史樞卿

（杜邦中國(guó)集團(tuán)有限公司先鋒種子事業(yè)部，北京 100022）

青貯玉米的定價(jià)機(jī)制

史樞卿

（杜邦中國(guó)集團(tuán)有限公司先鋒種子事業(yè)部，北京 100022）

青貯玉米的合理定價(jià)對(duì)我國(guó)青貯產(chǎn)業(yè)和糧改飼戰(zhàn)略的成功實(shí)施具有重要意義。本文從種植、養(yǎng)殖及奶牛營(yíng)養(yǎng)和飼料評(píng)價(jià)角度，借鑒美國(guó)大學(xué)多年研究經(jīng)驗(yàn)，最新的青貯玉米定價(jià)理論和工具，基于中國(guó)現(xiàn)狀提出了科學(xué)而有針對(duì)性的青貯定價(jià)方法——干物質(zhì)和淀粉含量復(fù)合計(jì)價(jià)方法，并介紹了精料能量蛋白系數(shù)法、淀粉纖維消化率調(diào)整法。從理論和實(shí)踐上解決了青貯玉米定價(jià)基本方法，為種養(yǎng)結(jié)合、科學(xué)調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)提供堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

青貯玉米；青貯價(jià)格；干物質(zhì)計(jì)價(jià)

青貯玉米是最重要的奶牛日糧，一般營(yíng)養(yǎng)配方建議青貯玉米占全部配方中粗飼料的比例在30%～80%，美國(guó)多數(shù)牧場(chǎng)的占比在60%～80%，部分牧場(chǎng)全部采用青貯玉米作為奶牛日糧的粗飼料來源。

1 青貯玉米的三個(gè)基礎(chǔ)價(jià)格依據(jù)

青貯玉米的定價(jià)是一個(gè)重要的問題，合理的價(jià)格，首先要能讓多數(shù)種植者受益，因此需要根據(jù)當(dāng)前生產(chǎn)水平制定合適的價(jià)格，讓平均管理水平和一般土壤肥力的種植者能獲得平均的土地收益，即成本加成定價(jià)法。同時(shí)，青貯玉米的價(jià)格也要與市場(chǎng)相結(jié)合，如果某個(gè)地區(qū)青貯的種植成本過高，則需借助市場(chǎng)力量實(shí)現(xiàn)均衡。青貯玉米與籽粒有極強(qiáng)相關(guān)性，由于玉米籽粒是更為標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，相對(duì)而言其價(jià)格容易確定，所以就有了基于商品玉米的價(jià)格，根據(jù)每畝出售玉米籽粒和青貯玉米實(shí)現(xiàn)收益基本相當(dāng)?shù)募Z食青貯等價(jià)法。因?yàn)橛衩桩a(chǎn)量、青貯產(chǎn)量具有不確定性，田間測(cè)產(chǎn)較為麻煩，因此可測(cè)定實(shí)際收購(gòu)青貯的水分，并按照普通玉米品種全株玉米100%干物質(zhì)（DM）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與優(yōu)質(zhì)苜蓿干草基本相當(dāng)或等價(jià)，推算出青貯的干物質(zhì)價(jià)值，再乘以其干物質(zhì)含量，即得每噸青貯玉米鮮重的價(jià)格，這就是苜蓿干草等價(jià)法。因?yàn)檐俎８刹莸漠a(chǎn)量比較低，故該法計(jì)算所得青貯玉米價(jià)格一般也是最高的?？傊?，成本定價(jià)法是滿足種植戶基本收益的方法，籽粒收益相當(dāng)法是基于市場(chǎng)定價(jià)法，苜蓿干草等價(jià)法是衡量青貯玉米最高價(jià)值的方法。

1.1 成本加成定價(jià)法

種地的成本主要有租地費(fèi)（土地承包費(fèi)）及種子、化肥、農(nóng)藥、耕作費(fèi)和勞動(dòng)力人工工資費(fèi)、灌溉費(fèi)、收獲費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)等。比如每畝土地的種子、底肥、農(nóng)藥、播種成本是400元，租地費(fèi)400元，人工和灌溉費(fèi)為100元，總成本為900元，每畝產(chǎn)青貯3.5t，則每噸青貯的成本是900/3.5=257元，假設(shè)預(yù)期利潤(rùn)為10%，則每噸青貯玉米的價(jià)格是257x(1+10%)=283元，每畝的利潤(rùn)是(283-257)元/tx3.5t/畝=91元。這是假設(shè)牧場(chǎng)進(jìn)行收獲和承擔(dān)運(yùn)費(fèi)的田間青貯地頭價(jià)。

