林鍵汝

摘 要：近年來，隨著國內經濟發(fā)展，人民生活水平提高，對乳品的需求逐漸增加，與此同時，大量的進口乳制品開始沖擊國內乳品市場。這里有本土乳品企業(yè)無法滿足國內市場需求、消費者存有對我國乳制品的信任危機，以及國外乳品企業(yè)看好中國市場等因素存在。該文通過對近年來乳品進口數據分析進口乳品對我國牛奶制造行業(yè)發(fā)展的影響。我國乳品企業(yè)正面臨國外品牌的嚴峻挑戰(zhàn)，需要從自身出發(fā)，加快行業(yè)轉型升級。

關鍵詞：進口 乳品 影響

中圖分類號：F752 文獻標識碼：A 文章編號：1674-098X（2017）05（c）-0250-03

2008年三鹿奶粉事件一定程度上損壞了乳制品行業(yè)信譽，讓消費者對國內產品失去信心，更多的消費者開始將目光轉向了來自發(fā)達國家的乳品，促使了進口乳品逐年增加。這類乳品在國內主要以安全、健康、營養(yǎng)和知名品牌為賣點吸引了數量眾多的中國買家。以澳洲和新西蘭為例，兩國均有數量龐大的原料乳和奶牛出口至中國，此外，由于網購的迅速興盛，兩國的海外代購從業(yè)者可以為國內消費者提供更豐富的產品。盡管消費者在全球購上獲得了更多的選擇權，但辨別出產品的真?zhèn)魏驼鐒e出最適合自己的產品逐漸成為他們一項甜蜜的“煩惱”。對國內民族企業(yè)而言，一次行業(yè)經歷的驚濤駭浪也是改革創(chuàng)新的契機。雖然國內絕大多數的乳品企業(yè)與世界知名企業(yè)相比存在著不少有待提高的方面，但借助中國龐大的市場空間和引進國外的先進管理技術，國內乳品企業(yè)加快了轉型速度，而這正是為了重拾消費者信心。該文將從生產管理、市場價格和奶源建設等方面闡述目前國內乳品行業(yè)的現狀，同時著眼于2008—2015年間乳品進口量，分析進口乳制品對我國乳品產業(yè)鏈的影響。

1 我國牛奶制造行業(yè)發(fā)展的現狀

1.1 生產技術問題

近年來，我國牛奶制造行業(yè)發(fā)展迅速，面臨日趨激烈的市場競爭，為應對市場變化以及迎合廣大消費者的需求，尤其是針對年輕的個性的消費群體，例如90后甚至00后，各乳品企業(yè)均希望推出新產品以滿足年輕人的需求，但大多數企業(yè)的研發(fā)和生產技術將落后，而自身的產品創(chuàng)新能力較弱，要想贏得優(yōu)勢，立于不敗之地，實屬不易。目前，乳品加工企業(yè)之間的競爭，逐漸從勞動力成本和銷售價格轉向了技術競爭，從傳統(tǒng)的生產制造能力競爭轉向技術創(chuàng)新能力的競爭。此外，國內目前乳品加工企業(yè)所使用的先進設備和生產線，幾乎都是從國外引進，在很大程度上乳企的技術和產品的創(chuàng)新受制于設備供應商。

1.2 乳制品質量問題

乳制品從飼料種植、奶牛飼養(yǎng)、生鮮乳運輸、乳制品加工到最后銷售的整個過程中，任何一個環(huán)節(jié)出問題，都會導致質量事故。例如，三聚氰胺事件中，三鹿、伊利、蒙牛、雅士利等22家企業(yè)奶粉中檢出三聚氰胺，其中三鹿奶粉含量最高，至今在消費者心目中仍留有陰影。隨著人們生活水平和受教育程度的提高，消費者渴望獲得高質量的乳制品，乳制品消費量迅速增加，然而質量問題卻不一定得到所有乳品企業(yè)的重視，為了減少成本，市面上甚至出現一部分用還原奶沖兌而成的“純牛奶、高鈣牛奶”等。

1.3 管理體制

由于歷史原因，我國乳制品行業(yè)的管理體制松散。原料奶生產由農業(yè)部門管理，乳制品加工業(yè)列入輕工部，國內乳制品流通歸商業(yè)部門管理，而乳制品國際貿易劃歸經貿部管理。由于相互關聯的產業(yè)內部被人為的分割開來，每個主管部門考慮問題的角度不同，制定的政策也不同，造成了管理上的混亂和無效。這種體制本身容易產生“門戶之見”，影響產業(yè)的發(fā)展[1]。

1.4 市場惡性競爭，打價格戰(zhàn)

