中國(guó)悠久的歷史文化，造就了聞名于世的烹飪藝術(shù)。早在春秋時(shí)期，朝廷就設(shè)有“食醫(yī)”，專(zhuān)管與飲食有關(guān)的醫(yī)藥問(wèn)題。往后歷代都有關(guān)于用飲食作為治療手段的材料及專(zhuān)書(shū)出現(xiàn)，即“食療”。但是，從健康人的立場(chǎng)出發(fā)，講究飲食營(yíng)養(yǎng)，滋補(bǔ)身體，以達(dá)到強(qiáng)身養(yǎng)生目的的書(shū)籍，當(dāng)以元·忽思慧《飲膳正要》為最早。

美味佳肴，自然離不開(kāi)調(diào)味佐料。香味刺激食欲，藥性既治病又能調(diào)養(yǎng)身體，五香調(diào)料面在中餐烹制的過(guò)程中起著不可替代的作用。山西奇人傅山調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的“五香調(diào)料面”，由多種純天然中藥材及植物香料配置而成，是創(chuàng)始人傅山先生（1607—1684）根據(jù)中國(guó)傳統(tǒng)調(diào)味品的原理，并加以研究、實(shí)踐，依據(jù)特定的氣候、飲食、環(huán)境、生活、風(fēng)俗習(xí)慣，結(jié)合純天然植物香料及多種中藥材香料的特點(diǎn)、藥性和劑量調(diào)制而成。經(jīng)過(guò)不斷挖掘整理，2009年6月，“衛(wèi)生館五香調(diào)料面”制作技藝經(jīng)山西省人民政府批準(zhǔn)，被列入山西省第二批省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。本期“傳承”，讓我們一起去感受這代代傳承的經(jīng)典美味！endprint