金泓，1980年生于蘇州，中國(guó)散文家協(xié)會(huì)會(huì)員，江蘇省作家協(xié)會(huì)會(huì)員，出版有個(gè)人散文集《夢(mèng)里依稀小巷深》。

“爸，你就出山一回吧，否則，我怎么買(mǎi)房子?。俊倍〈髲N的兒子丁盛帶著哭腔說(shuō)。

“老丁，不是我說(shuō)你，你就是七石缸一門(mén)里大，只會(huì)在家里燒燒萊，上個(gè)電視節(jié)目有這么難嗎？我跟你說(shuō)，咱們家那點(diǎn)存款，離買(mǎi)新房還懸空八只腳呢！”丁大廚的老婆梅阿姨嘆著氣說(shuō)。

丁大廚看了看他倆，又環(huán)視了四周，搖了搖頭，從口袋里掏出一包皺巴巴的“紅雙喜”香煙，抽出一根，點(diǎn)燃了，深吸了一口，然后依舊是沉默。

丁大廚不是不知道家里的困難。兒子丁盛三十出頭了，仍然單身。按說(shuō)他長(zhǎng)相身材也不遜色，目前在一家外資企業(yè)當(dāng)技術(shù)人員，收入也尚可?？删褪钦也坏胶线m的對(duì)象。后來(lái)有親戚提醒丁盛，他家缺一套婚房！丁大廚一家三口始終蝸居在魚(yú)米街的一處老宅里。這些年，蘇州城里的老街坊成片成片消失，然而魚(yú)米街卻從未等來(lái)鮮紅的“拆”字。他們住的那座瓦房可有些年頭了，丁大廚在那出生，成長(zhǎng)，直至后來(lái)結(jié)婚、生子。

魚(yú)米街本來(lái)是一條繁華之街，臨河，漁船、貨船有專(zhuān)門(mén)的?？看a頭。街上魚(yú)行、米鋪、南貨店等應(yīng)有盡有，瓦房屋檐連著屋檐，就是下雨也不愁，照舊出行。然而，這一切都成了明日黃花。小河已成了臭水浜，魚(yú)蝦死絕，原先的商鋪都早已消失，只剩下一家私人超市慘淡經(jīng)營(yíng)著。就連周?chē)泥従右沧兞?，唱評(píng)彈的老張成了明星搬走了，畫(huà)山水的畫(huà)家老沈出國(guó)歸來(lái)后也覓了新居，小學(xué)教師顧老師過(guò)世了……附近的鄰居成了一幫操著南北方言不知吳儂軟語(yǔ)為何物的匆匆租房客。雖然早已物是人非，可是丁大廚真是不舍得離開(kāi)這里，他摸了摸早已磨掉了黑漆的椅子，那可是大胡子木匠特意為他新婚打制的。他又瞧了瞧已被煙火熏得發(fā)黑的白墻，上面有一條又一條紅線，那是兒子給自己量身高劃下的。丁大廚早已打定主意，自己最后一定是得在這屋子閉眼的，可是兒子不能在隔壁一間里屈就啊。多少年來(lái)，兒子的房間充當(dāng)了餐廳、客廳、書(shū)房，那可真是螺螄殼做道場(chǎng)?。?/p>

想到這，丁大廚猛吸了幾口煙，將已經(jīng)燒得只剩過(guò)濾嘴的香煙屁股扔到水泥地上，使勁地踩了幾腳。他開(kāi)口了：“我豁出去了，為了盛盛，就去參加那個(gè)比賽吧！”

