鰻魚
- 《鰻魚的旅行》：關(guān)于人生，我們所知甚少
李悅關(guān)于鰻魚，我們總是所知甚少。公元前4 世紀(jì)，亞里士多德曾花費(fèi)大量時(shí)間進(jìn)行解剖和觀察，最終得出結(jié)論：鰻魚沒有性別，它是“無中生有”地從淤泥中誕生的。意大利醫(yī)學(xué)家、生物學(xué)家弗朗切斯科·雷迪在人類歷史上最先用生物實(shí)驗(yàn)證明了腐肉不會自行生蛆，是蒼蠅產(chǎn)卵導(dǎo)致的，并由此質(zhì)疑了關(guān)于生命起源的“自然發(fā)生說”，提出“所有的活物都是由卵子變成的”。但他一直未能找到鰻魚的卵子，也無法回答關(guān)于鰻魚如何繁殖的問題。在很多人看來，帕特里克·斯文松寫的這本《鰻魚的旅行》奇特而無法定
科教新報(bào) 2023年17期2023-08-12
- 鰻魚類菜品兩年增長66%
——出口鰻魚“游”回國內(nèi)市場
我國是全球最大的鰻魚養(yǎng)殖、加工市場，同時(shí)也是鰻魚出口大國。近兩年，受疫情等因素影響，原本大宗出口日本的鰻魚正“游回”國內(nèi)闖市場。福建省莆田市鰻魚加工企業(yè)東源食品負(fù)責(zé)人胡劍飛介紹，受疫情影響，該企業(yè)出口至日本的鰻魚年銷量從3 000 t下降至700 t?！艾F(xiàn)在，我們的鰻魚主要轉(zhuǎn)向國內(nèi)銷售”。“游”回國內(nèi)的鰻魚不僅深受消費(fèi)者青睞，市場認(rèn)可度也逐漸提高。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，2021年，鰻魚相關(guān)菜品種類超過了6萬種，比2020年增長近20%，比2019年增長66%。截至
水產(chǎn)科技情報(bào) 2022年3期2022-11-16
- 有口福了，整條日式蒲燒烤鰻魚，足足1斤重！
人回味。這樣一份鰻魚飯，你們?nèi)ネ饷娴昀锍砸嗌馘X呢？其實(shí)日本的很多鰻魚都是從中國進(jìn)口的，這樣一番折騰加上各種稅，在店里吃價(jià)格自然是降不下來。師姐這次就給大家找來了“絕世”的蒲燒烤鰻，加熱即食超簡單，自己做碗鰻魚飯只要外面鰻魚飯三分之一的價(jià)格，甚至更低?！敖^世”的鰻魚全部來自福建閩江河域，規(guī)模化養(yǎng)殖基地，拒絕死鰻病鰻。因?yàn)閾碛蟹浅ｋy得的原產(chǎn)地鰻魚全產(chǎn)業(yè)鏈，減去了層層稅費(fèi)運(yùn)輸費(fèi)，超高性價(jià)比，無需跑去日本就能吃到高水準(zhǔn)的鰻魚。因?yàn)樗疫x用的都是新鮮活鰻，且都自由
電腦報(bào) 2022年34期2022-09-09
- 有口福了，整條日式蒲燒烤鰻魚，足足1斤重！
人回味。這樣一份鰻魚飯，你們?nèi)ネ饷娴昀锍砸嗌馘X呢？其實(shí)日本的很多鰻魚都是從中國進(jìn)口的，這樣一番折騰加上各種稅，在店里吃價(jià)格自然是降不下來。師姐這次就給大家找來了“絕世”的蒲燒烤鰻，加熱即食超簡單，自己做碗鰻魚飯只要外面鰻魚飯三分之一的價(jià)格，甚至更低?！敖^世”的鰻魚全部來自福建閩江河域，規(guī)?；B(yǎng)殖基地，拒絕死鰻病鰻。因?yàn)閾碛蟹浅ｋy得的原產(chǎn)地鰻魚全產(chǎn)業(yè)鏈，減去了層層稅費(fèi)運(yùn)輸費(fèi)，超高性價(jià)比，無需跑去日本就能吃到高水準(zhǔn)的鰻魚。因?yàn)樗疫x用的都是新鮮活鰻，且都自由
電腦報(bào) 2022年34期2022-09-09
- 鰻魚是從石頭縫里蹦出來的嗎？
文 趙天 編1.鰻魚是從哪兒來的？鰻魚屬于魚類，幾乎所有的魚類都是由雌性和雄性交配產(chǎn)生后代，按理說鰻魚也該是這樣。2.然而，推測終究是推測，科學(xué)的嚴(yán)謹(jǐn)就在于發(fā)現(xiàn)與證據(jù)。長期以來，人們從河流、湖泊、海洋里捕獲過無數(shù)條鰻魚，也經(jīng)常在小溪，甚至干涸的池塘里尋找到鰻魚的身影?？闪钊艘苫蟮氖牵藗儚臎]有在這種生物體內(nèi)發(fā)現(xiàn)過母體的卵巢或雄體的睪丸，也從未看到過鰻魚交配的場景，它們似乎既不產(chǎn)卵，也沒有魚白。3.那么，鰻魚是從哪兒來的呢？按照《西游記》里的設(shè)定，孫悟空無父
奧秘 2022年8期2022-09-02
- 烤鰻是值得研習(xí)一生的技藝
