周 健郭曉紅李 猛胡 月姜紅芳陳立強(qiáng)牛同旭趙海成蘭宇辰姜晨陽周云峰鄭桂萍呂艷東

（1黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)農(nóng)學(xué)院/黑龍江省教育廳寒地作物種質(zhì)改良與栽培重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，大慶 163319；2大慶市星火牧場，大慶 163163）

膜下滴灌旱種下肥水耦合對寒地水稻品質(zhì)的影響

周 健1郭曉紅1李 猛1胡 月1姜紅芳1陳立強(qiáng)1牛同旭1趙海成1蘭宇辰1姜晨陽1周云峰2鄭桂萍1呂艷東1

（1黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)農(nóng)學(xué)院/黑龍江省教育廳寒地作物種質(zhì)改良與栽培重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，大慶 163319；2大慶市星火牧場，大慶 163163）

以龍粳31號和空育131為材料，采用隨機(jī)試驗(yàn)設(shè)計(jì)，研究膜下滴灌旱種下肥水耦合對寒地水稻品質(zhì)的影響。結(jié)果表明：膜下滴灌旱種下2種肥料處理對兩品種的碾磨品質(zhì)、粒型和米飯食味評分值影響不顯著；膜下滴灌旱種下2種水分處理對兩品種的堊白粒率、堊白度、蛋白質(zhì)含量和米飯食味評分值的影響不顯著；與對照相比，膜下滴灌旱種下以體積含水量降至飽和含水量的80%為控水下限的水分管理能夠保持或提高空育131的整精米率；膜下滴灌旱種下的2種水分、肥料處理降低了空育131的堊白粒率和堊白度，增加了空育131的直鏈淀粉含量，提高了空育131的米飯食味評分。與對照相比，膜下滴灌旱種下的2種水分、肥料處理降低了龍粳31號的整精米率和米飯食味評分；膜下滴灌旱種下以體積含水量降至飽和含水量的80%為控水下限的水分管理，同時(shí)分蘗肥與穗肥用量同對照相同的處理（S2F2）能夠降低龍粳31號的堊白粒率和堊白度。

膜下滴灌旱種水稻；肥水耦合；品質(zhì)；寒地

水稻是我國種植面積和產(chǎn)量最大的糧食作物，也是耗水量最多的作物之一[1]，其耗水量占我國總用水量的54%左右，占農(nóng)業(yè)總用水量的65%以上[2]，水稻的高產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)對于維系國家安全和穩(wěn)定至關(guān)重要[3]。隨著人口的增長、城鎮(zhèn)和工業(yè)的發(fā)展、全球氣候的變化以及環(huán)境污染的加重，用于作物灌溉的水資源愈來愈匱乏，嚴(yán)重威脅作物特別是水稻生產(chǎn)的發(fā)展[4]。雖然旱作水稻得到一定的發(fā)展，但總體來說產(chǎn)量偏低，且穩(wěn)定性差，導(dǎo)致旱作栽培模式的推廣具有一定風(fēng)險(xiǎn)性，并且推廣難度較大[5]。水稻膜下滴灌可實(shí)現(xiàn)機(jī)械化精量播種，栽培方式不同于覆膜旱作，灌溉方式也不同于間歇灌溉、濕潤灌溉，通過滴灌技術(shù)少量多次將水分輸送到水稻根部，使土壤含水量在田間持水量90%左右，將肥料溶于水中通過水肥一體化技術(shù)滴灌于作物根部，并使施肥在數(shù)量、時(shí)間上與作物的需求量同步，提高肥料和水分的利用率。

水稻品質(zhì)的優(yōu)劣直接影響其商品價(jià)值和種植推廣。水稻品質(zhì)受品種自身遺傳特性和外部環(huán)境條件的綜合影響，在眾多環(huán)境因子中，水分和肥料是重要影響因素，這兩個(gè)因素的交互作用共同影響水稻品質(zhì)。目前，對于水稻灌水施肥技術(shù)的研究，主要是針對傳統(tǒng)育秧移栽種植[6]，其中關(guān)于水分和肥料對水稻產(chǎn)量的研究較多[7]，在品質(zhì)方面的研究相對較少，涉及水肥交互作用的研究也較缺乏[8]。有關(guān)水稻膜下滴灌旱作水肥耦合機(jī)理與模型的研究報(bào)道甚少[9]，而有關(guān)膜下滴灌旱種下肥水耦合對水稻品質(zhì)影響方面的研究未見報(bào)道。為了既能節(jié)水、合理施用肥料，又能避免盲目節(jié)水而導(dǎo)致的水稻品質(zhì)變劣，本試驗(yàn)在目前推廣的水稻膜下滴灌旱作種植方式基礎(chǔ)上，進(jìn)一步在寒地研究肥水耦合對水稻品質(zhì)的影響，以期為優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培提供理論基礎(chǔ)和技術(shù)支持。