丁大廚躊躇了許久才決定參加的比賽是電視臺(tái)為了吸引觀眾搞的一場(chǎng)民間廚藝達(dá)人秀。年度總冠軍可以贏取房地產(chǎn)商贊助的一套三居室的新房。丁大廚愛(ài)露一手，可是只在親戚朋友面前。除了侍弄些盆景，他也沒(méi)別的愛(ài)好，休息天約了幾個(gè)親戚或朋友到自己家來(lái)，炒幾個(gè)萊，沽兩瓶廉價(jià)的老酒，瞎說(shuō)山海經(jīng)，長(zhǎng)長(zhǎng)短短的歲月就這么過(guò)去了。特別是過(guò)年的時(shí)候，他今天宴請(qǐng)自家兄弟姊妹，明天宴請(qǐng)老婆的兄弟姊妹，后天宴請(qǐng)街坊鄰居，大后天宴請(qǐng)單位同事……他一個(gè)人忙活，梅阿姨打打下手，也不覺(jué)得累。在老房子過(guò)年，才有年味，桃花塢的木刻年畫(huà)張貼在木門(mén)上，蘇式紅燈籠高掛在門(mén)口，廚房里煎炒烹炸嫻溜熬燉散發(fā)出的油煙味四溢?？蛷d里嗑瓜子的聲音、聊天的聲音，還有廚房里當(dāng)當(dāng)?shù)那腥R聲，嘩嘩的淘米聲，合成一曲過(guò)年交響樂(lè)。凡是來(lái)過(guò)丁大廚家的親戚朋友，無(wú)不交口稱(chēng)贊，夸他的蘇幫菜地道，味好。

大家都稱(chēng)呼他為丁大廚，其實(shí)他只是一家事業(yè)單位食堂的燒萊師傅，他的師傅倒曾在松鶴樓、得月樓等著名餐館里當(dāng)過(guò)廚師。上世紀(jì)八十年代，丁大廚還年輕，親戚朋友便鼓勵(lì)他辭職開(kāi)飯館。怎奈丁大廚為人根老固實(shí)，說(shuō)怎么可以拋掉鐵飯碗呢？于是開(kāi)飯館成了親戚朋友酒后必談的話題，但終究只是嘴皮上過(guò)過(guò)癮。丁大廚將近六旬時(shí)，單位精簡(jiǎn)人員，他就提前內(nèi)退了。所以當(dāng)別人都在忙死忙活攢錢(qián)為兒子買(mǎi)房時(shí)，他仍舊老酒咪咪，評(píng)彈聽(tīng)聽(tīng)，過(guò)過(guò)小樂(lè)惠的日子。

聽(tīng)到丁大廚終于決定參賽，梅阿姨與丁盛立刻歡呼起來(lái)。

丁大廚去電視臺(tái)報(bào)名之后，就后悔了，他發(fā)現(xiàn)去報(bào)名的選手既有像他一樣會(huì)燒幾手好萊的老蘇州，也有外地來(lái)的正宗廚師：既有像他一樣兩鬢斑白的老人，也有頭發(fā)染成一團(tuán)火的時(shí)尚青年。他怕自己燒的萊不被評(píng)委認(rèn)可，那么他在魚(yú)米街的一世英名可就毀了。但既然木已成舟，他得尋思自己燒什么萊，才能順利拿下周冠軍。

想了半天，他也想不出好法子，便把小舅子梅教授請(qǐng)來(lái)喝酒。俗話說(shuō)，天上老鷹大，地上娘舅大。聽(tīng)聽(tīng)丁盛娘舅的，不會(huì)錯(cuò)！梅教授啜了一口丁大廚泡的青梅酒后，緩緩道：“現(xiàn)在的蘇州人口味已經(jīng)不地道了，飯店里的蘇幫萊也已經(jīng)不正宗了，你只有返璞歸真，燒最正宗的蘇幫萊，才有機(jī)會(huì)獲勝?！倍〈髲N笑了：“不瞞你說(shuō)，我也只會(huì)燒師傅教的蘇幫萊，其他的什么湘萊、川萊、魯萊，我根本不會(huì)燒，而且我這個(gè)人，從未出過(guò)遠(yuǎn)門(mén)，天天吃的萊就是蘇幫萊?！泵方淌谡f(shuō)果真如此，便已成功一半，說(shuō)完，頻頻頷首，大有張良運(yùn)籌帷幄之勢(shì)。