假設(shè)每噸青貯的收獲費(fèi)用為45元，運(yùn)輸費(fèi)用為30元，那么每噸青貯到牧場(chǎng)的價(jià)格為283+45+30=360元。如果青貯由經(jīng)紀(jì)人收來交到牧場(chǎng)，假設(shè)利潤(rùn)為5%，則每噸青貯牧場(chǎng)付出的價(jià)格是360x（1+5%）=378元，青貯經(jīng)紀(jì)人每噸青貯的利潤(rùn)是18元，種地農(nóng)戶的利潤(rùn)是每噸26元。

在歐美等國(guó)，青貯玉米往往在養(yǎng)殖企業(yè)附近種植，70%牧場(chǎng)收購(gòu)半徑在3～5km范圍內(nèi)，運(yùn)輸成本非常低，每噸費(fèi)用在2～3美元，不超過20元人民幣。而在國(guó)內(nèi)牧場(chǎng)周邊農(nóng)戶的青貯則要價(jià)較高，因?yàn)榍噘A運(yùn)輸半徑多在30～50km內(nèi)，運(yùn)輸成本占比過高，每噸青貯的運(yùn)輸費(fèi)用一般在30～60元之間。歐美國(guó)家每噸青貯的收割和運(yùn)輸費(fèi)用約10美元，而我國(guó)要達(dá)到100元，因?yàn)槠渲羞€要加上中間經(jīng)紀(jì)人的費(fèi)用。國(guó)外的青貯運(yùn)營(yíng)有一半是通過合同收購(gòu)商來進(jìn)行的（一般為種植戶），即便是專業(yè)收獲作業(yè)隊(duì)，收獲費(fèi)用也比較透明。國(guó)內(nèi)由于進(jìn)口機(jī)具價(jià)格高、投資大，收獲費(fèi)用略高。

從土地種植成本看，國(guó)內(nèi)的種子化肥農(nóng)藥每畝投入成本與國(guó)外差距不大，但這主要是因?yàn)橥恋匾?guī)模小，如果把勞動(dòng)力機(jī)會(huì)成本核算進(jìn)去，則青貯種植成本就會(huì)比國(guó)外高出許多。在我國(guó)，很多利用流轉(zhuǎn)土地經(jīng)營(yíng)的企業(yè)，雖然土地比農(nóng)戶有規(guī)模，但由于使用外來人力進(jìn)行企業(yè)化運(yùn)作，人力成本較高，與國(guó)外用家庭勞力運(yùn)作的規(guī)?；?jīng)營(yíng)比較，沒有實(shí)現(xiàn)人力的最佳效率，同時(shí)也由于周邊農(nóng)戶和法規(guī)對(duì)農(nóng)作物財(cái)產(chǎn)的保護(hù)和認(rèn)識(shí)不足，侵吞企業(yè)財(cái)產(chǎn)的事常有發(fā)生，因此農(nóng)業(yè)企業(yè)盈利不易。農(nóng)戶小規(guī)模種植，因?yàn)椴挥?jì)土地承包費(fèi)所以成本低，但由于農(nóng)戶合同意識(shí)差、對(duì)青貯質(zhì)量認(rèn)識(shí)差，缺乏品質(zhì)意識(shí)和契約精神，難以保證大牧場(chǎng)的供應(yīng)，因此才催生了青貯經(jīng)紀(jì)人專門組織農(nóng)戶向牧場(chǎng)供應(yīng)青貯，以承擔(dān)質(zhì)量和資金風(fēng)險(xiǎn)。

將來農(nóng)村土地合作社和當(dāng)?shù)匾?guī)模種植戶的出現(xiàn)和經(jīng)營(yíng)實(shí)力壯大，土地運(yùn)作效率提高，青貯種植和收購(gòu)成本還有改進(jìn)的潛力。

1.2 籽粒收益相當(dāng)法

玉米籽粒收獲后需要烘干儲(chǔ)存，成本較高，因此水分越大的籽粒，價(jià)格也越低，很多農(nóng)戶就愿意在收益相當(dāng)?shù)那闆r下賣青貯，這樣既沒有發(fā)霉變質(zhì)的風(fēng)險(xiǎn)，又減少了糧食未來變現(xiàn)的不確定性。

可根據(jù)每畝土地的籽粒產(chǎn)量推算出青貯產(chǎn)量。玉米籽粒按15%水分（范圍在14%～15.5%）計(jì)算，青貯玉米按65%水分計(jì)算，籽粒產(chǎn)量與青貯玉米的產(chǎn)量換算關(guān)系如表1所示。

表1 標(biāo)準(zhǔn)青貯產(chǎn)量與籽粒產(chǎn)量對(duì)應(yīng)表

由于國(guó)內(nèi)玉米產(chǎn)量在400～600kg之間，筆者建議采用4.6系數(shù)，即每噸標(biāo)準(zhǔn)青貯產(chǎn)量（65%水分）價(jià)格=每噸糧食玉米價(jià)格÷4.6，即為青貯玉米的基礎(chǔ)價(jià)格。

