柏代華

全球推選美食之都，圣塞瓦斯蒂安能算一個(gè)。這個(gè)西班牙北部的濱海小城居民區(qū)區(qū)20萬(wàn)，全球米其林三星餐廳前十金榜上獨(dú)占兩席。

朋友尋找投資機(jī)會(huì)，拉我來(lái)此看房。翠嶺簇?fù)?，樓宇典雅，抬眼碧海金沙，低頭美饌佳釀，商旅蛻變成了度假，高潮竟是一頓米其林三星美食。須知米其林三星的定義是值得打飛的專(zhuān)程前往的頂級(jí)餐廳，并且至少提前6個(gè)月預(yù)訂，有這閑錢(qián)未必有這閑心和閑空。領(lǐng)著我們看房的代理是個(gè)年輕的美女，道別時(shí)熱心地問(wèn)，嘗過(guò)本地的美食了嗎？我可以幫你們安排，我男朋友是米其林三星Arzak的經(jīng)理。只要口袋里銀子湊得齊，這等良機(jī)哪肯錯(cuò)過(guò)？比起打飛的來(lái)的吃客我們還省了一筆機(jī)票錢(qián)呢。美女的面子果然和顏值呈正相關(guān)，一個(gè)電話三分嬌嗔，半分鐘搞定。

為晚上的正餐熱身，午飯只吃半飽，上網(wǎng)一查，Arzak是榮登米其林三星榜整整48年的頂級(jí)餐廳，主廚是第四代老板Elena，2012年榮獲世界最佳女性大廚稱(chēng)號(hào)。

餐廳建于一百多年前的祖屋，店堂只有十來(lái)張餐桌，也沒(méi)有讓人目瞪口呆的奢華。一頁(yè)“品鑒菜單”，標(biāo)配前菜六七道，自選主盆四種，外加甜食茶飲。一頓晚餐耗時(shí)近三小時(shí)，人均破財(cái)215歐元。腦子想過(guò)一遍每道菜的味道，卻早已攪成了一鍋粥。其實(shí)功夫多在菜外，擺盤(pán)精美，造型獨(dú)特。最后的茶飲是杭州龍井，開(kāi)水入壺，配套的沙漏立即倒置，沙剛止，茶即斟，分秒不差，哪是喝茶？是藝術(shù)嘛。上海話“拗造型”大概就是這個(gè)意思。

“怎么樣？今晚的菜肴味道如何？”身后傳來(lái)一聲柔和的問(wèn)候，側(cè)身一看，一位美女已站在身邊，秀麗謙和，微微的笑容如一池粼粼閃亮的春水。我一看她的胸牌，笑道，天啦，Elena！你可是國(guó)際餐飲界大名鼎鼎的美女大廚啊。她故作驚訝地笑道，真的嗎，我怎么一點(diǎn)也不知道？

這等如雷貫耳的品牌和譽(yù)滿全球的名氣卻呆守著這么幾張桌子？連鎖經(jīng)營(yíng)、加盟擴(kuò)張沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？想到此我半真半假地打趣說(shuō)：“Elena，去上海開(kāi)個(gè)分店啊，準(zhǔn)會(huì)賺翻天?！薄安恍胁恍?，這一攤已經(jīng)夠我忙得不可開(kāi)交了?！盓lena笑道。

貌似笑言，不經(jīng)意間道出了成功的秘訣——用心專(zhuān)注。endprint