精米
- 基于水稻RIL群體的加工品質(zhì)性狀QTL分析
標(biāo)主要有出糙率、精米率和整精米率,而高整精米率則是優(yōu)質(zhì)稻谷所具備的良好品質(zhì)之一?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】前人[6-23]利用亞種內(nèi)、亞種間和種間各種組合衍生的群體,對控制加工品質(zhì)和粒形的 Quantitative trait locus (QTL)開展了分子定位研究。定位結(jié)果表明[24],控制糙米率 QTL在第 3 和 4 染色體上檢測到較多,精米率 QTL 主要分布于第 5、6 和 10 染色體,整精米率 QTL 在第 1、5 和 6 號染色體上檢測到較多?！颈?/div>
新疆農(nóng)業(yè)科學(xué) 2023年10期2023-11-10
- 谷子產(chǎn)量性狀與碾磨品質(zhì)性狀的相關(guān)分析
改善碾磨品質(zhì)。整精米率是碾磨品質(zhì)的關(guān)鍵指標(biāo)［12］，也被認(rèn)為是衡量品種經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量的最終指標(biāo)［13-14］，直接影響著谷物的商品價值和生產(chǎn)效益。占新春等［15］發(fā)現(xiàn)，增加粳稻每穗粒數(shù)會降低碾磨品質(zhì)。金國光等［16］研究表明，適當(dāng)增加水稻穗數(shù)，降低千粒重、提高整精米率可兼顧水稻品質(zhì)改良與產(chǎn)量提高。因此，以穗部性狀研究為突破口，以協(xié)調(diào)產(chǎn)量構(gòu)成因素與品質(zhì)性狀間的相互關(guān)系為主要途徑，開展種質(zhì)資源創(chuàng)新和新品種培育，成為了品質(zhì)育種的重要研究方向［17］。目前，在谷子產(chǎn)量和核農(nóng)學(xué)報 2023年6期2023-05-06
- 再生稻機(jī)收碾壓稻茬扶正處理對再生季稻米品質(zhì)的影響*
關(guān)指標(biāo)（糙米率、精米率和整精米率），用礱谷機(jī)（SDL-A）去除稻谷中的穎殼，稱重得到糙米重；再用精米機(jī)（SDJ-100）去除糙米的糊粉層，稱重得到精米重；再反復(fù)過1.0 mm圓孔篩得到整精米，稱重得到整精米重，計算整精米產(chǎn)量；然后用近紅外谷物分析儀（FOSS-TECATOR公司）直接測定整精米的直鏈淀粉含量和蛋白質(zhì)含量，重復(fù)4次。1.4 數(shù)據(jù)處理采用Statistix 8和Excel軟件進(jìn)行試驗數(shù)據(jù)的處理和分析。2 結(jié)果與分析2.1 品質(zhì)性狀的方差分析從表南方農(nóng)機(jī) 2022年21期2022-11-02
- 長江下游地區(qū)不同水稻品種兩種行距下的生長發(fā)育和產(chǎn)量及品質(zhì)特征
質(zhì)，包括糙米率、精米率和整精米率；所有樣本籽粒糙米率使用試驗用的礱谷機(jī)（SY88—TH，無錫商隆糧食設(shè)備有限公司，中國）脫殼，樣本精米率使用精米機(jī)（SY88—TRF，無錫商隆糧食設(shè)備有限公司，中國）將糙米粒進(jìn)一步碾磨成精米，整精米率通過從精米中挑選出整精米測得。（3）精米的粒長、粒寬和粒厚用數(shù)顯游標(biāo)卡尺測得，隨機(jī)選取30 粒米粒測定取其平均值，讀數(shù)精確至0.1 mm。（4）取300 粒米粒，通過計算各類堊白米粒占總米粒數(shù)比例測得堊白粒率，包括腹白米率、心白安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報 2022年1期2022-10-27
- 幾個糯稻品系在涼山州寧南縣的比較試驗