地力不同、管理因素不同，年景氣候不同，每畝籽粒玉米的產(chǎn)量不同，而籽粒玉米的價(jià)格容易獲得，可以采用大連商品交易所標(biāo)準(zhǔn)商品玉米（表2）期貨價(jià)格進(jìn)行推算。比如2017年4月28日交易結(jié)束后主流期貨2017年9月玉米的結(jié)算價(jià)格是每噸1 623元。由此可計(jì)算出今年秋天青貯玉米每噸的價(jià)格在1 623/4.6=353元。在這個(gè)價(jià)格下，農(nóng)戶每畝地賣糧獲得的收入與對(duì)應(yīng)的賣青貯所得的收入基本是相當(dāng)?shù)摹?/p>

表2 大連商品交易所玉米標(biāo)準(zhǔn) (FC/DCE D001-2015)

該法提供了一個(gè)較為適應(yīng)市場(chǎng)的相對(duì)公平合理的青貯玉米價(jià)格。但不同質(zhì)量的玉米，即使水分都是15%，每噸價(jià)格也有40～60元的差距，不同交割倉(cāng)庫(kù)的價(jià)格也會(huì)不同。

該方法適用于普通玉米品種，而對(duì)于只關(guān)注干物質(zhì)產(chǎn)量選育出來的專有青貯玉米品種則高估了，因?yàn)閷?duì)同一水分含量的青貯，質(zhì)量差異在其中的籽粒含量，而非僅看干物質(zhì)指標(biāo)。普通玉米品種，每畝100%干物質(zhì)產(chǎn)量如達(dá)到1.6t，在收獲玉米籽粒時(shí)（完熟），可以達(dá)到每畝地產(chǎn)1 058kg含15%水分的糧食。而國(guó)內(nèi)審定特別是各省審定的青貯專用玉米品種，在干物質(zhì)產(chǎn)量1.6t時(shí)，其完熟時(shí)玉米籽粒產(chǎn)量也不會(huì)超過400kg，相當(dāng)于0.7t普通玉米品種100%干物質(zhì)青貯產(chǎn)量中所含的玉米粒。

1.3 苜蓿干草等價(jià)法

為了解決同等干物質(zhì)水平但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有較大差異的情況，特別是對(duì)普通玉米品種的青貯定價(jià)問題，國(guó)外通過實(shí)驗(yàn)室養(yǎng)分測(cè)定，認(rèn)為每噸100%干物質(zhì)的優(yōu)質(zhì)青貯玉米（淀粉含量＞30%）的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與優(yōu)質(zhì)苜蓿干草(RFV＞150)基本一致，因此每噸干青貯玉米的價(jià)格= 苜蓿干草價(jià)格，每噸鮮青貯玉米的價(jià)格 = 每噸干青貯價(jià)格x 青貯的干物質(zhì)含量(%)。

假設(shè)目前采購(gòu)的國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)苜蓿干草的價(jià)格是2 200元/t，青貯玉米的干物質(zhì)含量是33%，則1t青貯的價(jià)格=2 200x33%=726元。這個(gè)價(jià)格可以用來判斷青貯玉米飼喂時(shí)，將青貯儲(chǔ)藏過程中損耗部分計(jì)入后青貯玉米的成本價(jià)。

假設(shè)青貯到場(chǎng)價(jià)為360元/t，青貯壓窖15元/t，青貯添加劑30元/t，阻氧膜、塑料膜及輪胎5元/t，則每噸青貯入窖費(fèi)用為410元。假設(shè)入窖青貯的干物質(zhì)均為33%，入窖青貯10 000t，則入窖時(shí)每噸干物質(zhì)價(jià)格=410/33%=1 242元，入窖青貯總干物質(zhì)=10 000x33%=3 300t。如果青貯的干物質(zhì)損耗為12%，青貯共飼喂了3 300x(1-12%)=2 904t干物質(zhì)，假設(shè)飼喂時(shí)青貯玉米的平均干物質(zhì)是32%，則合鮮重為2 904/0.32=9 075t。因?yàn)楦晌镔|(zhì)由最初的33%變?yōu)楹髞淼?2%，因此雖然干物質(zhì)損失12%，實(shí)際鮮重?fù)p失只有（10 000-9 075）/10 000=9.25%。通過這個(gè)例子提醒大家注意干物質(zhì)損失與鮮重的損失是不同的。

