常理

2017年開年，現(xiàn)代牧業(yè)與蒙牛乳業(yè)聯(lián)合發(fā)布公告，蒙牛乳業(yè)擬以每股1.94港元（合1.6905元人民幣）的價(jià)格向Success Dairy II收購16.7%的現(xiàn)代牧業(yè)股權(quán)，總金額約18.73億港元（合16.3212億元人民幣）。交易完成后，蒙牛持股將增加至攤薄后的37.7%。

對此，現(xiàn)代牧業(yè)（集團(tuán)）有限公司總裁高麗娜表示，進(jìn)一步強(qiáng)化和蒙牛的關(guān)系，將有助于現(xiàn)代牧業(yè)在牧場建設(shè)和產(chǎn)品品質(zhì)方面繼續(xù)發(fā)力，獲得更穩(wěn)定的產(chǎn)品輸出渠道，從而使集團(tuán)的業(yè)績得到持續(xù)、穩(wěn)定增長。

作為一家2008年之后迅速發(fā)展壯大起來的乳企，現(xiàn)代牧業(yè)憑什么獲得行業(yè)老牌巨頭的青睞？“憑借全球首創(chuàng)的‘牧草種植、奶牛養(yǎng)殖、牛奶加工一體化模式，現(xiàn)代牧業(yè)極大地滿足了當(dāng)前消費(fèi)者對奶制品高質(zhì)量的需求。目前，現(xiàn)代牧業(yè)在全國已擁有萬頭規(guī)模的牧場26個(gè)，日產(chǎn)生鮮乳3 300多噸，并發(fā)展成為國內(nèi)規(guī)模最大的奶牛養(yǎng)殖企業(yè)、高品質(zhì)原奶供應(yīng)商及優(yōu)質(zhì)乳加工制造者。”高麗娜說。

“寵好”自家的奶牛

“好奶源自好牛，所以我們不僅得讓奶牛有個(gè)好身體，還得有好心情?！备啕惸刃φ劊扒f別覺得我在開玩笑，奶牛的心情對于原奶質(zhì)量影響是很大的”。

怎樣才能讓牛有一個(gè)好身體、好心情？現(xiàn)代牧業(yè)給出的答案是：給牛搭建一個(gè)“溫馨家園”。

走進(jìn)安徽省蚌埠市五河縣朱頂鎮(zhèn)新莊的現(xiàn)代牧業(yè)蚌埠牧場，迎面便是干凈整潔的牛舍，和傳統(tǒng)意義上的牧場不同，這里的設(shè)施極為現(xiàn)代化，而且還帶有濃濃的“牛性化”特征。比如，每間牛舍內(nèi)都安裝了空調(diào)系統(tǒng)，不僅安裝了風(fēng)機(jī)保證通風(fēng)，還采用水幕濕簾實(shí)現(xiàn)濕度控制。蚌埠牧場場長陳明告訴記者，蚌埠牧場地處淮河中游下段，夏季炎熱潮濕，為了保證奶牛的“心情”，牧場特意安裝了這樣一套系統(tǒng)。

在每間牛舍都配備的溫度監(jiān)控點(diǎn)，記者看到，各項(xiàng)環(huán)境指標(biāo)均能在電腦屏幕上實(shí)時(shí)顯示。工作人員可根據(jù)牛舍內(nèi)指標(biāo)調(diào)整風(fēng)機(jī)的啟用個(gè)數(shù)，在炎熱的夏季，牛室內(nèi)的溫度通常比室外低20多攝氏度。陳明說：“這就相當(dāng)于，我們不僅給奶牛家安上了空調(diào)，還提供24小時(shí)物業(yè)服務(wù)。”

陳明坦言，蚌埠牧場占地面積很廣，有近4萬頭奶牛，是國內(nèi)最大的奶牛養(yǎng)殖場。想要管理好這么大的一個(gè)牧場，真的不是一件簡單的事情。

比如，光讓奶牛住得好還不行，吃得好也很重要。奶牛日常的飼料主要由苜蓿、青貯玉米、燕麥草、精飼料等組成。牛奶的營養(yǎng)成分如何跟牛所吃進(jìn)去的飼料好壞有直接關(guān)系。為此，蚌埠牧場共流轉(zhuǎn)了周邊大范圍的土地，集中種植紫花苜蓿、青貯玉米、燕麥草等，為奶牛提供充足且豐富的飼料保障。

