對(duì)大多數(shù)游客來說，旅游的主要目的是休閑放松，很少想到要在旅程中接觸和學(xué)習(xí)科學(xué)知識(shí)。同時(shí)，國(guó)內(nèi)多數(shù)以山水景觀為主的旅游景區(qū)，在景物命名、導(dǎo)游用語中仍以神話傳說、史話逸聞等為主，這并不利于旅行者科學(xué)素養(yǎng)的提升，也影響著中國(guó)旅游在全球旅行者心目中的形象。近年來，隨著人們生活水平的提升和旅行方式的變化，以科學(xué)考察、探險(xiǎn)訪古等為主題的旅行漸漸流行起來，其中，以地質(zhì)、地理景觀為載體的旅游活動(dòng)，稱為“地學(xué)旅游”。

“地學(xué)”是地球科學(xué)的簡(jiǎn)稱，研究對(duì)象包括地質(zhì)、地理、海洋、氣象等，與旅游有著天然的聯(lián)系，兩者結(jié)合而成的學(xué)科稱為“旅游地學(xué)”。中國(guó)大地構(gòu)造體系完整，地質(zhì)結(jié)構(gòu)復(fù)雜，自然地理環(huán)境多樣，在海洋、平原、沙漠、黃土、盆地、丘陵、山地、高原等多元結(jié)構(gòu)的地質(zhì)地貌生態(tài)系統(tǒng)中，蘊(yùn)藏了豐富的地學(xué)旅游資源，為地學(xué)旅游的發(fā)展提供了充足的先決條件。

什么是旅游地學(xué)

2013年出版發(fā)行的新編《旅游地學(xué)大辭典》，對(duì)旅游地學(xué)的定義如下：

“旅游地學(xué)是地球科學(xué)與旅游業(yè)相結(jié)合而產(chǎn)生的一門新興交叉學(xué)科，主要包括旅游地質(zhì)學(xué)和旅游地理學(xué)兩個(gè)分支。旅游地學(xué)以地球科學(xué)的理論與方法為基礎(chǔ)，并吸收其他學(xué)科（美學(xué)、景觀科學(xué)、環(huán)境科學(xué)、旅游學(xué)）的理論與方法，研究旅游業(yè)涉及的地學(xué)問題。旅游地學(xué)是引導(dǎo)中國(guó)旅游業(yè)走向科學(xué)旅游時(shí)代的學(xué)科。”

中國(guó)的旅游地學(xué)

1991年陳安澤、盧云亭等合著的《旅游地學(xué)概論》，是包含旅游地理學(xué)、旅游地質(zhì)學(xué)的完整的中國(guó)旅游地學(xué)學(xué)科的奠基之作。

不足百年的新興學(xué)科

旅游地學(xué)是一門新學(xué)科，它是現(xiàn)代旅游業(yè)發(fā)展到一定階段，地學(xué)與旅游業(yè)相結(jié)合的產(chǎn)物。 追索其產(chǎn)生時(shí)代，最早也超不過20世紀(jì)30年代。

早期外國(guó)地學(xué)家們大多是從地理學(xué)的角度介入旅游，比如，1935年英國(guó)學(xué)者布朗曾提議地理學(xué)家把更多精力投放在旅游業(yè)研究上。1981年，第24屆國(guó)際地理學(xué)大會(huì)將旅游地理學(xué)作為地理學(xué)上的一個(gè)分支從組織上確定下來。相比之下，有關(guān)旅游地質(zhì)學(xué)的研究則遲于1990年。

中國(guó)地學(xué)旅游景觀推薦

地貌景觀

花崗巖地貌景觀、火山地貌景觀、冰川冰緣地貌景觀、碎屑巖及其他巖類地貌、巖溶·喀斯特地貌、黃土及砂積地貌景觀、流水地貌景觀、海洋地貌景觀、湖泊地貌景觀、泉水景觀

精彩去處

◎ 福建平潭花崗巖海蝕柱

（花崗巖地貌景觀）

靠近海岸或海島地區(qū)的花崗巖體，因遭受海蝕作用，形成以懸崖、平臺(tái)、石柱或洞穴為特征的地貌景觀。

◎ 香港西貢流紋質(zhì)火山巖石柱

（火山地貌景觀）

中生代復(fù)活型破火山口（Calderas，一種位于火山頂部的較大的圓形拗陷），有全球罕見的巨大的柱狀節(jié)理流紋質(zhì)火山巖。

◎ 海南萬泉河景觀

（河流景觀）

位于海南島東部，南源為干流，出五指山林背村南嶺，長(zhǎng)109公里，北源出黎母嶺南，二者在瓊海市合口咀匯合，始稱萬泉河，經(jīng)嘉積至博鰲港入南海，長(zhǎng)約163公里，被稱為“中國(guó)的亞馬孫河”。

