黃少文，張 巍，魏金濤，趙 娜，楊雪海，陳 芳，梅書棋

（1.湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，湖北 武漢 430064；2.動(dòng)物胚胎工程及分子育種湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖北 武漢 430064）

飼糧粗蛋白質(zhì)水平對(duì)“硒都黑”豬生長(zhǎng)性能和血清生化指標(biāo)的影響

黃少文1，2，張 巍1，2，魏金濤1，2，趙 娜1，2，楊雪海1，2，陳 芳1，2，梅書棋1，2

（1.湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧獸醫(yī)研究所，湖北 武漢 430064；2.動(dòng)物胚胎工程及分子育種湖北省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，湖北 武漢 430064）

為研究不同粗蛋白質(zhì)水平飼糧對(duì)“硒都黑”豬生長(zhǎng)性能和血清生化指標(biāo)的影響，試驗(yàn)選取90頭平均體重為31 kg左右的健康“硒都黑”豬，隨機(jī)分為3組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10頭，公母比例一致，進(jìn)行30～60 kg階段試驗(yàn)，3個(gè)處理分別飼喂粗蛋白質(zhì)水平為16.9%、15.4%和13.9%的能量相近的飼糧，試驗(yàn)期40 d。選擇81頭平均體重為55 kg左右的健康“硒都黑”豬，隨機(jī)分為3組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)9頭，公母比例一致，進(jìn)行60～90 kg階段試驗(yàn)，3個(gè)處理分別飼喂粗蛋白質(zhì)水平為15.0%、13.5%和12.1%的能量相近的飼糧，試驗(yàn)期45 d。結(jié)果表明，“硒都黑”豬最佳生長(zhǎng)性能所需的飼糧適宜粗蛋白質(zhì)水平為30～60 kg階段15.4%、60～90 kg階段13.5%；該粗蛋白質(zhì)水平組“硒都黑”豬血清中總蛋白和白蛋白含量高于其他兩組，尿素氮低于其他兩組，但均差異不顯著（P＞0.05）；每千克增重飼料成本低于其他兩組，但差異不顯著（P＞0.05）。

粗蛋白質(zhì)水平；生長(zhǎng)性能；血清生化指標(biāo)；“硒都黑”豬

AbstractThis study investigated the effects of dietary protein levels on the growth performance and blood biochemical parameters of Selenium black pig.A total of 90 healthy Selenium black pigs about 31 kg were randomly divided into 3 groups,3 replicates,and 10 head each replicate,and feeded dietary with crude protein level of 16.9%,15.4%and 13.9%with the same energy about 40 days.A total of 81 healthy Selenium black pigs with an average weight of about 55 kg were randomly divided into 3 groups,3 replicates,and 9 head each replicate with equal proportions of male and female.In the 60-90 kg phase test,3 diets with similar energy levels of 15.0%,13.5%and 12.1%of crude protein were fed,and the experiment period was 45 days.The results show that the desired Selenium black pig growth performance the best optimal dietary crude protein level for the 30-60 kg stage 15.4%,60-90 kg stage 13.5%;the protein level of Selenium group black pig serum total protein and albumin content was higher than the other two groups,urea nitrogen is lower than the other two groups,but the difference was not significant(P＞0.05).The feed cost per kilogram of weight gain was lower than that of the other two groups,but the difference was not significant(P＞0.05).

Key wordscrude protein level;growth performance;serum biochemical indexes;Selenium black pig