吃的第一頓飯就是鰻魚飯。那是東京的朋友帶他去的一家老店，烤鰻時(shí)煙霧繚繞，店里濃重的煙火氣令他至今記憶深刻。烤鰻師傅干凈利落的制作手法和鰻魚油脂豐腴的味道，深深地在他心里扎了根。從那以后，他就愛上了鰻魚飯，也開始思考中國是不是也可以有如此地道的烤鰻魚。他了解到僅是上海就有兩千多家與鰻魚相關(guān)的餐廳，鰻魚飯的價(jià)格幾十到幾百不等。是什么因素導(dǎo)致了這樣大的價(jià)格差異，真正優(yōu)秀稀缺的烤鰻又是怎樣的，他開始努力尋找答案，也在鰻魚的美食哲學(xué)上探索得越來越深。他在中國開了鰻滿
美食 2022年7期2022-07-06
- 出口鰻魚『游回』國內(nèi)市場
我國是全球最大的鰻魚養(yǎng)殖、加工市場，同時(shí)也是鰻魚出口大國，日本銷售的蒲燒鰻魚有六成以上來自中國。近兩年，受疫情等因素影響，原本大宗出口日本的鰻魚正“游回”國內(nèi)闖市場。福建省莆田市鰻魚加工企業(yè)東源食品負(fù)責(zé)人胡劍飛介紹，受疫情影響，該企業(yè)出口至日本的鰻魚年銷量從3000噸下降至700噸?！艾F(xiàn)在，我們的鰻魚主要轉(zhuǎn)向國內(nèi)銷售”。 ?鰻魚，一直是日料店的標(biāo)配菜品。隨著鰻魚消費(fèi)逐漸走向本土化，鰻魚在國內(nèi)的烹飪方式也更加接近“中餐”。比如，有的日料店將鰻魚與牛油果、
文萃報(bào)·周五版 2022年15期2022-04-21
- 沈陽流行烤鰻魚的別樣思考
著醒目的幌子：烤鰻魚。這是近幾年火起來的。當(dāng)切成10厘米長一段一段的鰻魚端上餐桌時(shí)，有的魚頭還在晃動(dòng)，顯然是剛剛殺死的，很新鮮，放到箅子上烤，一股鰻魚的香味便飄散而出。這一招牌菜已經(jīng)成為招攬顧客的主要賣點(diǎn)之一。我不知道鰻魚有多少種類，只知道有日本鰻、美洲鰻、鱸鰻、西里伯斯鰻、澳洲鰻等，也不知道鰻魚究竟有多少種做法，我最早品嘗的是日式料理的鰻魚飯和鰻魚壽司，多少年后還記得那味道。我后來還了解到有煮鰻魚的吃法。此外，袁枚在《隨園食單》“水族無鱗單”一章中提到了
婦女 2021年11期2021-12-04
- 亞里士多德與從淤泥里誕生的鰻魚
選擇要相信什么。鰻魚就會讓我們面臨這種情況。如果我們選擇相信亞里士多德，那么所有鰻魚都是從淤泥里誕生的。它們就這樣出現(xiàn)了，從水底的淤泥中“無中生有”地出現(xiàn)了。也就是說，它們不遵循通常的繁殖規(guī)則，不是由其他鰻魚制造出來的，不是通過交尾和卵子受精產(chǎn)生的。按照亞里士多德于公元前4世紀(jì)提出的說法，大部分的魚自然是要產(chǎn)卵和交尾的。可是鰻魚，他解釋說，是一個(gè)例外。它們不分雌雄。它們既不產(chǎn)卵也不交尾。一條鰻魚不會賦予另一條鰻魚生命。它們的生命來自別的地方。亞里士多德建議
散文詩世界 2021年9期2021-09-23
- The Great Eel 1Race 鰻魚賽跑
亂跳的、黏黏的小鰻魚！幾個(gè)勇敢點(diǎn)的孩子伸手去抓游來游去的小家伙，但鰻魚從他們手里扭脫出來，跳回了桶里。Arms and eels flew everywhere. and children bumpedll into each other in the：onfusion.到處都是舞動(dòng)的胳膊和鰻魚，孩子們在混亂中撞作一團(tuán)。Bv the time Aeran reached her bucket. she had a plan. She cupped her
中學(xué)生英語·中考指導(dǎo)版 2021年7期2021-09-01
- 疫情火了鰻魚飯
店不得不轉(zhuǎn)型成“鰻魚飯專賣店”，艱難求生。據(jù)日本《每日新聞》22日報(bào)道，因疫情導(dǎo)致外出就餐減少，原本提供高級懷石料理的餐廳很多都成了“鰻魚飯專賣店”。不過這種轉(zhuǎn)型確實(shí)成功了，鰻魚飯成了很多客人的心頭好，銷量火爆異常。對于這種現(xiàn)象，餐飲行業(yè)人士分析稱，疫情使人們的消費(fèi)習(xí)慣發(fā)生變化。因?yàn)椴荒苋ヂ眯?，反而舍得在吃上奢侈一些。一?span id="j5i0abt0b" class="hl">鰻魚飯售價(jià)4400日元（約合258元人民幣），又高級又適合點(diǎn)外賣，因此很受歡迎?！ㄐ蠒枣海?/div>
環(huán)球時(shí)報(bào) 2021-07-232021-07-23
- 追隨一場迷人的生命之旅