1 材料與方法

1.1供試材料 為確保水稻安全成熟，選取黑龍江省種植面積較大的主莖葉片數(shù)均為11葉的早熟粳稻龍粳31號（由黑龍江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院佳木斯水稻研究所提供）和空育131（由黑龍江省農(nóng)墾科學(xué)院水稻研究所提供）為供試材料。

1.2試驗(yàn)設(shè)計(jì) 試驗(yàn)于2014年在黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)農(nóng)學(xué)院試驗(yàn)基地進(jìn)行。供試土壤為草甸土，土壤的基礎(chǔ)條件為堿解氮175.01mg/kg、速效磷26.45mg/kg、速效鉀90.62mg/kg、有機(jī)質(zhì)3.05%、pH值8.38。

試驗(yàn)設(shè)水分和肥料2個(gè)因素，水分設(shè)2種處理，S1：3葉1心后，當(dāng)田面以下15cm體積含水量降至飽和含水量的60%時(shí)，滴灌至飽和，再降至飽和含水量的60%，如此反復(fù)直至收獲，使用MPM-160B型水分儀測定土壤水分，測定深度為田面下15cm，5點(diǎn)測定（測定方法下同）；S2：3葉1心后，當(dāng)體積含水量降至飽和含水量的80%時(shí)，滴灌至飽和，再降至飽和含水量的80%，如此反復(fù)直至收獲。肥料設(shè)2種處理，F(xiàn)1：分蘗肥與穗肥用量分別為70kg/hm2和12kg/hm2，F(xiàn)2：分蘗肥與穗肥用量分別為87kg/hm2和15kg/hm2。共計(jì)4個(gè)處理，分別記為 S1F1、S1F2、S2F1、S2F2。對照（CK）：常規(guī)育苗，3葉1心后插秧，插秧的株行距配置為30cm×13cm，本田管理同常規(guī)。各處理及對照的基肥均相同：尿素（46% 純 N）144kg/hm2、磷酸二銨（64%P2O5）160kg/hm2、硫酸鉀（50%K2O）125kg/hm2。對照的分蘗肥與穗肥用量分別為87kg/hm2和15kg/hm2。

5月25日浸種，5月27日整地、施底肥，5月28日區(qū)劃，5月29日人工播種。膜寬90cm，膜上種4行；小區(qū)內(nèi)行距15cm—30cm—15cm，穴距13cm，小區(qū)間橫向間距40cm。旱直播芽谷，單穴點(diǎn)播5～7粒，超過7株間苗；每處理24行，每行6m；隨機(jī)排列，3次重復(fù)。6月3日出苗，6月14日施分蘗肥，7月28日施穗肥，9月末收獲。生育期間人工除草。

1.3測試內(nèi)容與方法 收獲后風(fēng)干2～3個(gè)月，按《中國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)匯編-糧油作物卷》的標(biāo)準(zhǔn)測定品質(zhì)。用FC-2 K型實(shí)驗(yàn)礱谷機(jī)（YAMAMOTO，離心式）加工成糙米，用日本公司生產(chǎn)的VP-32型實(shí)驗(yàn)?zāi)朊讬C(jī)（YAMAMOTO，直立式）加工精米；外觀品質(zhì)用日本靜岡機(jī)械株式會(huì)社生產(chǎn)的ES-1000便攜式品質(zhì)分析儀測定不同粒位糙米及精米，測定指標(biāo)有糙米粒長、糙米粒寬、精米長、精米寬、堊白率、堊白度等；用FOSS 1241近紅外谷物分析儀測定糙米的直鏈淀粉含量、脂肪含量、蛋白質(zhì)含量；食味品質(zhì)用日本佐竹公司（SATAKE）生產(chǎn)的米飯食味計(jì)（STA1A）進(jìn)行測定，測定指標(biāo)有米飯光澤、米飯香氣、米飯完整性、米飯味道、米飯口感、米飯綜合值。