性狀包括糙米率、精米率、整精米率和堊白度。1.5 數(shù)據(jù)處理采用Excel進(jìn)行數(shù)據(jù)整理，IBM SPSS Statistics 25進(jìn)行方差分析、顯著性分析和多重比較。2 結(jié)果與分析2.1 抗病性分析N21-6紋枯病中度發(fā)生，其余參試品系均輕度發(fā)病；N21-4和N21-7葉瘟病均輕度發(fā)生，其余參試品系均未發(fā)生此病害。除N21-7輕度患穗頸瘟病害，其余參試品系均未發(fā)生此病害。除N21-3未發(fā)生白葉枯病外，其余參試品系均輕度發(fā)生。綜上，各品系均未出現(xiàn)大面積病害，農(nóng)業(yè)科技通訊 2022年10期2022-10-18
- 日本の寒地，北海道の稲作限界地帯におけるもち米の精米蛋白質(zhì)含有率および米粒白度の年次間地域間差異とその発生要因 (日語原文)
3）キーワード：精米蛋白質(zhì)含有率；米粒白度；年次間地域間差異；もち米；稲作限界地帯北海道における糯品種の作付け地域は，粳品種からの飛散花粉との交雑により胚乳が粳性となるキセニア粒の発生や粳粒の機(jī)械的混入により品質(zhì)を低下させないために，粳品種の作付け地域から離れた地域で，もち米生産団地を形成している[1]。これらの地域は，北海道の稲作地帯の中でも気象條件が厳しい稲作の限界地帯である（図 1）。そのため，北海道のもち米の作柄は気象條件の影響を受けやすく，年次間糧油食品科技 2022年5期2022-09-27
- 日本の寒地，北海道におけるもち米良質(zhì)育種(日語原文)
搗き餅の硬化性；精米白度；精米蛋白質(zhì)含有率；食味；もち米育種；寒地日本では古來より粳品種とともに糯品種が栽培されてきた。現(xiàn)在の北海道主要産地である中央部では，東北以南に比べて大きく遅れて1890年代に水稲粳品種の作付けが広がり始め，糯品種は1900年代以降から育成，栽培されるようになった[1]。2019年における北海道の糯品種の作付けは，7790haで，北海道の水稲面積の7.4%をしめる[2]。また，日本全國で見ても佐賀県や新潟県とともに北海道は主要なもち糧油食品科技 2022年5期2022-09-27
- 確定經(jīng)濟(jì)合理施氮量的新方法：基于施氮量與稻米產(chǎn)量效應(yīng)函數(shù)
超3/5的人口以精米為主食[1]。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和生活水平的提高，人們對優(yōu)質(zhì)米的需求越來越高。農(nóng)民常常通過盲目增肥試圖促進(jìn)水稻增產(chǎn)，然而過量施氮會造成精米食味品質(zhì)降低，因此水稻高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)難以統(tǒng)一。采取有效措施改善品質(zhì)，促進(jìn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)協(xié)同具有重要意義。施氮量和密度是影響水稻產(chǎn)量和品質(zhì)的主要因素，密度與水稻產(chǎn)量關(guān)系研究顯示，適宜的密度有利于水稻高產(chǎn)[2]。密度能夠調(diào)節(jié)水肥氣熱等因素對水稻生長發(fā)育產(chǎn)生影響，過高過低都會影響水稻產(chǎn)量。由于環(huán)境、水稻品種和耕作技術(shù)的不植物營養(yǎng)與肥料學(xué)報 2022年7期2022-09-22
- 硒肥施用方式對再生稻產(chǎn)量和外觀品質(zhì)及硒含量的影響
7]測定出糙率、精米率、堊白粒率、堊白度等外觀品質(zhì)指標(biāo)。將水稻莖葉和精米用高速粉碎機(jī)粉碎，置于塑料密封袋中保存待用。水稻莖葉和精米硒含量的測定方法參考國家標(biāo)準(zhǔn)方法(GB 5009.93—2017)[18]，所用儀器為AFS-230E型全自動雙道氫化物發(fā)生原子熒光光度計。1.5 數(shù)據(jù)分析采用DPS 14.10軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行方差分析和多重比較。2 結(jié)果與分析2.1 硒肥施用方式對再生稻產(chǎn)量性狀的影響由表2可知，頭季和再生季各處理水稻的每穗實(shí)粒數(shù)、結(jié)實(shí)率、千粒重長江大學(xué)學(xué)報(自科版) 2022年5期2022-07-12