◎ 南海永興島、石島巖溶景觀

（巖溶·喀斯特地貌）

永興島屬珊瑚礁島，是南海諸島中最大的島嶼。石島和永興島同在一個(gè)礁盤上，是西沙唯一經(jīng)過早期成巖作用的巖島。永興島西南方有7個(gè)大小不一、形狀各異的珊瑚礁島嶼連在一起，稱為七連嶼，是中國(guó)南海最重要的巖溶地貌景觀。

◎ 巴丹吉林沙漠景觀

（黃土及砂積地貌景觀）

地處阿拉善荒漠中心，面積4.43萬平方公里，是中國(guó)第三大沙漠，也被稱為“中國(guó)最美的沙漠”。流動(dòng)沙丘占全部沙漠面積的83%，中部有高大沙山，一般高200—300米，最高處達(dá)500米，山間的低地有144個(gè)內(nèi)陸小湖。

地質(zhì)景觀

地質(zhì)剖面景觀、構(gòu)造行跡景觀、古生物景觀、典型礦產(chǎn)地景觀、環(huán)境地質(zhì)景觀

精彩去處

◎ 扎賚諾爾人遺址

（古生物景觀）

遺址位于內(nèi)蒙古自治區(qū)滿洲里市東南扎賚諾爾東露天煤礦上部，出土了人類頭骨，以及新石器時(shí)代的細(xì)石器、石箭頭、繩紋陶片、骨錐、骨針等。

◎ 金川銅鎳礦田

（典型礦產(chǎn)地景觀）

位于甘肅省金昌市境內(nèi)，發(fā)現(xiàn)于1958年，是中國(guó)三大多金屬共生礦之一，以鎳礦為主，伴生有銅、鉑、鈷等18種有色和稀有金屬。

◎ 豆腐巖構(gòu)造

（構(gòu)造行跡景觀）

豆腐巖位于臺(tái)灣基隆附近，由中新世大竂組的砂巖組成，兩組近乎垂直的節(jié)理將它們切割成豆腐塊狀，又經(jīng)海水沖蝕，形成一種特殊的地貌景觀。

生態(tài)與氣候景觀

生態(tài)景觀、氣候氣象景觀

精彩去處

◎ 雨都雅安

（氣候氣象景觀）

雅安位于四川盆地西部邊緣與青藏高原過渡地帶，常受高原下沉氣流和盆地暖濕氣流的交互影響，年降雨日達(dá)240多天，雨時(shí)長(zhǎng)，雨量大，被稱為“雅雨”。

◎ 盧溝曉月

（氣候氣象景觀）

“燕京八景”之一。盧溝橋位于北京廣安門外西南，橫跨永定河，是中國(guó)古代北方最大的石橋。拂曉時(shí)分的永定河邊，月朗星稀，引人遐思。

地學(xué)人文景觀

精彩去處

◎ 靈渠

位于桂林東北60公里的興安縣境內(nèi)，是現(xiàn)存世界上最完整的古代水利工程之一，全長(zhǎng)37公里，建成于秦始皇三十三年（公元前214年），設(shè)計(jì)科學(xué)，建造精巧，與四川都江堰、陜西鄭國(guó)渠齊名，并稱為“秦代三大水利工程”。endprint

去智利探險(xiǎn)