最初的每噸是410元，如果考慮到9.25%的重量損失，則飼喂時(shí)每噸青貯的價(jià)格= 410/(1-9.25%) = 452元。

因?yàn)榍噘A玉米的價(jià)值相當(dāng)于726元/t，盡管有這些損失，青貯依然是最合算的飼料原料。這個(gè)價(jià)格對(duì)初步評(píng)估采購(gòu)的青貯玉米價(jià)格高低有一定參考意義。對(duì)于苜蓿主產(chǎn)區(qū)，是多買青貯玉米做貯備，還是多買苜蓿干草做貯備，有重要參考意義。生產(chǎn)中一般不會(huì)達(dá)到這個(gè)價(jià)格。

2 基于干物質(zhì)定價(jià)是基礎(chǔ)

2.1 按干物質(zhì)等價(jià)來核算鮮重價(jià)格

青貯玉米到場(chǎng)價(jià)位主要與區(qū)域市場(chǎng)有關(guān)，也與各牧場(chǎng)對(duì)品質(zhì)的要求不同有關(guān)。但首先都要合算為100%干物質(zhì)來看牧場(chǎng)收獲青貯的價(jià)格，以比較各牧場(chǎng)青貯到場(chǎng)價(jià)的高低。

假設(shè)360元/t的青貯含水量74%（干物質(zhì)含量26%），550元/t的青貯含水量61%（干物質(zhì)含量39%），那么按干物質(zhì)計(jì)價(jià)，前者=360/26%=1385元/干噸，后者=550/0.39=1410元/干噸。可以看出兩者按100%干物質(zhì)計(jì)算得出的價(jià)格更為接近，兩者的價(jià)差并沒有最初看起來的那么大。

實(shí)際應(yīng)用中，要根據(jù)歷年收購(gòu)青貯的干物質(zhì)含量折算出青貯干重價(jià)格，定一個(gè)基準(zhǔn)價(jià)，再乘以實(shí)際到牧場(chǎng)的青貯干物質(zhì)含量，可得出每噸鮮青貯的價(jià)格。

即：干物質(zhì)基準(zhǔn)價(jià)=歷年青貯平均收購(gòu)價(jià)/歷年青貯平均干物質(zhì)含量

青貯鮮重價(jià)格=青貯100%干物質(zhì)價(jià)格 x 青貯干物質(zhì)含量。

2.2 非正常干物質(zhì)青貯的價(jià)格調(diào)整系數(shù)

表3 俄亥俄大學(xué)具體的干物質(zhì)折價(jià)率（基于發(fā)酵效果和不帶籽粒破碎的干物質(zhì)淀粉低消化率）

表4 干物質(zhì)與價(jià)格調(diào)整簡(jiǎn)要系數(shù)

正常青貯玉米的水分含量在68%～62%（即干物質(zhì)32%～38%）之間，因?yàn)榇藭r(shí)青貯玉米發(fā)酵效果最好，代謝能最高，青貯儲(chǔ)藏過程中養(yǎng)分損失最少。而不在正常水分范圍的青貯玉米，如果都按同一干物質(zhì)價(jià)格計(jì)價(jià)，會(huì)導(dǎo)致實(shí)際使用時(shí)青貯玉米質(zhì)量差異大，青貯儲(chǔ)藏過程中養(yǎng)分損失大，飼喂時(shí)的青貯玉米成本差異大。因此對(duì)含水量不在最佳范圍內(nèi)的青貯，基準(zhǔn)干物質(zhì)價(jià)格就要下調(diào)，這樣可引導(dǎo)種植戶和青貯收購(gòu)商把青貯含水量做到最佳范圍。

基于俄亥俄州立大學(xué)W.P.Weiss教授給出的干物質(zhì)折價(jià)率（表3），建議采用表4干物質(zhì)與價(jià)格調(diào)整簡(jiǎn)要系數(shù)中的非正常干物質(zhì)青貯價(jià)格下調(diào)系數(shù)。

從表4中的調(diào)整系數(shù)可以看出，青貯高干物質(zhì)水平為44%時(shí)，與低干物質(zhì)26%一樣，均較最佳干物質(zhì)水平（30%～40%）價(jià)格下調(diào)15%。越接近最佳干物質(zhì)，下調(diào)系數(shù)越低。

這種價(jià)格體系有利于引導(dǎo)人們認(rèn)識(shí)干物質(zhì)的重要性。但目前國(guó)內(nèi)多數(shù)農(nóng)戶更樂意交低干物質(zhì)青貯，牧場(chǎng)對(duì)干物質(zhì)認(rèn)識(shí)還不清楚，往往就接受了26%的低干物質(zhì)青貯，而價(jià)格沒有下調(diào)15%。比如100%干物質(zhì)青貯基準(zhǔn)價(jià)是1 500元/t，那么26%干物質(zhì)青貯每噸鮮重的價(jià)格就不是390元（1 500x26%），而是331元[390x(1-15%)]。同樣，44%干物質(zhì)的每噸青貯鮮重的價(jià)格=1 500x44%x0.85=561元。雖然都比最佳干物質(zhì)基準(zhǔn)價(jià)低了15%，但每噸高干物質(zhì)的價(jià)格仍應(yīng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于低干物質(zhì)的價(jià)格，這就是下面要解釋的問題。