面對日益競爭激烈的乳品市場，為迅速擴大市場份額和占領市場，眾多乳制品企業(yè)實行價格戰(zhàn)，“瘋狂的特價、買一送一”等充斥了整個乳品消費市場。價格競爭是企業(yè)競爭的主要手段之一，但是價格戰(zhàn)的過度發(fā)展會損傷企業(yè)乃至整個乳品行業(yè)[2]。價格戰(zhàn)打垮了競爭對手，也打垮了自己，利潤產品沒有了，暢銷品往往就是虧損的產品，賣得越多，有可能虧得越多，而真正利潤率高的產品卻是最不好賣的產品。這跟我國牛奶消費處于初級階段相關，消費者還處在“先喝上牛奶到喝好奶的”過程。廣大的牛奶消費者更多地把收入用于住房、醫(yī)療和教育等方面，但未來隨著我國經濟高速發(fā)展，居民收入水平增加，消費意識轉變，對品牌的要求就會更高，對品牌的忠誠度也會隨之到來。

1.5 奶源短缺成為行業(yè)發(fā)展的最大瓶頸

根據中國農業(yè)部BOABC數據庫，2015年中國奶牛存欄量整體有所下降，總存欄量1 369萬頭，同比下降8.7%。2016年中國規(guī)模奶牛養(yǎng)殖仍將穩(wěn)步發(fā)展，預計中國奶牛存欄會出現恢復性增長，但增幅不會超過5%，達到1 437萬頭。同時，國內奶牛單產水平也將保持穩(wěn)步增高的趨勢，預計2016年中國牛奶產量將超過3 800萬噸。目前我國乳制品消費總量增長較快，但是人均消費仍是很低的，2015年，我國人均乳制品折合生鮮乳消費量36 kg，約為世界平均水平的1/3。面對中國14億人口的國內巨大的乳品需求，為解決奶源問題，部分企業(yè)或者擴大自建奶源基礎，或與周邊牧場合作，但是短期之內，也難以緩解奶源短缺的現狀，很多乳品企業(yè)紛紛加大進口奶粉使用。另外，還有部分乳品企業(yè)通過減少生產、提價等來應對奶源短缺。

2 乳品進口的現狀——歷年數據加分析

根據《中國奶業(yè)質量報告》顯示，2015年，中國進口乳制品總量178.7萬噸，同比下降7.6%，比2008年增長3.6倍；進口總額56.5億美元，同比下降29.0%，比2008年增長3.5倍。按照干乳制品與生鮮乳1∶8折算（下同），2015年進口的乳制品折合生鮮乳約1 100萬噸。由于2008年三聚氰胺事件后，消費者對國產乳品信心跌至谷底，在后續(xù)的幾年里，以奶粉為主要的進口乳粉呈現爆發(fā)式增長，加上2010年后，海淘，電商等渠道受到越來越多消費者的青睞，此類產品的消費持續(xù)增加。在2015年，雖然由于中國經濟的發(fā)展速度放緩，民營企業(yè)的奶粉需求量減少，之前積壓的奶粉數量較多，導致中國乳品進口量有所下降，但是隨著消費升級，2016年的進口量再次實現了近10%的增長，尤以浙江和福建兩省，增長率進口額都超過了40%，見圖1。

據國家統(tǒng)計局數據，2016年1～11月份，我國乳制品累計產量為2 993.23萬噸，同比增長7.68%。河北、內蒙古、河南、山東、黑龍江、江蘇、陜西、四川、湖北、安徽是國內產量排名前10的省份，其中河南和四川同比增長都超過了20%，內蒙古、安徽和湖北均有兩位數的增長。2016年，國內乳企加快產品和消費升級，大眾逐漸養(yǎng)成消費乳制品的習慣。二孩政策的推行實施，一定程度上也刺激了整個乳品行業(yè)的發(fā)展，國內外許多乳企開始在醞釀發(fā)力嬰幼兒乳品的業(yè)務。

3 乳品進口對我國牛奶制造行業(yè)發(fā)展的影響

3.1 對中國乳品行業(yè)的積極影響

全國進口乳制品數量的快速增長既能滿足國內消費者們對品牌選購的多樣性需求，也反映了國內市場對國產乳品的信心不足，同時，國外品牌看準中國乳制品依然存在巨大缺口，尤其是中高端產品，加之相關貿易協(xié)定的簽訂，讓更多的國外廠商把增長潛力放在了中國市場上。乳制品進口數量的增加讓完全依賴進口奶粉為原料的乳品加工企業(yè)可以以較低成本的奶粉原料進行生產經營[3]。此外，有利于國外品牌把產品銷往中國，自貿區(qū)的建立逐漸成為中國奶牛養(yǎng)殖結構升級的一股不可小覷的推動力[4]。

在本土乳品品牌與外來品牌的對抗中，不僅僅是生產環(huán)節(jié)的競爭，原料的比較一樣非常重要，這也導致了牧場的比拼正日益變得激烈。因此，在全球經濟一體化的大背景下，牧場的轉型升級成為了乳品企業(yè)迫在眉睫的一項任務。牧場規(guī)?；B(yǎng)殖由于其對奶牛品種、飼養(yǎng)方式、衛(wèi)生監(jiān)控等方面效果顯著已成為了世界奶業(yè)發(fā)展的規(guī)律和趨勢。目前，國內許多中大型乳企都建起了自有牧場，更好地解決了奶源和牛奶質量的問題。