“世界旅游大獎(jiǎng)”（World Travel Awards）是全球公認(rèn)的旅游業(yè)界的最高榮譽(yù)獎(jiǎng)項(xiàng)，成立于1993年，被《華爾街日?qǐng)?bào)》稱為旅游界的“奧斯卡”，是對(duì)業(yè)內(nèi)卓越產(chǎn)品和服務(wù)的權(quán)威認(rèn)可。近日，“世界旅游大獎(jiǎng)”提名智利代表南美洲參選“世界最佳探險(xiǎn)目的地”，值得一提的是，這是智利連續(xù)三年獲得提名，豐富的旅游資源使其成為探險(xiǎn)愛好者的寵兒。智利同時(shí)還入圍了“最佳綠色出行目的地”榜單，首都圣地亞哥獲得“最佳旅游休閑城市”的提名。

領(lǐng)土的20%都是自然保護(hù)區(qū)

智利地處南美洲西南部，是世界上地形最狹長(zhǎng)的國(guó)家。作為南美洲第一個(gè)對(duì)中國(guó)公民開放旅游的國(guó)家，智利的旅游資源十分豐富，其中包括36個(gè)國(guó)家公園、500多個(gè)活火山以及數(shù)不清的國(guó)家保護(hù)區(qū)，對(duì)自然戶外愛好者來說極具吸引力。這里有世界上最激動(dòng)人心的標(biāo)志性徒步線路：從地球上最干燥的阿塔卡瑪沙漠，到氣候變幻莫測(cè)的雨林，再到冰川云集的巴塔哥尼亞地區(qū)。

5個(gè)荒野風(fēng)的國(guó)家公園

百內(nèi)國(guó)家公園

百內(nèi)國(guó)家公園隱藏于安第斯山脈南端和巴塔哥尼亞之間，1959年開放，以美麗的湖泊、眾多冰川和直聳云霄的花崗巖山峰聞名，1978年被聯(lián)合國(guó)教科文組織列為世界生物圈保護(hù)區(qū)。園內(nèi)低海拔的W環(huán)形徒步路線，登上Lonely Planet雜志評(píng)選的全球徒步旅行目的地榜首。

城堡山國(guó)家保護(hù)區(qū)

城堡山國(guó)家保護(hù)區(qū)位于巴塔哥尼亞地區(qū)，占地1800平方公里，可以看到湖泊、河流、冰川、玄武巖等多種地貌。保護(hù)區(qū)內(nèi)有一條16公里長(zhǎng)的徒步線路，如果覺得這個(gè)距離太短，還有一條75公里的線路可供挑戰(zhàn)。

拉達(dá)爾謝特薩塔斯國(guó)家保護(hù)區(qū)

這個(gè)保護(hù)區(qū)坐落在庫(kù)里科東南78公里處，最著名的是被稱為“七杯”的景點(diǎn)，那里曾經(jīng)有七個(gè)瀑布形成的天然泳池連在一起，但經(jīng)過2010年智利大地震以后，瀑布的水早已干涸，“七杯”不復(fù)存在，不過，在保護(hù)區(qū)內(nèi)徒步，依然可以看到許多稀有的自然植被和珍稀鳥類。

孔吉利奧國(guó)家公園

孔吉利奧國(guó)家公園坐落在安第斯山脈，最初是為了保護(hù)南洋杉而建立，被聯(lián)合國(guó)教科文組織列為世界生物圈保護(hù)區(qū)。這里有著智利最活躍的火山——亞伊馬火山（Llaima Volcano，海拔3125米），自1640年起，這座火山一共噴發(fā)了35次，大部分游人都是為了參觀這座火山而來，此外公園里還有高山湖泊、原始深林、峽谷等景觀。

胡安費(fèi)爾南德斯國(guó)家公園

這個(gè)國(guó)家公園位于太平洋上，由魯賓遜島、亞歷山大島和圣克拉拉島組成，距離圣安東尼奧港600多公里，這里被認(rèn)為是小說《魯賓遜漂流記》的故事發(fā)源地，因此而聞名。在這里可以看到眾多稀有的本土野生動(dòng)植物，還可以參加徒步（中、高難度）、潛水等各種活動(dòng)。

追尋野生動(dòng)物

智利擁有豐富的本土動(dòng)植物，特別是各種各樣的野生動(dòng)物，如羊駝、狐貍、普度鹿、禿鷹、海鳥、啄木鳥、火烈鳥、美洲鴕鳥、美洲豹等，還有不同品種的企鵝，運(yùn)氣好的話，還可以碰到難得一見的美洲獅。