隨著人們對(duì)豬肉品質(zhì)要求的提高，肉質(zhì)優(yōu)良的地方品種豬引起了人們的重視。恩施黑豬是湖北地方豬種，具有耐粗飼、耐寒濕、肉質(zhì)細(xì)嫩等優(yōu)點(diǎn)，其加工產(chǎn)品“恩施火腿”和“恩施熏肉”曾是國(guó)內(nèi)名牌[1-2]。但因生長(zhǎng)較慢、瘦肉率偏低等問題導(dǎo)致恩施黑豬飼養(yǎng)量日益減少。為更好地保護(hù)和開發(fā)利用這一優(yōu)良豬種，人們以恩施黑豬為基礎(chǔ)，與湖北白豬、巴克夏豬以群體繼代選育方法、分子標(biāo)記輔助選擇和計(jì)算機(jī)信息技術(shù)與常規(guī)育種技術(shù)相結(jié)合，經(jīng)5個(gè)世代選育了“硒都黑”優(yōu)質(zhì)黑豬配套系，目前“硒都黑”高端豬肉已成功進(jìn)入武漢市武商量販等大型超市，進(jìn)行專柜銷售，并被消費(fèi)者接受和認(rèn)可[3]。關(guān)于“硒都黑”豬生長(zhǎng)肥育階段所需飼糧的適宜粗蛋白質(zhì)水平尚無(wú)研究，其飼喂多采用杜長(zhǎng)大等商品豬飼糧，不僅造成了蛋白質(zhì)資源浪費(fèi)、增加了飼養(yǎng)成本，還污染環(huán)境。因此，本試驗(yàn)以中國(guó)瘦肉型生長(zhǎng)肥育豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)[4]為基礎(chǔ)設(shè)計(jì)不同粗蛋白質(zhì)水平飼糧，通過(guò)對(duì)“硒都黑”豬生長(zhǎng)性能及部分血清生化指標(biāo)的測(cè)定，確定“硒都黑”豬生長(zhǎng)肥育階段所需飼糧的適宜粗蛋白質(zhì)水平，為“硒都黑”豬的科學(xué)飼養(yǎng)提供理論依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)動(dòng)物

選擇平均體重為31 kg左右的健康“硒都黑”豬90頭，隨機(jī)分為3組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)10頭，公母比例一致，進(jìn)行30～60 kg階段試驗(yàn)，正式試驗(yàn)開始前進(jìn)行5 d的預(yù)試驗(yàn)，預(yù)試期結(jié)束后進(jìn)入正式試驗(yàn)期；在30～60 kg階段試驗(yàn)結(jié)束后重新選擇平均體重為55 kg左右的健康“硒都黑”豬81頭隨機(jī)分為3組，每組3個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)9頭，公母比例一致，進(jìn)行60～90 kg階段試驗(yàn)，正式試驗(yàn)開始前進(jìn)行5 d的預(yù)試驗(yàn),預(yù)試期結(jié)束后進(jìn)入正式試驗(yàn)期。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)

試驗(yàn)分前期（30～60 kg）和后期（60～90 kg）2個(gè)階段。飼糧粗蛋白質(zhì)設(shè)高、中、低3個(gè)水平。飼糧粗蛋白質(zhì)、氨基酸水平及其他營(yíng)養(yǎng)水平參照中國(guó)（2004）豬營(yíng)養(yǎng)模型估測(cè)值，粗蛋白質(zhì)和氨基酸水平按照粗蛋白質(zhì)∶氨基酸與中國(guó)（2004）豬營(yíng)養(yǎng)模型估測(cè)值一致的原則作上下變動(dòng)。飼糧均為干粉料，飼糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平見表1。

表1 試驗(yàn)飼糧配方及營(yíng)養(yǎng)水平

1.3 飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)于2016年9—12月在湖北天之力優(yōu)質(zhì)豬育種有限公司恩施州來(lái)鳳縣豬場(chǎng)進(jìn)行。試驗(yàn)豬采用干粉料飼喂，自由采食、自由飲水。飼養(yǎng)管理和免疫程序按豬場(chǎng)日常管理進(jìn)行，記錄疾病、死傷情況。

1.4 測(cè)定指標(biāo)與方法

1.4.1 生長(zhǎng)性能及經(jīng)濟(jì)效益 分別于試驗(yàn)開始和結(jié)束空腹12 h后稱重，試驗(yàn)期間記錄每日的采食量，計(jì)算各階段平均日增重、料重比、經(jīng)濟(jì)效益。

1.4.2 血清生化指標(biāo) 每個(gè)階段試驗(yàn)結(jié)束時(shí)，于每個(gè)重復(fù)中抽取中等體重試豬3頭，前腔靜脈采血約5 mL，室溫下自然凝固后，3 000 r/min離心10 min分離血清，分裝后于-20℃保存待測(cè)。采用全自動(dòng)生化分析儀測(cè)定血清尿素氮、總蛋白、白蛋白和球蛋白以及堿性磷酸酶、天門冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移、丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶等指標(biāo)的含量。