都要專門去吃一次鰻魚飯，那被炙烤得香氣四溢、酥軟可口的鰻魚塊配上香甜的米飯，就如同日本美食家北大路魯山人所言：“只聞鰻魚味就足以配飯?！钡也⑽从H眼見過活的鰻魚，也完全不了解這種魚類?！?span id="j5i0abt0b" class="hl">鰻魚的旅行》可以說是幫我補(bǔ)了一課。在看《鰻魚的旅行》之前，我對此書有小小的誤會：這可能只是一本科普類圖書，介紹了鰻魚這種我們愛吃的魚類。當(dāng)然書中的確有這部分內(nèi)容，但全書給我最大的閱讀愉悅感來自作者由“鰻魚”引發(fā)的哲理性思索和親情回憶，它是集自然書寫、科學(xué)史、父子回憶錄于一身新華月報(bào) 2021年11期2021-05-28
- 搶占日本鰻魚市場，大陸擠壓臺灣
文章，原題：大陸鰻魚搶占日本市場，擠壓臺灣鰻魚臺灣鰻魚產(chǎn)業(yè)已逾半世紀(jì)，20世紀(jì)90年代出口逾6萬噸。但隨著大陸商家以低價(jià)、量大搶攻日本市場，臺灣鰻魚產(chǎn)業(yè)的盛況已不復(fù)當(dāng)年。鰻魚加工廠、包裝廠都只剩個(gè)位數(shù)，鰻魚養(yǎng)殖戶也不到全盛時(shí)期10%，以前桃園機(jī)場常見的活鰻“趕飛機(jī)”的畫面幾成絕響，疫情沖擊更雪上加霜。臺灣地區(qū)鰻魚發(fā)展基金會負(fù)責(zé)人汪介甫說，上世紀(jì)90年代臺灣鰻魚產(chǎn)業(yè)締造5.6億美元年產(chǎn)值，日本市場上每兩條鰻魚就有一條來自臺灣，但隨著大陸以企業(yè)概念投入設(shè)備經(jīng)營環(huán)球時(shí)報(bào) 2021-03-022021-03-02
- 鰻魚養(yǎng)殖管理和病害防治
陳文生鰻魚養(yǎng)殖管理和病害防治陳文生（福建省長汀縣水產(chǎn)技術(shù)推廣站福建龍巖366300）為了進(jìn)一步提高我國鰻魚養(yǎng)殖的安全和衛(wèi)生水平，文章就鰻魚的養(yǎng)殖管理和病害的防治展開討論，分析了當(dāng)前鰻魚養(yǎng)殖中主要存在的問題和面臨的主要病害，提出了解決建議，希望可以幫助鰻魚養(yǎng)殖戶更好地進(jìn)行養(yǎng)殖活動(dòng)。鰻魚；養(yǎng)殖管理；病害防治鰻魚是當(dāng)前大多數(shù)人非常喜愛的水產(chǎn)品之一，鰻魚養(yǎng)殖過程中的養(yǎng)殖管理與對病害的防治直接關(guān)系鰻魚產(chǎn)品的質(zhì)量。因此，鰻魚養(yǎng)殖管理技術(shù)的發(fā)展對于促進(jìn)整個(gè)鰻魚相關(guān)的產(chǎn)業(yè)廣東蠶業(yè) 2020年12期2020-12-16
- 鰻魚人
。具有代表性的是鰻魚屋。多數(shù)不用漢字，以假名寫成一尾鰻魚的形狀。香港已有很多人越來越懂得欣賞鰻魚飯了，尤其是不能吃魚生的人，更愛此味。最初，我對鰻魚的興趣不大。邵逸夫先生夫人六嬸來東京，最喜歡吃竹葉亭的鰻魚飯，常由我陪同。我對那層甜膩膩的醬油有所抗拒，要在日本生活一陣子才慢慢接受。我又嫌鰻魚有細(xì)骨，常會刺穿喉嚨，后來才知道鰻魚的細(xì)骨容易溶化，吞下去也不要緊。讓我上癮是在日本工作時(shí)，辦公室附近有一家古老的鰻魚屋。二樓有榻榻米房，可以舒服地進(jìn)食。當(dāng)年，吃午餐時(shí)意林 2020年21期2020-12-04
- 日本新技術(shù)：給鰻魚變性
鰻魚雖然味美，但養(yǎng)殖卻是件麻煩事。據(jù)日本共同社27日報(bào)道，日本愛知縣水產(chǎn)試驗(yàn)場日前發(fā)布消息稱，試驗(yàn)場開發(fā)出了能使雄性養(yǎng)殖鰻魚變?yōu)榇菩缘募夹g(shù)，且正在為這項(xiàng)技術(shù)申請專利，一時(shí)間引發(fā)爭議。鰻魚出生時(shí)性別未定，體長超過30厘米后才明確性別。養(yǎng)殖鰻魚九成以上為雄性，魚身和魚皮容易變硬，通常出貨時(shí)的重量僅有200至250克。相較于雄性，雌性鰻魚不僅體型大且肉質(zhì)柔軟鮮嫩。但由于近年來鰻魚的捕撈量減少、產(chǎn)量降低，因此市場對雌性鰻魚的需求量變得更大。在國家的補(bǔ)貼下，試驗(yàn)場研環(huán)球時(shí)報(bào) 2020-11-302020-11-30
- 從“貴族”變身“平民”鰻魚品類需解決三大發(fā)展瓶頸
蔣文景前幾年，鰻魚飯、烤鰻魚、鰻魚壽司等各種網(wǎng)紅鰻魚餐廳吸引了無數(shù)年輕白領(lǐng)打卡，不少餐飲創(chuàng)客也將其看作市場藍(lán)海，更有餐企專門開辟鰻魚子品牌切入賽道，眾多品牌紛紛涌現(xiàn)。然而近年來，鰻魚相關(guān)品類的熱度卻開始逐漸消退，進(jìn)入2020年以后，更是陷入知名品牌大舉關(guān)店、入局者寥寥的窘?jīng)r。鰻魚品類這個(gè)曾經(jīng)一度被廣泛看好的潛力爆品，如今市場空間卻急劇收縮，背后遭遇了什么？未來又會如何？鰻魚品類一度爆火已從“貴族”變身“平民”隨著前些年日料在國內(nèi)崛起，《孤獨(dú)的美食家》等美食中國食品 2020年20期2020-11-13