再者，國內乳企在面對巨型跨國乳企的強大競爭力時，都加強了質量控制以及加快了創(chuàng)新的步伐。有的國內知名乳企通過引進國外質量管理體系提升自身管理水平和產品質量，有些企業(yè)則是通過挖掘自身的管理疏漏進而整合資源完善自身的管理體系。

在研發(fā)創(chuàng)新發(fā)面，國內外差距正逐步縮小，國內企業(yè)也熱衷于投入更多的研發(fā)經費研制出熱銷的產品提高利潤。

3.2 對中國乳品行業(yè)的負面影響

進口乳品量的增加在促進國內乳品行業(yè)發(fā)展的同時，必然也帶來了不少負面的影響，這把雙刃劍可謂是直插本土民族品牌的心臟。

3.2.1 國內品牌的市場地位受到威脅

國外知名品牌乳制品進入中國市場帶來乳品行業(yè)發(fā)展機遇的同時給國內乳企帶來更多的是挑戰(zhàn)。最早一批進入國內的乳品企業(yè)大多是著名的跨國公司，他們利用其品牌優(yōu)勢和豐富的營銷經驗快速地在中國培養(yǎng)了一批批忠實的消費者[5]?，F在，國外的一些中小企業(yè)依賴運輸條件的改善和有助于出口的貿易協(xié)定的簽訂，也正加緊投入資源在中國市場，進一步擠壓了我國乳品企業(yè)的生存空間。早幾年在國內銷售的進口乳制品以黃油、奶酪和奶粉為主，而這兩年越來越多外來品牌的巴氏生鮮乳出現在貨架上，這搶奪了本土乳企不小的利潤空間。一旦這些本土乳企經營不善，甚至會造成被外來資本收購的命運，造成民族企業(yè)難以發(fā)展抬頭。

3.2.2 沖擊國內養(yǎng)殖業(yè)

我國的奶牛養(yǎng)殖一直都存在周期長、成本高、奶業(yè)生產與新西蘭、澳大利亞等其他乳品工業(yè)發(fā)達國家相比劣勢明顯的特點。大洋洲的發(fā)達國家在奶牛養(yǎng)殖業(yè)上有土地資源、飼料價格和單產量等優(yōu)勢，他們產出的原料奶和奶粉在到達中國后依然有著質量上和價格上的絕對優(yōu)勢。部分國內乳企在國內原料奶價格上漲時使用進口奶粉，下跌時則使用國內原料奶。這一行為在給乳企節(jié)省了生產成本的同時，卻給奶牛養(yǎng)殖業(yè)一記沉重的打擊，造成了養(yǎng)殖業(yè)轉型發(fā)展的緩慢，最終甚至導致原料奶生產市場的萎縮。

3.2.3 損害消費者利益

國外乳制品生產成本較低并不意味著進口牛奶價格低廉，許多進口乳制品打著國外知名品牌和優(yōu)質奶源的旗幟，在中國乳品市場的售價名列前茅。國內乳品行業(yè)在2008年后一直在信任危機的影響下如履薄冰，而消費者一貫比較青睞來自發(fā)達國家的進口產品。不少國內企業(yè)為了迎合消費者的喜好，也開始在國外投資建廠或者進口國外的奶粉。這類產品在從進口到銷售的各個環(huán)節(jié)層層加價后，所有的利潤都將由消費者承擔[3]。此外，進口乳制品在迅速填補乳制品缺口的時候，包括國際知名大品牌在內的部分產品都存在著許多質量問題。在部分消費者們盲目追捧和購買國外品牌的乳制品時，卻可能被其損害了身體健康。

4 結語

總的來說，在我國乳品行業(yè)迅速發(fā)展的同時，進口乳品對國內市場帶來了不可忽視的影響，既對我國乳制品全產業(yè)鏈的轉型升級產生積極的作用，同時也給國內品牌的生產空間和養(yǎng)殖業(yè)帶來巨大的沖擊。我國牛奶制造行業(yè)需要從自身出發(fā)，面對不足之處，順應全產業(yè)鏈發(fā)展趨勢，積極應對行業(yè)洗牌，轉型升級，改革乳新，發(fā)展現代乳業(yè)。

參考文獻

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[2] 倪學志.應對乳品價格戰(zhàn)的企業(yè)競爭策略分析[J].中國物價，2006（12）：30-34.

[3] 王海春.進口乳制品對我國奶業(yè)發(fā)展的影響[J].現代營銷：學苑版，2012（1）：174-175.

[4] 王惠惠，劉芳，王琛，等.中新、中澳自由貿易區(qū)對中國奶業(yè)的影響研究[J].世界農業(yè)，2016（8）：57-63.

[5] 董曉霞，丁凡琳，于樂榮，等.外資進入中國乳業(yè)市場的現狀、影響及對策[J].世界農業(yè)，2015（6）：53-58.