1.4數(shù)據(jù)分析 利用Excel和DPS軟件進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1膜下滴灌旱種下肥水對稻谷碾磨品質(zhì)的影響膜下滴灌旱種下水分與肥料對兩品種糙米率影響的F測驗(yàn)表明：糙米率兩品種水分間、肥料間差異均不顯著，肥料×水分間的差異均達(dá)顯著水平。從表1可知，2種水分、肥料處理對兩品種糙米率的影響不顯著。

膜下滴灌旱種下水分與肥料對空育131精米率影響的F測驗(yàn)結(jié)果表明：肥料間差異不顯著，水分間、肥料×水分間的差異達(dá)顯著水平；膜下滴灌旱種下水分與肥料對龍粳31號精米率影響的F測驗(yàn)結(jié)果說明：水分間、肥料間差異不顯著，肥料×水分間的差異達(dá)顯著水平。從表1可知，空育131的2個(gè)水分處理間差異達(dá)顯著水平，龍粳31號的2個(gè)水分處理間差異不顯著，但2個(gè)品種的2個(gè)肥料處理間差異均不顯著?？梢姡泽w積含水量降至飽和含水量的80%為控水下限的水分管理能夠提高空育131的精米率，2種肥料處理對空育131精米率的影響不顯著；2種水分、肥料處理對龍粳31號精米率的影響不顯著。

膜下滴灌旱種下水分與肥料對空育131整精米率影響的F測驗(yàn)結(jié)果表明：肥料間差異不顯著，水分間、肥料×水分間的差異達(dá)顯著水平；膜下滴灌旱種下水分與肥料對龍粳31號整精米率影響的F測驗(yàn)結(jié)果表明：水分間、肥料間、肥料×水分間的差異均不顯著。從表1可知，空育131的2個(gè)水分處理間差異達(dá)極顯著水平，龍粳31號的2個(gè)水分處理間差異不顯著，但2個(gè)品種的2個(gè)肥料處理間差異均不顯著?？梢姡泽w積含水量降至飽和含水量的80%為控水下限的水分管理能夠提高空育131的整精米率，2種肥料處理對空育131整精米率的影響不顯著；2種水分、肥料處理對龍粳31號整精米率的影響不顯著。

上述結(jié)果表明：2種肥料處理對兩品種的碾磨品質(zhì)影響不顯著；2種水分處理對龍粳31號的碾磨品質(zhì)影響不顯著；以體積含水量降至飽和含水量的80%為控水下限的水分管理能夠提高空育131的精米率和整精米率。

表1 不同水分、肥料處理對兩品種碾磨品質(zhì)的影響

膜下滴灌旱種下兩品種的糙米率、精米率水分與肥料間存在互作效應(yīng)，說明各處理組合的效應(yīng)不是各單因素效應(yīng)的簡單相加，而是肥料效應(yīng)隨水分而不同。空育131以S2F1處理的糙米率最高，以S1F1處理的糙米率最低，且兩處理間的差異達(dá)顯著水平；龍粳31號以S1F2處理的糙米率最高，以S2F2處理的糙米率最低，且兩處理間的差異達(dá)顯著水平。與對照相比，膜下滴灌旱種下兩品種的糙米率均降低（表2）。

表2 不同處理碾磨品質(zhì)的新復(fù)極差測驗(yàn)

空育131以S2F1處理的精米率最高，以S1F1處理的精米率最低，且兩處理間的差異達(dá)極顯著水平；S2F1、S2F2、S1F2處理精米率高于對照，S1F1低于對照，且與對照之間的差異達(dá)顯著水平。龍粳31號以S1F2處理的精米率最高且高于對照，以S2F2處理的精米率最低，二者差異不顯著；各處理與對照之間的差異均不顯著（表2）。

空育131以S2F2處理的整精米率最高，以S1F1處理的整精米率最低，二者差異極顯著；S2F2、S2F1處理整精米率高于對照，其中S1F1與對照之間的差異達(dá)顯著水平。龍粳31號以S1F2處理的整精米率最高，以S2F1處理的整精米率最低，二者差異顯著；各處理整精米率均低于對照，且與對照之間的差異均達(dá)極顯著水平。上述結(jié)果說明：與對照相比，膜下滴灌旱種下以體積含水量降至飽和含水量的80%為控水下限的水分管理能夠保持或提高空育131的整精米率；膜下滴灌旱種下的2種水分、肥料處理降低了龍粳31號的整精米率（表 2）。