探訪野生動(dòng)物棲息地

百內(nèi)國(guó)家公園

美洲獅是西半球分布最廣泛的動(dòng)物，從北美加拿大落基山脈到南美安第斯山脈都有它出沒的蹤影，但它們?cè)诎賰?nèi)國(guó)家公園里卻如同一個(gè)傳奇，因?yàn)槊乐蕺{偏好單獨(dú)行動(dòng)，且生性敏感，能否與它直面全憑運(yùn)氣。

阿塔卡馬沙漠

位于圣佩德羅阿塔卡馬郊區(qū)的阿卡塔馬鹽灘和附近的瓊加拉湖，是火烈鳥們的棲息地，鳥類愛好者們有機(jī)會(huì)一睹火烈鳥成群結(jié)隊(duì)的壯觀景象。

洪堡企鵝國(guó)家保護(hù)區(qū)

洪堡企鵝是世界瀕危野生動(dòng)物，現(xiàn)僅存12000只左右。這個(gè)保護(hù)區(qū)內(nèi)占地大約3平方公里，有3個(gè)島嶼——Choros島、達(dá)馬斯島和Chaaral島，除了洪堡企鵝，還能看到寬吻海豚群。

達(dá)馬斯島海水清澈、沙灘潔白、沙質(zhì)細(xì)膩，除了享受陽(yáng)光海灘，還可以觀察到多種多樣的海洋生物和活潑的海豚、海獅以及種類繁多的海鳥。

無限接近星空

智利中北部是天文愛好者的必游之地，這里天氣穩(wěn)定，每年只有大約60個(gè)晚上會(huì)下雨，其余300多天夜晚晴朗無云，是觀測(cè)星空和眾多天文現(xiàn)象的最佳目的地之一。尤其是阿塔卡瑪高原和科金博地區(qū)，觀星條件極佳，為旅行提供不可多得的別致體 驗(yàn)。

3個(gè)值得一去的人氣天文臺(tái)

托洛洛山天文臺(tái)

位于艾爾基山谷中央，海拔2200米，是南半球歷史最悠久的天文中心。

瑪瑪于卡山天文臺(tái)

位于艾爾基山谷，交通更為便利，可以觀測(cè)星系、星云和星群。

南十字天文臺(tái)

南美最大的天文旅游中心之一，擁有4座穹形觀測(cè)屋頂、一座圓形劇場(chǎng)，非常適合特定主題旅游。

鰻 魚 飯 日本夏季風(fēng)物詩(shī)

進(jìn)入炎炎夏日，日本人開始蠢蠢欲動(dòng)，不論關(guān)西關(guān)東，不論身份性別，人們踏遍大街小巷，只為尋覓一碗入口即化的鰻魚飯，再勤儉持家的主婦，也會(huì)想方設(shè)法讓家人吃上一頓。特別是每年的『土用丑之日』（立秋前18日的丑日），也就是夏季氣溫最高的時(shí)候，據(jù)說食用營(yíng)養(yǎng)豐富的鰻魚可以防止中暑?？梢哉f，鰻魚飯是日本人夏季日常的一首風(fēng)物詩(shī)。

日本鰻魚專家說：『世界上的鰻魚，七成被日本人吃掉。』這話不假，根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織（FAO）的報(bào)告，全球每年的鰻魚消耗量大約是13萬噸，其中70%來自日本居民。然而，2014年，被過度捕撈的日本鰻魚（學(xué)名：日本鰻鱺）進(jìn)入國(guó)際自然保護(hù)聯(lián)盟的瀕危物種名錄，同時(shí)也有專家指出，有必要采取限制流通和消費(fèi)等措施，來保護(hù)日本鰻魚的生態(tài)。如何在保障天然資源的同時(shí)，守護(hù)日本傳統(tǒng)的飲食文化，是當(dāng)下日本人最為關(guān)心的問題。endprint

由來已久的食鰻文化

據(jù)考證，日本從開始種植水稻的彌生時(shí)代（大約公元前300年至公元300年）就有食用鰻魚的習(xí)慣，日本最古老的和歌集《萬葉集》中曾出現(xiàn)關(guān)于鰻魚料理的記載。直至江戶時(shí)代（1603—1867），鰻魚才成為大眾普遍的飲食。

