文_侯婷婷

當(dāng)家巧媳婦，自制美味泡菜

文_侯婷婷

Delicious Kimchi

泡菜是指為了利于長時間存放而經(jīng)過發(fā)酵的蔬菜，一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、小黃瓜等等。蔬菜在經(jīng)過腌制及調(diào)味之后，有種特殊的風(fēng)味，所以許多人會當(dāng)作一種常見的配菜食用。

泡菜作為一道家常小菜，以其平民化的做法與清脆、酸甜、香辣等獨特的口感傳遍四方，它原料多樣，制作簡單，成本低廉，食用方便，具有良好的感官品質(zhì)和適宜的口味等優(yōu)點，但是，現(xiàn)在的很多年輕人卻并不會腌制。而這款泡菜/酸奶/米酒機能夠幫你輕松醞釀出舌尖上的鄉(xiāng)間風(fēng)味，它便捷、美味、衛(wèi)生，給你不一樣的泡菜體驗。

便捷：酸脆泡菜，24小時一鍵即成

它能夠模擬傳統(tǒng)的泡菜腌制法，并能夠縮短腌制時間，快速制成酸脆泡菜，沒有繁雜的程序，制作過程中遠(yuǎn)離亞硝酸鹽的危害，讓你暢享新鮮泡菜。

美味：新鮮泡菜富含活性乳酸菌+膳食纖維

制作泡菜的原材料一般都采用的是纖維豐富的蔬菜或是水果，補充活性乳酸菌+膳食纖維。而且相比之下，自己制作的泡菜選用新鮮食材，可隨心搭配，還可以根據(jù)個人喜好，自行調(diào)節(jié)味道。

衛(wèi)生：高效密封，一天一泡更放心

泡菜機采用最適合發(fā)酵泡菜的陶瓷材質(zhì)器皿，鎖溫保鮮，乳酸菌活性高，而且光潔亮麗的內(nèi)壁也容易清洗；密封的陶瓷上蓋，營造乳酸菌的無氧發(fā)酵環(huán)境，更好地封存營養(yǎng)，營養(yǎng)無添加。

隨心泡制：微電腦控時控溫營造適宜的發(fā)酵環(huán)境

泡菜機可以快速升溫，迅速激活乳酸菌，保持食材新鮮狀態(tài)，令泡菜或酸奶口感好；恒定的適宜溫度，激發(fā)活性，微電腦芯片與NTC熱敏電阻，恒定適宜發(fā)酵的溫度，令菌的活性發(fā)揮得好；電腦微控，準(zhǔn)確控時，完成后鈴聲提示，時間準(zhǔn)確把控，無需看管省心；簡單操作不費心，只需要放入食材，設(shè)定時間，耐心等候，鈴聲提示后即可暢想美味。

安心省心：立體加溫令發(fā)酵均勻口感更好

360°立體加溫，立體環(huán)繞加熱壁，令發(fā)酵均勻口感更好；PTC節(jié)能發(fā)熱，可以更加安心、放心的使用，能自動調(diào)整功率，使用壽命長，減少能耗，省電又環(huán)保。

簡單幾步，自制美味

一、自制泡菜

第一步，準(zhǔn)備食材，冷開水與鹽以100:8的比例調(diào)好，并將調(diào)好的鹽水倒入機器內(nèi)膽，可按個人口味適量加入花椒、辣椒、姜片等配料。

第二步，將要泡制的蔬菜洗凈、切塊，再用溫開水過一遍。

第三步，蔬菜裝入機器容器瓶內(nèi)，通上電源，選擇泡菜功能鍵即可。

二、自制酸奶

第一步，將牛奶或鮮奶加入酸奶發(fā)酵劑，或用10%的市售酸奶攪拌均勻。第二步，蓋好內(nèi)膽蓋，放入機中，蓋好上蓋。第三步，接通電源，選擇“酸奶”程序即可。三、自制米酒

第一步，將米飯或糯米加入陶瓷內(nèi)膽，加入適量冷開水、酒曲、攪拌均勻。

第二步，蓋好內(nèi)膽蓋，放入機器中，蓋好上蓋。第三步，接通電源，選擇“米酒”程序即可。

制作小提示：

1、制作前，機器內(nèi)膽及使用的筷子等均要用沸水消毒，完成后食用時也需要用消毒好的筷子。

2、做好后的泡菜、酸奶、米酒都需要及時吃完，否則容易變質(zhì)。

泡菜的腌制方法難不難？在這個炎熱的夏天，相信大家的食欲都受到了影響，在這個時候，如果有一份酸辣爽口的泡菜，那么一定會讓你胃口大開。現(xiàn)在就來介紹一下簡單的泡菜腌制方法，快來學(xué)習(xí)一下吧。

酸辣蘿卜泡菜

原料：白蘿卜1根，海鹽、糖、白醋適量，大蒜2瓣，生姜適量

做法：

1、白蘿卜去皮后切成薄片，加入海鹽腌制30分鐘。

2、30分鐘后，將白蘿卜腌制出來的水倒掉。

3、在白蘿卜片中加入蒜蓉、糖、醋、攪拌均勻。

4、將蘿卜片放入機器內(nèi)膽中，選擇“泡菜”功能即可。

泡酸豆角

原料：豇豆，水，鹽、冰糖

做法：

1、豇豆洗干凈并將水晾干。

2、將水燒開晾涼，放入鹽和糖。

3、將豇豆放入容器，倒入配好的涼開水。

4、蓋上上蓋，選擇“泡菜”功能即可。

朝鮮泡菜

原料：大白菜、辣椒粉、生姜、大蔥各適量

做法：

1、將大白菜洗凈，撕開并用溫開水過一遍后晾干。

2、將大蒜切成蒜泥，生姜切成姜末，大蔥切成蔥絲。

3、將大白菜裝入容器內(nèi)，并在其表面均勻撒上鹽進(jìn)行腌制。

4、蓋上上蓋，選擇“泡菜”功能，時間調(diào)整為12小時。

5、腌好后將食材取出并切碎，裝入容器加入適量鹽、雞精、蔥絲、姜末、蒜泥等攪拌均勻。

6、蓋上上蓋，并放入冰箱冷藏4小時。

川式泡菜

原料：白蘿卜，胡蘿卜，黃瓜，食鹽，八角，花椒

做法：

1、將原料洗凈切條晾干。

2、燒小半鍋開水，在水里加入鹽、花椒、八角，然后關(guān)火，使其冷卻。

3、將原料切片，放入內(nèi)膽，將冷開水倒入內(nèi)膽，淹過菜面。

4、在水中放入生姜片或辣椒等調(diào)料。

5、蓋上上蓋，接通電源，選擇“泡菜”功能即可。

腌制一份美味的泡菜冷藏在冰箱里，不管是作為下飯菜或者是一道配菜，都是不錯的選擇。