“小病號”的營養(yǎng)餐

夏 黎

寶寶生病了,胃口也變差了。這時,該為寶寶準備什么樣的食物既對病情有幫助,又富有營養(yǎng)呢?不妨聽聽專家的建議吧——

感冒(上呼吸道感染)

鼻腔、咽部以上部位的感染叫做上呼吸道感染,簡稱上感,民間俗稱“感冒”。大多由病毒感染引起。臨床表現(xiàn)主要有發(fā)熱、流涕、鼻塞等,可伴有或不伴胃腸道癥狀。

飲食原則:

應(yīng)多喝水,吃清淡的食物,少食多餐,忌吃滋膩肥甘的食物,忌進補。中醫(yī)把感冒分為風寒感冒和風熱感冒。簡單地說,風寒感冒主要由受涼引起,癥狀主要為發(fā)熱、畏寒,流清鼻涕等?；硷L寒感冒時應(yīng)吃溫性的食物,忌生冷、寒涼食物以及酸澀味的食物。風熱感冒主要表現(xiàn)為發(fā)燒較高,鼻塞且流濁涕、痰黃黏稠?；硷L熱感冒時要注意宜食辛涼、清淡食品,忌食酸澀、辛熱和肥甘厚味的食物。

調(diào)理食譜:

● 風寒感冒:姜糖飲。用帶皮的鮮生姜(3 ～ 5 片)、紅糖(10g)煎湯1 碗熱服,以微微出汗為好。

● 風熱感冒:大白菜蘿卜飲。大白菜(50g)、白蘿卜或胡蘿卜(50g)切細煮湯飲用。

貧血

小兒缺鐵性貧血是目前常見的一種營養(yǎng)缺乏癥,與寶寶挑食、偏食的不良飲食習慣有關(guān)。多發(fā)生于6 個月～ 3 歲嬰幼兒。據(jù)調(diào)查統(tǒng)計,我國這一年齡段的嬰幼兒中發(fā)病率大約為40% 左右。

飲食原則:

1.供給含鐵豐富的食物,如動物肝、肚、血等,杏干、葡萄干、干紅棗等,以及綠葉蔬菜。

2. 供給高蛋白飲食(每日每千克體重大約1.5g),以促進鐵的吸收和合成血紅蛋白。

3. 供給富含維生素C 的食物,使三價鐵離子還原為易吸收的二價鐵離子。

4. 糾正不良的飲食習慣,克服長期挑食、素食等不良習慣。

調(diào)理食譜:

● 龍眼枸杞粥:將龍眼肉(15g)、枸杞子(10g)、血糯米(50g)分別洗凈,一起放入鍋中,加適量水,大火煮沸后改小火煨煮,至米爛湯稠即可。每日1 劑,分早、晚2 次吃完。長期食用有效。

● 豬肝瘦肉粥:將豬肝(25g)、瘦肉(25g)洗凈剁碎,加油(5g)、鹽適量,拌勻。將大米(25g)洗凈,放入鍋中,加清水適量,煮至粥將熟時,加入拌好的豬肝、瘦肉,再煮至肉熟即可。隔日1 劑,經(jīng)常食用有效。

● 參棗蓮子粥 :將黨參(15g)切片,紅棗(20g)洗凈,去核。蓮子(30g)打碎。大米(30g)洗凈,與黨參、紅棗、蓮子一起放入鍋中,加清水適量,煮至熟爛即可。每日1 劑,至貧血痊愈。

便秘

出現(xiàn)便秘的寶寶大便干硬,排便時比較費力,次數(shù)比平時明顯減少。便秘的常見原因有以下幾點:

1.膳食過于精細,長期缺乏膳食纖維。

2.寶寶喜靜不喜動,使得對腸道的刺激不足。

3.長期服用某些藥物或食物導致的便秘。常見于長期使用部分鈣制劑、大量進食高蛋白食品的兒童。

4.腸道或全身疾病引發(fā)的便秘。

飲食原則:

1.對不存在腸道狹窄等器質(zhì)性病變的便秘患者,可以采取增加膳食纖維的攝入的方法:多吃纖維含量高的蔬菜水果,如芹菜、韭菜、白菜、青菜等。

2. 多飲水,增加運動。

調(diào)理食譜:

● 松仁粥:大米(100g) 煮粥,熟前放入松仁(30g),加糖食用。

● 黑芝麻糊 :黑芝麻(15g)研末,水煎,空腹食;或黑芝麻(10～20g)炒香,

研末,夾入饅頭、面包內(nèi),每天1 ～ 2 次。

● 韭菜汁:韭菜葉搗爛取汁1 小杯,溫開水送服,早晚各1 次。

口腔潰瘍

口腔潰瘍多發(fā)生于1 ～ 6 歲的寶寶,與創(chuàng)傷、缺乏維生素B、鋅等有關(guān),也可繼發(fā)于病毒感染引起的皰疹破潰之后。潰瘍多位于舌緣、口底、頰部、軟硬腭、上下唇內(nèi)側(cè)等處,為圓形、橢圓形或不規(guī)則形。有強烈的疼痛感。