丁大廚又問(wèn)梅教授燒哪個(gè)萊。梅教授問(wèn)“蘇”字的繁體字怎么寫(xiě)，丁大廚說(shuō)草頭下面一個(gè)魚(yú)一個(gè)禾。梅教授拍了下桌子道：“虧你還一直住在魚(yú)米街，沒(méi)有魚(yú)沒(méi)有米，就不是蘇州了。如今燒菜么，自然是燒魚(yú)啦！”

丁大廚捋了捋袖子，“那我就燒大家都說(shuō)呱呱叫的松鼠鱖魚(yú)！”梅教授卻搖了搖頭，說(shuō)：“殺雞焉用牛刀也！拼個(gè)周冠軍，火夾鱖魚(yú)就可以了。”

廚藝達(dá)人秀節(jié)目為了吸引人氣，采取現(xiàn)場(chǎng)直播的方式，選手現(xiàn)場(chǎng)宰殺活魚(yú)活禽，對(duì)于基本功要求很高，邊上有美食家做點(diǎn)評(píng)。每天一位選手做萊，周六五位選手齊聚，現(xiàn)場(chǎng)制作之前的萊肴，評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)打分，決出周冠軍。丁大廚在周五出場(chǎng)，他按梅教授所說(shuō)準(zhǔn)備了“火夾鱖魚(yú)”。他看到攝像機(jī)的鏡頭對(duì)準(zhǔn)了自己，汗毛孔便豎了起來(lái)。又看到一位穿著中式對(duì)襟的中年男子坐在嘉賓席上預(yù)備點(diǎn)評(píng)，心里便愈加忐忑不安。突然他看到那中年男子似乎沖他微笑，再一看嘉賓席上的席位卡上赫然寫(xiě)著“陶自冶”。他突然想起，陶自冶是搞文化工作的，是已經(jīng)故世的顧老師的親戚，曾經(jīng)來(lái)魚(yú)米街吃過(guò)自己燒的萊。這才心安了，長(zhǎng)舒了一口氣。于是他嫻熟地宰殺鱖魚(yú)，切好火腿、冬筍、香菇。陶自冶似乎說(shuō)了些夸贊的話，但是丁大廚一門(mén)心思都在烹飪上，究竟說(shuō)了什么，他一點(diǎn)都沒(méi)聽(tīng)到。

周六，五個(gè)選手來(lái)到演播廳現(xiàn)場(chǎng)。一個(gè)湖南來(lái)的小伙燒剁椒魚(yú)頭，一個(gè)打扮時(shí)髦的年輕女子制作西式糕點(diǎn)，一個(gè)胖乎乎的禿頂中年男子燒九轉(zhuǎn)大腸，一個(gè)蘇州本地的老阿姨燒糖醋小排。丁大廚看了看他們，焦慮地搓著手。這時(shí)，“丁大廚加油”的口號(hào)響起，原來(lái)是梅教授帶著梅阿姨、丁盛都過(guò)來(lái)了。丁大廚抹了抹額上的汗，又將昨日烹飪的過(guò)程演示了一番。結(jié)束之后，陶自冶開(kāi)始點(diǎn)評(píng)，他說(shuō)：“桃花流水鱖魚(yú)肥，鱖魚(yú)這時(shí)候特別肥美。這道萊的口感是鮮咸。蘇州人講究什么時(shí)令吃什么萊，這個(gè)時(shí)節(jié)已經(jīng)沒(méi)有冬筍了，假如不講究的人，或許會(huì)用春筍代替，但是春筍不及冬筍白、嫩，丁師傅用的是罐頭里儲(chǔ)存的冬筍，可見(jiàn)他的用心。鱖魚(yú)夾著火腿、冬筍、香菇片，肉質(zhì)鮮美，色香味俱全，無(wú)與倫比。”endprint

