這家社區(qū)超市如何做到日銷30多頭豬？

陳紅杏

廣東江門，是著名的僑鄉(xiāng)。

2017年1月，江門大昌超市的第七家店——海逸城邦店正式開業(yè)。作為一家有著26年歷史的超市，大昌絕不年輕，立足于江門的它卻至今只有7家門店和一個物流中心。大昌超市在連鎖和規(guī)模的選擇上，摒棄了追求規(guī)模、快速擴(kuò)張的沖動，選擇了靜練內(nèi)功、穩(wěn)步發(fā)展的道路。

致力于為顧客提供健康、舒適、悠閑購物體驗(yàn)的大昌似乎更愿意將心思花在產(chǎn)品上。不論是在如何優(yōu)化品類或是優(yōu)選供應(yīng)商的肉類品牌，都得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，甚至一家門店在高峰時期一天就能賣掉30多頭豬。

主打生鮮拳頭產(chǎn)品

把一條豬前腿拆成11個部分需要多久？

在大昌超市，熟練的快刀手只需要1分27秒，幾個呼吸之間就能完整地把豬前腿拆解完成，快刀手握刀的手甚至已經(jīng)在手掌和食指上形成一條順著刀背形狀的老繭。

魚科同樣如此，宰魚的員工可以瞬間將一條完整的魚切成9個部件，并清除掉魚體內(nèi)的雜質(zhì)，除了速度，成品的質(zhì)量也很高。

其實(shí)，員工對于生鮮產(chǎn)品的處理速度也側(cè)面反映了大昌超市在生鮮上的實(shí)力。

2014年2月，為了給更多的消費(fèi)者帶來更加健康安全的產(chǎn)品，大昌董事長譚錦祥親自遠(yuǎn)赴連山壯族瑤族自治縣開設(shè)大昌連山綠色農(nóng)業(yè)基地。用傳統(tǒng)方式種植農(nóng)產(chǎn)品，飼養(yǎng)土雞、清水鴨等家禽。

在外人眼中，連山縣是個貧困、交通不變的地方。但在大昌人眼中，這里卻一年四季青山綠水，空氣清新，全縣均無污染工業(yè)，如人間仙境。大昌超市的種養(yǎng)基地秉持“生命、生活、生態(tài)”的三生理念，嚴(yán)格按國家有機(jī)綠色產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，恪守最傳統(tǒng)的耕作方式，全程拒絕使用如增長素、膨大拉長素、甜蜜素及矮壯素等有殘留、損害人體健康的化學(xué)藥品和生長調(diào)節(jié)劑，不使用轉(zhuǎn)基因工程技術(shù)。

成熟采摘的蔬果等生鮮產(chǎn)品通過全程冷鏈配送至大昌配送中心，然后配送到各個門店，今天下午收收割的蔬菜，明天一早就可以新鮮上架銷售，保證新鮮。

據(jù)連山農(nóng)業(yè)基地負(fù)責(zé)人介紹，大昌連山蔬菜基地占地約500畝，就建在大霧山腳下的著名旅游景點(diǎn)歐家梯田之下。另一個位于筆架山下養(yǎng)殖杉林土雞的原生態(tài)基地，在筆架山的連錦山脈中，遵循著天然的放養(yǎng)方式，不喂飼料，是純天然走地雞。于是，形成了大昌超市自有的連山蔬果系列、筆架山杉林土雞、連山清水鴨等拳頭產(chǎn)品?！斑B山產(chǎn)品推出市面至今，已經(jīng)收獲了一大批忠實(shí)顧客的喜愛與支持?！?/p>

除了連山系列外，大昌超市還引入了壹號土豬、日本和牛、老東北豬肉、海南土豬等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。特別是江門市龍頭企業(yè)天地壹號推出的壹號土豬，現(xiàn)場分割售賣，在大昌超市的門店單店一天甚至能賣17頭的數(shù)量，刷新了該品牌的單店銷售紀(jì)錄。

貼心的服務(wù)是大昌超市另一個殺手锏。為挑選魚準(zhǔn)備的一次性手套，為豬肉產(chǎn)品提供切片、切絲、切段、打陷等服務(wù)，甚至規(guī)定如果消費(fèi)者在生鮮區(qū)魚缸里發(fā)現(xiàn)有死魚就獎勵其一條等價值的活魚……

生鮮的重要性也體現(xiàn)在了門店的布局上。在新開業(yè)的海逸城邦店，4000平方米的經(jīng)營面積，被分割成立了食品區(qū)、生鮮區(qū)、百貨區(qū)，一進(jìn)門就可以看到生鮮區(qū)?？紤]到顧客們的健康安全問題，食品區(qū)設(shè)置生鮮區(qū)右邊，與日用品分隔開，避免了交叉污染。