- 利用雙向?qū)胂岛椭亟M自交系解析水稻加工品質(zhì)的遺傳基礎(chǔ)
品質(zhì)包括糙米率、精米率和整精米率。人們食用的部分是水稻加工產(chǎn)品(包括糙米、精米和整精米)，提高水稻加工品質(zhì)可增加加工產(chǎn)品的產(chǎn)量，因此能為人們提供更多食物。此外，國際市場上整精米的價格是碎米價格的2～3倍。因此，水稻加工品質(zhì)是水稻產(chǎn)量的最終體現(xiàn)，直接關(guān)系到稻米加工企業(yè)的利潤和農(nóng)民的種糧收益[2]。水稻加工品質(zhì)的3個指標(biāo)均為典型的數(shù)量性狀，受多基因控制，同時受環(huán)境影響。近年來，遺傳學(xué)家利用多種不同的遺傳群體定位到大量影響水稻加工品質(zhì)的數(shù)量性狀位點(diǎn)(quanti核農(nóng)學(xué)報 2022年8期2022-07-05
- 水直播下寒地水稻諸品質(zhì)性狀間的相互關(guān)系研究
型實(shí)驗?zāi)朊讬C(jī)加工精米；外觀品質(zhì)用日本靜岡機(jī)械株式會社的ES-1000 便攜式品質(zhì)分析儀測定精米，測定指標(biāo)有精米長、精米寬、堊白率、堊白度等；用FOSS 1241 近紅外谷物分析儀測定糙米的直鏈淀粉含量和蛋白質(zhì)含量；食味品質(zhì)用日本佐竹公司生產(chǎn)的米飯食味計（STA1A）進(jìn)行測定。1.4 寒地水稻水直播適應(yīng)性鑒定方法水直播適應(yīng)性反應(yīng)指數(shù)（ARI） =（水直播處理區(qū)性狀表型值／對照區(qū)性狀表型值）×100%。 如果100＜ARI＜200，則以100-（ARI-100北方水稻 2022年2期2022-06-09
- 走出過度追求“精米白面”的誤區(qū)
步走出過度追求‘精米白面’的飲食誤區(qū)?！蹦敲?，為何會存在這種飲食誤區(qū)？老年消費(fèi)者怎么做才能走出誤區(qū)呢？“精米白面”為什么深入人心消費(fèi)者更容易接受“精米白面”，大致出于三個原因。一是感官舒適。精制谷物方便料理，制成的食物容易咀嚼，顏色也比較淺，顯得更為“干凈”。由于能給人帶來軟、糯、黏、滑等舒適口感，“精米白面”往往比相對更硬、彈、散、糙的全谷物受歡迎。而且，由于“精米白面”更容易消化，讓血糖快速升高，使得以葡萄糖為主要能源的大腦更為愉悅。二是成本優(yōu)勢。目前晚晴 2022年1期2022-03-05
- 吉林省不同區(qū)域水稻品質(zhì)特性比較及影響因素分析
后再用日本產(chǎn)實(shí)驗精米機(jī)（VP-32）去糙研磨成精米并稱重，計算各樣品的糙米率和精米率。糙米率、精米率均按照中華人民共和國農(nóng)業(yè)部《米質(zhì)測定方法》標(biāo)準(zhǔn)(NY/T83-2017)計算。外觀品質(zhì)采用國產(chǎn)大米外觀品質(zhì)檢測儀（JMWT12）測定精米的整精米率、堊白度和碎米率。食味品質(zhì)采用丹麥產(chǎn)近紅外稻米品質(zhì)分析儀（Infratec）測定精米水分、直鏈淀粉和蛋白質(zhì)含量、精米食味值；采用日本產(chǎn)硬度黏度儀（RHS1A）測定米飯的硬度、黏度、平衡度和彈性；采用日本產(chǎn)米飯食味計北方水稻 2022年6期2022-02-04
- 稻谷烘干前后品質(zhì)變化規(guī)律研究
.2.3 稻谷整精米率的測定稻谷的整精米率按照國家標(biāo)準(zhǔn) GB/T 21719—2008[6]進(jìn)行測定。1.2.4 稻谷水分的測定稻谷水分參照國標(biāo)GB 5009.3—2016[7]進(jìn)行測定。1.2.5 稻谷脂肪酸值測定參照國標(biāo)GB/T 20569—2006[8]附錄A的方法進(jìn)行測定。2 結(jié)果與分析2.1 降水情況共檢測154對的水分樣品，包括千山庫72對，大石橋庫54對，遼陽庫28對，因數(shù)據(jù)量較大，對檢測情況匯總分析，如表2所示。表2 烘干后水分降低情況表由現(xiàn)代食品 2021年24期2022-01-21
