健康咨詢

1買食品先看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽揪出“隱性鹽”等

我國(guó)每3個(gè)成年人就有1個(gè)高血壓。中國(guó)居民健康調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國(guó)人均食鹽量10.6克，攝鹽量超標(biāo)是我國(guó)高血壓人群猛增長(zhǎng)的主要“推手”。湖北省營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)、華科大同濟(jì)醫(yī)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)專家楊雪鋒副教授指出，其中60%是鹽敏感高血壓患者?！皢螒{味覺根本察覺不出鹽分的高低?！睏钛╀h指出，鹽減少20%－30%，人的味覺是感受不到的。她透露，食物光有甜味根本“吸引”不了味覺，食物美味可口主要是鹽在起作用。楊雪鋒介紹，為了提升口感，給甜品里加鹽是必不可少的。奶酪、糕點(diǎn)成胚后在儲(chǔ)存發(fā)酵前，表面要抹上一層鹽先來“腌制”，這是發(fā)酵和儲(chǔ)存的必備工序。吃的時(shí)候，鹽味已經(jīng)被那股濃郁的甜味掩蓋住了，“欺騙”了味覺。“100克的話梅中，含有近8克鹽，已經(jīng)超過了我們一天的攝鹽量?！薄疤鹞冻３?huì)讓我們?cè)诓恢挥X中攝入更多的鹽分。”楊雪鋒說，有實(shí)驗(yàn)證明，在1%—2%的食鹽溶液中添加10%的糖，幾乎可以完全抵消咸味。在很多咸甜口味的菜里，如糖醋排骨、魚香肉絲等菜，食鹽的濃度要比味蕾嘗到的含量更高。每100克味精中含鹽量為20.7克，遠(yuǎn)高于看起來很咸的豆瓣醬、辣醬、豆豉等其他調(diào)味品。氯化鈉就是食鹽，大部分食物的配料表中，不會(huì)直接標(biāo)注食鹽含量，都是用“鈉”含量來反映。楊雪鋒提醒，購(gòu)買食物時(shí)只需要看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，找到鈉含量，就可以知道里面含多少鹽。

2河豚“解禁”規(guī)模化養(yǎng)殖將成主流

中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)、中國(guó)水產(chǎn)品流通與加工協(xié)會(huì)在中國(guó)河豚產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展大會(huì)探討了有條件放開河豚養(yǎng)殖、河豚加工機(jī)遇與挑戰(zhàn)等行業(yè)熱點(diǎn)問題。會(huì)上認(rèn)為，未來“公司+基地+養(yǎng)殖戶+標(biāo)準(zhǔn)化”的河豚產(chǎn)業(yè)模式將成為主流。2016年9月，《關(guān)于有條件放開養(yǎng)殖紅鰭東方鲀和養(yǎng)殖暗紋東方鲀加工經(jīng)營(yíng)的通知》頒布，中小養(yǎng)殖企業(yè)將被逐漸納入規(guī)?；B(yǎng)殖基地的管理。河豚行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，全國(guó)每年河豚產(chǎn)量為3萬(wàn)-5萬(wàn)噸，年產(chǎn)值100億元。在環(huán)渤海地區(qū)和長(zhǎng)江流域，直接從事河豚養(yǎng)殖的專業(yè)戶有4000余家。中國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、江蘇中洋生態(tài)魚類股份有限公司董事長(zhǎng)錢曉明表示，河豚產(chǎn)業(yè)存在巨大市場(chǎng)空間，同時(shí)也面臨產(chǎn)業(yè)監(jiān)管的風(fēng)險(xiǎn)，必須從原料把控、產(chǎn)品開發(fā)等層面完善產(chǎn)業(yè)體系。

3胡亂“貼秋膘” 當(dāng)心高尿酸血癥“貼上身”

入秋之后，很多人開始進(jìn)補(bǔ)，即民間俗稱的“貼秋膘”。有醫(yī)學(xué)專家在接受采訪時(shí)表示，“貼秋膘”要根據(jù)自身情況選擇合適的飲食方案，如果胡吃海喝，可能會(huì)引發(fā)高尿酸血癥。安徽省針灸醫(yī)院心內(nèi)科副主任、副主任醫(yī)師丁麗告訴記者，高尿酸血癥就是一種“吃”出來的疾病?！叭摺保ǜ哐獕骸⒏哐?、高血糖）的危害已經(jīng)越來越受重視，但是高尿酸這一正在成為威脅人們健康的“第四高”往往被忽視—人體每日產(chǎn)生約700毫克尿酸，如果出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)攝取過盛、過度飲酒等生活習(xí)慣就會(huì)打破這種平衡，引起身體中尿酸量的增加，這就是高尿酸血癥。長(zhǎng)期患有高尿酸血癥的病人很可能發(fā)展為慢性腎臟損傷、腎臟形態(tài)異常、腎功能下降，甚至衰竭。若不積極控制、治療，還會(huì)引發(fā)或加重動(dòng)脈硬化，引發(fā)心血管疾病?！袄夏耆擞捎跈C(jī)體功能退化，腎臟功能減弱，沒有能力及時(shí)排泄尿酸，就會(huì)導(dǎo)致血液中的尿酸值增高。但是近年來臨床上我們發(fā)現(xiàn)患有高尿酸血癥的年輕人越來越多，主要是由于他們不良生活方式，比如熬夜、不健康飲食等。”丁麗說。

