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      這家社區(qū)超市如何做到日銷30多頭豬?

      2017-07-26 07:54:28陳紅杏
      時代經(jīng)貿(mào) 2017年10期
      關(guān)鍵詞:大昌連山生鮮

      陳紅杏

      廣東江門,是著名的僑鄉(xiāng)。

      2017年1月,江門大昌超市的第七家店——海逸城邦店正式開業(yè)。作為一家有著26年歷史的超市,大昌絕不年輕,立足于江門的它卻至今只有7家門店和一個物流中心。大昌超市在連鎖和規(guī)模的選擇上,摒棄了追求規(guī)模、快速擴(kuò)張的沖動,選擇了靜練內(nèi)功、穩(wěn)步發(fā)展的道路。

      致力于為顧客提供健康、舒適、悠閑購物體驗(yàn)的大昌似乎更愿意將心思花在產(chǎn)品上。不論是在如何優(yōu)化品類或是優(yōu)選供應(yīng)商的肉類品牌,都得到了消費(fèi)者的認(rèn)可,甚至一家門店在高峰時期一天就能賣掉30多頭豬。

      主打生鮮拳頭產(chǎn)品

      把一條豬前腿拆成11個部分需要多久?

      在大昌超市,熟練的快刀手只需要1分27秒,幾個呼吸之間就能完整地把豬前腿拆解完成,快刀手握刀的手甚至已經(jīng)在手掌和食指上形成一條順著刀背形狀的老繭。

      魚科同樣如此,宰魚的員工可以瞬間將一條完整的魚切成9個部件,并清除掉魚體內(nèi)的雜質(zhì),除了速度,成品的質(zhì)量也很高。

      其實(shí),員工對于生鮮產(chǎn)品的處理速度也側(cè)面反映了大昌超市在生鮮上的實(shí)力。

      2014年2月,為了給更多的消費(fèi)者帶來更加健康安全的產(chǎn)品,大昌董事長譚錦祥親自遠(yuǎn)赴連山壯族瑤族自治縣開設(shè)大昌連山綠色農(nóng)業(yè)基地。用傳統(tǒng)方式種植農(nóng)產(chǎn)品,飼養(yǎng)土雞、清水鴨等家禽。

      在外人眼中,連山縣是個貧困、交通不變的地方。但在大昌人眼中,這里卻一年四季青山綠水,空氣清新,全縣均無污染工業(yè),如人間仙境。大昌超市的種養(yǎng)基地秉持“生命、生活、生態(tài)”的三生理念,嚴(yán)格按國家有機(jī)綠色產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn),恪守最傳統(tǒng)的耕作方式,全程拒絕使用如增長素、膨大拉長素、甜蜜素及矮壯素等有殘留、損害人體健康的化學(xué)藥品和生長調(diào)節(jié)劑,不使用轉(zhuǎn)基因工程技術(shù)。

      成熟采摘的蔬果等生鮮產(chǎn)品通過全程冷鏈配送至大昌配送中心,然后配送到各個門店,今天下午收收割的蔬菜,明天一早就可以新鮮上架銷售,保證新鮮。

      據(jù)連山農(nóng)業(yè)基地負(fù)責(zé)人介紹,大昌連山蔬菜基地占地約500畝,就建在大霧山腳下的著名旅游景點(diǎn)歐家梯田之下。另一個位于筆架山下養(yǎng)殖杉林土雞的原生態(tài)基地,在筆架山的連錦山脈中,遵循著天然的放養(yǎng)方式,不喂飼料,是純天然走地雞。于是,形成了大昌超市自有的連山蔬果系列、筆架山杉林土雞、連山清水鴨等拳頭產(chǎn)品?!斑B山產(chǎn)品推出市面至今,已經(jīng)收獲了一大批忠實(shí)顧客的喜愛與支持?!?/p>

      除了連山系列外,大昌超市還引入了壹號土豬、日本和牛、老東北豬肉、海南土豬等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。特別是江門市龍頭企業(yè)天地壹號推出的壹號土豬,現(xiàn)場分割售賣,在大昌超市的門店單店一天甚至能賣17頭的數(shù)量,刷新了該品牌的單店銷售紀(jì)錄。

      貼心的服務(wù)是大昌超市另一個殺手锏。為挑選魚準(zhǔn)備的一次性手套,為豬肉產(chǎn)品提供切片、切絲、切段、打陷等服務(wù),甚至規(guī)定如果消費(fèi)者在生鮮區(qū)魚缸里發(fā)現(xiàn)有死魚就獎勵其一條等價值的活魚……

      生鮮的重要性也體現(xiàn)在了門店的布局上。在新開業(yè)的海逸城邦店,4000平方米的經(jīng)營面積,被分割成立了食品區(qū)、生鮮區(qū)、百貨區(qū),一進(jìn)門就可以看到生鮮區(qū)??紤]到顧客們的健康安全問題,食品區(qū)設(shè)置生鮮區(qū)右邊,與日用品分隔開,避免了交叉污染。