- 時(shí)光中無聲的父愛
晚想吃什么？蒲燒鰻魚？讓廚房機(jī)器人給你做”，爸爸迫不及待地遙控了在一旁待崗的機(jī)器人....沒多久，廚房里飄來陣陣濃香，飯菜很快擺上了桌?！翱禳c(diǎn)嘗嘗，蒲燒鰻魚，味道如何？”爸爸急切的目光探詢著我?！斑€行，但比不上您以前做的味道….嘗了兩口后，我意味深長地說。慢慢吃著機(jī)器人做的蒲燒鰻魚，其實(shí)，我品的卻是20年前的味道——爸爸是個(gè)理財(cái)專家，更是一個(gè)“大廚”。每周爸爸都會買鰻魚回來做給我吃，自己卻一點(diǎn)都不碰。嘴里還說“我不喜歡吃，你吃吧”。當(dāng)時(shí)的我以為他不喜歡魚腥都市人 2020年9期2020-10-13
- 蒲燒鰻魚
鰻魚料理中備受推崇的就是蒲燒鰻魚。早在江戶時(shí)代的風(fēng)俗志《守貞謾稿》中有提到“蒲燒”一詞的由來：日本人早期食用鰻魚并不像現(xiàn)在這樣從腹部刨開，而是整條鰻魚切成長段，然后用竹簽串起置于炭火上炙烤，烤架上成串的烤鰻魚看起來和香蒲十分相似，于是烤鰻便有了“蒲燒”的前綴。蒲燒鰻魚可以直接吃，通常也會直接放在飯上面，做成鰻魚飯等。鰻魚飯又分鰻魚蓋飯（鰻丼）和鰻魚盒飯（鰻重）。無論是哪種吃法，一般都有撒上含中藥成分的花椒粉的習(xí)慣，以增加口感、幫助消化，這是由日本關(guān)東流傳開美食 2020年8期2020-08-21
- 肉厚無刺，醬香可口，在家也能吃到地道日本風(fēng)味鰻魚飯
壽司，其實(shí)不然，鰻魚可是日本料理中不可或缺的主角。日本人幾乎沒有不喜歡吃鰻魚的，而且他們居然還造出了個(gè)專門吃鰻魚的鰻魚日。如果有跟師姐一樣喜歡吃鰻魚的話，你一定要看完這篇文章。5分鐘，吃到一份地道日式蒲燒鰻魚鰻魚本身的營養(yǎng)價(jià)值很高，含有大量的維生素A、維生素E、膠原蛋白、蛋白質(zhì)、DHA和EPA，被稱為“水中黃金”。但吸引師姐的還是它的味道，特別是經(jīng)過醬汁的加持，鰻魚飯就是師姐去日料店必點(diǎn)的一道菜。不過，現(xiàn)在想吃一份正宗的鰻魚，還要特意飛去日本一趟嗎？沒那么電腦報(bào) 2020年28期2020-07-31
- 彩帶鰻魚
黃昭龍有一種鰻魚太美了，這種鰻魚就是彩帶鰻魚。彩帶鰻魚的頭部是黃色的，背鰭一直延伸到尾巴尖，都是黃色的。它的鼻子是那個(gè)有兩片小小的東西，也是黃色的，就長在它的鼻尖上，真有趣，我感覺它就是鰻魚種類里面的小丑。彩帶鰻魚的家安在珊瑚礁上，只有珊瑚礁有個(gè)洞，它就會鉆進(jìn)去，如果洞里已經(jīng)有小魚生活的話，它也不管，直接鉆進(jìn)去把小魚吃掉或趕出家門，然后它就霸占了這個(gè)小房子，當(dāng)成它自己的家，還心安理得地生活著。我覺得它在很多小魚眼中就是魚類強(qiáng)盜，蠻不講理。這樣你就知道了彩帶小讀者之友 2020年6期2020-07-06
- 弗洛伊德與鰻魚
科研工作——尋找鰻魚的生殖系統(tǒng)。幾個(gè)世紀(jì)以來，盡管人們進(jìn)行了大量的、深入的研究，但還是不知道鰻魚是如何生殖的，鰻魚的生殖器官依然撲朔迷離。然而，就在不久前，一位波蘭科學(xué)家西蒙妮·德·西爾斯基（Simone de Syrski）聲稱解決了這個(gè)難題，于是，弗洛伊德這個(gè)維也納大學(xué)的前途似錦的醫(yī)學(xué)院學(xué)生，就被派往的里雅斯特，來驗(yàn)證西爾斯基是否真的解開了謎團(tuán)。弗洛伊德在海洋生物研究所安頓下來之后，第二個(gè)月就解剖了400多個(gè)鰻魚標(biāo)本。即使對于最熱情的研究人員而言，這也世界博覽 2020年10期2020-06-01
- 鰻魚的好朋友是誰
遇到了一條哭泣的鰻魚。鰻魚說它找不到它的好朋友了，它的牙齒被食物殘?jiān)煤秒y受，只有好朋友能幫它清潔。它的好朋友長著修長的胳膊和腿，工作起來可麻利了。鰻魚的好朋友到底是誰呢？小狐貍和山羊老師展開了調(diào)查。1號探訪對象：甲鲇清潔工作我很熟悉呀，水底的青苔、魚子我都愛吃，哦，還有魚食，只要有我在，魚缸里肯定會很干凈整潔的。不過你們說幫助鰻魚清潔身體，這事兒我可不愛干。小狐貍甲鲇（nián）俗稱清道夫，魚體呈暗褐色，身上布滿黑色斑點(diǎn)，它有一個(gè)吸盤可以穩(wěn)穩(wěn)地吸在水缸小星星·閱讀100分(低年級) 2020年2期2020-02-11
- 鰻魚品類遇冷能否重新升溫?
