熊飛

大球蓋菇又稱酒紅球蓋菇、皺環(huán)球蓋菇、皺球蓋菇，是我國(guó)近年來(lái)發(fā)展較快的一種食用菌新品種。與目前廣泛種植的香菇相比，在鄂西北山區(qū)推廣種植大球蓋菇，具有以下突出優(yōu)勢(shì)。

1.屬草腐菌類，栽培原料易得價(jià)廉 大球蓋菇主要栽培原料為干燥的稻草、麥秸、玉米稈、大豆秸、花生秧等各種農(nóng)作物秸稈。在鄂西北山區(qū)這些農(nóng)作物秸稈資源非常豐富。栽培大球蓋菇對(duì)農(nóng)作物秸稈需求量大，若能利用農(nóng)村閑散勞力，就近收集、就地栽培，不僅可使當(dāng)?shù)卮罅哭r(nóng)作物秸稈資源得到妥善消化和利用，獲得一定經(jīng)濟(jì)收入，同時(shí)還可解決秸稈就地焚燒、隨意丟棄造成的環(huán)境污染、引發(fā)火災(zāi)等問(wèn)題。加之鄂西北山區(qū)山場(chǎng)遼闊，山地盲萁、類蘆、斑茅、五節(jié)芒、荻等野生雜草種類多、分布廣、數(shù)量大、收集易，也是栽培大球蓋菇的好原料，若收集處理后用于栽培大球蓋菇，不僅資源豐富、成本低廉，而且利于消除山區(qū)火災(zāi)隱患。

2.符合國(guó)家功能區(qū)定位，能夠獲得政策支持 鄂西北山區(qū)地處丹江口上游，是國(guó)家南水北調(diào)中線調(diào)水重要的水源區(qū)和水土涵養(yǎng)地，保護(hù)森林植被與生態(tài)環(huán)境，保證清水進(jìn)京，是國(guó)家賦予該地區(qū)的一項(xiàng)特殊任務(wù)。大量種植香菇等木腐菌，從外地長(zhǎng)途調(diào)入木屑等原料成本較高，產(chǎn)品缺乏市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力；砍伐當(dāng)?shù)啬静姆鬯榧庸つ拘?，又?huì)造成森林植被下降，因此發(fā)展木腐菌與保護(hù)生態(tài)環(huán)境之間存在一定矛盾。發(fā)展以大球蓋菇為主的草腐菌，不需要砍伐樹(shù)木，不會(huì)破壞森林植被，同時(shí)對(duì)保護(hù)與改善當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)環(huán)境有利，栽培大球蓋菇后的原料就地還田，還利于提高土壤有機(jī)質(zhì)含量，改善培肥土壤，降低化肥用量，減少面源污染，因此容易爭(zhēng)取到國(guó)家政策支持與項(xiàng)目扶持。

3.技術(shù)簡(jiǎn)單易行，農(nóng)民容易接受 大球蓋菇菌絲生長(zhǎng)旺盛，與雜菌競(jìng)爭(zhēng)能力較強(qiáng)，原料不必裝袋高溫滅菌，不必在無(wú)菌狀態(tài)下接種，可直接采取生料（或發(fā)酵料）栽培，開(kāi)放式接種，與種植香菇相比技術(shù)簡(jiǎn)單易行，管理粗放省工，即使沒(méi)有生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)的農(nóng)民，稍加培訓(xùn)也能種植成功。

4.適應(yīng)溫度范圍較寬，春秋皆可栽培 大球蓋菇的菌絲生長(zhǎng)溫度為5～34℃，最適溫度在12～25℃；出菇適宜溫度為4～30℃，最適溫度在14～25℃。在鄂西北山區(qū)，只要避開(kāi)夏季高溫和冬季低溫階段，春秋季皆可在自然溫度下栽培。春季一般在早春播種，春夏之交氣溫適宜時(shí)收獲；秋季可在晚秋播種，春節(jié)前后收獲。高山夏季氣候涼爽濕潤(rùn)，可做反季節(jié)栽培，產(chǎn)品夏季上市。從種植到收獲所需時(shí)間較短，一般在3～4個(gè)月，可根據(jù)栽培場(chǎng)地與市場(chǎng)需求情況，合理安排播種時(shí)間。

5.栽培方式靈活多樣，特別適合山區(qū)農(nóng)村 大球蓋菇對(duì)栽培條件要求不是很嚴(yán)，在溫度適宜季節(jié)，山區(qū)只要靠近水源、管理方便、環(huán)境衛(wèi)生、交通便利、避風(fēng)向陽(yáng)、光照適中的地方均可栽培。栽培方式靈活多樣，可直接在疏松肥沃的大田栽培，也可在大棚內(nèi)栽培，還可在幼齡果茶園行間栽培，或者在稀疏的林下栽培，秋季還可在水稻收獲后利用冬閑田栽培。

6.種植成本低效益高，適合貧困山區(qū)推廣 如果農(nóng)戶利用自身勞力和自家場(chǎng)地種植，所需投入不大，一般每畝投資可控制在2000元左右。大球蓋菇產(chǎn)量比較穩(wěn)定，只要菌種質(zhì)量可靠，栽培技術(shù)得當(dāng)，鮮菇平均畝產(chǎn)可達(dá)2500千克，按照目前產(chǎn)區(qū)每千克批發(fā)價(jià)格8元計(jì)算，畝產(chǎn)值可達(dá)2萬(wàn)元，畝純收入一般都在萬(wàn)元以上，效益非?？捎^。鄂西北山區(qū)貧困農(nóng)戶較多，目前有精準(zhǔn)扶貧政策支持與資金扶持，特別適合發(fā)展這種投入相對(duì)較小、對(duì)技術(shù)要求不高、風(fēng)險(xiǎn)不是很大、效益比較穩(wěn)定的項(xiàng)目。

7.產(chǎn)品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，市場(chǎng)前景看好 大球蓋菇鮮菇腿粗蓋肥，色澤艷麗，肉質(zhì)滑嫩，食味爽口；干菇香氣濃郁，富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其食用方式靈活多樣，既可煎炸、爆炒，還可煲湯、涮鍋。不僅色鮮味美，可滿足人口腹之欲，還能增進(jìn)人體健康，改善和治療多種疾病。同時(shí)大球蓋菇價(jià)格不高，適于大眾消費(fèi)，產(chǎn)品在國(guó)內(nèi)外一些大中城市十分暢銷，既是國(guó)際菇類交易市場(chǎng)上的十大菇種之一，同時(shí)也是聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織向發(fā)展中國(guó)家推薦栽培的蕈菌之一。

值得注意的是，大球蓋菇雖質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，在國(guó)際市場(chǎng)上得到廣泛認(rèn)可，但在我國(guó)卻屬新發(fā)展食用菌類，在種植前一定要考慮好產(chǎn)品銷路問(wèn)題，不能在毫無(wú)銷售把握的情況下盲目種植。

（作者聯(lián)系地址：湖北省十堰市竹山縣農(nóng)業(yè)局 郵編：442200）endprint