張志鋒，朱慈根，金穗華

（1.江蘇省畜牧總站，南京 210000 ；2.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，南京 210095）

DHI在江蘇地區(qū)的運(yùn)用與效果分析

張志鋒1，朱慈根1，金穗華2

（1.江蘇省畜牧總站，南京 210000 ；2.南京農(nóng)業(yè)大學(xué)，南京 210095）

本研究統(tǒng)計(jì)分析了江蘇地區(qū)近七年(2010～2016年)的DHI相關(guān)數(shù)據(jù)，結(jié)果表明，參測牛的年平均乳脂率、乳蛋白率和產(chǎn)奶量均逐年上升，特別是產(chǎn)奶量在后四個(gè)年度表現(xiàn)極為顯著(P＜0.05)；體細(xì)胞數(shù)最低年度為52.59萬個(gè)/mL，最高年度為73.19萬個(gè)/mL。七個(gè)規(guī)?；翀鲩g比較，場平均乳脂率、乳蛋白率和產(chǎn)奶量均具有顯著差異；體細(xì)胞數(shù)最低的場為43.10萬個(gè)/mL，最高的場為75.74萬個(gè)/mL，其中兩個(gè)場顯著低于其他場(P＜0.05)。脂蛋比（F/P）值以1.10～1.15為對照，其中兩個(gè)場平均值在該范圍內(nèi)，其他場不同程度偏離該值。

生產(chǎn)性能測定（DHI）；奶產(chǎn)量；乳脂率；乳蛋白率；體細(xì)胞數(shù)

DHI，即奶牛群改良計(jì)劃或稱奶牛生產(chǎn)性能測定體系。早在21世紀(jì)初，一些奶業(yè)較為發(fā)達(dá)國家就開始運(yùn)用DHI技術(shù)對奶牛生產(chǎn)進(jìn)行管理，主要是通過對產(chǎn)奶量及相關(guān)項(xiàng)目測定數(shù)據(jù)和有關(guān)資料的分析，形成有針對性的意見，對奶牛生產(chǎn)起到指導(dǎo)作用。本文對江蘇地區(qū)奶牛養(yǎng)殖企業(yè)近年來推廣和實(shí)施DHI的效果進(jìn)行了研究，旨在立足于宏觀上的分析、評(píng)價(jià)和指導(dǎo)，以促進(jìn)奶牛生產(chǎn)性能的進(jìn)一步提高。

1 材料與方法

1.1 樣品來源與測定指標(biāo)

牛奶測定樣品來自2010～2016年江蘇省內(nèi)奶牛養(yǎng)殖企業(yè)的荷斯坦牛，主要對乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量、全乳固體含量、體細(xì)胞數(shù)和產(chǎn)奶量的測定。

1.2 樣品的檢測與判定方法

樣品的檢測與判定由南京DHI中心按照相關(guān)的技術(shù)要求和規(guī)定負(fù)責(zé)進(jìn)行，為保證檢測質(zhì)量的準(zhǔn)確與可靠，由全國奶牛生產(chǎn)性能測定標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)制備實(shí)驗(yàn)室提供標(biāo)準(zhǔn)樣品對相關(guān)的檢測儀器設(shè)備進(jìn)行校準(zhǔn)。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)與分析

測定數(shù)據(jù)以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，所有數(shù)據(jù)的統(tǒng)計(jì)分析采用SPSS軟件，對奶產(chǎn)量及乳脂率、乳蛋白率、乳糖含量、全乳固體含量、體細(xì)胞數(shù)進(jìn)行單因素方差分析和多重比較來分析差異是否顯著，并對相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行相關(guān)性分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 基本情況

江蘇地區(qū)從2010年度開始實(shí)施推廣DHI技術(shù)。在前期，主要是省內(nèi)的一些規(guī)模奶牛養(yǎng)殖場參加，其參測過程也存在著有進(jìn)有出現(xiàn)象，但總體上參測場和參測頭數(shù)在不斷增加；后期兩年則明顯呈上升趨勢，2016年度參測牛已達(dá)到10 640頭（表1）。說明該技術(shù)通過幾年的實(shí)施，對于奶牛生產(chǎn)指導(dǎo)的積極作用已逐步被人們認(rèn)識(shí)。

表1 江蘇地區(qū)參加DHI測定養(yǎng)殖場數(shù)與參測頭數(shù)統(tǒng)計(jì)