2.2膜下滴灌旱種下肥水對稻米外觀品質(zhì)的影響

2.2.1膜下滴灌旱種下肥水對水稻粒型的影響膜下滴灌旱種下水分與肥料對兩品種粒長影響的F測驗(yàn)結(jié)果說明：空育131水分間、肥料間的差異不顯著，肥料×水分間的差異達(dá)顯著水平；龍粳31號水分間、肥料間、肥料×水分間的差異均不顯著。水分間的比較：兩品種的2個(gè)水分處理均以S1的粒長較大，S2的較小，但2個(gè)品種的2個(gè)水分處理間的差異均不顯著。肥料間的比較：空育131的2種肥料處理的粒長一致，龍粳31號以F2處理的粒長較大，F(xiàn)1處理的較小，但2個(gè)品種的2個(gè)肥料處理間差異均不顯著（表3）。上述結(jié)果說明，2種水分、肥料處理對兩品種粒長的影響不顯著。

膜下滴灌旱種下水分與肥料對空育131粒寬影響的F測驗(yàn)結(jié)果說明：水分間的差異達(dá)顯著水平，肥料間、肥料×水分間差異不顯著；膜下滴灌旱種下水分與肥料對龍粳31號粒寬影響的F測驗(yàn)結(jié)果說明：水分間、肥料間差異不顯著，肥料×水分間的差異達(dá)顯著水平。水分間的比較：空育131的2個(gè)水分處理以S2的粒寬較大，S1的較小，龍粳31號的結(jié)果正好相反，其中空育131的2個(gè)水分處理間差異達(dá)顯著水平，龍粳31號的2個(gè)水分處理間差異不顯著。肥料間的比較：兩品種的2種肥料處理均以F2處理的粒寬較大，F(xiàn)1處理的較小，但2個(gè)品種的2個(gè)肥料處理間差異均不顯著（表3）。上述結(jié)果說明，以體積含水量降至飽和含水量的80%為控水下限的水分管理能夠增加空育131的粒寬，2種肥料處理對空育131粒寬的影響不顯著。2種水分、肥料處理對龍粳31號粒寬的影響不顯著。

膜下滴灌旱種下水分與肥料對空育131長寬比影響的F測驗(yàn)結(jié)果說明：肥料間差異不顯著，水分間、肥料×水分間的差異達(dá)顯著水平；膜下滴灌旱種下水分與肥料對龍粳31號長寬比影響的F測驗(yàn)結(jié)果說明：水分間、肥料間的差異均不顯著，肥料×水分間的差異達(dá)顯著水平。水分間的比較：兩品種的2個(gè)水分處理均以S1的長寬比較大，S2的較小，其中空育131的2個(gè)水分處理間差異達(dá)顯著水平，龍粳31號的2個(gè)水分處理間差異不顯著。肥料間的比較：空育131的2種肥料處理以F1處理的長寬比較大，F(xiàn)2處理的較小，龍粳31號的與之相反，但2個(gè)品種的2個(gè)肥料處理間差異均不顯著（表3）。上述結(jié)果說明，以體積含水量降至飽和含水量的60%為控水下限的水分管理能夠增加空育131的長寬比，2種肥料處理對空育131長寬比的影響不顯著。2種水分、肥料處理對龍粳31號長寬比的影響不顯著。

表3 不同水分、肥料處理對兩品種粒型的影響

上述結(jié)果說明：2種肥料處理對兩品種的粒型影響不顯著；2種水分處理對龍粳31號的粒型影響不顯著；以體積含水量降至飽和含水量的60%為控水下限的水分管理能夠減小空育131的粒寬、增加空育131的長寬比。

膜下滴灌旱種下空育131的粒長水分與肥料間存在互作效應(yīng)，說明各處理組合的效應(yīng)不是各單因素效應(yīng)的簡單相加，而是肥料效應(yīng)隨水分而不同；空育131以S1F1處理的粒長最大，以S2F1處理的粒長最小，且各處理間的差異均不顯著；與對照相比，膜下滴灌旱種下空育131的S1F1處理粒長大于對照，S1F2、S2F1處理的粒長小于對照，但各處理與對照間的差異均不顯著。膜下滴灌旱種下龍粳31號的粒長水分與肥料間不存在互作效應(yīng)，說明各處理組合的效應(yīng)只是各單因素效應(yīng)的簡單相加；龍粳31號以S1F2處理的粒長最大，以S2F1處理的粒長最小，但各處理間的差異不顯著；與對照相比，膜下滴灌旱種下龍粳31號的S1F2處理粒長同于對照，S1F1、S2F2、 S2F1處理的粒長小于對照，但各處理與對照之間的差異均不顯著（表4）。