- 葉面施硒對不同小站稻品種吸收累積硒及微量元素的影響
分離，稻谷處理為精米，后分別研磨成粉末，保存于密封塑料袋中。1.3 測定項目與數(shù)據(jù)處理精確稱取0.5 g樣品放入消解罐中，加入硝酸6 mL和鹽酸2 mL浸泡4 h，用微波消解儀消解，用ICP-OES（電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀）測定樣品Se、Mn、Fe、Zn、Cu元素含量。用SPSS 20.0軟件進(jìn)行單因素方差分析，用Duncan法進(jìn)行差異顯著性檢驗。2 結(jié)果與分析2.1 硒處理對不同小站稻品種硒含量的影響由表1可知，與對照比較，施硒后小站稻不同部位的硒含天津農(nóng)林科技 2021年6期2021-12-24
- 碾米加工技術(shù)對長粒型優(yōu)質(zhì)秈稻整精米率的影響
如何提高稻谷的整精米率是十分必要的。因為整精米率直接影響稻米的品質(zhì)優(yōu)劣，稻谷的整精米率越高，可食用部分利用率高，商品經(jīng)濟(jì)價值高，農(nóng)民的收益越大。整精米指稻谷脫殼后的糙米再去掉糠皮與胚后的精米。國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 17891—2017中對完整精米粒進(jìn)行了定義，規(guī)定完整精米粒平均長度的4/5以上米粒均可以認(rèn)為是整精米粒。此外，農(nóng)業(yè)部行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)食用稻品種品質(zhì)NY/T 593—2013中也將整精米率作為稻米等級劃分的重要指標(biāo)，其中在秈稻品種品質(zhì)等級劃分中，要求一級秈稻湖南農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年11期2021-12-21
- 不同品種再生稻加工品質(zhì)和外觀品質(zhì)比較研究
進(jìn)而造成再生稻整精米產(chǎn)出率偏低等問題［15-17］。稻米的加工品質(zhì)是稻米商品價值的直接影響因素，每年全球在碾磨過程中損失的稻米達(dá)2 600億t，加工品質(zhì)好可以減少成熟后研磨加工過程中的損失，增加整精米產(chǎn)量［18］。本研究選取新德優(yōu)8258、天優(yōu)華占和豐樂4號3個優(yōu)質(zhì)雜交中稻品種為試驗材料，通過對比分析3個品種的再生稻米品質(zhì)，旨在探明影響再生稻整精米率的主要因子，為篩選出適合湖北省洪湖市種植的優(yōu)質(zhì)再生稻品種提供依據(jù)。1 材料與方法1.1 試驗地概況田間試驗于湖北農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年16期2021-09-14
- QTL-Seq定位粳稻整精米率QTL
Seq定位粳稻整精米率QTL陳喜娜#袁澤科#胡珍珍 趙全志 孫紅正*(河南農(nóng)業(yè)大學(xué) 農(nóng)學(xué)院，鄭州 450046；#共同第一作者；*通信聯(lián)系人，E-mail：sunhongzheng@foxmail.com)【目的】稻米整精米率是加工品質(zhì)的重要評價指標(biāo)之一，其QTL定位將為提升稻米品質(zhì)提供理論依據(jù)?！痉椒ā客ㄟ^兩個粒型相近、整精米率差異極大的粳稻材料構(gòu)建的F2分離群體為材料，利用QTL-Seq方法對分離群體中的高整精米率單株和低整精米率單株進(jìn)行混池重測序以定中國水稻科學(xué) 2021年5期2021-09-13
- 不同播期、收獲期和儲存期對優(yōu)質(zhì)長粒秈稻整精米率的影響