同時(shí)，牧場中建有智能飼料系統(tǒng)，這是奶牛的“御膳房”，主要分為精料庫、干草料庫、青貯窖、智能全日糧混攪拌罐和輸送系統(tǒng)。所有的飼料通過傳送帶輸送進(jìn)設(shè)備后，通過攪拌制成“牛氏大餐”，再由飼喂車按照規(guī)定時(shí)間運(yùn)送至各個(gè)牛舍。

此外，擠奶的時(shí)候也不能放松。走進(jìn)擠奶大廳，呈現(xiàn)在記者眼前的是4個(gè)80位的轉(zhuǎn)盤式擠奶機(jī)。需要擠奶時(shí)，牛群沿自己每天三次來回走過的路線，在自動(dòng)趕牛器的驅(qū)趕下井然有序地進(jìn)入擠奶轉(zhuǎn)盤。擠奶結(jié)束后，工作人員還會(huì)為牛進(jìn)行藥浴。

“進(jìn)行藥浴不僅是為了保證奶牛的身體健康，更是為了保證它們的好心情。好多奶牛雖然對擠奶過程沒興趣，可對于藥浴卻是喜歡得很。在擠奶過程中，牧場還會(huì)播放大受奶牛們喜愛的音樂。”陳明說。

“種養(yǎng)加一體”的產(chǎn)業(yè)鏈

2016年，在素有食品業(yè)“諾貝爾獎(jiǎng)”之稱的世界食品品質(zhì)評鑒大會(huì)上，現(xiàn)代牧業(yè)純牛奶連續(xù)三次捧得了金獎(jiǎng)。大會(huì)主席表示，連續(xù)三年獲獎(jiǎng)意味著，現(xiàn)代牧業(yè)牛奶的品質(zhì)已經(jīng)穩(wěn)定達(dá)到國際食品評價(jià)基準(zhǔn)的較高要求，也意味著現(xiàn)代牧業(yè)的牛奶獲得了各國認(rèn)可的品質(zhì)通行證。

從優(yōu)質(zhì)的原奶到上好的牛奶制品，現(xiàn)代牧業(yè)在生產(chǎn)環(huán)節(jié)又做了哪些努力？

高麗娜告訴記者，現(xiàn)代牧業(yè)在借鑒國內(nèi)外發(fā)展經(jīng)驗(yàn)和結(jié)合國內(nèi)實(shí)際的基礎(chǔ)上，首創(chuàng)了“零距離、2小時(shí)，種養(yǎng)加一體化”的綠色發(fā)展模式。

所謂“零距離”，即牛奶加工廠建在擠奶廳里，從原奶到加工實(shí)現(xiàn)“零距離”對接；所謂“2小時(shí)”，即從擠奶到加工的全過程都須在2小時(shí)內(nèi)全部完成；而“種養(yǎng)加一體化”意味著，從種植飼草料、養(yǎng)牛到加工，全產(chǎn)業(yè)鏈都是企業(yè)自有的，因而可實(shí)現(xiàn)全程可控。

現(xiàn)代牧業(yè)的這一思路與牧業(yè)頂層設(shè)計(jì)不謀而合。前不久，農(nóng)業(yè)部、國家發(fā)改委等五部委聯(lián)合印發(fā)了《全國奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016- 2020）》，其中提出，要“前延后伸產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展種養(yǎng)加一體，一二三產(chǎn)業(yè)融合的新業(yè)態(tài)”。

此外，為了讓奶品質(zhì)量更上一個(gè)臺(tái)階，現(xiàn)代牧業(yè)自2014年9月起加入并實(shí)施了“優(yōu)質(zhì)乳工程”。高麗娜介紹說，優(yōu)質(zhì)乳工程核心檢測的指標(biāo)為“糠氨酸”，它是牛奶加熱過程中出現(xiàn)的副產(chǎn)物，加熱強(qiáng)度越高，糠氨酸生成數(shù)量越高，牛奶中的活性成分損失就越多，因此，國際上通常用該值判斷牛奶熱加工強(qiáng)度，或檢測是否加入還原乳。

經(jīng)過兩年的技術(shù)改進(jìn)，現(xiàn)代牧業(yè)的巴氏殺菌奶、U H T滅菌奶的糠氨酸值已基本趨于穩(wěn)定分別低于12mg/100g蛋白質(zhì)、190mg/100g蛋白質(zhì)。同時(shí)，由于巴氏殺菌奶熱處理溫度下降了5 ℃，UHT滅菌奶下降了1 ℃，每千千克可分別節(jié)能4.3元、0.8元。endprint