1.5 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 2003初步整理后，采用SPSS 17.0軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，結(jié)果用平均數(shù)±標(biāo)準(zhǔn)差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同粗蛋白質(zhì)水平對(duì)“硒都黑”豬生長(zhǎng)性能的影響

由表2可知，日增重，試驗(yàn)1組與試驗(yàn)2組顯著高于試驗(yàn)3組（P＜0.05），試驗(yàn)1組與試驗(yàn)2組差異不顯著（P＞0.05），且非常接近；料重比各組差異不顯著（P＞0.05）。60～90 kg階段各組“硒都黑”豬生長(zhǎng)性能情況與30～60 kg階段類似（表3）。

表2 30～60 kg“硒都黑”豬生長(zhǎng)性能測(cè)定結(jié)果

表3 60～90 kg“硒都黑”豬生長(zhǎng)性能測(cè)定結(jié)果

2.2 經(jīng)濟(jì)效益分析

由表2、表3可見，30～60 kg階段和60～90 kg階段，“硒都黑”豬每千克增重的飼料成本均以試驗(yàn)2組最低，表明試驗(yàn)2組經(jīng)濟(jì)效益最好。

2.3 不同粗蛋白質(zhì)水平對(duì)“硒都黑”豬血清生化指標(biāo)的影響

由表4可知，各組測(cè)定的血清生化指標(biāo)均在正常范圍。試驗(yàn)2組血清中總蛋白和白蛋白含量高于其他兩組，但差異不顯著（P＞0.05）。尿素氮試驗(yàn)2組低于其他兩組，但差異不顯著（P＞0.05）。60～90 kg“硒都黑”豬各組血清生化指標(biāo)均在正常范圍，總蛋白、白蛋白和尿素氮含量的情況與30～60 kg階段類似（表5）。

表4 30～60 kg“硒都黑”豬血清生化指標(biāo)測(cè)定結(jié)果

表5 60～90 kg“硒都黑”豬血清生化指標(biāo)測(cè)定結(jié)果

3 討論與結(jié)論

3.1 飼糧不同粗蛋白質(zhì)水平對(duì)“硒都黑”豬生長(zhǎng)性能的影響

本研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，“硒都黑”豬的生長(zhǎng)性能隨飼糧粗蛋白質(zhì)水平的增加有升高的趨勢(shì)，這與葛長(zhǎng)榮等[5]飼喂不同粗蛋白質(zhì)飼糧對(duì)烏金豬生長(zhǎng)性能的研究結(jié)果相一致。飼糧適宜的粗蛋白質(zhì)水平不僅能提高豬群生長(zhǎng)性能，也可以避免飼糧浪費(fèi)，使養(yǎng)豬獲得較高的經(jīng)濟(jì)效益。

3.2 飼糧不同粗蛋白質(zhì)水平對(duì)“硒都黑”豬血清生化指標(biāo)的影響

血清總蛋白含量在一定程度上反映了飼糧粗蛋白質(zhì)的水平及動(dòng)物對(duì)蛋白質(zhì)的消化利用程度[6]。血清總蛋白質(zhì)含量的升高可促使其機(jī)體向組織蛋白沉積正方向進(jìn)行，從而促進(jìn)組織器官的生長(zhǎng)和發(fā)育[7]。本試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)2組“硒都黑”豬血清中總蛋白和白蛋白含量高于其他兩組，表明試驗(yàn)2組可能具有較高的蛋白質(zhì)利用率。血清尿素氮作為蛋白質(zhì)和氨基酸代謝的終產(chǎn)物，其含量與體內(nèi)氮沉積率、蛋白質(zhì)或氨基酸利用率呈顯著負(fù)相關(guān)[8]。本試驗(yàn)結(jié)果發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)2組“硒都黑”豬血清尿素氮含量低于其他兩組，說(shuō)明蛋白質(zhì)或氨基酸利用率較高。本試驗(yàn)天門冬氨酸氨基轉(zhuǎn)移/丙氨酸氨基轉(zhuǎn)移酶＞1，說(shuō)明機(jī)體肝臟、心臟細(xì)胞未受損，試豬生理功能正常[9]。

