒形罐文化系統(tǒng)

雖然在上表的五大文化中，突出了陶器釜形和罐形之間的差異，但二者又是緊密關聯的。后來仰韶文化的彩陶罐繪了“鸛魚石斧圖”。這一河南汝州出土的彩陶(約7000年前)呈現的就是斧(釜)與雚(罐)的關聯。圖中還有魚，鸛能天上飛，魚可水中游，罐面的圖案透出了雚的廣泛關聯。上表中的長江下游的陶器文化，不僅有罐，還有盤，突出是盛食器有了擴展器形之勢。同時，彩陶產生了出來，正是在以罐為特征的上山文化譜系中的義烏橋頭文化(9000年前)，出現了太陽紋的圖案。再后的杭州跨湖橋文化(約8000-7000年前)彩陶也繪有太陽圖案，以及西安半坡文化(6000前以上)的人面魚圖案，都與雚-罐一樣，象征著天地運轉之規(guī)律。

三、盎：最初的盛器與觀念內容

《說文》中盆盎互釋，應還可從飲食器的體系進行解釋，盆從皿寓本質，分為聲呈功能，把炊器之釜中之食分入到盛器之盆——盎，分予給眾盆——盎，食后所余又從盆——盎回到貯器之罐。盎——盆處在炊器和貯器的中央。儀式的進行主要由盛器進行，盛器在儀式中進行具體的功能分配，人之沐凈，向月取水，盛食、盛水，從這一角度看，需要強調由盆而來的“分”。儀式舉行在文化里占有中央位置，盛食盛飲以敬神，在儀式中占有中央位置，從這一角度看，需要彰顯由盎而來的“央”。盆——盎互釋內蘊著的是其在飲食器體系和儀式體系中的內容。不過盆在飲食器中的位置不斷地變化，遠古之時，盆具有核心地位，從這一點看，盆應用三個相關詞才可得到接近全面和正確的理解，這就是盆——盎——鑒，盆讓現在的人可理解其物理器形，盎讓我們知其中心地位，鑒呈現其與天地之間的本質關聯。這三個詞倘要一言蔽之，應為“盎”。當后來盆從飲食器的體系演進中，由核心走向邊緣之時，“盎”就不再被使用了。但考古文化中只要盆在飲食器中具有核心地位時，都應當用“盎”，在彰顯其本有的地位。似可說，以盆——盎——鑒為一體的盎，進入到釜——罐——盎的新石器初期的飲食陶器結構之中，以三原色的方式，閃耀出迷人的光芒。

[責任編輯 海 林]

10.16366/j.cnki.1000-2359.2017.04.016

張法(1954-)男，重慶人，浙江師范大學人文學院特聘教授，中國人民大學哲學院教授、博士生導師，主要從事哲學和美學研究。

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