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      食品界的奢侈品,全食超市“以貴取勝”

      2017-08-31 08:41:44創(chuàng)日報
      華聲 2017年14期
      關(guān)鍵詞:全食麥基薪資

      這是一家貴到離譜的超市,300元人民幣只能買到4顆草莓,400塊錢才能帶走1顆鴕鳥蛋,連最平常的土豆,都要賣到70塊1斤。

      從上個世紀(jì)60年代開始,全世界主流的商業(yè)理念就是:“不惜一切,降低成本,占領(lǐng)市場?!倍@家超市,卻憑借著“貴到離譜”“不停漲價”,在全美逆勢開店480家,去年的銷售額更是達(dá)到了157億美金。

      今年6月,零售巨頭亞馬遜斥資137億美金,收購了這家名為全食的美國超市,其收購價高出了該公司市值近30%,成為亞馬遜有史以來最大的并購交易案。

      食品行業(yè)在美國股市上,估值一般都比較低,但亞馬遜這次給出的價格,堪向科技公司看齊。一時間美國各大媒體紛紛報道,而老百姓也或多或少地談?wù)撨@件事,為什么大家對一樁收購案如此關(guān)心?

      經(jīng)營原則——天然、健康

      食品界的奢侈品——全食超市,成立第1年就賣了2800萬。它在中國沒什么名氣,但在美國卻是家喻戶曉,成立于1978年,至今已有近40年的歷史。

      一開始,全食是一間在大學(xué)城附近,專門為素食主義者提供配餐的小店。因為用戶過于小眾,選品也比較嚴(yán)格,導(dǎo)致店里產(chǎn)品的價格異常昂貴,就算這樣,這間小店第一年就售出了400萬美元的天然食品。

      這讓全食超市創(chuàng)始人麥基看到了一個從未意識到的市場——天然、健康。

      1980年,麥基正式創(chuàng)辦全食超市,打出“健康的食品,強(qiáng)健的人類,生機(jī)勃勃的星球”這個口號,并嚴(yán)格把這三句話作為其企業(yè)的經(jīng)營原則。

      1999年,全食超市的數(shù)量就超過了100家,如今達(dá)到480家。作為食品界的奢侈品,全食的擴(kuò)張速度堪稱神話,它的成功和其品牌理念密不可分。

      狠招一:蔬菜從摘下到賣給顧客,不能超過6小時

      在美國,全食是最受中產(chǎn)階級歡迎的超市,一度被比作“有機(jī)食品界的Google”,而這個稱號的背后,源自全食對細(xì)節(jié)的極致把控。

      在全食,所有的食品都必須是天然食品,不能有任何人工添加劑,為了做到這點(diǎn),全食設(shè)了1個特殊崗位,叫“飼養(yǎng)者”。

      別家都是供貨商上門推銷,看品質(zhì)比價格。但為了把控品質(zhì),全食的采購全是自己出去找貨源。以雞肉為例,給雞吃五谷雜糧、不得使用任何抗生素,這些只能算最簡單的。定時給雞播放音樂,并請專人判斷是否保持動物擁有愉快舒適的心情……這簡直是逼瘋供應(yīng)商的奇葩條款。

      除此之外,全食超市還強(qiáng)調(diào),食物的周轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)要少,店里的食品要盡可能離產(chǎn)地近,以保證食品新鮮。比如一顆土豆從地里挖出來到賣到顧客手里,不能超過6個小時,因為只有這樣的食品,味道才最鮮美。

      做不到怎么辦?那就自己種!

      從2011年開始,全食開始做屋頂農(nóng)場的嘗試,把蔬菜種到自家超市的樓頂上,這樣產(chǎn)品既不需要消耗大量能源進(jìn)行冷藏,也不需要噴灑保鮮劑,品質(zhì)將顯著高于普通超市。

      當(dāng)你走進(jìn)這家超市,你選購的蔬菜很可能是20分鐘前,剛剛從你頭頂上的溫室中采摘來的。

      全食的購物環(huán)境,處處透露著精致二字。相較普通超市,干凈敞亮,并且讓人大開眼界。

      食品堆到天花板高,光是雞蛋就有30多種選擇。30多米長的貨架按照中國風(fēng)水的原理,彎成一道弧形,據(jù)店員說,這樣做是為了獲取更多“自然的能量”。

      別看價格這么貴,全食的顧客對來這里購物都有著宗教般的虔誠,人均年消費(fèi)超十萬。

      狠招二:100%賠付員工保險,高管薪資不能高于基層19倍

      在全食購物很舒服,和樂融融、氣氛融洽。這背后是來自全食企業(yè)文化在潛移默化中的影響。

      在麥基看來,員工遠(yuǎn)比股東重要得多,哪怕最底層的員工也給有尊嚴(yán)的薪資。管理者照顧好員工,員工照顧好消費(fèi)者,愉快的消費(fèi)者就會給股東帶來利益,這是一個良性循環(huán)。

      一般的超市營業(yè)員都是社會底層,活得很心酸。但麥基要求哪怕最底層的收營員,一天至少都有上百美金的薪資。

      公司為員工支付100%的保險金,員工如果生病的話,除了醫(yī)保報銷,一般醫(yī)療費(fèi)用補(bǔ)助2000美元,處方補(bǔ)助1000美元,而且工齡越老,補(bǔ)助越多。

      此外,全食還向公司所有員工公開上一年度的總收入,包括管理人員和CEO,并且規(guī)定高管的工資不能超過普通員工的19倍。就是得讓大家心理平衡,這樣才能在一起更好的共事。

      全食超市最厲害的地方,在于作為一個零售企業(yè)卻跟科技公司一樣,絕大多數(shù)員工持有公司的期權(quán)。

      公司與員工密切相關(guān)的決定,都會采用員工投票的形式。比如某個部門決定是否要雇傭某位員工,必須爭取三分之二以上的人贊同才能通過。

      從10年前開始,全食超市每年都被《財富》雜志評為“全球最佳雇主100強(qiáng)” 。

      狠招三:每年捐幾十億做環(huán)保

      全食每年會捐出5%的利潤用于環(huán)保。股東都認(rèn)為麥基瘋了,但他卻認(rèn)為環(huán)境好了,顧客心情就好,買得就多,全食自然就能經(jīng)營好。人們支持全食,就是因為支持全食的理念。

      不僅把錢捐出去改善環(huán)保,從2008年1月起,全食是美國第一家完全消除一次性塑料袋的超市。

      去年全食的銷售額突破了157億美元,被稱為“零售業(yè)創(chuàng)新的最后一個樣板”。一個賣菜的超市卻有著媲美科技公司的市盈率,非常了不起!

      摘自微信公眾號“創(chuàng)日報”

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