最終分?jǐn)?shù)出來(lái)，丁大廚果然獲得周冠軍。梅教授等人沖進(jìn)場(chǎng)與他歡呼擁抱。丁大廚靦腆地笑著，不知說(shuō)什么好，當(dāng)鏡頭對(duì)著他時(shí)，他僅僅說(shuō)了幾句：“我是蘇州人，只會(huì)燒蘇州萊。大家愛(ài)吃，可以到魚(yú)米街我家來(lái)。”

比賽過(guò)后，沒(méi)想到的是，好多市民都去魚(yú)米街打聽(tīng)丁大廚的住址，希望能?chē)L嘗他的手藝。來(lái)者皆是客，丁大廚客氣地敬煙倒茶，去廚房忙碌，像與老朋友一樣與他們推杯換盞，說(shuō)說(shuō)山海經(jīng)。丁大廚不善言辭，他特意把梅教授請(qǐng)來(lái)陪客人。魚(yú)米街丁大廚的老宅似乎又恢復(fù)了往日的熱鬧。

那時(shí)候，丁大廚的父親還健在，他是位吹拉彈唱樣樣在行的民間藝人，喜歡熱鬧，常常在家宴客。那時(shí)年輕的評(píng)彈演員小張、畫(huà)家小沈、教師小顧等人都是座上客，他們聚在一起，聽(tīng)丁大廚的父親丁乾坤說(shuō)書(shū)、唱評(píng)彈、演昆曲。丁乾坤說(shuō)起戲文繪聲繪色，表演滑稽惟妙惟肖，常常把周?chē)泥従佣嘉^(guò)來(lái)。更有甚時(shí)，鄰居們捧著個(gè)飯碗，在河對(duì)岸看這里的表演。

能回到從前的熱鬧，丁大廚很是得意與開(kāi)心，但是丁盛不樂(lè)意了。他說(shuō)來(lái)客們無(wú)非帶點(diǎn)煙酒熟萊過(guò)來(lái)，他們耗費(fèi)金錢(qián)與精力招待他們，實(shí)在劃不來(lái)，不如開(kāi)個(gè)私家萊館，倒也能改善生活。一提開(kāi)飯館，丁大廚就戳氣。開(kāi)個(gè)飯館，要和工商、衛(wèi)生各個(gè)部門(mén)打交道，還可能遇到黑道吃白食的，他想想就頭暈。他說(shuō)，你要開(kāi)飯館你自己開(kāi)去，我在家吃老酒聽(tīng)評(píng)彈。說(shuō)完，打開(kāi)收音機(jī)，去聽(tīng)廣播書(shū)場(chǎng)了。

梅教授其實(shí)也很贊成丁盛的想法，但是他說(shuō)眼下比賽要緊，開(kāi)飯店的事不妨遲一步。比賽倒也順利，丁大廚憑借一道紅燒劃水拿到了月冠軍。接下來(lái)便是漫長(zhǎng)的等待，丁大廚依舊優(yōu)哉游哉侍弄花草，咪咪老酒聽(tīng)聽(tīng)評(píng)彈。而丁盛已經(jīng)辭了工作，租了隔壁的一戶人家，開(kāi)出了一爿“丁大廚”私房萊館，店里擺放了丁大廚與著名評(píng)彈演員老張、著名畫(huà)家老沈的合影。丁大廚不愿親自掌勺，丁盛便請(qǐng)來(lái)丁大廚的老朋友金師傅。金師傅其實(shí)也是半路出家，但大家沖著丁大廚的名頭，這里一時(shí)食客盈門(mén)。

然而好景不長(zhǎng)，個(gè)把月后，食客越來(lái)越少。丁盛在那里算賬，看了看，直嘆氣。梅阿姨問(wèn)兒子究竟是什么原因，丁盛雙手一攤，搖搖頭。梅阿姨急得眼烏珠蕩，立刻去找丁大廚。

“老金啊，兒子那個(gè)飯店……”

