小龍蝦為什么這樣“紅”

小龍蝦的“紅”，不只表現(xiàn)在它經(jīng)過(guò)大廚烹制、褪去蝦青素以后的顏色上；也不只體現(xiàn)在美食街龍蝦館門(mén)口排隊(duì)的長(zhǎng)度上；如今，小龍蝦不僅紅在餐桌上，而且還是“網(wǎng)紅”，它是外賣(mài)和電商平臺(tái)投資的寵兒，也是微信朋友圈秀生活的理想代言者。

一進(jìn)入七月，天氣暴熱，小龍蝦市場(chǎng)也驟然升溫，全國(guó)各地的小龍蝦餐飲店都面臨貨源緊缺、采購(gòu)價(jià)暴漲的難題——最近半個(gè)月內(nèi)批發(fā)價(jià)暴漲50%。一方面，產(chǎn)區(qū)的暴雨天氣導(dǎo)致養(yǎng)殖市場(chǎng)缺貨；另一方面，這也是大量商家入局小龍蝦市場(chǎng)、整體需求量居高不下所致。餐飲業(yè)界人士認(rèn)為，和往年不同，此輪漲價(jià)將帶來(lái)小龍蝦行業(yè)的一次大洗牌。

“我就喜歡大家吃小龍蝦時(shí)沒(méi)法捧著手機(jī)的樣子，你不知道我有多懷念可以專(zhuān)心聊天的從前?！鄙缃还δ?、傳播效果、儀式感、平民化、互動(dòng)性，吃小龍蝦成為一種夏日慶典，不僅因?yàn)樗c當(dāng)今某些社會(huì)文化心理的契合，而且從池塘到餐桌，其背后的各種推力也參與完成了這一“紅色”飲食文化的構(gòu)建。