不同溫控條件下米象的生長(zhǎng)規(guī)律及其對(duì)粳米品質(zhì)的影響

肖建文，萬(wàn)紅艷，魏成林，黃文浩，潘 堯，金帥坤

(1.深圳市糧食集團(tuán)有限公司儲(chǔ)備分公司，廣東 深圳 518112； 2.深圳市深糧質(zhì)量檢測(cè)有限公司,廣東 深圳 518112)

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不同溫控條件下米象的生長(zhǎng)規(guī)律及其對(duì)粳米品質(zhì)的影響

肖建文1，萬(wàn)紅艷2，魏成林1，黃文浩1，潘 堯2，金帥坤1

(1.深圳市糧食集團(tuán)有限公司儲(chǔ)備分公司，廣東 深圳 518112； 2.深圳市深糧質(zhì)量檢測(cè)有限公司,廣東 深圳 518112)

以人工智能氣候箱作為控溫設(shè)備，觀察密實(shí)袋包裝粳米中米象在5、10、15、20、25℃條件下的生長(zhǎng)規(guī)律，并研究在不同溫度條件下供試大米的品質(zhì)變化，經(jīng)過(guò)1 a的跟蹤分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)：在25℃條件下，米象種群生長(zhǎng)速度最快，對(duì)供試大米品質(zhì)的影響主要體現(xiàn)在碎米、雜質(zhì)以及品嘗評(píng)分值3個(gè)指標(biāo)上，而對(duì)供試大米的水分及脂肪酸值影響不大。

大米儲(chǔ)存；米象；控溫；大米品質(zhì)

米象俗稱蛘子，成蟲(chóng)嚙食谷粒，幼蟲(chóng)蛀食谷粒內(nèi)部，是貯藏糧食的主要害蟲(chóng)。因其具有群集、喜潮濕、負(fù)趨光、繁殖能力強(qiáng)等特性，在包裝大米儲(chǔ)存期間是造成包裝大米品質(zhì)下降的主要害蟲(chóng)之一[1]。

深圳市糧食儲(chǔ)備庫(kù)作為國(guó)家的成品糧儲(chǔ)存基地，米象防治是日常保糧工作的一個(gè)重要部分，因此通過(guò)掌握米象種群的生長(zhǎng)規(guī)律來(lái)制定一種防治米象的方案至關(guān)重要。本試驗(yàn)研究的是米象在不同溫控條件下的生長(zhǎng)規(guī)律及其對(duì)粳米品質(zhì)的危害，目的是為華南高溫高濕地區(qū)儲(chǔ)備糧庫(kù)制定有效的米象防治方案，同時(shí)也為其他儲(chǔ)糧地區(qū)的米象防治提供數(shù)據(jù)支撐與參考。

1 試驗(yàn)材料

1.1 供試大米

供試大米為2015年產(chǎn)谷之香黑龍江東北珍珠米，試驗(yàn)前已對(duì)供試大米進(jìn)行連續(xù)2次常規(guī)熏蒸處理，揭膜散氣后1個(gè)月內(nèi)沒(méi)有發(fā)現(xiàn)米象幼蟲(chóng)滋生。

1.2 供試倉(cāng)房

以平湖庫(kù)區(qū)L1號(hào)樓房倉(cāng)4樓工作間為供試倉(cāng)房，供試倉(cāng)房包括控溫倉(cāng)和常規(guī)倉(cāng)兩類。

1.3 儀器設(shè)備

主要儀器設(shè)備包括2類，具體分為控溫設(shè)備和檢測(cè)設(shè)備?？販卦O(shè)備為5臺(tái)智能人工氣候箱RTOP-2689。檢測(cè)設(shè)備為1套谷物害蟲(chóng)專用選篩、1臺(tái)碎米分離器、1套脂肪酸值測(cè)定儀和1臺(tái)105℃恒溫烘箱。

1.4 供試米象

試驗(yàn)所用的米象為廣東省糧科所提供，經(jīng)倉(cāng)庫(kù)后期培養(yǎng)篩選出的二代米象。

2 試驗(yàn)方法[2-3]