2.3 高干物質(zhì)高價(jià)格的機(jī)理

國(guó)內(nèi)牧場(chǎng)最常犯的錯(cuò)誤是容忍低干物質(zhì)青貯，對(duì)其沒能做到100%的低價(jià)懲罰系數(shù)，而對(duì)高干物質(zhì)青貯卻完全拒收。盡管高干物質(zhì)青貯（DM＞40%）在制作過程中存在不易壓實(shí)的問題，但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于低干物質(zhì)青貯（DM＜32%），二者間的營(yíng)養(yǎng)差別是后續(xù)加工過程無法彌補(bǔ)的。

干物質(zhì)含量越高，每畝青貯玉米收獲量越低。威斯康辛大學(xué)Jim Coors博士通過試驗(yàn)得出回歸公式，認(rèn)為可根據(jù)淀粉和糖分含量，得出預(yù)期的籽粒產(chǎn)量；進(jìn)而根據(jù)對(duì)應(yīng)的籽粒產(chǎn)量，可反向推算出青貯產(chǎn)量。

收獲同樣的干物質(zhì)產(chǎn)量，干物質(zhì)水平每提高1個(gè)百分點(diǎn)，每畝鮮重要減少約120kg?；诟晌镔|(zhì)定價(jià)，如每畝青貯產(chǎn)量4.16t，干物質(zhì)30%，按每噸100%干物質(zhì)1 500元定價(jià)，每鮮噸價(jià)格=1 500x30%=450元，每畝收入=450元/tx4.16鮮噸/畝=1 872元（到場(chǎng)價(jià)，包含收獲運(yùn)輸費(fèi)用）。同樣干物質(zhì)產(chǎn)量，青貯干物質(zhì)含量為35%，鮮重產(chǎn)量就只有3.56t，而每畝收入=1 500x 35%x3.56=1 869元。

高干物質(zhì)青貯其每噸鮮重價(jià)格高，才能夠彌補(bǔ)每畝鮮重產(chǎn)量的減少，實(shí)現(xiàn)收入基本相當(dāng)。因此，從低干物質(zhì)到最佳干物質(zhì)水平（即40%），按干物質(zhì)計(jì)價(jià)原則，即同一干物質(zhì)同樣基準(zhǔn)價(jià)，再結(jié)合低干物質(zhì)低養(yǎng)分發(fā)酵營(yíng)養(yǎng)損失大，干物質(zhì)越低，得出的每噸鮮重價(jià)格也越低，這是合理的。同時(shí)，即使超過最佳干物質(zhì)水平，比如47%干物質(zhì)的青貯，每噸鮮重價(jià)格=1 500元x47%x(1-25%)=529元， 其價(jià)格也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于起始最佳干物質(zhì)如32%的每噸鮮重價(jià)格（1 500x32%=480元）。按俄亥俄大學(xué)常規(guī)最大干物質(zhì)青貯（50%）、最大折扣系數(shù)35%計(jì)，50%x(1-35%)=32.5%，其每噸鮮重價(jià)格也等于32.5%干物質(zhì)的青貯的價(jià)格。

因此，從21%～50%干物質(zhì)青貯定價(jià)中，在干物質(zhì)40%～43%之間每噸鮮重價(jià)格為最大，之后每噸鮮重價(jià)格逐步降低到相當(dāng)于32.5%干物質(zhì)的價(jià)格。干物質(zhì)高達(dá)50%的青貯，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值仍不低于32%干物質(zhì)的青貯。

正確的做法是：拒收低干物質(zhì)青貯（26%以下），對(duì)干物質(zhì)50%以內(nèi)的青貯敞開收購(gòu)，只是價(jià)格略作調(diào)整。這樣，既考慮到了原料的養(yǎng)分和發(fā)酵（主要基于測(cè)定的泌乳凈能來制定對(duì)應(yīng)非最佳干物質(zhì)的折價(jià)系數(shù)），也考慮到高干物質(zhì)對(duì)種植戶產(chǎn)量的損失，這才是雙贏可持續(xù)的價(jià)格政策。

3 基于干物質(zhì)中的養(yǎng)分含量來計(jì)價(jià)以體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)

基于干物質(zhì)定價(jià)是一種簡(jiǎn)單可行的方法，考慮到了對(duì)非最佳干物質(zhì)的折價(jià)系數(shù)。但對(duì)正常干物質(zhì)范圍內(nèi)的青貯而言，僅僅依據(jù)干物質(zhì)還是不夠，因?yàn)椴煌贩N之間淀粉含量差距很大，同一公斤干物質(zhì)中養(yǎng)分的差距仍然較大，加之最佳干物質(zhì)范圍內(nèi)高干物質(zhì)導(dǎo)致產(chǎn)量降低的補(bǔ)償機(jī)制不足，仍會(huì)導(dǎo)致種植戶傾向于交低干物質(zhì)的青貯。