      唯美食與體驗(yàn)不能辜負(fù)

      在大昌超市,試吃是必不可少的節(jié)目。曾經(jīng)與大昌合作過的范經(jīng)理,就曾在朋友圈記錄下這樣的話,“大昌超市門口,羊肉品嘗活動圓滿結(jié)束。吃過的都說好?!薄皷|華店甘草羊日銷售四千余元……”大昌超市陸續(xù)在多個門店開展了海鮮、豬肉等試吃活動,通過名廚現(xiàn)場制作、試吃體驗(yàn)、贈券、抽獎等互動,吸引了大批消費(fèi)者。除了拉動銷售,大昌還有自己的盤算。

      事實(shí)上,這樣的嘗試已經(jīng)在海逸城邦店付諸實(shí)踐。據(jù)介紹,海逸城邦店增加了日式料理區(qū)和之叮和和記燒臘區(qū),所有食品都由廚師新鮮制作,顧客可以透明地觀看到制作全過程。

      作為一家零售企業(yè),大昌超市認(rèn)為自己不僅僅是一家賣商品的超市,更希望“賣”一種健康舒適的休閑購物方式。

      因此,大昌開始在門店開辟鮮花、文具兩個主題區(qū)域,同時,還增設(shè)了江門首家兒童皇家迪智尼體驗(yàn)店,讓親子購物之余可以享受互動時光。

      在海逸城邦店的文具區(qū)域,環(huán)狀格子空間,打破傳統(tǒng)陳列模式,讓消費(fèi)者置身其中體驗(yàn)探索文具的樂趣,重新激發(fā)孩子對學(xué)習(xí)的愛。

      而柱狀的鐵藝鮮花區(qū),通過高低錯落的花和盆栽,讓消費(fèi)者置身其中仿佛去了某某花園,隨便一站,又是一張絕美“街拍”,既增加了消費(fèi)體驗(yàn)感,又能增強(qiáng)互動性和傳播性?!拔覀兏v求從不同方面增加消費(fèi)者的體驗(yàn)度和歸屬感,通過這種長線投資,來獲得整體效益的平衡。”

      更多的購物體驗(yàn),還體現(xiàn)下與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合上。

      “甘凍天氣,海鮮免費(fèi)食也吸引不了我。”

      “看來下次海鮮免費(fèi)送上門才行了?!?/p>

      這是大昌超市海鮮派對微信文章下的留言與回復(fù)。

      LINK:那些動人的閃光點(diǎn)

      顧客可以參與的農(nóng)殘檢測實(shí)驗(yàn)室

      為了保障所有農(nóng)產(chǎn)品的安全性,大昌特設(shè)了一個農(nóng)殘檢測驗(yàn)室,在商品上架前,大先給農(nóng)產(chǎn)品做一個全面的檢查,指標(biāo)都合格才可以上架銷售。如果消費(fèi)者有興趣可以一起來看看。

      每天8點(diǎn)前會從倉庫抽取農(nóng)產(chǎn)品樣品進(jìn)行檢測,每天約檢測10個品種,一個月就可以檢測完所有的農(nóng)產(chǎn)品(農(nóng)產(chǎn)品到達(dá)倉庫會先進(jìn)行初次檢查)。檢測結(jié)果是藍(lán)色才可以美美地上架。

      急凍區(qū)的貼心棉手套

      考慮到顧客在選購零下18度的急凍商品時不舒適,大昌超市在冷柜旁邊放了棉手套。

      專為老人準(zhǔn)備的放大鏡

      考慮到老年人在購物過程中,會覺得商品標(biāo)簽或商品說明文字太小,大昌超市在食品區(qū)的貨架上提供了放大鏡。

      代為采購

      如果門店沒有顧客想要,大昌超市鼓勵消費(fèi)者留下聯(lián)系方式,代為采購。

      溫暖的愛心通道

      在大昌超市的收銀臺,有一條愛心通道方便特殊人群優(yōu)先結(jié)賬,例如老人、孕婦、殘疾人等,利用率頗高呢。

      技能比拼和顧客評價提升員工素質(zhì)

      大昌超市對于不同崗位的員工,都有開展相應(yīng)的崗位技能比賽,希望通過這些比賽,能樹立一種標(biāo)兵的榜樣作用,指引其他員工更好地開展工作,推動全體員工的共同進(jìn)步。

      而消費(fèi)者在結(jié)賬完畢后,可以隨時給整體的服務(wù)或者是個別員工的服務(wù)做一個綜合評價,門店也會會把顧客留言和客訴實(shí)時公布出來,讓廣大顧客監(jiān)督大昌超市的成長。

      (文章來源:靈獸傳媒)

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