□ 田維順

意利發(fā)，逆勢飛揚今秋月餅市場

□ 田維順

意利發(fā)逆勢飛揚

近日，兩場訂貨會的隆重召開，標(biāo)志著河南意利發(fā)食品有限公司又重新回到了全國月餅市場的第一線。鳳凰涅槃，浴火重生。酒緒中董事長對市場、對人生有了更深的感悟?！笆冀K堅持產(chǎn)品質(zhì)量如同我老酒的生命，始終堅持服務(wù)至上是意利發(fā)的原則，始終視客戶為我們的上帝，始終堅持做事先做人?！本凭w中的話擲地有聲。

花甲之年本應(yīng)退下來休息，他卻不負(fù)職工和客戶的重托，逆勢飛揚在今秋的月餅市場?！耙驗槲沂且幻娙恕?，酒緒中說。

他就是酒緒中。河南意利發(fā)食品有限公司的董事長。

有人40歲就謀劃退休了。有人40歲才開始創(chuàng)業(yè)。始于不惑之年的創(chuàng)業(yè)，也因了真材好料的良心產(chǎn)品，及跟他姓氏一樣少見的獨辟蹊徑的營銷，成就了“意利發(fā)”這塊豐美的“大蛋糕”。

這個不惑之年才開始創(chuàng)業(yè)的“老班長”，不僅迎風(fēng)而立，靠產(chǎn)品品質(zhì)把 “意利發(fā)”這塊大蛋糕做成了烘焙行業(yè)響當(dāng)當(dāng)?shù)钠放?，且獨辟蹊徑，越做越好?/p>

時間回到2000年

那一年，40歲的酒緒中從濟源西服廠廠長的位置上下來了。做了12年廠長的他，下海后做了一件讓所有人都大跌眼鏡的小生意：開蛋糕店。

然而酒緒中不覺得有什么稀奇：“蛋糕店投錢少，當(dāng)時蛋糕又很走俏，借了親戚一萬多塊錢就開張了?！?/p>

當(dāng)慣了廠長的他做蛋糕卻不在行?！澳菚r候買好設(shè)備，租了間小鋪面就沒錢了。雇不起人，只好自己做，但技術(shù)上不過關(guān)，做好的蛋糕發(fā)硬發(fā)黏，不好吃?！?/p>

技術(shù)不過關(guān)的蛋糕酒緒中不賣也不送人，全部扔掉?！芭氯苏f老酒店里的蛋糕不好吃，壞了以后的名聲?！?/p>

當(dāng)時酒緒中的弟弟在南陽開了家蛋糕房，店里有個老師傅，做蛋糕在當(dāng)?shù)睾苡忻?。酒緒中就隔三岔五地跟人去學(xué)，“揉面揉到10個指頭全部裂開，疼得鉆心?！蹦嵌涡W(xué)徒的日子，酒緒中到現(xiàn)在還記憶猶新。

出師后的酒緒中和他的蛋糕店終于苦盡甘來。兩年后，酒緒中投資40多萬元開了家大蛋糕店。兩層樓的店面，一樓是面包房，二樓是西餐廳加生日PARTY?！爱?dāng)時在濟源都是獨一份兒的?！?/p>

洋派新鮮的店面、與眾不同的經(jīng)營模式很快讓生意紅火起來?！白钌俣家u幾千元錢，凌晨一點之前沒睡過覺?！?/p>

從糕點到月餅，一品酥成了常青樹

2003年，酒緒中注冊了自己的意利發(fā)食品有限公司，開始進軍月餅行業(yè)。

“當(dāng)時廠里請了一位陜西的師傅，60多歲，一直在搞食品。他獨創(chuàng)的一品酥，酥軟綿甜，堪稱一絕，特別適合小孩和老人吃?！?/p>

那一年意利發(fā)的月餅就是一品酥。然而當(dāng)時的市場，流行的仍是廣式月餅和老式月餅，“一品酥這樣的新東西，人們根本不認(rèn)同。”