蔣文景前幾年，鰻魚飯、烤鰻魚、鰻魚壽司......各種網(wǎng)紅鰻魚餐廳吸引了無數(shù)年輕白領(lǐng)打卡，不少餐飲創(chuàng)客也將其看作市場藍(lán)海，更有餐企專門開辟鰻魚子品牌切入賽道，眾多品牌紛紛涌現(xiàn)。然而近年來，鰻魚相關(guān)品類的熱度卻開始逐漸消退，進(jìn)入2020年以后，更是陷入知名品牌大舉關(guān)店、入局者寥寥的窘?jīng)r。9月16日，知名鰻魚品牌“鰻鰻的愛”被曝北京多店關(guān)閉。相關(guān)新聞披露，鰻鰻的愛北京合生匯店因拖欠租金、物業(yè)等相關(guān)費(fèi)用，門店被商場物業(yè)方圍擋，并貼出了《解除租賃合同通知函》，對此食品界 2020年12期2020-01-06
- 還吃，日本鰻魚都快死絕了
熟悉的老朋友日本鰻魚，可能要跟我們說再見了。據(jù)日本《每日新聞》等多家媒體報(bào)道，日本鰻魚的“魚荒”狀態(tài)連年加劇。2018年年初，日本漁業(yè)面臨著本土鰻苗捕獲量僅100公斤的“極度缺鰻”狀況，捕獲量僅為上一年同期的0.2%。來到2019年，持續(xù)第六年的鰻荒也不見好轉(zhuǎn)。由于暖流變化“黑潮大蛇行”影響了鰻魚苗的回歸時(shí)間，再加上長久以來的過度捕撈，根據(jù)日本水產(chǎn)廳的數(shù)據(jù)，今年漁期的鰻苗捕獲量只有3.7噸，是2003年以來的最低水平。產(chǎn)量變少，隨之而來的是價(jià)格的飛漲。目前意林 2019年24期2019-12-24
- 鰻魚
楊傳芝“蒲燒鰻魚”是日本料理中的一道名菜。即使不常吃日本料理的人，大多數(shù)也聽說過它。在日本，烤制是鰻魚最傳統(tǒng)的吃法，其中以“蒲燒”最為常見。之所以叫“蒲燒”，是因?yàn)樵缙谌毡救丝局?span id="j5i0abt0b" class="hl">鰻魚前會用竹簽將其串起來，待烤的鰻魚形似結(jié)穗的蒲草，故而得名。“蒲燒”方法其實(shí)非常簡單：將鰻魚去頭尾，縱向剖開并剔骨，用簽子將其串起來。抹上甜咸醬汁燒烤至熟。這樣烤出來的鰻魚，魚皮略帶膠質(zhì)，香脆鮮嫩，魚肉質(zhì)地松軟，鮮而不膩，伴有些許焦糖般的甜味，令人食之回味無窮?！蚌牎薄镑X”大不同食品與健康 2019年8期2019-08-08
- 伏夏食鰻正當(dāng)時(shí)
。每逢盛夏三伏，鰻魚肥美卻不油膩，脂肪含量適中，吃起來肉嫩味美，更是清補(bǔ)的最佳食材。夏季天氣炎熱，大多數(shù)人神疲力乏，食欲不振，此時(shí)吃點(diǎn)鰻魚，可補(bǔ)充營養(yǎng)，提升精力。鰻魚營養(yǎng)價(jià)值位于魚類前茅鰻魚似蛇，但無鱗。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)和藥用價(jià)值均較高，素有“水中軟黃金”的美譽(yù)。從古至今，中國乃至世界各地方均將其視為滋補(bǔ)、美容的佳品。鰻魚含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、多種維生素、尼克酸、鈣、磷、鐵、硒等多種營養(yǎng)成分，營養(yǎng)價(jià)值比鱸魚、雞肉、牛肉還高。鰻魚中含家庭百事通·健康一點(diǎn)通 2019年6期2019-07-08
- 魚苗價(jià)格飆升，日本人吃不起鰻魚飯
白色鉆石”的日本鰻魚魚苗“白籽鰻”正迎來捕撈高峰，但今年日本卻幾乎撈不到魚苗。據(jù)《日本經(jīng)濟(jì)新聞》18日報(bào)道，由于漁獲量屢創(chuàng)新低，鰻魚魚苗交易價(jià)格飛漲，從10年前的每公斤38萬日元（約合人民幣2.3萬元）漲到2018年的299萬日元(約合人民幣18萬元)，這直接使日本傳統(tǒng)美食鰻魚飯價(jià)格一路飆升，導(dǎo)致很多日本家庭“吃不起鰻魚飯”。報(bào)道稱，2018年春季，東京鰻魚飯價(jià)格每份上漲了500至1000日元（約人民幣30元至60元）。由于價(jià)格高昂，不少日本人已經(jīng)減少了吃環(huán)球時(shí)報(bào) 2019-03-192019-03-19
- 蒲燒鰻魚
王正全鰻魚外形似蛇，具有洄游習(xí)性，難以人工養(yǎng)殖，是價(jià)格昂貴的經(jīng)濟(jì)魚類。日本人有冬天吃烤鰻魚暖身的習(xí)俗，據(jù)說可以強(qiáng)身、健體和補(bǔ)氣，這當(dāng)然也與鰻魚肉質(zhì)緊致、營養(yǎng)成分高，且富含DHA、EPA以及維生素A、維生素E等特性密不可分。日本人對于海產(chǎn)品有各種各樣的烹飪方法和吃法，但鰻魚幾乎都是烤著吃。其中比較有名的是照燒鰻魚和蒲燒鰻魚，尤以后者更為著名和多見。說蒲燒鰻魚是一種常見的日料一點(diǎn)也不過分，每到逢年過節(jié)、花火和“祭”（matsuri），會場上可以缺少梅枝餅、刨冰食品與生活 2018年2期2018-03-22
- 鰻魚告急