飲食原則:

1. 多食含鋅食物,以促進創(chuàng)面愈合,比如牡蠣、動物肝臟等。

2. 多吃富含維生素B1、維生素B5、維生素C 的食物,有利于潰瘍愈合。

3. 忌食辛辣、溫熱食物,如辣椒、胡椒、羊肉、狗肉等。

4. 多喝水,盡可能避免刺激。

5. 飲食要細軟微溫,病情比較重的寶寶可以吃半流質(zhì)飲食。

調(diào)理食譜:

● 銀耳蓮子羹:將銀耳(25g)、蓮子(50g)洗干凈后,放入鍋中,加水煮至銀耳熟爛,加冰糖或白糖溶化。早晚各1 碗。

● 蓮藕湯:將蓮子芯(6g)、蓮藕(30g)用水煎服。每日一次,連服3 ～ 5日。

腹瀉

引起腹瀉的原因常是喂養(yǎng)不當、過敏以及病毒或細菌感染等。臨床表現(xiàn)為每日可排便5 次以上甚至數(shù)十次不等。糞便外觀多為水樣稀便,少數(shù)病例可有黏液,個別有膿。常伴有惡心、嘔吐,部分寶寶可有不定位的腹痛。由于吐瀉,寶寶比較容易出現(xiàn)脫水,主要表現(xiàn)為口渴、尿少、口唇干燥、皮膚失去彈性等。慢性腹瀉的常見后果是營養(yǎng)不良,而營養(yǎng)不良又會使腹瀉更難治好。

飲食原則:

1.最重要的就是保證寶寶足夠的飲水量,以預(yù)防脫水。2 歲以下的寶寶每次腹瀉后可補充口服補液鹽50 ～ 100ml,每天的攝入量不少于500ml;2 歲以上的寶寶應(yīng)盡量多飲,每天可飲500 ～ 1000ml,甚至更多。如果不能及時到醫(yī)院請醫(yī)生開處方口服液,父母也可在家中自制:500ml開水或米湯中,加入20g 白糖和1.75g 食鹽(1/2 啤酒瓶蓋)。

2.一般不主張限制飲食過嚴或禁食。強調(diào)繼續(xù)飲食,以滿足寶寶生理需要,及時補充疾病的消耗。應(yīng)適當限制脂肪和碳水化合物類食物的攝入量,以防止腸道蠕動增加。給予清淡飲食,以幫助寶寶的腸道修復。如果寶寶嘔吐頻繁,禁食時間一般為6 ～ 8 小時,最長不要超過12 小時。禁食期間,可以吃些胡蘿卜湯、蘋果泥等,必要時,可以考慮輸液。

3. 腹瀉停止后,要逐漸恢復營養(yǎng)豐富的飲食,每日加餐一次。

調(diào)理食譜:

● 焦米粥:將大米(50g)在鍋內(nèi)炒至變焦,然后用水1 杯煎煮成湯。

● 山藥紅果泥:山楂(50g)去核洗凈,與淮山藥(50g)同煮,冷后攪勻并壓成泥。

● 蘋果泥:蘋果(1 個)洗凈去皮、核,切成片,放入碗內(nèi),加蓋,蒸熟,吃前搗爛成泥。

● 胡蘿卜泥:胡蘿卜(50g)洗凈切碎,加水煮爛,撈出搗成糊狀。注意不要加糖,以免加重腹瀉。

● 藕粉:取藕粉適量,置水中溶解(1 份藕粉加5 份水),加紅糖少許,文火煮成糊狀。

● 脫脂奶:取鮮牛奶500ml,煮沸后冷卻,去除浮在表面上的奶油皮,再煮沸,再冷卻,再去皮,如此3 次即可。也可將脫脂奶與焦米糊調(diào)勻后食用。

肺炎

肺炎是小兒最常見的一種呼吸道疾病,通常以發(fā)熱、咳嗽為主要癥狀,多見于冬春季節(jié)。

飲食原則:

1.忌高蛋白。蛋白質(zhì)在體內(nèi)代謝時會帶走水分。對高熱失水的寶寶應(yīng)忌食高蛋白飲食。在疾病后期可適當補充,以提高體質(zhì)。

2.忌高糖。多吃甜食后,體內(nèi)白細胞的殺菌作用會受到抑制。

3.忌辛辣、油膩、厚味。寶寶消化功能大多比較低下,而辛辣、油膩、厚味的食物會對消化功能影響更大。因此,不宜吃蟹黃、魚子,以及動物內(nèi)臟等食品。

4.忌生冷。不要過量吃西瓜、冷飲、香蕉、梨等生冷食物,特別是有消化道癥狀的寶寶。

調(diào)理食譜:

● 百合薏米粥:百合(50g)、薏米(200g) 加水5 碗,煎成3 碗,分3次服,每日1 劑。

● 糖杏梨:將梨(1 個)去皮、核,加杏仁(10 克)及冰糖(12 克),隔水蒸20 分鐘即可。

專家介紹

夏黎

南京市婦幼保健院副主任醫(yī)師

編輯/ 蘭淑會(lansh@bphg.com.cn)