鋪貨更是艱難，因為沒名氣，業(yè)務(wù)員到了超市，好說歹說，店家也不同意進貨。

酒緒中自己開著貨車，一家店一家店跟人說好話。“我說我不要錢，你先放幾箱嘗嘗，也讓顧客嘗嘗，吃多少都算我的，剩下的也都算我的?！?/p>

那一年的慘敗，以最后幾十萬元的月餅銷毀收尾。耿直的酒緒中，不想讓別人說自己那么好的產(chǎn)品都賣不出去，在晚上把幾貨車的月餅銷毀了。靜悄悄的荒野，蹲在黑暗中，看著騰起的火苗，酒緒中的眼淚終于掉了下來。

唯一值得安慰的是，因為第一年市場的鋪墊與嘗試，第二年的鋪貨容易了許多?！皣L過一品酥的超市和店面很順利就同意我們上貨了，到了中秋前夕，一些大超市因為一品酥賣得很好，不斷要求我們追加上貨?！睆牧汩_始的一品酥月餅，十年過去，已經(jīng)占據(jù)了濟源月餅市場一半以上的市場份額。

意利發(fā)的“三三三計劃”

現(xiàn)在的意利發(fā)，有季節(jié)性的月餅產(chǎn)品，也有長線的糕點系列產(chǎn)品。而它的市場，也已從濟源輻射到河南、河北、山東、山西、安徽等周邊地區(qū)。意利發(fā)漸漸成為糕點行業(yè)的“常青樹”。

個中秘訣，在酒緒中看來，最關(guān)鍵的還是嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量關(guān)?！白銎放凭褪亲隽夹氖称罚隽夹氖称?，就必須從原材料抓起，嚴(yán)控原料源，責(zé)任到人，真正做到用真材好料。”

不摻雜任何香精。意利發(fā)的糕點，為確保質(zhì)量用的是專供大型企業(yè)生產(chǎn)的面粉，一級白糖，優(yōu)質(zhì)的食用油，進口椰粉。

關(guān)于好東西與差東西的區(qū)別，酒緒中舉了個例子。拿椰子粉來說，普通的椰粉塞牙，味道不好，味同嚼蠟，好的椰粉卻越嚼越香，“口感上是騙不了人的?！?/p>

意利發(fā)的產(chǎn)能，在河南的糕點行業(yè)中已經(jīng)排名前茅。而關(guān)于它未來的目標(biāo)，酒緒中說了一個“三三三計劃”。即2015年產(chǎn)銷達(dá)到2000多萬元，2019年產(chǎn)值達(dá)到1.5億元，到第三個三年要研發(fā)新的產(chǎn)品，與一品酥形成兩個主打拳頭。

酒緒中介紹說，意利發(fā)公司的主要產(chǎn)品有一品酥系列、月餅系列、蛋糕系列、桃酥系列等各種中高檔糕點。其中一品酥系列產(chǎn)品作為意利發(fā)公司的主打產(chǎn)品，它不包含任何香精、色素，采用寧夏及甘肅種植的蕓豆，按照國際食品營養(yǎng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，通過研制、深加工而成?？谖都冋⑶逅厮周?、老少皆宜，自從2004年中秋節(jié)上市以來，受到了廣大消費者的喜愛和歡迎。

近年來，食品企業(yè)先后經(jīng)歷了瘦肉精、毒豆芽、蘇丹紅等食品安全事件的困擾，又經(jīng)歷國家的宏觀調(diào)控，資金鏈斷裂的風(fēng)險，承擔(dān)社會責(zé)任對于一個成熟的企業(yè)來說，變得更加重要。

酒緒中說，在食品安全方面，意利發(fā)一定會堅持不懈地按照國家食品安全的標(biāo)準(zhǔn)做下去。相信有社會廣大消費者的支持，有各界領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷，意利發(fā)會走得更穩(wěn)。

怎樣最大限度地整合社會資源，為自己所用，取得社會效益和利益最大化？意利發(fā)正在探索。意利發(fā)新廠投入使用后，為社會提供至少250個就業(yè)崗位，為4050下崗人員的再就業(yè)提供支持。

但有一點，酒緒中理念是不會變的，那就是意利發(fā)的愿景。“情意，利益，發(fā)展，三者相融共生。這是我們的初衷，也是我們的夢想?！?/p>