因?yàn)榍噘A玉米的能量約65%來源于玉米籽粒，而籽粒中最重要的差異在淀粉含量上，因此我們推出干物質(zhì)和淀粉雙計(jì)價(jià)體系。

3.1 先鋒中國(guó)建議的干物質(zhì)與淀粉青貯定價(jià)方法

建議每噸鮮重青貯的價(jià)格= 干物質(zhì)計(jì)價(jià)+淀粉計(jì)價(jià)； 青貯基準(zhǔn)價(jià) = 每噸玉米籽粒的價(jià)格/4.6；干物質(zhì)基礎(chǔ)價(jià)=青貯基準(zhǔn)價(jià)x40%；淀粉的基礎(chǔ)價(jià)=青貯基準(zhǔn)價(jià)x 60%；干物質(zhì)計(jì)價(jià)和淀粉計(jì)價(jià)的調(diào)整系數(shù)見表5。

籽粒的價(jià)格以大連商品交易所玉米期貨結(jié)算價(jià)隨時(shí)調(diào)整，2017年5月4日的結(jié)算價(jià)是1 640元，則青貯玉米每鮮噸的基準(zhǔn)價(jià)=1 640/4.6=357元，這就是前面講的籽粒收益相當(dāng)法。干物質(zhì)基礎(chǔ)價(jià)=40%x1 640=143元/t，淀粉基礎(chǔ)價(jià)=60%x1 640=214元/t。需考慮到最佳干物質(zhì)范圍之外的折價(jià)率，重點(diǎn)看淀粉的加價(jià)系數(shù)。因?yàn)橛衩鬃蚜Ｊ侨昵噘A玉米能量的主要來源，單純按干物質(zhì)計(jì)價(jià)，不能體現(xiàn)出同一干物質(zhì)水平不同質(zhì)量青貯的價(jià)值區(qū)別，同時(shí)國(guó)內(nèi)牧場(chǎng)和種植者，特別是很多牧草專家和玉米專家對(duì)青貯玉米的認(rèn)識(shí)嚴(yán)重不足，不理解淀粉含量是青貯玉米品種的主要差異，因此在中國(guó)就特別需要強(qiáng)調(diào)和加強(qiáng)淀粉含量計(jì)價(jià)，才能正確和科學(xué)引導(dǎo)我國(guó)青貯玉米的健康和可持續(xù)發(fā)展。

干物質(zhì)中淀粉含量每提高1個(gè)百分點(diǎn)，對(duì)應(yīng)的每畝玉米籽粒收獲產(chǎn)量夏播玉米約高出18kg，春播玉米約高出22kg。按照每畝夏播產(chǎn)量2.5～3t，淀粉含量每個(gè)百分點(diǎn)對(duì)應(yīng)的價(jià)值每噸=18x1.6/2.5≈11元，春播淀粉含量每個(gè)百分點(diǎn)對(duì)應(yīng)的價(jià)值=22x1.6/3.5≈10元。這也是根據(jù)Jim Coors博士的回歸公式計(jì)算得出的，可以根據(jù)中國(guó)的實(shí)際未來在實(shí)踐中進(jìn)一步優(yōu)化。

表6 淀粉含量與籽粒產(chǎn)量變化表 單位：kg/畝

因此根據(jù)中國(guó)的實(shí)際，我們將26.5%的淀粉含量定為100%淀粉基礎(chǔ)價(jià)，根據(jù)不同淀粉含量進(jìn)行系數(shù)調(diào)整。比如26%，系數(shù)是98%；淀粉含量30%，系數(shù)是114%；淀粉含量35%，系數(shù)是134%。普通玉米品種正常收獲淀粉含量一般在25%～40%之間。國(guó)內(nèi)的青貯玉米淀粉含量普遍較低，主要是對(duì)青貯玉米的認(rèn)識(shí)不足，選擇品種錯(cuò)誤，收獲過早導(dǎo)致的。