表4 不同處理粒型的新復(fù)極差測驗(yàn)

膜下滴灌旱種下空育131的粒寬水分與肥料間不存在互作效應(yīng)，說明各處理組合的效應(yīng)只是各單因素效應(yīng)的簡單相加；空育131以S2F2處理的粒寬最大，以S1F1和S1F2處理的粒寬最小，且各處理間的差異均不顯著；與對照相比，膜下滴灌旱種下空育131的S2F2處理粒寬大于對照，S1F1、S1F2處理的粒寬小于對照，但各處理與對照間的差異均不顯著。膜下滴灌旱種下龍粳31號的粒寬水分與肥料間存在互作效應(yīng)，說明各處理組合的效應(yīng)不是各單因素效應(yīng)的簡單相加，而是肥料效應(yīng)隨水分而不同；龍粳31號以S1F2處理的粒寬最大，以S2F2和S1F1處理的粒寬最小，且S1F2與S2F2和S1F1的差異達(dá)顯著水平。與對照相比，膜下滴灌旱種下龍粳31號各處理的粒寬均減小，且與對照之間的差異達(dá)顯著或極顯著水平（表4）。

2.2.2膜下滴灌旱種下肥水對稻米堊白率、堊白度的影響 膜下滴灌旱種下水分與肥料對空育131堊白粒率和堊白度影響的F測驗(yàn)結(jié)果說明：水分間、肥料間的差異不顯著，肥料×水分間的差異達(dá)顯著水平。膜下滴灌旱種下水分與肥料對龍粳31號堊白粒率和堊白度影響的F測驗(yàn)結(jié)果說明：水分間的差異不顯著，肥料間、肥料×水分間的差異達(dá)顯著水平。水分間的比較：空育131的2個(gè)水分處理以S1的堊白粒率和堊白度較高，S2的較低，龍粳31號的結(jié)果與之相反，但2個(gè)品種的2個(gè)水分處理間的差異不顯著（表5）。肥料間的比較：兩品種的2種肥料處理均以F1處理的堊白粒率和堊白度較高，F(xiàn)2處理的較低，其中空育131的2種肥料處理間差異不顯著，龍粳31號的2種肥料處理間差異達(dá)極顯著水平（表5）。上述結(jié)果說明，2種水分處理對兩品種堊白粒率和堊白度的影響不顯著；2種肥料處理對空育131堊白粒率和堊白度的影響不顯著，分蘗肥與穗肥用量與對照一致的處理能夠降低龍粳31號的堊白粒率和堊白度。

表5 不同水分、肥料處理對兩品種堊白粒率和堊白度的影響

膜下滴灌旱種下兩品種的堊白粒率和堊白度水分與肥料間存在互作效應(yīng)，說明各處理組合的效應(yīng)不是各單因素效應(yīng)的簡單相加，而是肥料效應(yīng)隨水分而不同?？沼?31以S1F1處理的堊白粒率和堊白度的最高，以S2F2處理的最低，但各處理間的差異均不顯著；龍粳31號以S2F1處理的堊白粒率和堊白度最高，以S2F2處理的最低，且S2F1與其他處理間的差異均達(dá)極顯著水平。與對照相比，膜下滴灌旱種下空育131的堊白粒率和堊白度均降低，且膜下滴灌旱種下各處理與對照間的差異均達(dá)極顯著水平。與對照相比，膜下滴灌旱種下龍粳31號的S2F1處理堊白粒率和堊白度增加，其他3個(gè)處理的堊白粒率和堊白度降低，其中S2F2與對照間的差異均達(dá)顯著水平（表6）。上述結(jié)果說明：與對照相比，膜下滴灌旱種下2種水分、肥料處理均能夠降低空育131的堊白粒率和堊白度；與對照相比，膜下滴灌旱種下以體積含水量降至飽和含水量的80%為控水下限的水分管理，同時(shí)分蘗肥與穗肥用量同對照相同的處理（S2F2）能夠降低龍粳31號的堊白粒率和堊白度。

