武桂娟+劉勇

世人個個學(xué)長年，不悟長年在目前。

我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。

——陸游

相傳食粥養(yǎng)生的鼻祖是鼎鼎大名的詩人陸游，因為他有一首膾炙人口的食粥詩傳世。詩的意思一目了然，就是說食粥養(yǎng)生健體，還延年益壽，甚至能做神仙。

常食粥確實有益健康?，F(xiàn)代科學(xué)研究表明，大米含有淀粉、脂肪、蛋白質(zhì)及多種礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富。很多中國人愛喝稀飯，“稀飯養(yǎng)胃”也是早已深入人心。但是粥好，可不能像下面這個朋友這個吃法。

胃酸分泌過多者不適合喝粥

有位患了淺表性胃炎的朋友，聽說稀飯養(yǎng)胃，半年多來每天堅持早晚喝稀飯養(yǎng)生，卻因為經(jīng)常感覺燒心去做胃鏡檢查，才發(fā)現(xiàn)患上了嚴(yán)重的反流性食管炎，整個食管已經(jīng)糜爛。

專家解釋說，以前生活條件差，吃不飽，吃不好，患萎縮性胃炎的人比較多，導(dǎo)致胃酸分泌不足。這個時候，吃稀飯能促進(jìn)胃酸分泌，有助于食物消化，還能提升血糖，所以才有了“喝稀飯養(yǎng)胃”一說。

現(xiàn)在，人們的生活水平大幅提高后，吃得好，也吃得更飽了，刺激胃大量分泌胃酸，患有反流性食管炎的病人大幅增加。這部分病人并不適宜喝稀飯養(yǎng)胃，稀飯是酸性的，繼續(xù)喝稀飯，反會火上澆油。

對于胃酸分泌過多的現(xiàn)代都市人而言，應(yīng)多吃饅頭、包子、面條等面食，面食屬堿性，可以讓胃的酸堿達(dá)到平衡，有助于減少胃病的發(fā)生幾率。

粥好不能頓頓吃

適當(dāng)喝粥確實對身體有益，但不可一日三餐都喝粥。粥屬于流食，在營養(yǎng)上與同體積的米飯比要差。而且粥不頂餓，吃完很快又會覺得餓了，如果只喝粥，營養(yǎng)攝入不足還會導(dǎo)致營養(yǎng)不良。喝粥也要注意營養(yǎng)均衡，適當(dāng)添加些山藥、玉米、蓮子等比較營養(yǎng)又養(yǎng)胃的東西。

糖尿病人一次一小碗

老年人適宜吃些比較容易消化、吸收的食物，適當(dāng)喝粥對胃腸是有保健作用的。但是糖尿病患者更容易感到饑餓，同時吃粥消化快，吸收快，在短期內(nèi)容易導(dǎo)致血糖迅速升高，或者波動過大。因此，糖尿病患者要適當(dāng)少喝粥，每次一小碗即可。

胃不好煮粥放點面堿

不少人習(xí)慣胃不好的時候喝點粥。事實上，這不完全正確。因為平時吃飯慢慢咀嚼的過程，可以刺激口腔唾液腺的分泌，幫助消化；而粥在進(jìn)入胃里后，會起到稀釋胃酸的作用，不利于消化，所以消化不良等胃腸功能紊亂者不宜喝粥，而應(yīng)選擇其他容易消化吸收的飲食，如面條等柔軟面食，細(xì)嚼慢咽，促進(jìn)消化。煮粥時還應(yīng)放適量面堿，調(diào)和酸性，這樣更利于養(yǎng)胃。