“通過實(shí)施優(yōu)質(zhì)乳工程，我們找到了激發(fā)企業(yè)潛能的金鑰匙?！爆F(xiàn)代牧業(yè)集團(tuán)副總裁劉瑞軍表示，在以技術(shù)創(chuàng)新引導(dǎo)企業(yè)走向更高層次和水平的道路上，現(xiàn)代牧業(yè)從未也必將永遠(yuǎn)不會(huì)止步。

降本增效不止步

2016年，中國奶業(yè)協(xié)會(huì)首次發(fā)布《中國奶業(yè)質(zhì)量報(bào)告》。報(bào)告顯示，2015年，全國乳制品抽檢合格率達(dá)到99.5%，三聚氰胺等違禁添加物檢測合格率連續(xù)7年保持100%；生鮮乳中乳蛋白、乳脂肪兩大營養(yǎng)成分平均值都已高于國家標(biāo)準(zhǔn)，也高于美國標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)模養(yǎng)殖場生鮮乳中體細(xì)胞平均值低于歐盟限量值、菌落總數(shù)平均值低于澳大利亞限量值?？梢哉f，當(dāng)前我國奶業(yè)正處在歷史上的最好時(shí)期。

同時(shí)，專家也提醒，當(dāng)前我國奶業(yè)發(fā)展中還存在著一些不確定因素。一方面，飼料價(jià)格上漲，帶動(dòng)養(yǎng)殖成本上升。最近隨著原油價(jià)格上漲，蛋白質(zhì)與油脂類原料上漲，漲幅超過5%，粗飼料價(jià)格也隨之上漲。另一方面，原奶消化情況是否樂觀仍不能確定，乳品進(jìn)口的增加對國內(nèi)生鮮乳供需平衡影響和干擾都在持續(xù)加劇。

為面對行業(yè)發(fā)展中存在的風(fēng)險(xiǎn)隱患，現(xiàn)代牧業(yè)方面表示，正在想方設(shè)法積極應(yīng)對。首先，提高飼料轉(zhuǎn)化率，降低飼料成本。飼料費(fèi)用是公斤奶成本中最主要的部分，管控好飼草料費(fèi)用，對牧場節(jié)本增效很關(guān)鍵。近年來，現(xiàn)代牧業(yè)通過降低大宗飼料采購價(jià)格和提升內(nèi)部管控來逐步降低飼料費(fèi)用。如制作優(yōu)質(zhì)青貯飼料，改善日糧配方，增加青貯用量，減少進(jìn)口苜蓿用量，等等。從2013-2016年，現(xiàn)代牧業(yè)公斤奶的飼料費(fèi)用累計(jì)降幅高達(dá)17%。其次，提升牛群綜合管理水平，提高單產(chǎn)。通過科學(xué)的牛群管理?，F(xiàn)代牧業(yè)不斷提升單產(chǎn)，投入產(chǎn)出比也持續(xù)攀升，內(nèi)增效益實(shí)現(xiàn)9.5%的佳績。最后，充分發(fā)揮循環(huán)經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢。經(jīng)過多年的研究改進(jìn)，現(xiàn)代牧業(yè)持續(xù)提高沼氣產(chǎn)量與沼氣利用率，使內(nèi)增能源得到充分利用。統(tǒng)計(jì)顯示，2015年，集團(tuán)綜合內(nèi)增能源產(chǎn)值近1.3億元；在過去三年時(shí)間里，企業(yè)公斤奶沼液處置費(fèi)累計(jì)降低37%。

在“三去一降一補(bǔ)”方面，現(xiàn)代牧業(yè)也抓住了去產(chǎn)能的“牛鼻子”：通過優(yōu)化牛群結(jié)構(gòu)，牧場總體實(shí)現(xiàn)提質(zhì)增效，為企業(yè)健康發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。同時(shí)，利用信息系統(tǒng)綜合分析牛群生命周期的海量數(shù)據(jù)，依據(jù)集團(tuán)戰(zhàn)略淘汰標(biāo)準(zhǔn)甄選飼養(yǎng)價(jià)值相對較低牛群，逐步實(shí)現(xiàn)從數(shù)量型向質(zhì)量型發(fā)展。endprint