性調(diào)整的需要。整精米率是稻米品質(zhì)的重要性狀，其高低直接影響到稻米的出品率、外觀品質(zhì)和市場價格，優(yōu)質(zhì)稻谷國家標(biāo)準(zhǔn)己將整精米率作為稻谷定等的主要指標(biāo)之一[3]。研究發(fā)現(xiàn)，谷粒變長可以改善稻米的外觀品質(zhì)、蒸煮品質(zhì)和食味值[4-5]，并且粒長、長寬比與整精米率呈顯著負(fù)相關(guān)[5-7]。因此，整精米率成為限制長粒優(yōu)質(zhì)秈米發(fā)展的重要因素之一。整精米率除了與自身遺傳因素有關(guān)，還與環(huán)境因子、栽培管理措施和收獲、儲藏、加工技術(shù)密切相關(guān)。在各環(huán)境因子中，溫度是影響稻米整精米率最中國稻米 2021年2期2021-04-04
- 浙江省2019年收獲稻谷質(zhì)量調(diào)查情況分析
粒和生霉粒)和整精米率等[5-8]。2 結(jié)果與分析2.1 早秈稻2019年早秈稻質(zhì)量調(diào)查共采集樣品481份，覆蓋省內(nèi)7個地區(qū)共38個縣(區(qū))，涉及早秈稻品種29個。經(jīng)檢驗全省早秈稻谷出糙率平均值為77.0%，較上年下降0.5百分點(diǎn)，變幅為72.6%～80.2%，一等至五等品的比例分別為8.0%、43.6%、45.2%、2.6%、0.6%，無等外品。三等及以上占比為96.8%，較上年上升0.3百分點(diǎn)。其中：一等品和二等品的比例分別下降6.2和9.0百分點(diǎn)；三浙江農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年3期2021-03-08
- 不同稻魚模式對再生稻產(chǎn)量和品質(zhì)的影響
式能提高稻米的整精米率，降低堊白粒率和堊白度[7]。稻田養(yǎng)鰍能顯著提高稻米整精米率5.87 個百分點(diǎn)，顯著降低稻米堊白粒率18.16～38.75個百分點(diǎn)[8]。與毯苗機(jī)插常規(guī)種植模式相比，稻蝦模式稻米的糙米率、精米率和整精米率分別顯著提高4.2 個百分點(diǎn)、3.5 個百分點(diǎn)和4.0 個百分點(diǎn)，堊白粒率和堊白度分別顯著降低5.7 個百分點(diǎn)和2.7 個百分點(diǎn)；稻米蛋白質(zhì)含量和直鏈淀粉含量分別顯著降低0.9 個百分點(diǎn)和2.0 個百分點(diǎn)，膠稠度顯著增加13 cm[9河南農(nóng)業(yè)科學(xué) 2021年12期2021-02-16
- 日本の寒地，北海道のうるち米における精米蛋白質(zhì)含有率とアミロース含有率の年次間地域間差異とその 発 生要因（日文）
ミロース含有率；精米蛋白質(zhì)含有率；地域間差異；年次間差異お米の食味は，一般に精米蛋白質(zhì)含有率（以下，蛋白）が低いほど，またアミロース含有率（以下，アミロース）が低いほど良いことが認(rèn)められている[1-3]（図1）。しかし，これら両含有率では年次間に大きな差異が見られている（図2）。そのため，北海道米の食味は年次により蛋白あるいはアミロースの上昇により大きく低下することが認(rèn)められている（図3）。また，蛋白の地域間差異も大きいことが報告されている[5]。図1 ア糧油食品科技 2020年6期2020-12-08
- 日本の寒地，北海道におけるうるち米粒外 観 品質(zhì)の育種（日文）
；育種；未熟粒；精米と玄米の白度；寒地日本では，公正で円滑な玄米の流通を図るために，生産者から農(nóng)業(yè)協(xié)同組合（JA）に出荷された生産物に1～3等および規(guī)格外の検査等級を付與している。検査等級に大きく影響する要因として整粒歩合があり[1]（表 1），整粒歩合が高いほど，糠が完全に除かれた適搗精時の搗精歩合が高くなるとともに，同一搗精歩合における精米白度が高くなる（図1）。整粒は被害粒，死米，未熟粒，異種穀粒および異物を除いた粒である。未熟粒とは死米を除いた成熟糧油食品科技 2020年6期2020-12-08
- 日本の寒地，北海道におけるうるち米粒外 観 品質(zhì)の年次間地域間差異とその 発 生要因（日文）