供試大米于2016-01混勻后用5 kg密實(shí)袋裝好密封，密封期間在編號(hào)為P1、Q1、R1、S1、T1及CK1的供試大米中，每袋放入5頭經(jīng)培育篩選的二代米象(以下稱：試驗(yàn)樣品)；而編號(hào)為P2、Q2、R2、S2、T2及CK2樣品不放入米象，做空白對(duì)照(以下稱：對(duì)照樣品)。密封完成后將供試大米對(duì)應(yīng)放入5、10、15、20、25℃的人工氣候培養(yǎng)箱及常溫倉(cāng)中儲(chǔ)存。儲(chǔ)存期間，每間隔2個(gè)月檢測(cè)1次，檢測(cè)項(xiàng)目包括米象及其幼蟲(chóng)的害蟲(chóng)密度、水分、碎米、雜質(zhì)、脂肪酸值和品嘗評(píng)分值等6項(xiàng)指標(biāo)，檢測(cè)完畢后將相關(guān)檢測(cè)數(shù)據(jù)填入試驗(yàn)記錄表中以便最終匯總分析。試驗(yàn)周期為1 a。

3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

3.1 米象及其幼蟲(chóng)的害蟲(chóng)密度情況與分析

從表1可以看出：①米象在5、10、15℃溫控條件下，從第2個(gè)月開(kāi)始米象已經(jīng)死亡，并維持全年沒(méi)有蟲(chóng)害滋生，死亡率達(dá)到100%。②米象在20℃溫控條件下仍有存活，繁殖速度較為緩慢，5月份和11月份米象種群密度略有增加，因此在20℃溫控條件下，米象一年繁殖2～3世代。③米象在25℃溫控條件下，繁殖速度明顯加快，米象種群密度以60日為周期呈趨勢(shì)增加，因此在25℃溫控條件下米象一年繁殖5世代。④常溫條件下，5月份和11月份米象種群密度都出現(xiàn)明顯增加；因此在常溫條件下，米象一年繁殖2世代左右，對(duì)比20℃溫控條件下的米象種群繁殖情況，常溫條件下的米象繁殖周期與其相近，但每一世代存活率更高。

表1 試驗(yàn)期間米象種群害蟲(chóng)密度檢測(cè)結(jié)果 頭/kg

3.2 供試大米各項(xiàng)品質(zhì)指標(biāo)檢測(cè)結(jié)果

3.2.1 供試大米水分檢測(cè)結(jié)果統(tǒng)計(jì)與分析

從表2可以看出：試驗(yàn)期間試驗(yàn)樣品和對(duì)照樣品的水分都略有增高，但變化趨勢(shì)一致，沒(méi)有明顯差異，因此米象種群的繁殖對(duì)供試大米水分的影響不大。

表2 試驗(yàn)期間供試大米水分檢測(cè)結(jié)果

3.2.2 供試大米碎米檢測(cè)結(jié)果統(tǒng)計(jì)與分析

從表3可以看出，整個(gè)試驗(yàn)期間，在5、10、15、20℃條件下，試驗(yàn)樣品和所有的對(duì)照樣品碎米基本沒(méi)有增加，但試驗(yàn)樣品在25℃和常溫條件下，碎米從5月份開(kāi)始增加明顯。因此米象種群的繁殖到一定程度時(shí)會(huì)增加供試大米的碎米率。

表3 試驗(yàn)期間供試大米碎米檢測(cè)結(jié)果

3.2.3 供試大米雜質(zhì)檢測(cè)結(jié)果統(tǒng)計(jì)與分析

從表4可以看出：整個(gè)試驗(yàn)期間，在5、10、15、20℃條件下，試驗(yàn)樣品及所有的對(duì)照樣品雜質(zhì)沒(méi)有增加，而25℃和常溫條件下的試驗(yàn)樣品的雜質(zhì)從5月份開(kāi)始明顯增加，引起雜質(zhì)增加的主要因素是害蟲(chóng)嚙食米粒產(chǎn)生的糠粉、蟲(chóng)尸碎片及其排泄物等。因此米象種群繁殖到一定程度會(huì)增加供試大米的雜質(zhì)含量。

表4 試驗(yàn)期間供試大米雜質(zhì)檢測(cè)結(jié)果統(tǒng)計(jì)

3.2.4 供試大米脂肪酸值檢測(cè)結(jié)果統(tǒng)計(jì)與分析

從表5可以看出：在整個(gè)試驗(yàn)期間，試驗(yàn)倉(cāng)供試大米脂肪酸值隨儲(chǔ)藏時(shí)間的延長(zhǎng)均呈增高趨勢(shì)，差別明顯，且與對(duì)照倉(cāng)變化基本一致，據(jù)此可以說(shuō)明米象種群發(fā)展對(duì)供試大米脂肪酸值影響不大。