表5 干物質(zhì)淀粉復(fù)合計(jì)價(jià)法（按大商所玉米結(jié)算價(jià)1640元計(jì)）

干物質(zhì)淀粉雙重計(jì)價(jià)法，主要基于籽粒玉米市場(chǎng)價(jià)格，結(jié)合了干物質(zhì)基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)和淀粉關(guān)鍵養(yǎng)分來定價(jià)，基本體現(xiàn)了青貯玉米的特點(diǎn)，突出了青貯玉米能量為主，籽粒為主，以淀粉為核心，又結(jié)合了青貯玉米不僅收獲籽粒，也收獲秸稈的特性。它兼顧了淀粉產(chǎn)量（籽粒產(chǎn)量）和全株干物質(zhì)產(chǎn)量，是當(dāng)前和今后十年內(nèi)主流的計(jì)價(jià)體系。以該體系計(jì)價(jià)，既照顧了種植企業(yè)的利益，也考慮到了管理因素造成產(chǎn)量差異的影響；強(qiáng)調(diào)了營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)量，對(duì)牧場(chǎng)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)收購(gòu)青貯、提高青貯質(zhì)量、提高粗飼料營(yíng)養(yǎng)，改善奶牛健康和提高奶牛場(chǎng)生產(chǎn)效率具有重大作用。

3.2 能量蛋白營(yíng)養(yǎng)以精定粗定價(jià)系數(shù)

上述干物質(zhì)淀粉定價(jià)是基于玉米來定價(jià)，實(shí)際上青貯玉米的能量不僅僅來源于淀粉，脂肪和蛋白各占全株玉米能量的10%。奶牛的粗飼料質(zhì)量差異大，不好定價(jià)，而奶牛的精飼料價(jià)格較為透明，因此，就有專家提出了基于豆粕和玉米精料，按照能量和蛋白來計(jì)算青貯玉米的價(jià)格。因?yàn)轱暳系臓I(yíng)養(yǎng)主要考慮的就是能量和蛋白。

根據(jù)美國(guó)NRC(2001)各飼料成分的養(yǎng)分成分表（也可實(shí)測(cè)），對(duì)應(yīng)市場(chǎng)上普通2號(hào)黃玉米的營(yíng)養(yǎng)成分，即蛋白含量9.4%，泌乳凈能1.955 Mcal/kg；44%蛋白含量的豆粕，其100%干物質(zhì)蛋白含量是49.9%（實(shí)驗(yàn)室測(cè)定平均值），泌乳凈能2.075 Mcal/kg。接著，按下列方程計(jì)算出青貯玉米相當(dāng)于玉米精料的系數(shù)x和相當(dāng)于44%（鮮樣，原樣比例）蛋白的系數(shù)y：

比如某牧場(chǎng)青貯樣品干物質(zhì)33%，干物質(zhì)基礎(chǔ)的粗蛋白含量是8.6%；泌乳凈能NEL3X是1.42 Mcal/kg，即可以通過解如下方程：

得出x=0.6792，y=0.0444（可以通過網(wǎng)站計(jì)算http：//dairymgt.uwex.edu/tools/lgmfeeds）

這就表明該青貯100%干物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于67.92%的玉米粒（干基）和4.44%的豆粕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。假設(shè)玉米的價(jià)格是1 644元/t（干物質(zhì)88.1%），豆粕的價(jià)格是2 860元/t（鮮樣蛋白含量44%，干物質(zhì)含量89.1%），則該青貯的價(jià)值=1 644/88.1%x67.92%x33% +2860/89.1%x4.44%x33%=418+47=465元。

表7是NRC對(duì)青貯玉米3個(gè)基本分類給出的各自的飼料營(yíng)養(yǎng)成分以及營(yíng)養(yǎng)值，再套用中國(guó)市場(chǎng)上玉米和豆粕的價(jià)格，分別按干物質(zhì)25%、35%和45%算，可以得出不成熟青貯玉米的價(jià)值約341元/t，正常青貯玉米的價(jià)值494元/t，過熟青貯玉米的價(jià)格在595元/t（表8）。

表7 NRC（2001）青貯玉米營(yíng)養(yǎng)成分表

表8 青貯玉米的玉米和豆粕當(dāng)量計(jì)價(jià)法

該方法通過能量和蛋白當(dāng)量系數(shù)，可以幫助正確認(rèn)識(shí)青貯玉米的特性，即從干物質(zhì)角度，青貯玉米相當(dāng)于60%～67%的玉米精飼料的能量，因此絕對(duì)不可以忽視青貯玉米的籽粒含量。同時(shí)也說明不要過分重視青貯玉米的蛋白，因?yàn)榍噘A玉米僅相當(dāng)于5%～8%豆粕的蛋白，干物質(zhì)越低，蛋白含量略高，每噸鮮重中的蛋白價(jià)值差距不到20元，而來自于能量的差距可以達(dá)到150元。

3.3 淀粉和纖維消化率調(diào)整計(jì)價(jià)法

在生產(chǎn)中一些人特別在乎纖維消化率，認(rèn)為青貯收獲晚了纖維消化率會(huì)下降很多。事實(shí)上，隨著干物質(zhì)含量的提高（＜40%），淀粉含量也越高，籽粒占比提高，而籽粒的消化率(70%～90%)要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于秸稈（NDFD30h占NDF比例為45%～60%），因此全株玉米青貯整體的有機(jī)物消化率是逐步提高的。以下介紹如何將纖維消化率納入青貯玉米定價(jià)中。