日本人認(rèn)為，鰻魚即使脫離水生環(huán)境，只要皮膚還是濕潤(rùn)的就可以存活，擁有頑強(qiáng)的生命力，并且蛋白質(zhì)含量高，口感豐富，易于消化，因此是夏季防止中暑的首選食物，也是最具人氣的下酒菜之一。

鰻魚飯講究多

去日本的鰻魚飯館，菜單上一長(zhǎng)串的名稱會(huì)讓人頭大。比如，穴子（日語：アナゴ）是海鰻，價(jià)格相對(duì)便宜一些，河鰻（日語：うなぎ）則比海鰻貴五六倍。正宗的鰻魚飯用的是河鰻，口感比海鰻高出很多。此外，鰻魚重（日語：うな重）通常盛在莊重的漆盒中，鰻魚蓋飯（日語：うなぎ丼）則是盛在普通的碗中，至于兩者的差別，一說是所用鰻魚的種類和部位不同，也有的店家表示僅僅是所用容器不同，一般來說，前者會(huì)搭配鰻魚內(nèi)臟做成的湯羹。

鰻魚匠人的『舍利三年』

日本壽司界流傳著一種說法叫『舍利三年』，『舍利』是壽司店對(duì)醋飯的代稱，這句話的意思是：學(xué)做舍利，至少要花三年工夫，才能準(zhǔn)確把握調(diào)料配比和水米平衡。和壽司一樣，鰻魚料理也有『三年穿簽、八年刨背、燒烤一生』的說法。

收拾鰻魚需要特殊的刀具，關(guān)東地區(qū)一般從背上切開，關(guān)西地區(qū)則是從腹部切開。據(jù)說這是因?yàn)榻瓚舻貐^(qū)武士聚集，為了避開『切腹』的意味，所以選擇背部；而大阪地區(qū)商人聚集，從腹部切取的是『敞開心扉』這一層含義。兩地的制作過程也稍有不同，關(guān)西地區(qū)串串后直接烤，關(guān)東地區(qū)則在烤制之前增加了蒸制的環(huán)節(jié)。

醬汁，是鰻魚飯館賴以生存的絕技，可以說，醬汁的味道代表著這個(gè)店鋪的味道，需要經(jīng)過數(shù)代人的積累，不是普通人家在一朝一夕就可以制作出來的。日本人說，開鰻魚飯館的，一旦著火，逃生時(shí)什么都可以舍棄，但必須要抱著醬汁壇子。

烤鰻魚，也是考意志

烤鰻魚一般用炭火，盡管現(xiàn)在很多鰻魚飯館都開始使用煤氣灶，但傳統(tǒng)的鰻魚飯館仍舊采用炭火烤制。炭火爐架起來，將近1000度的炭火使得熱氣很快充滿廚房，即便炎炎夏日，烤鰻魚的師傅也必須在這種高溫環(huán)境下工作，保持精神完全集中，衣服濕透了再換，同時(shí)要不停地補(bǔ)充水分，但手里的活兒絲毫不能受到影響。

各國(guó)的食鰻文化

除了日本，世界上還有很多國(guó)家也有食用鰻魚的習(xí)慣。

在意大利，鰻魚的食用方法是去掉頭尾、魚骨和魚皮，將干凈的魚片用調(diào)味料腌制，然后裹上面粉炸著吃。

在其他歐洲國(guó)家，如荷蘭和德國(guó)，鰻魚多半做成熏鰻或鰻魚罐頭，料理方式是將活的鰻魚用鹽腌過，再將內(nèi)臟清除干凈，干燥處理后，以木屑、茶葉、熏油等熏至棕紅色。

英國(guó)還有一種不常見的鰻魚吃法——鰻魚凍，把鰻魚用水煮約半小時(shí)，鰻魚會(huì)釋出膠質(zhì)，放到冰箱冷藏后，膠質(zhì)凝固成鰻魚凍，通常和土豆泥一起吃。

在中國(guó)，根據(jù)《本草綱目》等古籍記載，鰻魚一直是滋補(bǔ)圣品，廣泛用于治病解毒。endprint