綜上所述，在本試驗(yàn)條件下，“硒都黑”豬30～60 kg階段飼糧適宜粗蛋白質(zhì)水平為15.4%，比中國(guó)（2004）豬營(yíng)養(yǎng)需要推薦量（粗蛋白質(zhì)16.4%）低1個(gè)百分點(diǎn)；60～90 kg階段飼糧適宜粗蛋白質(zhì)水平為13.5%，比中國(guó)（2004）豬營(yíng)養(yǎng)需要推薦量（粗蛋白質(zhì)14.5%）低1個(gè)百分點(diǎn)。

[1] 鄧純干，張向東，鄧茂林.恩施黑豬的生產(chǎn)性能與雜交效果測(cè)定[J] .中國(guó)畜牧雜志，1983（5）：31-34.

[2] 樊家英，汪鳳勇.湖北省恩施土家苗族自治州散養(yǎng)戶養(yǎng)豬的現(xiàn)狀和建議[C] //中國(guó)豬業(yè)進(jìn)展.武漢，2008：28-30.

[3] 李良華，武華玉，彭先文，等.“硒都黑”優(yōu)質(zhì)豬配套系選育與利用進(jìn)展[C] //中國(guó)豬業(yè)科技大會(huì)暨中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)2015年學(xué)術(shù)年會(huì)論文集.中國(guó)畜牧獸醫(yī)學(xué)會(huì)，2015：88.

[4] NY/T 65—2004，豬飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)[S] .

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（編輯：富春妮）

德記者探尋海南長(zhǎng)壽村秘訣

【德國(guó)《法蘭克福評(píng)論報(bào)》網(wǎng)站7月13日?qǐng)?bào)道】題：百歲放輕松（記者 芬恩·邁爾-庫(kù)庫(kù)克）

他和老伴結(jié)婚已經(jīng)80年了，他們有30個(gè)孫輩和曾孫輩。李紹乾（音）剛剛過(guò)完100歲生日，但他仍經(jīng)常到村外數(shù)公里遠(yuǎn)的地方活動(dòng)。只有一件事讓他有些擔(dān)心：98歲的老伴腿腳不便，不能每天跟他一起外出散步?！懊刻煸诩易鲲埖囊彩俏遥崩罱B乾說(shuō)，“最重要的是保持心情舒暢。”

海南島的居民尤其長(zhǎng)壽。而澄邁縣又是其中之最：57萬(wàn)人口中有200多位百歲老人。在澄邁縣羅驛村，情況更為明顯：這里的百歲老人占比是國(guó)內(nèi)其他地區(qū)的43倍、德國(guó)的6倍。李紹乾就住在羅驛村。

中國(guó)的人均預(yù)期壽命總體低于中歐，也落后于鄰國(guó)日本和韓國(guó)。中國(guó)剛剛擺脫貧困，覆蓋全國(guó)的醫(yī)療保障體系仍在建設(shè)之中。此外，工傷、吸煙、環(huán)境污染和城市中越來(lái)越多的肥胖和不健康飲食都在影響人們的預(yù)期壽命。正因如此，海南人的長(zhǎng)壽就更令人驚訝了。

不過(guò)中國(guó)人典型的健康問題也并未過(guò)度困擾澄邁居民。海南依靠的是旅游業(yè)而非重工業(yè)。中國(guó)北方飲用水受到重金屬污染，而海南的飲用水仍然清澈和健康。嚴(yán)重影響北京居民身心健康的持續(xù)霧霾，李紹乾只在電視上看到過(guò)。

然而，這一切還不足以解釋海南人長(zhǎng)壽的原因?！拔覐牟贿\(yùn)動(dòng)。”李紹乾說(shuō)。不過(guò)，他是農(nóng)民，一輩子都在田間勞作。即便現(xiàn)在，他也自己種蔬菜，主要靠自己的一小塊地養(yǎng)活家人。他說(shuō)：“我們真的很少吃肉。”時(shí)至今日他也還在自己劈柴生火做飯。80歲之前，他每天都喝點(diǎn)小酒，“后來(lái)我覺得自己酒量不行了，就不再喝了”。李紹乾從不吸煙，而且他一輩子沒去過(guò)醫(yī)院，“最多是去探望別人”。

