文/道 芳

發(fā)揮上海技能大師行業(yè)引領(lǐng)力影響力首屆“賴聲強(qiáng)”杯西餐大賽即將舉行

文/道 芳

“2017年中國(guó)技能大賽-第一屆‘賴聲強(qiáng)’杯上海市徐匯區(qū)西餐餐飲職工崗位比武大賽”，將于今年10月亮相。此次大賽由上海市徐匯區(qū)職業(yè)技能競(jìng)賽組織委員會(huì)舉辦，光大會(huì)展中心和賴聲強(qiáng)大師工作室聯(lián)合承辦。屆時(shí)，參賽選手將有機(jī)會(huì)得到賴聲強(qiáng)大師的親自指導(dǎo)，并有機(jī)會(huì)獲得政府部門頒發(fā)的獎(jiǎng)金和榮譽(yù)證書(shū)。這是日前從上海市技師協(xié)會(huì)餐飲服務(wù)專業(yè)委員會(huì)召開(kāi)的本市西餐高技能人才促進(jìn)大會(huì)上傳出的信息。有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，這類職工崗位比武活動(dòng)反映的將是本市企業(yè)職工的實(shí)際技能水平。

據(jù)悉，西餐名廚賴聲強(qiáng)是近年來(lái)上海市人力資源和社會(huì)保障局貫徹落實(shí)國(guó)家高技能人才振興計(jì)劃實(shí)施方案后，評(píng)選出的本市技能大師。目前，上海各行各業(yè)已評(píng)出百位技能大師，賴聲強(qiáng)是上海西餐行業(yè)唯一的技能大師稱號(hào)獲得者。另悉，此次崗位比武大賽的目的是“為發(fā)揮技能大師在行業(yè)中的引領(lǐng)作用和影響力，弘揚(yáng)工匠精神”。按照徐匯區(qū)人民政府有關(guān)文件的要求，此次大賽將成立專門的組織機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)競(jìng)賽比武的具體事宜；還將嘗試引進(jìn)世界技能大會(huì)的賽事機(jī)制，為今后該區(qū)開(kāi)展世賽項(xiàng)目積累經(jīng)驗(yàn)。

本次在上海市第二輕工業(yè)學(xué)校召開(kāi)的上海西餐高技能人才促進(jìn)大會(huì)，主題為“烹之啟示錄——啟程”。上海市技師協(xié)會(huì)餐飲服務(wù)專業(yè)委員會(huì)主任全權(quán)表示，此次大會(huì)對(duì)于上海餐飲界的影響力在于，幫助更多專業(yè)廚師和烹飪愛(ài)好者學(xué)習(xí)和掌握過(guò)硬的西餐烹飪技藝，分享流行的西餐烹飪理念，培養(yǎng)和儲(chǔ)備本市西餐高技能烹飪?nèi)瞬拧４舜未髸?huì)采用收費(fèi)授課的方式（兩天1000元），為需要得到委員會(huì)證書(shū)的西餐廚師及愛(ài)好者提供高水平的專業(yè)培訓(xùn)服務(wù)。

作為本次培訓(xùn)的重要內(nèi)容，馮偉、劉吉凌、林韋龍和Corentin Delcroix四位名廚還應(yīng)邀進(jìn)行了精湛的烹飪表演。其中，馮偉是上海凱賓斯基酒店行政總廚、上海電視臺(tái)星尚頻道“瘋狂的冰箱”特邀長(zhǎng)期主廚、國(guó)家級(jí)烹飪大師、國(guó)家技能鑒定考評(píng)員、第八屆國(guó)際特色美食大賽“五星鉆石獎(jiǎng)”得主、2016餐飲者傳媒頒發(fā)的“2016年十佳菜譜”大獎(jiǎng)得主、上海尚食職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校特聘教師；劉吉凌是西郊一號(hào)餐飲總顧問(wèn)、FHA新加坡廚師挑戰(zhàn)賽金牌得主、2016年浙江旅游學(xué)院講師、臺(tái)灣知名西餐大師、上海尚食職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校特聘教師；林韋龍是上海半島酒店艾利爵士餐廳資深副總廚、2016年博古斯世界烹飪大賽亞太區(qū)第四名、國(guó)家烹飪大師；Corentin Delcroix是Mill品牌創(chuàng)始人、博古斯餐廳前任總廚、青廚部落成員、上海尚食職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校特聘教師。

加拿大牛肉國(guó)際協(xié)會(huì)、“美國(guó)馬鈴薯”、上海味好美等知名品牌也積極參與了此次西餐高技能人才培訓(xùn)活動(dòng)。

1. 忙碌中的賴聲強(qiáng)

2. 部分與會(huì)者合影