呂春波

摘 要 吸煙者往往都會對卷煙的感官質(zhì)量比較關(guān)注，會影響其卷煙購買情況。通過實驗，對卷煙處于不同濕度條件下的理化指標及感官質(zhì)量進行分析，為卷煙產(chǎn)品的生產(chǎn)提供指導。

關(guān)鍵詞 環(huán)境濕度；理化指標；感官質(zhì)量

中圖分類號 TS411 文獻標識碼 A 文章編號 2095-6363（2017）17-0021-03

1 環(huán)境濕度對卷煙性質(zhì)影響實驗方法

1.1 實驗目的

卷煙煙氣各項指標的變化程度會對卷煙的感官質(zhì)量產(chǎn)生較大影響，煙氣指標不同帶給吸煙者的滿足感有較大差異。我國國土面積較大，南北氣候條件有很大差異，加上季節(jié)變換，空氣的溫度與濕度都會有較大改變。不同的空氣濕度會影響到卷煙的感官質(zhì)量，通常在干燥環(huán)境中的卷煙抽起來刺激性較大，口感不舒適；在高濕環(huán)境中的卷煙吸味濃度會降低。根據(jù)卷煙在不同環(huán)境中的煙氣指標開展實驗，對其進行檢測。吸煙者在抽煙時必然會受到季節(jié)、地域的影響，這就會產(chǎn)生不同的吸煙感受。針對這一情況，對不同濕度中的卷煙的煙氣進行研究，目的在于開發(fā)出質(zhì)量穩(wěn)定的卷煙，為吸煙者提供更好的感官體驗。

1.2 實驗方法

1）樣品：選擇不同類別卷煙進行試驗，試驗樣品如表1所示。

2）設(shè)備：選用的設(shè)備為RM200全自動吸煙機、KBF恒溫恒濕箱、氣象色譜儀、pH計。

3）不同濕度下的煙氣常規(guī)分析（實驗設(shè)置常溫、常濕條件為溫度22℃、濕度60%）。將ISO標準作為選樣依據(jù)，把選定的樣品置于恒溫恒濕箱中，首先調(diào)節(jié)為常溫度、低濕的條件，溫度22℃、濕度20%，保持24h候取出樣品卷煙，對樣品的質(zhì)量以及吸阻進行檢測，用吸煙機模擬常規(guī)環(huán)境條件抽吸樣品煙，之后檢測焦油、水分、煙堿等指標。

選取樣品卷煙放置于恒溫恒濕箱中，調(diào)整溫度與濕度，設(shè)為常溫、高濕的環(huán)境，保持24h之后取出樣品卷煙，對樣品的質(zhì)量以及吸阻進行檢測，用吸煙機模擬常溫、高濕條件抽吸樣品煙，之后檢測焦油、水分、煙堿等指標。

4）不同條件下煙氣中煙堿與pH分析。將上述抽吸后的粒相物質(zhì)分別收集起來，用劍橋濾片將其轉(zhuǎn)移到結(jié)潔凈的150mL燒瓶中，將擦拭干凈的捕集器放入燒瓶中。之后用移液管取50mL蒸餾水入燒瓶，蓋好燒瓶蓋置于振動搖床上晃動1h。之后靜置1h，將液體進行過濾，用酸度計測量過濾后所得濾液的pH值。用移液管取20mL濾液，放入潔凈干燥的燒瓶中，加入20mL氯仿，震蕩30min，靜置30min。用分液漏斗分離水相與有機相，用氣象色譜儀測定有機相中煙堿含量。

5）不同條件下卷煙感官評價。在恒溫恒濕箱中放入樣品煙，溫度控制不變，調(diào)節(jié)濕度分別為20%、60%、80%，保持24h，由9名感官評定人員抽吸不同卷煙，評價不同濕度下卷煙的刺激性。

2 環(huán)境濕度對卷煙性質(zhì)影響實驗結(jié)果

2.1 不同條件下卷煙的煙氣分析

按照上述實驗方法，對煙氣分析數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計，表2為煙氣指標對照表。

