趙永春

有關(guān)專家根據(jù)長期的臨床營養(yǎng)、美食營養(yǎng)的經(jīng)驗，提出了適合我國國情10大營養(yǎng)平衡寶典。

1. 主食與副食的平衡。有人主張多吃肉少吃糧，這既不符合養(yǎng)生之道，又與我國膳食習慣相悖。有人要減肥，只吃主食，不吃副食，多余的淀粉在體內(nèi)會分解成葡萄糖，轉(zhuǎn)化為脂肪儲存起來。有人認為，主食沒有營養(yǎng)，不吃正餐，飲食無常，零食不斷，這些不符合平衡膳食的要求。

2. 酸性食物與堿性食物的平衡。常見的酸性食物包括肉類、禽類、魚蝦類、米面及其制品;常見的堿性食物包括蔬菜、水果、豆類及其制品、牛奶;硬果中的杏仁、栗子、榛子等。兩者不可偏廢，必須平衡。

3. 葷與素的平衡。葷與素的科學搭配，如以植物性食物為主，動物性食物為輔，這樣的結(jié)構(gòu)比較有益于長壽。

4. 饑與飽的平衡。過饑傷腸，過飽傷胃。適當飲食是健康的關(guān)鍵。

5. 精細與粗雜的平衡。長期吃精米、面，會導致B族維生素的缺乏，營養(yǎng)不良，誘發(fā)疾病。因此，要搭配一些粗雜糧，使食物吃的花樣多一些，做到食物互補，營養(yǎng)全面，對人體生長發(fā)育、抵抗疾病有特殊的功效。

6. 寒與熱的平衡。食物有寒、熱、溫、涼四性之別。夏天炎熱，喝碗清涼解暑的綠豆湯;冬天寒冷，就喝紅小豆湯。受了外感風寒，喝碗蔥花、辣椒熱湯面;冬天吃涮羊肉時，一定要搭配一些涼性的白菜、豆腐、粉絲等;吃寒性的螃蟹要吃些姜末、吃完最好喝杯紅糖姜湯。寒者以熱補，熱者以寒補的平衡膳食，如果破壞了這種平衡，必然傷身，維持這種平衡才能延年益壽。

7. 干與稀的平衡。有些人圖省事只吃干食，不僅影響了腸胃吸收效果，也導致營養(yǎng)比例失調(diào)，餐餐吃稀的也會導致營養(yǎng)不良。每餐有稀有干，易消化、吸收。

8. 攝入與排出的平衡。是指吃進去的熱量要與活動消耗的熱量相等。生命的本質(zhì)是新陳代謝，如果不注意平衡，多余的熱量及各種代謝物質(zhì)，必然會在體內(nèi)蓄積，脂類物質(zhì)多了，會沉積在血管壁上，使血管變硬變窄;糖的過量攝入會耗竭體內(nèi)的胰島素，損害胰島素細胞;蛋白質(zhì)過剩會積蓄在腸道，產(chǎn)生的毒素會影響腎臟排泄?？偀崃窟^多，冠心病、糖尿病、高脂血癥、膽石癥等就會跟蹤而來。

9. 動與靜的平衡。動與靜的平衡確是指食前忌動，食后忌靜。從營養(yǎng)學的角度來講，午休是不科學的，吃飽就睡，不利于消化吸收，整日坐辦公室的人，吃飯后一定要多活動，一是能幫助消化吸收，二是舒活筋骨，消除疲勞，但不要做太劇烈的運動。

10. 情緒與食欲的平衡。情緒決定食欲，要學會調(diào)節(jié)、控制食欲，保持良好的飲食習慣，促進身心健康。