表6 不同處理堊白粒率和堊白度的新復(fù)極差測驗(yàn)

2.3膜下滴灌旱種下肥水對水稻蛋白質(zhì)含量和直鏈淀粉含量的影響 膜下滴灌旱種下水分與肥料對空育131蛋白質(zhì)含量影響的F測驗(yàn)結(jié)果說明：水分間、肥料×水分間的差異不顯著，肥料間的差異達(dá)顯著水平。膜下滴灌旱種下水分與肥料對龍粳31號蛋白質(zhì)含量影響的F測驗(yàn)結(jié)果說明：水分間、肥料間的差異不顯著，肥料×水分間的差異達(dá)顯著水平。水分間的比較：空育131的2個(gè)水分處理以S2的蛋白質(zhì)含量較高，S1的較低，龍粳31號的結(jié)果與之相反，但2個(gè)品種的2個(gè)水分處理間的差異不顯著（表7）。肥料間的比較：空育131的2種肥料處理以F2處理的蛋白質(zhì)含量較高，F(xiàn)1處理的較低，龍粳31號的結(jié)果與之相反，其中空育131的2種肥料處理間差異達(dá)極顯著水平，龍粳31號的2種肥料處理間差異不顯著（表7）。上述結(jié)果說明，2種水分處理對兩品種蛋白質(zhì)含量的影響不顯著；2種肥料處理對龍粳31號的影響不顯著，分蘗肥與穗肥用量與對照一致的處理能夠增加空育131號的蛋白質(zhì)含量。

表7 不同水分、肥料處理對兩品種蛋白質(zhì)含量和直鏈淀粉含量的影響

膜下滴灌旱種下空育131的蛋白質(zhì)含量水分與肥料間不存在互作效應(yīng)，說明各處理組合的效應(yīng)只是各單因素效應(yīng)的簡單相加；空育131以S2F2處理的蛋白質(zhì)含量最高，以S1F1處理的蛋白質(zhì)含量最低，且兩處理間的差異達(dá)極顯著水平；與對照相比，膜下滴灌旱種下空育131的各處理蛋白質(zhì)含量均低于對照，其中S2F2、S1F2處理與對照間的差異不顯著，S2F1、S1F1處理與對照間的差異達(dá)極顯著水平。膜下滴灌旱種下龍粳31號的蛋白質(zhì)含量水分與肥料間存在互作效應(yīng)，說明各處理組合的效應(yīng)不是各單因素效應(yīng)的簡單相加，而是肥料效應(yīng)隨水分而不同；龍粳31號以S1F2處理的蛋白質(zhì)含量最高，以S2F2處理的蛋白質(zhì)含量最低，但各處理間的差異不顯著；與對照相比，膜下滴灌旱種下龍粳31號的S1F2、S1F1處理蛋白質(zhì)含量高于對照，S2F2、S2F1處理的蛋白質(zhì)含量低于對照，但各處理與對照之間的差異均不顯著（表8）。

膜下滴灌旱種下水分與肥料對空育131直鏈淀粉含量影響的F測驗(yàn)結(jié)果說明：水分間、肥料間的差異達(dá)顯著水平，肥料×水分間的差異不顯著。膜下滴灌旱種下水分與肥料對龍粳31號直鏈淀粉含量影響的F測驗(yàn)結(jié)果說明：水分間、肥料間、肥料×水分間的差異均不顯著。水分間的比較：兩品種的2個(gè)水分處理均以S1的直鏈淀粉含量較高，S2的較低，龍粳31號的2個(gè)水分處理間的差異不顯著，空育131的2個(gè)水分處理間的差異達(dá)顯著水平（表7）。肥料間的比較：兩品種的2種肥料處理均以F1處理的直鏈淀粉含量較高，F(xiàn)2處理的較低，空育131的2種肥料處理間差異達(dá)顯著水平，龍粳31號的2種肥料處理間差異不顯著（表7）。上述結(jié)果說明，2種水分、肥料處理對龍粳31號直鏈淀粉含量的影響不顯著；以體積含水量降至飽和含水量的80%為控水下限的水分管理、分蘗肥與穗肥用量與對照一致的處理能夠降低空育131號的直鏈淀粉含量。