國居民或許吃不到鰻魚了。據(jù)日本《每日新聞》和《日本養(yǎng)殖新聞》等多家媒體報(bào)道，日本鰻今年面臨著“極度不漁”的狀況。截至1月12日，日本本土的鰻苗捕獲量僅100公斤，是去年同期捕獲量的0.2%；日本之外的情況同樣嚴(yán)峻，中國大陸作為日本鰻主要養(yǎng)殖區(qū)，鰻苗累積捕獲量僅有400公斤至460公斤，而去年同時(shí)期這個(gè)數(shù)字是2630公斤至2750公斤。綜合而言，全球日本鰻苗的捕獲量僅有去年同期的1%——也就是說，今年基本上是沒撈到什么。靜岡鰻魚漁業(yè)協(xié)同會負(fù)責(zé)人白石嘉男說，“農(nóng)產(chǎn)品市場周刊 2018年7期2018-03-11
- 臺山鰻欲打造成“國際鰻” ——養(yǎng)殖技術(shù)成熟、出口流程規(guī)范的臺山鰻魚，蓄勢待發(fā)
廖靜/文圖如今在鰻魚界最轟動(dòng)的一件事，就是一部耗資千萬的《鰻魚的故事》宣傳紀(jì)錄片正在拍攝中，并計(jì)劃在中、日、英、美四國同步首播。而鰻魚故事的主角就是來自廣東臺山的地理標(biāo)志產(chǎn)品——臺山鰻魚?！芭_山鰻正欲打造‘國際鰻’?！卑殡S鰻魚在日韓市場較為飽和的情況下，這樣一個(gè)夢想也在鰻魚養(yǎng)殖戶心中慢慢有了雛形。“極少進(jìn)入內(nèi)銷市場?！薄逗Ｑ笈c漁業(yè)》記者近日走訪廣東江門臺山的鰻魚基地時(shí)發(fā)現(xiàn)，原來這一條條鰻魚都是按照外銷的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)成的，而且90%以上是出口的。“標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、海洋與漁業(yè) 2017年11期2018-01-26
- 一碗飯四百年
寂寥無人。走進(jìn)這鰻魚飯店，一樣是靜靜的。坐著的客人不是埋頭吃飯，就是默默等待。坐下先來碗鰻魚內(nèi)臟煮的清湯，湯內(nèi)幾條橘子皮幼絲散發(fā)芳香，清湯入口鮮甜潤喉。然后侍者端來一個(gè)漂亮的漆器方盒，放下后他稍微鞠一個(gè)躬，恭敬地往后退一步，悄悄離去。鞠躬時(shí)他的眼神一直注視著那盒鰻魚飯，顯然這不是他對客人的恭敬，而是對那盒鰻魚飯的膜拜：當(dāng)你永遠(yuǎn)做著一碗飯，這無盡時(shí)空里的光，必然是一個(gè)永恒的希望。一碗飯是一個(gè)信仰，對這家人的確是這樣。看到他們以虔誠的恭敬對待這碗飯，我肅然起敬中外文摘 2017年2期2017-11-14
- 鰻魚
擁擠的庭院中，在鰻魚晚餐油膩的藍(lán)色煙霧里，鰻魚冷眼看著。他回家過夏天。她回家過夏，變著形，一個(gè)有另一個(gè)體內(nèi)。雌雄同體，模糊不定，滑入又滑出屬地方的，屬宇宙的，閱讀自身，在鰻魚之書中，作為一個(gè)瀕臨滅絕的物種，與自身的謎題嬉戲著，續(xù)簽它的護(hù)照，納悶著生個(gè)孩子是否可能，不自知地渴望著秋日，那時(shí)拖拉機(jī)整夜轟鳴，導(dǎo)航燈在外面的田野里閃爍。為了城市的夜間磷光，一生一世蛻著皮。永善文學(xué) 2017年1期2017-07-18
- 對手強(qiáng)大是件幸事
種味道極為鮮美的鰻魚，海邊漁村的許多漁民都以捕撈鰻魚為生。然而這種珍貴鰻魚的生命卻特別脆弱，它一旦離開深海便容易死去，為此漁民們捕回的鰻魚往往都是死的。在村子里，卻有一位老漁民天天出海捕鰻，返回岸邊后他的鰻魚總是活蹦亂跳，幾無死者。而與之一起出海的其他漁戶縱是使盡招數(shù)，回岸依舊是一船死鰻魚。因?yàn)?span id="j5i0abt0b" class="hl">鰻魚活的少，自然就奇貨可居起來，活鰻魚的價(jià)格也是死鰻魚的幾倍。于是同樣的幾年工夫，老漁民成了當(dāng)時(shí)有名的富翁，其他的漁民卻只能維持簡單的溫飽。時(shí)間長了，漁村甚至開始傳神州·下旬刊 2017年2期2017-07-14
- 鰻鰻的愛慢慢品 漫漫愛
王元一條鰻魚扭動(dòng)。本能告訴我隨它去吧。冷血地讓它融化在自身的元素中，一份幼鰻的記憶，絕對別處的純粹吊籃，史詩或傳奇，為了再度重返?！た死锓蝾D《洋流頌》愛爾蘭詩人筆下的鰻魚是歐洲鰻魚（Anguilla anguilla），而鰻魚飯里面的鰻魚是日本鰻魚（Anguilla japonica）。不論哪一種鰻魚，都有一致的特點(diǎn)，就是不遠(yuǎn)萬里交配。歐洲鰻魚和美洲鰻魚跑到大西洋中間的馬尾藻海。日本鰻魚到太平洋中間的駿河海山附近。據(jù)說，鰻魚一生只愛一次，歷經(jīng)萬里征程時(shí)尚北京 2017年3期2017-04-05
- 點(diǎn)菜的門道
高檔菜。福建食用鰻魚歷史悠久，更有多種鰻魚名菜。紅燜鰻魚即為其一。[精選原料]主料活河鰻，輔料有豬五花、香菇、冬筍及其他中餐配料調(diào)料。[妙手成菜]鰻魚切段，油炸備用。另起鍋，炒糖色，放豬肉片、香菇、冬筍煸炒片刻，倒入鰻魚段，加入蔥、姜、酒、醬油、清湯等，用微火燜燒約10分鐘出鍋。待鰻魚晾涼后用竹簽將魚骨從魚段里捅出，使魚段成為通心狀（即所謂“通心河鰻”）。另取一個(gè)碗，用香菇鋪底，再碼入鰻魚 段，蓋上冬筍和肉片，澆入原鍋的湯汁后上屜蒸。10分鐘下屜，將碗內(nèi)湯飲食與健康·下旬刊 2017年1期2017-02-08
- 鰻魚的行為與健康狀況