每噸青貯干物質(zhì)價(jià) = 基礎(chǔ)價(jià) + 淀粉調(diào)節(jié)價(jià) + 纖維消化率調(diào)節(jié)價(jià) （均以干物質(zhì)為基礎(chǔ)）

假設(shè)去年全年青貯送實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)樣品的總平均值為干物質(zhì)含量29%，淀粉含量27%，粗纖維（NDF）含量44%，30h粗纖維消化率(NDFD30h)54%（北京豐尊百奧公司仇學(xué)軍博士實(shí)驗(yàn)室測(cè)定的2015.9.1～2016.8.31國(guó)內(nèi)1000個(gè)青貯玉米送檢樣品的平均值），假設(shè)牧場(chǎng)平均收購(gòu)到場(chǎng)價(jià)格為360元，則基于上述標(biāo)準(zhǔn)的每噸干物質(zhì)基礎(chǔ)價(jià)=360/29%=1241元。

威斯康辛大學(xué)根據(jù)多年試驗(yàn)數(shù)據(jù)計(jì)算得出，淀粉每提高1個(gè)百分點(diǎn)（干物質(zhì)基礎(chǔ)），相當(dāng)于每噸干物質(zhì)青貯總增加16.8kg干玉米粒（15%水分）。如果某樣品測(cè)得的淀粉值是29.7%，每噸干玉米送到牧場(chǎng)的價(jià)格是1850元（即每千克干玉米粒的價(jià)格是1.85元），則淀粉調(diào)節(jié)價(jià)為（29.7-27）x16.8x1.85=84元。即每噸干物質(zhì)青貯價(jià)需增加84元。

根據(jù)國(guó)外的研究，日糧中NDFD每提高1個(gè)百分點(diǎn)，每頭牛每天產(chǎn)奶量可增加0.127kg（3.5%乳脂標(biāo)準(zhǔn)奶），按奶價(jià)3.5元/kg計(jì)算，假設(shè)每頭牛每天采食青貯玉米干物質(zhì)7kg，某樣品的NDFD是56%， 則纖維消化率調(diào)節(jié)價(jià)=1000kgDM/7kgDMx(56-54)x0.127kg/dx 3.5元/kg=127元。

因此，該樣品對(duì)應(yīng)的青貯每噸干物質(zhì)價(jià)格為1241+84+127=1452元。

假設(shè)干物質(zhì)為30%，則每噸青貯鮮重的價(jià)格=1452x30%=436元。

該方法對(duì)未來推出的褐色葉中脈（BMR）高纖維消化率玉米品種有重要意義，因?yàn)锽MR玉米品種每畝夏播產(chǎn)量大約只有2t，春播種植每畝產(chǎn)量也只有3t，比普通玉米品種產(chǎn)量低15%～20%，與國(guó)內(nèi)更注重產(chǎn)量的玉米品種相比，降低幅度更大。如果沒有對(duì)纖維消化率提高而相應(yīng)調(diào)節(jié)青貯玉米的收購(gòu)價(jià)，老百姓更不會(huì)去種植，也就沒法推廣。

因?yàn)槟壳皣?guó)內(nèi)還沒有這樣的青貯玉米品種，其他玉米品種的NDFD消化率差異很小，且對(duì)NDFD的檢測(cè)儀器工具、評(píng)定方法不太統(tǒng)一，測(cè)定的結(jié)果差異較大，所以不太方便納入計(jì)價(jià)體系。

How to Pricing Corn Silage in China

SHI Shu-qing

(DuPont Pioneer China, Beijing 100022)

Give a right price for corn silage is very important in China as the government policy strategy to convert more grain corn to silage planting. We suggest using dry matter base price instead just negotiate fresh tonnage price between dairy farmers and growers. More import should focus on starch content as farmer only concern tonnage if dairy farm not paid and understand corn silage nutrition science. We suggest 60% price paid based on starch contend and 40% based on dry matter content adjust. We introduced farm sale grain get similar revenue from sale silage price system, farm input plus proft price system and alfalfa hay price same with 100% dry matter corn silage price system as 3 basic price. It is also introduced different discount for dry matter and starch contend bonus.

Silage pricing; Dry matter; Starch; Energy; NDFD; Silage yield

S823.4

A

1004-4264（2017）08-0007-07

10.19305/j.cnki.11-3009/s.2017.08.002

2017-05-11

史樞卿（1969-），男，碩士，國(guó)際奶業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)中國(guó)代表，從事奶牛場(chǎng)經(jīng)濟(jì)學(xué)分析和青貯玉米及添加劑技術(shù)推廣工作。