膜下滴灌旱種下空育131的直鏈淀粉含量水分與肥料間不存在互作效應(yīng)，說明各處理組合的效應(yīng)只是各單因素效應(yīng)的簡單相加；空育131以S1F1處理的直鏈淀粉含量最高，以S2F2處理的直鏈淀粉含量最低，且兩處理間的差異達(dá)極顯著水平；與對照相比，膜下滴灌旱種下空育131的各處理直鏈淀粉含量均高于對照，且各處理與對照間的差異達(dá)極顯著或顯著水平。膜下滴灌旱種下龍粳31號的直鏈淀粉含量水分與肥料間不存在互作效應(yīng)，說明各處理組合的效應(yīng)只是各單因素效應(yīng)的簡單相加；龍粳31號以S1F1處理的直鏈淀粉含量最高，以S2F2處理的直鏈淀粉含量最低，且兩處理間的差異達(dá)顯著水平；與對照相比，膜下滴灌旱種下龍粳31號的S1F1、S2F1、S1F2處理直鏈淀粉含量高于對照，且與對照間的差異達(dá)顯著水平，S2F2處理的直鏈淀粉含量低于對照，但與對照之間的差異不顯著（表8）。上述結(jié)果說明，膜下滴灌旱種增加了兩品種的直鏈淀粉含量（龍粳31號的S2F2除外）。

表8 不同處理蛋白質(zhì)含量和直鏈淀粉含量的新復(fù)極差測驗(yàn)

2.4膜下滴灌旱種下肥水對稻米蒸煮食味品質(zhì)的影響 膜下滴灌旱種下水分與肥料對兩品種米飯食味評分影響的F測驗(yàn)結(jié)果說明：水分間、肥料的差異不顯著，肥料間×水分間的差異達(dá)顯著水平。水分間的比較：空育131的2個(gè)水分處理以S2的米飯食味評分較高，S1的較低，龍粳31號的結(jié)果與之相反，但2個(gè)品種的2個(gè)水分處理間的差異均不顯著（表9）。肥料間的比較：兩品種的2種肥料處理均以F1處理的米飯食味評分較高，F(xiàn)2處理的較低，但兩品種的2種肥料處理間差異不顯著（表9）。上述結(jié)果說明，2種水分、肥料處理對兩品種米飯食味評分的影響不顯著。

表9 不同水分、肥料處理對兩品種米飯食味評分的影響

膜下滴灌旱種下兩品種的米飯食味評分水分與肥料間存在互作效應(yīng)，說明各處理組合的效應(yīng)不是各單因素效應(yīng)的簡單相加，而是肥料效應(yīng)隨水分而不同?？沼?31以S2F2處理的米飯食味評分最高，以S1F2處理的米飯食味評分最低，且兩處理間的差異達(dá)顯著水平；與對照相比，膜下滴灌旱種下空育131的各處理米飯食味評分均高于對照，且各處理與對照間的差異均達(dá)極顯著水平。龍粳31號以S1F1處理的米飯食味評分最高，以S2F1處理的米飯食味評分最低，但兩處理間的差異不顯著；與對照相比，膜下滴灌旱種下龍粳31號各處理的米飯食味評分均低于對照，且與對照間的差異均達(dá)極顯著水平（表10）。上述結(jié)果說明，膜下滴灌旱種能夠提高空育131的米飯食味評分，卻降低了龍粳31號的米飯食味評分。

表10 不同處理米飯食味評分的新復(fù)極差測驗(yàn)