許天潤 張金華鰻魚的行為與健康狀況韓育章1許天潤2張金華2魚類的行為與其所處的外部環(huán)境和健康狀況息息相關(guān)，它們生活于不同的水層，各自有其獨(dú)特的生活習(xí)性。正常情況下，魚類一般都是集群平游、順?biāo)蛩菟蝿?dòng)、亦或靜止于水體中下層甚至潛伏于池底，如果魚類的行為出現(xiàn)異常，即表明其生活的環(huán)境發(fā)現(xiàn)了突變或是身體發(fā)生了病變。鰻魚養(yǎng)殖大多在溫室水泥池中進(jìn)行，其行為的應(yīng)激反應(yīng)更明顯，也更容易被察覺。在日常管理中，密切注視鰻魚在水體中的行為，及時(shí)判斷環(huán)境狀況和病害情況，可防患漁業(yè)致富指南 2017年20期2017-02-02
- 競爭的力量
種味道極為鮮美的鰻魚，附近許多漁民都以捕撈鰻魚為生。然而這種鰻魚的生命卻特別脆弱，它一旦離開深海便容易死去，為此漁民們捕回的鰻魚往往都是死的。在村子里，卻有一位老漁民出海捕回的鰻魚總是活蹦亂跳，幾無死者。因?yàn)槭袌錾?span id="j5i0abt0b" class="hl">鰻魚活的少，自然就奇貨可居起來，活鰻魚的價(jià)格是死鰻魚的幾倍。于是同樣的幾年工夫，老漁民成了當(dāng)?shù)赜忻母晃蹋渌臐O民卻只能維持簡單的溫飽。時(shí)間長了，漁村甚至開始傳言老漁民有某種魔力，能讓鰻魚保持生命。就在老漁民臨終前，他決定把秘訣公之于世。其實(shí)老中外文摘 2016年5期2016-10-21
- 日“鰻魚少女”廣告被批歧視女性
宣傳當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的“鰻魚少女”宣傳廣告因涉嫌歧視女性被停播。據(jù)日本共同社26日報(bào)道，該廣告為追求新奇創(chuàng)意將鰻魚擬人化，由一名穿著泳裝的少女扮演被飼養(yǎng)的鰻魚，面對電視觀眾說“養(yǎng)我”，最后由人形化身為鰻魚，廣告末尾還出現(xiàn)了烤鰻魚的場景。該短片本月21日開始在視頻網(wǎng)站播出，隨后在網(wǎng)民當(dāng)中引發(fā)爭議。不少網(wǎng)民稱該廣告將飼養(yǎng)鰻魚等同于“飼養(yǎng)少女”，最后將其食用，是對女性的明顯不尊重，“也有色情暗示意味”。一些網(wǎng)民甚至表示，看過廣告后反而不想食用當(dāng)?shù)?span id="j5i0abt0b" class="hl">鰻魚。志布志市鰻魚養(yǎng)殖戶環(huán)球時(shí)報(bào) 2016-09-282016-09-28
- 在雨天吃鰻魚飯的孤獨(dú)美食家
Lyre鰻魚飯鰻魚一飯是將鰻魚一沾上又甜又咸的調(diào)味醬，然后在白米飯上蓋上配菜制成的蓋澆飯，也叫鰻魚一蓋飯。1在去日本之前，我們規(guī)劃了一些要特意去的餐館，也留了很多可以臨時(shí)決定的空間。這樣一方面不至于讓行程變得很被動(dòng)，另一方面可以給自己當(dāng)下的胃更多選擇。就像《孤獨(dú)的美食家》里的井之頭五郎一樣，在餓的時(shí)候，停下來，認(rèn)真問問自己的肚子，現(xiàn)在你究竟想吃點(diǎn)什么呢？畢竟胃口這個(gè)東西，變化無常，再可口的美味送到不配合的胃口面前也難以展現(xiàn)其本身的魅力。于是，在神戶淅瀝瀝的課堂內(nèi)外(高中版) 2016年2期2016-04-23
- 江西瑞昌大力發(fā)展鰻魚養(yǎng)殖
江西瑞昌大力發(fā)展鰻魚養(yǎng)殖近年來，瑞昌市立足資源優(yōu)勢，大力發(fā)展鰻魚養(yǎng)殖，鰻魚俏銷日本、新加坡、美國、加拿大等國外市場。據(jù)悉，2014年，瑞昌市引進(jìn)福建客商投資8 000萬元，在瑞昌市夏畈鎮(zhèn)港南村建立鰻魚養(yǎng)殖基地，目前已建成50多個(gè)精養(yǎng)鰻魚池，采用生態(tài)循環(huán)水養(yǎng)殖鰻魚，是生態(tài)、節(jié)水、健康的養(yǎng)殖模式。該基地養(yǎng)殖的鰻魚品種主要以日本鰻魚為主，年產(chǎn)量約400 t，每噸價(jià)格達(dá)10萬元左右，俏銷國外市場。目前，該市正在建一個(gè)烤鰻加工廠，對自產(chǎn)的鰻魚進(jìn)行深加工，年產(chǎn)值可達(dá)2水產(chǎn)養(yǎng)殖 2016年11期2016-03-28
- 中國鰻魚出口趨勢及策略分析
中科技大學(xué)?中國鰻魚出口趨勢及策略分析■劉方池沈震宇華中科技大學(xué)通常而言，對于一個(gè)產(chǎn)業(yè)的競爭優(yōu)勢的前景分析需要從不同的層次以及結(jié)構(gòu)上入手。自改革開放以來，中國經(jīng)濟(jì)得到了飛躍的發(fā)展，這些與中國政府營造的良好生產(chǎn)環(huán)境分不開。中國在生產(chǎn)等方面的比較優(yōu)勢，加之最近國家倡導(dǎo)的“一帶一路”、區(qū)域經(jīng)濟(jì)自貿(mào)區(qū)合作以及人民幣加入SDR等，必將刺激中國各方面出口的增長，拉動(dòng)相關(guān)產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展。中國是全球鰻魚供給大國，在改革開放期間得到長足發(fā)展。通過研究中國鰻魚在全球市場的現(xiàn)狀對外經(jīng)貿(mào)實(shí)務(wù) 2016年3期2016-03-25