2.2 不同濕度條件下的煙氣分析

如表3所示為水分、煙堿、焦油量隨濕度變化的分析數(shù)據(jù)。隨著環(huán)境濕度的改變，煙氣中氣溶膠粒子會發(fā)生大小、分布的改變，這些煙氣氣溶膠在經(jīng)過過濾嘴時候，過濾效果會發(fā)生不同變化，表觀現(xiàn)象為焦油和煙堿的釋放量出現(xiàn)差異。

由表3可知，在濕度較小的條件下，煙氣的水分、煙堿、焦油量都有不同程度的減小，并且煙堿的減小程度比焦油顯著；在濕度較大的條件下，煙氣中水分含量變大，煙堿含量減小，并且其變化率較低濕環(huán)境明顯。

2.3 游離煙堿、pH值分析

對不同濕度條件下卷煙的游離煙堿、pH值進行測定，結(jié)果如圖1、2所示。

由圖2可知，當濕度發(fā)生變化，游離煙堿會減少，在濕度較大的條件下，游離煙堿降低程度較小；在濕度較低的條件下，pH值基本恒定，在濕度較大的條件下，pH值有增大現(xiàn)象。

2.4 游離煙堿/煙堿分析

對放置于不同濕度環(huán)境中的樣品卷煙進行分析，其游離煙堿/煙堿結(jié)果如圖3所示。

由圖3可知，混合型卷煙比烤煙型卷煙游離煙堿/煙堿的值高；在濕度較低的條件下，游離煙堿/煙堿的比值減??；在濕度較大的條件下，游離煙堿/煙堿的比值與標準狀態(tài)相比基本不發(fā)生改變。

2.5 感官質(zhì)量分析

通過評判人員對置于不同條件下香煙的抽吸發(fā)現(xiàn)，放置于濕度較低環(huán)境中的卷煙會有明顯的刺激性，煙氣的濃度也較大。放置于濕度較高環(huán)境中的卷煙香氣量降低，煙氣濃度也較小。在溫度為22℃，濕度為60%的環(huán)境中，煙氣游離煙堿/煙堿的數(shù)值對卷煙的協(xié)調(diào)性幾乎不產(chǎn)生影響，但是滿足感會正比于煙氣濃度。在溫度為22℃，濕度分別為20%與80%的環(huán)境中，卷煙煙氣的游離煙堿/煙堿數(shù)值下降，并且濕度為20%條件下的降幅遠大于濕度為80%的

降幅。

3 環(huán)境濕度對卷煙性質(zhì)影響實驗結(jié)論

通過上述實驗可以發(fā)現(xiàn)，當環(huán)境濕度發(fā)生變化時，卷煙中的水分、煙堿、焦油、游離煙堿和pH值都會發(fā)生變化。對變化情況進行分析得到以下4條結(jié)論。第一，卷煙的重量與吸阻會隨著環(huán)境濕度增加而增加。第二，在濕度較低的條件下，煙氣中的水分、焦油、煙堿含量都會降低，通過焦油/煙堿的數(shù)據(jù)分析得出，煙堿的下降程度更為顯著。在濕度較高的條件下，煙氣中的水分含量明顯增加，煙堿含量明顯減小，焦油含量有上升趨勢。第三，煙氣游離煙堿、pH值會受到環(huán)境濕度影響，并且變化顯著。濕度的改變會導致煙氣游離煙堿減少，在濕度較低的條件下降低幅度更加明顯。第四，卷煙的感官質(zhì)量受環(huán)境濕度影響較為顯著，在濕度較低的條件下，煙氣游離煙堿與煙氣游離煙堿/煙堿具有明顯變化。煙氣游離煙堿/煙堿會對吸煙的感官質(zhì)量產(chǎn)生很大影響，對吸味濃度起決定性作用，煙氣游離煙堿/煙堿數(shù)值越小，抽煙時候的干刺感

越小。

4 結(jié)論

綜上所述，在卷煙的生產(chǎn)過程中要重視配方與材料的選擇，要將各方面技術(shù)綜合運用，讓卷煙能夠具有較好的濕度保持性，從而使得卷煙的穩(wěn)定性得到提升，為吸煙者提供良好的感官

質(zhì)量。

參考文獻

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