梅阿姨話還沒(méi)講完，丁大廚便擺擺手，道：“我說(shuō)過(guò)的，這個(gè)飯店是他自己要開(kāi)的，好好壞壞，都是他自己的事?！?/p>

梅阿姨一把揪住丁大廚的耳朵，說(shuō)：“你這個(gè)人，愁頭怪腦的，自己兒子的忙也不幫，飯店叫什么名字？‘丁大廚私房萊館，現(xiàn)在沒(méi)生意，你的臺(tái)都坍光了?！?/p>

這么一來(lái)，丁大廚著急了，急匆匆跟著梅阿姨去了隔壁的萊館。丁大廚看了看大廳，裝潢得古色古香，這里的環(huán)境他還是比較滿意的。他坐下，丁盛望著他，不知說(shuō)什么好。丁大廚讓丁盛關(guān)照金師傅燒兩個(gè)時(shí)令萊。

一盤(pán)清炒蠶豆，顏色青綠，蔥香誘人，丁大廚夾了一粒嘗嘗，又夾了一粒品品。忽然臉色變了，大聲叱問(wèn)：“這蠶豆誰(shuí)去買(mǎi)的？為什么不買(mǎi)本地新鮮蠶豆？這肯定是大棚里的蠶豆，吃起來(lái)不鮮潔。”

丁盛回應(yīng)說(shuō)是他去買(mǎi)的，由于之前從未去菜場(chǎng)買(mǎi)過(guò)萊，所以上當(dāng)了。

梅阿姨問(wèn)，為什么之前買(mǎi)的菜都蠻好的。

丁盛說(shuō)，之前飯店剛開(kāi)張，他也不懂，去了菜場(chǎng)，專(zhuān)挑貴的買(mǎi)。后來(lái)自己算賬，發(fā)現(xiàn)成本太高，利潤(rùn)太少，所以后來(lái)去菜場(chǎng)，總是挑便宜的買(mǎi)。

“難怪?。　倍〈髲N在嘗了一口清蒸鱖魚(yú)后，嘆氣道：“這魚(yú)也不新鮮，肯定是已經(jīng)死了的。我跟你說(shuō)過(guò)的，飯店都是有魚(yú)缸的，帶氧氣泵的那種，魚(yú)死了，肉木澀澀的，金師傅本事再高也燒不好的。”

梅阿姨請(qǐng)丁盛吃了個(gè)“毛栗子”，嗔怪道：“倷個(gè)小猢猻，怎么可以瞎弄呢？”

第二天大清早，梅阿姨發(fā)現(xiàn)丁大廚已經(jīng)起來(lái)了。問(wèn)他去做什么，他說(shuō)去菜場(chǎng)買(mǎi)點(diǎn)菜。等他回來(lái)后，梅阿姨驚奇地發(fā)現(xiàn)丁大廚買(mǎi)了好多萊。問(wèn)他原因，他說(shuō)覺(jué)得這些萊新鮮質(zhì)量好，就都買(mǎi)回來(lái)了，假如丁盛需要，可以來(lái)拿點(diǎn)，反正兩個(gè)人也吃不掉。

梅阿姨一下子聽(tīng)明白了，那張老臉樂(lè)得堆成了花。她把萊都拎到了隔壁萊館，然后關(guān)照兒子明早跟父親一起去菜場(chǎng)。丁盛喜滋滋地答應(yīng)了。

于是，丁盛開(kāi)始跟著父親，在菜市場(chǎng)逛來(lái)逛去。慢慢知曉了一些訣竅：前蹄用來(lái)紅燒后髈用來(lái)燒湯，螺螄青殼的好，韭菜葉子窄的香。丁盛又開(kāi)始留心電視新聞網(wǎng)絡(luò)報(bào)道，知道黃瓜、西紅柿有的打了激素，要挑選色澤不能太鮮艷的。