3 討論

水稻作為重要的糧食作物，人們對水稻的追求從填飽肚子階段已經(jīng)過渡到高品質(zhì)需求階段。水分和肥料因子除顯著影響產(chǎn)量水平外，對品質(zhì)也起著重要的調(diào)控作用。膜下滴灌水稻雖然表現(xiàn)出較高的產(chǎn)量水平，但對品質(zhì)特性方面的認(rèn)識還欠缺。為正確評估膜下滴灌生產(chǎn)力水平，需對膜下滴灌水稻品質(zhì)特征做系統(tǒng)研究。水稻旱種后稻米的外觀品質(zhì)和食味品質(zhì)較差，消費(fèi)者不愿購買食用。張自常等[10]研究表明，在長江中下游地區(qū)，覆膜旱種和裸地旱種會(huì)使稻米品質(zhì)變差，但覆草旱種則可以改善稻米的品質(zhì)。本研究結(jié)果表明：與對照相比，（1）膜下滴灌旱種下以體積含水量降至飽和含水量的80%為控水下限的水分管理能夠保持或提高空育131的整精米率；膜下滴灌旱種下的2種水分、肥料處理降低了龍粳31號的整精米率。（2）膜下滴灌旱種下2種水分、肥料處理均能夠降低空育131的堊白粒率和堊白度；膜下滴灌旱種下以體積含水量降至飽和含水量的80%為控水下限的水分管理，同時(shí)分蘗肥與穗肥用量同對照相同的處理（S2F2）能夠降低龍粳31號的堊白粒率和堊白度。（3）膜下滴灌旱種能夠提高空育131的米飯食味評分，卻降低了龍粳31號的米飯食味評分。上述結(jié)果說明膜下滴灌旱種下空育131的加工、外觀和食味品質(zhì)得到改善，而龍粳31號的結(jié)果相反；兩品種反應(yīng)不同可能與兩品種的特性及對膜下滴灌旱種的反應(yīng)不同有關(guān)。

北方粳稻和雜交中稻優(yōu)質(zhì)育種目標(biāo)之一難度較大的是提高整精米率。膜下滴灌條件下是在蠟熟期后不久就斷水，而寒地水稻收獲通常是在10月1日前后，若在這段時(shí)間天氣條件不佳，水稻種子在嚴(yán)重缺水時(shí)就會(huì)斷裂、長時(shí)間高溫高濕會(huì)穗發(fā)芽造成整精米率降低，嚴(yán)重影響水稻品質(zhì)，所以應(yīng)該適時(shí)收獲，以提高水稻加工品質(zhì)和外觀品質(zhì)。

合理的水分和養(yǎng)分管理是水稻高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效的重要基礎(chǔ)?；诮鼛啄陣鴥?nèi)灌溉技術(shù)和水稻產(chǎn)業(yè)的長足發(fā)展，水肥一體化的理念開始接受并應(yīng)用。然而，寒地水稻傳統(tǒng)的漫灌生產(chǎn)一時(shí)間很難全部改變，多年來應(yīng)用的各種模式的旱作、旱種水管等生產(chǎn)也占有一定比例的面積，再加上近幾年膜下滴灌的逐年推廣應(yīng)用，不同灌溉模式的水稻生產(chǎn)在寒地稻區(qū)還將長期存在。因此，大力發(fā)展滴灌技術(shù)和推廣節(jié)水、節(jié)肥、節(jié)藥技術(shù)，全面提升內(nèi)寒地水稻生產(chǎn)水平，不僅需要深入的理論技術(shù)研究，同時(shí)還需要加大推廣力度，建立標(biāo)準(zhǔn)化體系，提高設(shè)備的質(zhì)量，加大扶持力度等多項(xiàng)工作的共同努力。

4 結(jié)論

膜下滴灌旱種下2種肥料處理對兩品種的碾磨品質(zhì)、粒型和米飯食味評分值影響不顯著；膜下滴灌旱種下2種肥料處理對空育131的堊白粒率、堊白度和龍粳31號的蛋白質(zhì)含量的影響不顯著；分蘗肥與穗肥用量與對照一致的處理能夠增加空育131的蛋白質(zhì)含量、降低龍粳31號的堊白粒率和堊白度。

膜下滴灌旱種下2種水分處理對兩品種的堊白粒率、堊白度、蛋白質(zhì)含量和米飯食味評分值的影響不顯著；膜下滴灌旱種下2種水分處理對龍粳31號的碾磨品質(zhì)和粒型的影響不顯著；膜下滴灌旱種下以體積含水量降至飽和含水量的80%為控水下限的水分管理能夠提高空育131的精米率和整精米率；以體積含水量降至飽和含水量的60%為控水下限的水分管理能夠增加空育131的長寬比。

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2017-06-22）

國家重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃項(xiàng)目（2016YFD0300104，2017YFD0300502）；國家科技支撐計(jì)劃項(xiàng)目（2013BAD07B01，2015BAD23B05-08）；黑龍江省農(nóng)墾總局科研項(xiàng)目（HNK125B-08-21A，HNK135-02-02）；黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)省作物學(xué)重點(diǎn)學(xué)科學(xué)術(shù)骨干科研啟動(dòng)金項(xiàng)目（ZWXQDJ-8）

郭曉紅