唯美食與體驗(yàn)不能辜負(fù)

在大昌超市，試吃是必不可少的節(jié)目。曾經(jīng)與大昌合作過的范經(jīng)理，就曾在朋友圈記錄下這樣的話，“大昌超市門口，羊肉品嘗活動圓滿結(jié)束。吃過的都說好?！薄皷|華店甘草羊日銷售四千余元……”大昌超市陸續(xù)在多個門店開展了海鮮、豬肉等試吃活動，通過名廚現(xiàn)場制作、試吃體驗(yàn)、贈券、抽獎等互動，吸引了大批消費(fèi)者。除了拉動銷售，大昌還有自己的盤算。

事實(shí)上，這樣的嘗試已經(jīng)在海逸城邦店付諸實(shí)踐。據(jù)介紹，海逸城邦店增加了日式料理區(qū)和之叮和和記燒臘區(qū)，所有食品都由廚師新鮮制作，顧客可以透明地觀看到制作全過程。

作為一家零售企業(yè)，大昌超市認(rèn)為自己不僅僅是一家賣商品的超市，更希望“賣”一種健康舒適的休閑購物方式。

因此，大昌開始在門店開辟鮮花、文具兩個主題區(qū)域，同時，還增設(shè)了江門首家兒童皇家迪智尼體驗(yàn)店，讓親子購物之余可以享受互動時光。

在海逸城邦店的文具區(qū)域，環(huán)狀格子空間，打破傳統(tǒng)陳列模式，讓消費(fèi)者置身其中體驗(yàn)探索文具的樂趣，重新激發(fā)孩子對學(xué)習(xí)的愛。

而柱狀的鐵藝鮮花區(qū)，通過高低錯落的花和盆栽，讓消費(fèi)者置身其中仿佛去了某某花園，隨便一站，又是一張絕美“街拍”，既增加了消費(fèi)體驗(yàn)感，又能增強(qiáng)互動性和傳播性?！拔覀兏v求從不同方面增加消費(fèi)者的體驗(yàn)度和歸屬感，通過這種長線投資，來獲得整體效益的平衡。”

更多的購物體驗(yàn)，還體現(xiàn)下與互聯(lián)網(wǎng)的結(jié)合上。

“甘凍天氣，海鮮免費(fèi)食也吸引不了我。”

“看來下次海鮮免費(fèi)送上門才行了?！?/p>

這是大昌超市海鮮派對微信文章下的留言與回復(fù)。

LINK：那些動人的閃光點(diǎn)

顧客可以參與的農(nóng)殘檢測實(shí)驗(yàn)室

為了保障所有農(nóng)產(chǎn)品的安全性，大昌特設(shè)了一個農(nóng)殘檢測驗(yàn)室，在商品上架前，大先給農(nóng)產(chǎn)品做一個全面的檢查，指標(biāo)都合格才可以上架銷售。如果消費(fèi)者有興趣可以一起來看看。

每天8點(diǎn)前會從倉庫抽取農(nóng)產(chǎn)品樣品進(jìn)行檢測，每天約檢測10個品種，一個月就可以檢測完所有的農(nóng)產(chǎn)品（農(nóng)產(chǎn)品到達(dá)倉庫會先進(jìn)行初次檢查）。檢測結(jié)果是藍(lán)色才可以美美地上架。

急凍區(qū)的貼心棉手套

考慮到顧客在選購零下18度的急凍商品時不舒適，大昌超市在冷柜旁邊放了棉手套。

專為老人準(zhǔn)備的放大鏡

考慮到老年人在購物過程中，會覺得商品標(biāo)簽或商品說明文字太小，大昌超市在食品區(qū)的貨架上提供了放大鏡。

代為采購

如果門店沒有顧客想要，大昌超市鼓勵消費(fèi)者留下聯(lián)系方式，代為采購。

溫暖的愛心通道

在大昌超市的收銀臺，有一條愛心通道方便特殊人群優(yōu)先結(jié)賬，例如老人、孕婦、殘疾人等，利用率頗高呢。

技能比拼和顧客評價提升員工素質(zhì)

大昌超市對于不同崗位的員工，都有開展相應(yīng)的崗位技能比賽，希望通過這些比賽，能樹立一種標(biāo)兵的榜樣作用，指引其他員工更好地開展工作，推動全體員工的共同進(jìn)步。

而消費(fèi)者在結(jié)賬完畢后，可以隨時給整體的服務(wù)或者是個別員工的服務(wù)做一個綜合評價，門店也會會把顧客留言和客訴實(shí)時公布出來，讓廣大顧客監(jiān)督大昌超市的成長。

（文章來源：靈獸傳媒）