表2 七個(gè)年度測定值的比較

2.2 不同年度測定值的比較

以測定數(shù)據(jù)完整并具有連續(xù)性、代表性的七個(gè)規(guī)模牧場作為一大群體，對其2010～2016年共7個(gè)統(tǒng)計(jì)年度參測奶牛的乳脂率、乳蛋白率、全乳固體含量、體細(xì)胞數(shù)及平均日單產(chǎn)的平均值進(jìn)行比較和分析。表2顯示，參測牛群的乳脂率個(gè)別年度間有起伏變化，但總體來看是有一定提高，后四個(gè)年度均高于前三個(gè)年度，其中2016比2010年度高出0.18%。乳蛋白率年度的比較與乳脂率基本類似。奶牛的平均日單產(chǎn)是呈逐年上升的勢態(tài)，后四個(gè)年度的升高幅度分別顯著高于前三個(gè)年度(P＜0.05)。乳脂率、乳蛋白率和奶產(chǎn)量所表現(xiàn)的上升提高，特別是后幾個(gè)年度的表現(xiàn)，推測與前期的遺傳改良工作有關(guān)。

圖1 體細(xì)胞數(shù)和日平均產(chǎn)量年度間的變化

體細(xì)胞數(shù)最低的是2014年（52.59萬個(gè)/mL），最高的是2016年（73.19萬個(gè)/mL），2014年與其他年度差異顯著。數(shù)值在統(tǒng)計(jì)年度的中間段有起伏變化，規(guī)律不明顯，似乎隨著日平均產(chǎn)量的升高，體細(xì)胞數(shù)也呈現(xiàn)升高（圖1）。推測可能是隨著產(chǎn)奶量的不斷提高，某些不利因素影響到乳房健康而導(dǎo)致體細(xì)胞數(shù)升高。如果牛群體細(xì)胞數(shù)超過20萬個(gè)/mL，預(yù)示著牛群存在不同程度的亞臨床型乳房炎[1]，這應(yīng)該引起養(yǎng)殖場的高度關(guān)注和采取必要的干預(yù)措施。

2.3 體細(xì)胞數(shù)與主要乳成分及平均日單產(chǎn)的相關(guān)分析

從表3可以看出，體細(xì)胞數(shù)與乳脂率無顯著負(fù)相關(guān)關(guān)系（r=-0.111，P＞0.05），與乳蛋白率無顯著相關(guān)關(guān)系（r=0.045，P＞0.05），這與張慧林等人[2]的試驗(yàn)結(jié)果相似。體細(xì)胞數(shù)與平均日單產(chǎn)呈負(fù)相關(guān)關(guān)系（r=-0.069），但差異不顯著（P＞0.05），這與相關(guān)的試驗(yàn)報(bào)道呈顯著負(fù)相關(guān)有所不同[3,4]。相關(guān)性不顯著可能是由于涉及到奶產(chǎn)量的影響因素諸多，如氣候條件、環(huán)境、營養(yǎng)、遺傳、產(chǎn)奶胎次及個(gè)體差異等，而體細(xì)胞數(shù)（乳房的健康程度）只是其中一個(gè)因素，因此，諸多因素可能會(huì)對顯著性水平產(chǎn)生影響，故難以表達(dá)出某種顯著的相關(guān)關(guān)系。

表3 體細(xì)胞數(shù)與平均日單產(chǎn)及乳成分的相關(guān)系數(shù)

2.4 不同牧場的測定結(jié)果

表4所示，七個(gè)牧場2010～2016年的乳脂率、乳蛋白率、全乳固體含量、體細(xì)胞數(shù)及平均日單產(chǎn)的測定值，牧場之間存在著不同的差異。通過比較、分析可以看出：天元牧場奶牛平均日單產(chǎn)顯著低于泰州牧場和新沂牧場（P＜0.05）；淳化牧場、新沂牧場乳脂率分別顯著高于其他場（P＜0.05）；湯泉牧場乳蛋白率最高，泰州牧場最低，部分場間差異顯著（P＜0.05）；淳化牧場、湯泉牧場體細(xì)胞數(shù)顯著低于其他五個(gè)場，但也在20萬個(gè)/mL以上。據(jù)報(bào)道，理論上體細(xì)胞數(shù)在20萬個(gè)/mL基礎(chǔ)上每增加10萬個(gè)/mL，產(chǎn)奶量將減少25%[5]。可以認(rèn)為，上述各牧場均存在著不同程度的乳房炎發(fā)病率和奶產(chǎn)量的損失。

表4 七個(gè)牧場測定值間的比較

各牧場乳中脂蛋比的數(shù)據(jù)如圖2所示。據(jù)研究報(bào)道，脂蛋比（F/P）多以1.10～1.15為正常[6]，本研究中，有兩個(gè)牧場基本在正常值范圍內(nèi)，其他各場不同程度偏離正常比例值，表明這些場的奶牛日糧中能量和蛋白的比例存在問題。