4 11批次粉條粉皮疑超量添加明礬

山東省食藥監(jiān)總局公布29批次不合格食品，其中有11批次淀粉制品鋁的殘留量超過規(guī)定的最大殘留量（200mg/kg），14批次發(fā)酵面制品鋁殘留量不符合發(fā)酵面制品中“不得檢出”的國(guó)標(biāo)。據(jù)介紹，11批次淀粉制品都是粉條、粉皮等產(chǎn)品，其中標(biāo)稱聊城市斗虎屯張滿村粉皮基地生產(chǎn)的粉皮，其鋁的殘留量檢出值最高，達(dá)到了1600mg/kg。同時(shí)值得注意的是，有4批次鋁殘留量不合格食品來自中小學(xué)和醫(yī)院食堂等場(chǎng)所。棗莊市古邵鎮(zhèn)明德小學(xué)抽檢的散裝手工粉條，由昱錦餐飲管理有限公司統(tǒng)一配送，檢出鋁殘留量339mg/kg；新泰市龍廷鎮(zhèn)中心學(xué)校的粉條鋁殘留量為415mg/kg；青島市市立醫(yī)院東院食堂的火燒，鋁殘留量138mg/kg；萊西市岸芷汀蘭幼兒園食堂的發(fā)糕，鋁殘留值146mg/kg。國(guó)家食藥監(jiān)總局在鋁殘留風(fēng)險(xiǎn)解析中指出，不合格淀粉制品中鋁的殘留量檢出值達(dá)235mg/kg-1600mg/kg，基本可以判定為廠家在生產(chǎn)過程中超量添加了明礬。發(fā)酵面制品中鋁殘留檢出值較低的產(chǎn)品，有可能是因?yàn)槊娣凼墉h(huán)境原因天然含有較高的鋁本底；檢出值較高的面制品，可能是加工者超范圍使用了明礬所致。按照國(guó)家衛(wèi)計(jì)委2015年第1號(hào)文規(guī)定，明礬（硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨）可以用于粉絲、粉條的生產(chǎn)，但食品終產(chǎn)品中的鋁殘留限量≤200mg/kg；《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》GB 2760-2014則規(guī)定，明礬不得用于發(fā)酵面制品的生產(chǎn)。

5 10家藥店違規(guī)經(jīng)營(yíng)被撤銷GSP證書

近期，國(guó)家食藥監(jiān)總局對(duì)遼寧省、湖南省、貴州省的零售藥店進(jìn)行飛行檢查時(shí)發(fā)現(xiàn)，貴州省龍里縣鑫福堂大藥房等10家零售藥店存在嚴(yán)重違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為，包括銷售“三無(wú)”產(chǎn)品、過期藥品，超范圍經(jīng)營(yíng)、多款產(chǎn)品供貨渠道不明等。目前，已依法撤銷其《藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范認(rèn)證證書》（GSP證書）。據(jù)了解，這10家藥店均被查出了無(wú)合法來源的產(chǎn)品。如貴州省龍里縣鑫福堂大藥房存放有未標(biāo)示批準(zhǔn)文號(hào)、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)批號(hào)、規(guī)格的“血塞通”（裸包裝膠囊）、“卵巢素”（裸包裝膠囊）等3種產(chǎn)品，中藥飲片柜內(nèi)存放的100余種中藥飲片（均為塑料袋包裝）未標(biāo)示生產(chǎn)企業(yè)、生產(chǎn)地址、生產(chǎn)批號(hào)，不能說明其合法來源。同時(shí)，銷售過期劣藥和超范圍經(jīng)營(yíng)也是主要問題。如遼寧省撫順市望花區(qū)聚福廳藥房超范圍經(jīng)營(yíng)生物制品精蛋白生物合成人胰島素注射液；貴州省龍里縣福中鼎大藥房?jī)?nèi)存放有頭孢羥氨芐膠囊、炎立消膠囊等100余種過期藥品，涉嫌銷售劣藥等。

6國(guó)家食藥監(jiān)總局：去年保健食品抽檢合格率為98.1%

在中國(guó)營(yíng)養(yǎng)保健食品協(xié)會(huì)和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)主辦的2017中國(guó)保健食品行業(yè)會(huì)議上，國(guó)家食藥監(jiān)總局副局長(zhǎng)孫咸澤指出，2016年中國(guó)保健食品監(jiān)督抽檢總體樣品合格率為98.1%，比2015年、2014年分別提高1.6和4.2個(gè)百分點(diǎn)。同時(shí)，孫咸澤指出，保健食品監(jiān)管與公眾的期待還有一定差距。突出表現(xiàn)在仍有部分企業(yè)未經(jīng)許可生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)和進(jìn)口保健食品，利用網(wǎng)絡(luò)、會(huì)議、電話、電視等進(jìn)行虛假夸大宣傳、違法營(yíng)銷、欺詐銷售，產(chǎn)品標(biāo)簽虛假標(biāo)識(shí)功能聲稱，違法違規(guī)發(fā)布保健食品廣告等，特別是針對(duì)中老年人、病人的欺詐行為尚未得到根本遏制。孫咸澤表示，監(jiān)管部門今后將對(duì)廣大食品、保健食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)、非實(shí)體店經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行全面排查，加大對(duì)網(wǎng)絡(luò)銷售、會(huì)議銷售、電視購(gòu)物、電話營(yíng)銷產(chǎn)品的抽檢力度，重點(diǎn)抽檢涉嫌非法添加、非法聲稱功效的產(chǎn)品，加大對(duì)虛假宣傳和功能聲稱廣告違法的處罰力度，嚴(yán)肅查處食品廣告中虛假宣傳、疾病預(yù)防治療功效宣傳等違法違規(guī)行為，涉嫌犯罪的，一律移送公安機(jī)關(guān)依法追究刑事責(zé)任。