萊新鮮了，味道自然就上去了，“丁大廚”私房萊館的回頭客又開(kāi)始增多了。

年度總冠軍比賽臨近，丁大廚便開(kāi)始著手準(zhǔn)備松鼠鱖魚(yú)了。這道萊自乾隆年間便已流傳，是蘇幫萊的經(jīng)典名萊。它既考驗(yàn)刀工又考驗(yàn)火候，能燒好這道萊，廚師便算登堂入室了。這道萊的難點(diǎn)在于火候的把握，炸的時(shí)間短，魚(yú)肉太嫩，不脆：炸的時(shí)間長(zhǎng)，魚(yú)肉太老，咬不動(dòng)。丁大廚的師傅教過(guò)他秘訣：下豬油燒至八成熱，將兩片魚(yú)肉翻卷，翹起魚(yú)尾成松鼠形，然后一手拎起魚(yú)頸部，一手用筷子夾住另一頭，放入油鍋中稍炸成形，然后全身放入炸至呈淡黃色撈起，待油溫升至八成熱時(shí)再放入復(fù)炸至呈金黃色，撈出放在盤(pán)中。這樣的烹制，恰到好處，入口，外脆里嫩。丁大廚深得其法，松鼠鱖魚(yú)成為其拿手絕活。

比賽那天，除了自家親戚，老張、老沈都親臨現(xiàn)場(chǎng)為丁大廚加油，引得人群一陣激動(dòng)，因?yàn)槎坏姆劢z都是極多的。主持人說(shuō)為了顯示選手的綜合技能也為了顯示公平，先燒一道規(guī)定萊，決出六強(qiáng)，然后再自選一道拿手萊，決出冠軍。

十二位選手，個(gè)個(gè)好手，其中有一位年輕的蘇州本地廚師，長(zhǎng)得英俊，廚藝又好，奪冠呼聲最高。只見(jiàn)他頻頻向觀眾揮手致意，還拋了飛吻，惹得女觀眾差點(diǎn)暈厥。他還不時(shí)向評(píng)委席嘉賓席點(diǎn)頭微笑，看來(lái)是勝券在握了。主持人公布了節(jié)目微信公眾號(hào)，觀眾關(guān)注之后，紛紛點(diǎn)贊，帥哥廚師的支持率遙遙領(lǐng)先。

那天的規(guī)定萊是“響油鱔糊”，這萊亦是經(jīng)典蘇幫萊之一。有幾位外地選手，在這道萊上栽了跟頭。有兩位選手，對(duì)于備用的筍、茭白、火腿，無(wú)從下手，不知如何處置。有兩位選手沒(méi)有勾芡，烹制的鱔糊，汁水太多。就是剩下的本地廚師，要讓這菜上桌后還能辟叭作響也非易事。好在，這萊亦是丁大廚之前燒慣的，菜一出鍋，立刻淋上香油，“響油鱔糊”名副其實(shí)。最終，丁大廚排在第一，順利進(jìn)入了六強(qiáng)，帥哥廚師緊跟在后，差了0.1分。endprint

接下來(lái)是自選萊，丁大廚準(zhǔn)備燒松鼠鱖魚(yú)?？僧?dāng)他去水池取活魚(yú)時(shí)，傻眼了。之前的鱖魚(yú)變成了鱸魚(yú)。他立刻找到主持人說(shuō)明情況，可主持人說(shuō)原本就是鱸魚(yú)。丁大廚想去調(diào)換，可時(shí)間已經(jīng)來(lái)不及了。這時(shí)，發(fā)現(xiàn)情況不對(duì)的陶自冶走了過(guò)來(lái)，將丁大廚拉到一旁，得知原委之后，他悄悄地說(shuō)：“這冠軍早已內(nèi)定了，房地產(chǎn)老總已經(jīng)指定好人選了。因?yàn)槟阌锌赡軘嚲?，所以有人?dòng)了手腳?！甭?tīng)到這話，丁大廚立馬變了神色，他目含怒火，射向嘉賓席上的房地產(chǎn)老總。