- 善待“對手”
產(chǎn)一種味道珍奇的鰻魚，海邊漁村的漁民都以捕撈鰻魚為生。鰻魚的生命非常脆弱，只要一離開深海區(qū)，要不了半天就會全部死亡。奇怪的是有位老漁民天天出海捕撈鰻魚，返回后，他的鰻魚總是活蹦亂跳的，而其他人無論如何處置捕撈到的鰻魚，回港后全部都是死的。由于鮮活的鰻魚的價(jià)格要比死鰻魚貴一倍以上，因此沒幾年的工夫，老漁民一家便成為了遠(yuǎn)近聞名的富翁。老漁民臨終時(shí)把秘訣傳授給了兒子。 原來，老漁民保證鰻魚不死的秘訣，就是在整艙的鰻魚中，放進(jìn)幾條狗魚。鰻魚與狗魚非但不是同類，還是作文評點(diǎn)報(bào)·作文素材初中版 2016年4期2016-03-11
- 每期一道養(yǎng)生菜：照燒鰻魚飯
鰻魚富含多種營養(yǎng)成分，具有補(bǔ)虛養(yǎng)血、祛濕、抗癆等功效，是久病、虛弱、貧血、肺結(jié)核等病人的良好營養(yǎng)品。鰻魚還含有豐富的“好”脂肪。其中所含的磷脂，為腦細(xì)胞不可缺少的營養(yǎng)素。另外，鰻魚還含有被俗稱為“腦黃金”的DHA及EPA（深海魚油成分，DHA為二十二碳六烯酸，EPA為二十碳五烯酸），含量比其他海鮮、肉類均高，而DHA和EPA被證實(shí)有預(yù)防心血管疾病的重要作用。此外，鰻魚還含有大量的鈣質(zhì)，對于預(yù)防骨質(zhì)疏松癥也有一定的效果。最讓女士動(dòng)心的是，鰻魚的皮、肉都含有豐中老年健康 2016年1期2016-03-07
- 競爭的力量
種味道極為鮮美的鰻魚，附近許多漁民都以捕撈鰻魚為生。然而這種鰻魚的生命卻特別脆弱，它一旦離開深海便容易死去，為此漁民們捕回的鰻魚往往都是死的。在村子里，卻有一位老漁民出海捕回的鰻魚總是活蹦亂跳，幾無死者。因?yàn)槭袌錾?span id="j5i0abt0b" class="hl">鰻魚活的少，自然就奇貨可居起來，活鰻魚的價(jià)格是死鰻魚的幾倍。于是同樣的幾年工夫，老漁民成了當(dāng)?shù)赜忻母晃蹋渌臐O民卻只能維持簡單的溫飽。時(shí)間長了，漁村甚至開始傳言老漁民有某種魔力，能讓鰻魚保持生命。就在老漁民臨終前，他決定把秘訣公之于世。其實(shí)老戀愛婚姻家庭·青春 2016年1期2016-01-09
- 最銷魂一碗名古屋鰻魚飯
心心念念的名古屋鰻魚飯時(shí)，導(dǎo)航指向了一個(gè)居民小區(qū)里。一個(gè)低調(diào)的黑房子招牌上寫著簡潔的兩個(gè)字——傲鰻。坐定在日式木窗前，喝了口抹茶就開始點(diǎn)單。傲鰻中午供應(yīng)的是鰻魚丼，用瓷碗裝，半條鰻魚的份。晚上供應(yīng)的是鰻魚重，用漆器裝，一條鰻魚的份。午餐的鰻魚飯配湯，晚餐的鰻魚飯配茶。所謂三吃，一吃，就是單純地把鰻魚和飯夾一起，讓鰻魚包裹在飯上，一口吃下去。二吃，就是把タレ（醬汁）倒在鰻魚上，タレ是鰻魚的知己，米飯?jiān)卺u汁里顯得更閃耀，從襯托鰻魚變成了相輔相成。三吃，就是把眼北京青年周刊 2015年27期2015-09-10
- 感謝對手
日本北海道有一種鰻魚，肉味鮮美，但是有一個(gè)缺點(diǎn)，就是生命非常脆弱，撈上來過一會兒就死了。所以，活鰻魚的價(jià)格是死鰻魚價(jià)格的好幾倍，當(dāng)?shù)氐臐O民都想不到用什么好方法來讓鰻魚多存活些時(shí)間，唯獨(dú)有一個(gè)老漁民撈的鰻魚到市場后，仍然是活蹦亂跳的，不但沒有死，而且還都挺精神的。其他的人都不知道是什么原因。后來那位老漁民告訴他們，其實(shí)辦法很簡單，就是在放鰻魚的魚箱里放入幾條鰻魚的天敵——狗魚。讓那幾條狗魚在眾多的鰻魚中間鉆來鉆去，攪得鰻魚不得安寧，這樣鰻魚就會活動(dòng)起來，只要全國商情·分銷時(shí)代 2013年8期2013-10-11
- 海岸線
眼光吸引去。我和鰻魚的愛隨夏天氣溫的高漲高漲，夏天過去一半時(shí)鰻魚跟我說，再不離開M城，她非死不可。我愛鰻魚，我決定帶鰻魚旅行，去N城。從M城開往N城的直達(dá)快車早7：15 分始發(fā)，18：10分到達(dá)，真正的朝發(fā)夕至。這趟列車開通不久，一切都是嶄新的，檸檬黃的窗簾，煙灰色的靠背和坐墊、咖啡色的幾案以及鋪在上面的白色麻質(zhì)桌布無不給我和鰻魚明亮愉悅的心情再添一份愉悅和明亮。我們的目的地是此前在地圖上找見的一個(gè)海島，我們打算關(guān)掉手機(jī)，在那里呆十天，讓世界只是我們兩個(gè)人小小說月刊 2009年7期2009-05-14
- 鰻魚與狗魚
產(chǎn)一種味道珍奇的鰻魚，海邊漁村的許多漁民都以捕撈鰻魚為生。鰻魚的生命非常脆弱，只要一離開深海區(qū)，要不了半天就會全部死亡。奇怪的是一位老漁民天天出海捕撈鰻魚，返回岸邊后，他的鰻魚總是活蹦亂跳的。而其他幾家捕撈鰻魚的漁戶，無論如何處置捕撈到的鰻魚，回岸后都全是死的。由于鮮活的鰻魚價(jià)格要比死亡的鰻魚價(jià)格幾乎貴出一倍以上，所以沒幾年工夫，老漁民一家便成了遠(yuǎn)近聞名的富翁。周圍的漁民做著同樣的營生，卻一直只能維持簡單的溫飽。老漁民在臨終之時(shí)，把秘訣傳授給了兒子。原來，中學(xué)生優(yōu)秀作文·初中版 2008年6期2008-10-16
- 追隨一場迷人的生命之旅