圖2 七個(gè)牧場的日糧脂蛋比

3 討論

3.1 江蘇地區(qū)牛群遺傳改良目標(biāo)正逐步實(shí)現(xiàn)

經(jīng)對江蘇地區(qū)七個(gè)規(guī)模牧場DHI技術(shù)資料的分析，說明江蘇省自2006年接受國家良種補(bǔ)貼項(xiàng)目以來，通過不斷地引進(jìn)良種公牛冷凍精液和推廣人工授精技術(shù)，奶牛群體產(chǎn)奶量、乳脂率及乳蛋白率不斷地提高。據(jù)研究，荷斯坦牛遺傳改良的世代間隔約為4年，由此可見，江蘇地區(qū)奶牛的遺傳改良效果明顯，提高的目標(biāo)正在逐步實(shí)現(xiàn)。

3.2 體細(xì)胞數(shù)反映的問題

牛奶中體細(xì)胞的測定數(shù)值是對乳房健康狀況的一個(gè)真實(shí)反映，體細(xì)胞數(shù)超過正常值，表明乳房已經(jīng)出現(xiàn)不同程度的炎癥，又可能不同程度地影響奶產(chǎn)量。本研究測定的數(shù)據(jù)反映，不管是年度間的比較還是牧場間的比較，體細(xì)胞數(shù)值一直居高不下，說明牧場的管理尚未能對奶牛乳房炎（體細(xì)胞數(shù)）進(jìn)行有效管控。因此，需要密切關(guān)注和有效地干預(yù)奶牛飼養(yǎng)環(huán)境，提高奶牛的舒適度與環(huán)境衛(wèi)生水平，保證奶牛有足夠的營養(yǎng)與均衡的日糧，不斷提高奶牛的自身免疫力。

3.3 脂蛋比反映的問題

脂蛋比可以反映奶牛泌乳期的能量平衡狀況。過高的脂蛋比說明乳脂過高，可能導(dǎo)致泌乳牛的代謝?。ㄍ』蛑靖危?，過低說明乳脂過低，可能是日糧的精粗比不協(xié)調(diào)，可引起蹄病或酸中毒和采食量下降，建議及時(shí)調(diào)整日糧配方，保證營養(yǎng)的均衡。

[1] 趙秀新. DHI技術(shù)的關(guān)鍵點(diǎn)及數(shù)據(jù)應(yīng)用分析[J].中國奶牛, 2014,23,24：56-59.

[2] 張慧林,余文文,劉小林,等.牛乳中體細(xì)胞數(shù)與產(chǎn)奶量和乳成分的相關(guān)分析[J].西北農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào),2010,19(4)：1-4.

[3] 金亞東. 奶牛乳中體細(xì)胞數(shù)對乳產(chǎn)量乳成分的影響[J].中國乳品工業(yè),2016,6：28-31.

[4] 包特日格樂. 乳樣體細(xì)胞數(shù)與DHI其他主要指標(biāo)的相關(guān)性研究[J].黑龍江畜牧獸醫(yī),2014,12：89-91.

[5] 李建國. 奶牛DHI測定與牛場管理[J].奶牛雜志,2009,3：19-21.

[6] 張勝利. 奶牛單產(chǎn)核算方法與生產(chǎn)性能測定(DHI)解讀[J].中國乳業(yè),2013,134：26-30.

The Application and Effect Analysis of DHI in Jiangsu Province

ZHANG Zhi-feng1, ZHU Ci-gen1, JIN Sui-hua2
(1.Animal Husbandry Station of Jiangsu Province, Nanjing 210000; 2.Nanjing Agricultural University, Nanjing 210095)

In this study, the data of DHI in the last seven years (2010 ～ 2016) in Jiangsu province were analyzed statistically. The results showed that the average annual milk fat rate, milk protein rate and milk yield increased year by year, especially in the last four years (P＜0.05). The lowest number of somatic cells was 525,900/mL and the highest was 731,900/mL. There were signifcant differences in the average annual milk fat rate, milk protein rate and milk yield between the seven large-scale pastures, the lowest number of somatic cells was 431,000/mL, the highest was 757,400/mL, and the two felds were signifcantly lower (P＜0.05). The ratio of fat to egg (F/P) is in the range of 1.10 to 1.15. The averages ratio of two feld are within this range but the other felds are either higher or lower.

Dairy Herd Improvement (DHI); Milk production; Milk fat mate; Milk protein rate; Somatic cell counts.

S823.3

A

1004-4264（2017）08-0048-04

10.19305/j.cnki.11-3009/s.2017.08.012

2017-03-22

張志鋒（1964-），男，漢族，推廣研究員。

金穗華，男，漢族，高級(jí)畜牧師，主要從事家畜繁殖與牛凍精生產(chǎn)技術(shù)等方面的研究工作。