當(dāng)?shù)卣羞M(jìn)行的一項(xiàng)健康調(diào)查提出了澄邁居民健康狀況良好的幾個(gè)可能原因?！八麄兩詈?jiǎn)單，”醫(yī)生們總結(jié)說(shuō)，“而且想得不復(fù)雜，事事想得開?！贝送?，澄邁人晚上睡覺早。簡(jiǎn)而言之：他們不給自己壓力。調(diào)查認(rèn)為澄邁人長(zhǎng)壽的另一個(gè)原因是飲食。大部分居民和李紹乾一樣，幾乎不吃肉，但吃很多蔬菜水果。最主要的是，他們平均的飯量比國(guó)內(nèi)其他地方都小。比如澄邁人吃米飯較少?！斑@里的飲食方式確實(shí)很健康，”一位專家表示。此外，這里的土壤富含硒，很可能也發(fā)揮了一些有益影響。

不過(guò)，起到更大作用的或許是全村人的團(tuán)結(jié)。來(lái)到澄邁的人會(huì)發(fā)現(xiàn)，這里的老人成天聚集在村里的廣場(chǎng)上。他們?cè)绯看蛱珮O拳，晚上一起跳舞，白天就坐在樹蔭里喝茶聊天。在李紹乾的4個(gè)兒女中，兩個(gè)女兒的家就在父母家旁邊。她們也已經(jīng)上歲數(shù)了，但仍在幫扶父母。

李紹乾對(duì)婚姻幸福也有一些建議。“不能把所有事情看得太復(fù)雜，”他說(shuō)，“你們大城市的人就是想得太多。這件事很簡(jiǎn)單嘛，她是我妻子，我是她丈夫，我們必須一起過(guò)日子。”李紹乾一輩子經(jīng)歷了很多。二戰(zhàn)時(shí)，他在羅驛村參加抗日。1944年加入中國(guó)共產(chǎn)黨。

如今又出現(xiàn)了更多新變化。澄邁迎來(lái)了新時(shí)代。在村莊外，一座現(xiàn)代城區(qū)已經(jīng)在柏油路邊建起。羅驛的這個(gè)部分看上去已和任何一個(gè)散發(fā)著尾氣、化學(xué)品、香煙和垃圾氣味的中國(guó)小城鎮(zhèn)別無(wú)二致。高層住宅樓的框架已經(jīng)在城區(qū)拔地而起。房地產(chǎn)商將它們作為投資對(duì)象。他們向有錢的上海和北京居民打廣告：“到可以長(zhǎng)壽的地方居??！”

這是否行得通？李紹乾表示懷疑?！拔矣X得，要想長(zhǎng)壽就得像我們這樣生活。”他說(shuō)，住在玻璃和水泥宮殿里的富人們肯定沒有他幸福。

（轉(zhuǎn)自 參考消息[N] ，2017-07-17）

Effects of Dietary Protein Levels on Growth Performance and Blood Biochemical Parameters in Fattening Black and White Beans

HUANG Shaowen1,2,ZHANG Wei1,2,WEI Jintao1,2,ZHAO Na1,2,YANG Xuehai1,2,CHEN Fang1,2,MEI Shuqi1,2
（1.Institute of Animal Husbandry and Veterinary,Hubei Academy of Agricultural Science,Wuhan 430064,China;
2.Hubei Key Laboratory of Animal Embryo and Molecular Engineering,Wuhan 430064,China）

S816.4

A

1002-1957(2017)05-0057-04

2017-07-19

國(guó)家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目（2014BAD20B01-1）；湖北省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心項(xiàng)目（2017-620-004-001）

黃少文（1967-），男，湖北漢川人，副研究員，主要從事豬營(yíng)養(yǎng)與飼料資源開發(fā)研究工作.E-mail:hsw430209@163.com