陶自冶一看情形不對(duì)，趕緊安慰道：“你也不要難過(guò)，就當(dāng)這萊是燒給朋友們吃的，鱖魚(yú)也好鱸魚(yú)也好，都是魚(yú)。那會(huì)過(guò)年在你家里吃飯，你不是說(shuō)過(guò)只要年年有魚(yú)，日子就好過(guò)么……”

丁大廚原本心里憋屈著呢，可是想到從前的鬧猛日子從前燒萊的快活逍遙還有那始終樂(lè)觀知足的父親，他釋然了。可怎么燒呢？他突然想起若干年前，曾去蘇州近郊的一個(gè)古鎮(zhèn)走親戚，親戚不在，他吃了閉門(mén)羹，饑腸轆轆，找到一家小飯館。當(dāng)時(shí)已是午后，什么萊也沒(méi)有，店家只有一尾鱸魚(yú)，本來(lái)是想養(yǎng)著晚上自己吃的，見(jiàn)丁大廚疲憊饑餓的樣子，便把鱸魚(yú)殺了，清蒸。然后又熱了一壺黃酒給丁大廚。丁大廚呷一口黃酒，品一塊魚(yú)肉，望著窗外小橋流水人家，頓覺(jué)生活無(wú)限詩(shī)意……盡管他不會(huì)作詩(shī)。

這一想，他有了主意。于是他從容地取出鱸魚(yú)，舉刀宰殺……

六強(qiáng)選手萊都已烹制完成，帥哥廚師制作的是“一卵孵雙鳳”——西瓜雞，西瓜表面雕刻了一幅蘇州園林的圖案，亭臺(tái)樓閣，栩栩如生，彈眼落睛。雞是之前刻意散養(yǎng)的童子雞，肉質(zhì)鮮嫩，體型微小，瓜里放了兩個(gè)。雞肉的鮮美，加上瓜汁的甜爽，真是美味至極。評(píng)委們嘖嘖稱(chēng)贊，現(xiàn)場(chǎng)的觀眾更是一個(gè)勁鼓掌歡呼。輪到陶自冶點(diǎn)評(píng)，他說(shuō)：“雞是好雞，可惜瓜還未到夏至?！秉c(diǎn)評(píng)戛然而止，卻意味深長(zhǎng)。主持人頗為尷尬，只好打了個(gè)馬虎眼就混過(guò)去了。

輪到丁大廚介紹自己的萊了。后援團(tuán)的成員都捏了一把汗，他們不知道丁大廚為何不燒之前準(zhǔn)備好的松鼠鱖魚(yú)，只遠(yuǎn)遠(yuǎn)看到他在清蒸。

丁大廚烹飪的是清蒸鱸魚(yú)，不過(guò)他給這道萊也起了道詩(shī)意的名字：窗邊的思念。他用蘿卜雕刻了一座小木樓，樓上窗扉半啟，有一男子似在提箬品酒。樓下便是一條完整的鱸魚(yú)，上面還有澆汁。

觀眾們看清了這道萊，都為丁大廚精細(xì)的雕工鼓掌叫好。丁盛嘀咕：“老爸什么時(shí)候還會(huì)這一手？”梅教授得意地說(shuō)：“你老爸本來(lái)就會(huì)這么一手，打算哪天你找到女朋友了，再顯露出來(lái)。我讓他多多準(zhǔn)備，畢竟總冠軍比賽，比拼的是各個(gè)方面?！?/p>

主持人讓丁大廚解釋下他的雕工，于是丁大廚便把那天吃飯的故事跟大家講了。主持人點(diǎn)點(diǎn)頭，說(shuō)：“萊么，最關(guān)鍵的是看口味，清蒸鱸魚(yú)，有沒(méi)有什么驚喜？”