表5 試驗(yàn)期間供試大米脂肪酸值檢測(cè)結(jié)果統(tǒng)計(jì) mgKOH/100 g

3.2.5 供試大米品嘗評(píng)分值檢測(cè)結(jié)果統(tǒng)計(jì)與分析

從表6可以看出：試驗(yàn)樣品和對(duì)照樣品的品嘗評(píng)分值都在下降，試驗(yàn)樣品和對(duì)照樣品在5、10、15、20℃條件儲(chǔ)存下品嘗評(píng)分值差異不大，而在25℃和常溫條件儲(chǔ)存下品嘗評(píng)分值差異相對(duì)明顯，而試驗(yàn)樣品在25℃和常溫條件下，米象數(shù)量都有顯著增長(zhǎng)，據(jù)此可以說(shuō)明米象種群生長(zhǎng)到一定程度后加速了供試大米品嘗評(píng)分值的下降。

4 結(jié)論

4.1 米象在不同溫控條件下的生長(zhǎng)規(guī)律

通過(guò)本試驗(yàn)可以得出以下結(jié)論：①米象在5～15℃下難以生存；②20℃條件下仍能生存，但繁殖速度較為緩慢，一年繁殖2世代左右；③25℃條件下繁殖速度會(huì)明顯加快，一年繁殖5世代左右且繁殖周期約為60 d；④常溫條件下，米象在5月份和11月份左右種群繁殖速度最快,6～9月份次之，1～3月份基本不繁殖。

因此，我們可以總結(jié)出米象種群的防控方案：采用控溫儲(chǔ)糧時(shí)，可將倉(cāng)內(nèi)溫度控制在15℃左右來(lái)防治米象。在深圳地區(qū)，常溫保管時(shí)，1～3月份不需對(duì)米象進(jìn)行專項(xiàng)防治，其余月份尤其是5月份和11月份前后則必須進(jìn)行預(yù)防和消殺。

表6 試驗(yàn)期間不同月份供試大米品嘗評(píng)分值檢測(cè)檢測(cè)結(jié)果統(tǒng)計(jì) 分

4.2 米象密度對(duì)供試大米品質(zhì)的影響

試驗(yàn)結(jié)果表明：密實(shí)袋中米象種群的發(fā)展對(duì)碎米、雜質(zhì)以及品嘗評(píng)分值3個(gè)指標(biāo)影響明顯，對(duì)供試大米水分和脂肪酸值影響不大。米象成蟲(chóng)在生長(zhǎng)期間會(huì)嚙噬米粒部分胚乳，形成碎米；同時(shí)還會(huì)用口器將米粒嚙成深孔，并產(chǎn)卵于孔內(nèi)，待幼蟲(chóng)孵化后，又以米粒為食，將米粒蛀穿成彎曲隧道并逐漸嚙成中空，產(chǎn)生的粉屑連同糞便排出大米顆粒外成為雜質(zhì)的主要成分。因此，被米象嚙噬后的米粒由于胚乳遭到破壞以及米碎增多導(dǎo)致品嘗評(píng)分值出現(xiàn)下降趨勢(shì)。

[1] 白旭光.儲(chǔ)藏物害蟲(chóng)與防治[M].北京：科學(xué)出版社，2002.

[2] 吳愛(ài)國(guó)，尚英達(dá).糧油檢驗(yàn)[M].北京：中國(guó)商業(yè)出版社，2008.

[3] 王若蘭.糧油儲(chǔ)藏學(xué)[M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社，2012.

(責(zé)任編輯:俞蘭苓)

Growth patterns ofSitophilusoryzaeunder different temperature and its impact on the quality of japonica rice

XIAO Jian-wen1，WANG Hong-yan2，WEI Cheng-lin1，HUANG Wen-hao1，PAN Yao2，JIN Shuai-kun1

(1.Reserve Branch of Shenzhen Cereals Group Co. Ltd., Shenzhen 518112，China; 2.Shenzhen Shenliang Quality Testing Co. Ltd.,Shenzhen 518112，China)

Using the artificial intelligence climate box as the temperature control equipment, we observed the growth regularity ofSitophilusoryzaein the japonica rice with packed bag at the temperature of 5,10,15,20 and 25℃, and studied the quality change under different temperature conditions.After tracking and analysis for 1 a, the results showed that, at 25℃,the growth rate ofSitophilusoryzaewas the fastest, and the impact on the tested rice quality were mainly reflected in the broken rice content, impurity and taste score, but little effect on moisture and fatty acid value.

storage of rice;Sitophilusoryzae;temperature control;rice quality

2017-04-26；

2017-06-23

廣東省科技廳項(xiàng)目“糧食安全保障體系關(guān)鍵技術(shù)集成與示范”(2014B070706001)。

肖建文(1971-)，男，本科，高級(jí)工程師，研究方向?yàn)榧Z油儲(chǔ)藏與檢測(cè)。

10.7633/j.issn.1003-6202.2017.07.002

TS212.7

A

1003-6202(2017)07-0004-03