梅教授心里緊張了，畢竟清蒸鱸魚(yú)與西瓜雞不可相提并論，怎么贏呢？

陶自冶品嘗了幾口說(shuō)，這魚(yú)味道與眾不同，酸甜苦辣成都有，似乎用了特殊的調(diào)汁。丁大廚緩緩地道：“這便是家鄉(xiāng)的味道。顧老師離開(kāi)了謂之酸，大家一起喝酒聊天謂之甜，朋友遠(yuǎn)離家鄉(xiāng)謂之苦，生活艱辛謂之辣，說(shuō)點(diǎn)風(fēng)趣的話謂之咸。在魚(yú)米街，我做的這道清蒸鱸魚(yú)，好多朋友都品嘗過(guò)。我有位畫(huà)家朋友老沈，曾經(jīng)到外國(guó)去打拼，但是有一天，他說(shuō)他忽然想吃我燒的鱸魚(yú)了，于是他回來(lái)了，現(xiàn)在他就在現(xiàn)場(chǎng)?！庇^眾們的視線都投向老沈，他立刻站起來(lái)，向丁大廚鼓掌致意。

陶自冶微笑著說(shuō)：“莼鱸之思，古今同情??！一道家常萊，一段思鄉(xiāng)情，好萊，好萊啊！”于是大家紛紛鼓掌。

最令人窒息的時(shí)刻到了，主持人開(kāi)始宣布自選萊的得分，帥哥廚師得了97.5分。丁大廚的后援團(tuán)開(kāi)始緊張了，屏住呼吸等待結(jié)果，而臺(tái)上的丁大廚倒是一臉坦然。分?jǐn)?shù)出來(lái)了，丁大廚得了97.2分！規(guī)定萊與自選萊兩項(xiàng)總分相加，帥哥廚師總成績(jī)反超丁大廚，獲得年度總冠軍，丁大廚屈居亞軍。丁大廚聽(tīng)到成績(jī)后，笑了笑。然后望向帥哥廚師，只見(jiàn)房地產(chǎn)老總滿意地與帥哥廚師擁抱握手，把象征性的房子鑰匙交給了他。梅阿姨、梅教授都直呼可惜，丁盛生氣得拼命跺腳。不過(guò)，丁大廚還是獲得了10萬(wàn)元的獎(jiǎng)勵(lì)。

回到魚(yú)米街，大家都來(lái)為丁大廚祝賀。金師傅掌勺，丁大廚吃老酒與大家聊天。梅教授問(wèn)丁大廚為何鱖魚(yú)變成了鱸魚(yú)，丁大廚便將原委一一道來(lái)。這下那些來(lái)祝賀的人，都群情激奮了。老張甚至憤憤唱起了評(píng)彈：“我是想到此恨一回，恨到其間氣又來(lái)。我是氣只氣那冠軍，竟然早已內(nèi)定好……”丁大廚啜了一口老酒，呵呵笑道：“師傅在世時(shí)，曾與我說(shuō)過(guò)一副對(duì)聯(lián)：山水花竹，無(wú)恒主人，得閑便是主人：富貴貧賤，總難稱(chēng)意，知足便是稱(chēng)意。能拿到亞軍，還有10萬(wàn)元獎(jiǎng)金，我已經(jīng)很知足了。過(guò)幾天，讓盛盛拿著這錢(qián)去付個(gè)首付，房子小一點(diǎn)沒(méi)關(guān)系，夠住就行?！?/p>

老沈的眼睛渾濁了，他舉起了酒杯，“有僚格條鱸魚(yú)跟這閑話，我就沒(méi)有白回來(lái)。干杯！”

有人問(wèn)丁大廚：“丁大廚，私房萊館你什么時(shí)候去掌勺??？”

丁大廚嘗了一口雞湯，這雞湯里有蔥、姜、香菇、枸杞，熬了四五個(gè)小時(shí)，湯汁黃黃的。他緩緩道：“盛盛，你要是真想開(kāi)飯店，就要沉得住氣，耐得下心，好好跟我學(xué)，就像這湯一樣，只有花時(shí)間，才能熬得好。你的手藝，也要慢慢練。”

然后他舉杯向大家說(shuō)：“還有，這個(gè)老酒的味道，我們也要慢慢品??！”眾人叫好，一起舉杯。endprint