ミロース含有率と精米蛋白質(zhì)含有率（以下，蛋白）では，年次間差異が地域間差異に比べ大きく，それは栽培期間や生育ステージ別での気溫の年次間差異が地域間差異よりも大きく，玄米収量などの生育特性でも大きいためであった[12]。これらのことから，米粒外観品質(zhì)の年次間差異や地域間差異も水稲の生育ステージ別気溫や生育特性の差異に影響されていることが考えられる。そこで，本報では，米粒外観品質(zhì)として整粒，整粒から除かれる未熟粒，被害粒および死米，整粒に含まれるが落等要因とな糧油食品科技 2020年6期2020-12-08
- 不同海拔地區(qū)多年生稻稻米品質(zhì)分析
、透明度變差、整精米率下降、蒸煮食味品質(zhì)變劣等[12-16]。分析多年生稻在不同海拔地區(qū)種植的稻米品質(zhì)，對其適宜生產(chǎn)區(qū)域劃分，加快生產(chǎn)應(yīng)用具有重要意義。1 材料與方法1.1 試驗材料本試驗以PR23、PR25 和PR107 等3 個多年生稻品種為材料。PR23 和PR25 系由“RD23/長雄野生稻”雜交組合中選育而來，PR107 系由“滇瑞449//RD23/長雄野生稻”雜交組合中選育。1.2 試驗設(shè)計試驗于2018 年在云南省3 個不同海拔地區(qū)進(jìn)行（景中國稻米 2020年4期2020-07-30
- 收獲期對優(yōu)質(zhì)稻大粒香品質(zhì)性狀的影響
同收獲時期處理的精米率、整精米率和蛋白質(zhì)含量存在顯著差異。程建峰等[3]研究認(rèn)為，收獲期對稻米的膠稠度和蛋白質(zhì)含量影響較大。也有學(xué)者試驗研究發(fā)現(xiàn)，收獲時期對糙米率和精米率影響不大，但對整精米率和直鏈淀粉含量影響較大[4]。因此，適時收獲對保證稻米品質(zhì)有重要意義。大粒香是貴州省農(nóng)科院水稻研究所選育的偏粳型香稻，氣味清香、食味佳，用其加工生產(chǎn)的“茅貢”牌大粒香米自2003 年以來連續(xù)5 次榮獲“中國十大金獎大米”[5]。較好的品質(zhì)為農(nóng)戶帶來了較高的經(jīng)濟(jì)收益，已中國稻米 2020年3期2020-06-12
- 稻谷不同部位多元素分布規(guī)律
、穎果(糙米)和精米中的是不均勻分布[5]。除了重金屬，稻谷中也含有一些常量元素和稀有元素，Yuan等[6]研究發(fā)現(xiàn)，除了比較關(guān)注的有毒重金屬鉛和鎘外，大米中Li、Na、Mg、Rb、Mg等無機(jī)元素種類十分豐富。因此，在加工過程中這些元素含量的改變對稻谷營養(yǎng)、安全和溯源影響十分明顯?？紤]到元素的多樣性和水稻實(shí)際生長的環(huán)境的差異，目前已有研究樣品多來源于盆栽實(shí)驗或存在稻谷樣品數(shù)量和來源代表性不足，欠缺對不同地區(qū)收獲的稻谷中多元素的分布規(guī)律研究。本實(shí)驗以湖北省、中國糧油學(xué)報 2020年1期2020-05-25
- 提高海南地區(qū)稻谷整精米率的工藝研究與應(yīng)用
《稻谷》標(biāo)準(zhǔn)將整精米率定義為：糙米碾磨成加工精度為國家標(biāo)準(zhǔn)（GB1354）三級大米時，長度達(dá)到試樣完整米粒平均長度四分之三及以上的米粒。整精米率是整精米占凈稻谷試樣的質(zhì)量分?jǐn)?shù)［1］。以整精米率作為加工指標(biāo)既可以及時發(fā)現(xiàn)稻谷低質(zhì)量高等級的問題，還可以防止陳化稻谷充當(dāng)新稻谷，保證稻谷加工最終產(chǎn)品的出品率和質(zhì)量［2］，很好的體現(xiàn)了稻谷品質(zhì)及加工出品率的高低［3］。提高稻谷整精米率，對于提高糧食收購質(zhì)量，改善大米外觀及食品品質(zhì)都能起到積極作用［2］。生產(chǎn)實(shí)踐表明，糧食與食品工業(yè) 2020年1期2020-03-06
- 不同加工精度對稻谷中鎘含量的影響
鎘在稻殼、糙米、精米、糠粉中的分布規(guī)律，了解不同加工精度對稻谷中鎘含量的影響，為稻谷中重金屬鎘的監(jiān)測及評估分析提供參考，具有重要現(xiàn)實(shí)意義。本研究從重慶市地產(chǎn)大米抽取的300多組稻谷中，選取鎘含量偏高的46組稻谷樣品作為研究對象，用實(shí)驗室中的小型礱谷機(jī)和精白機(jī)等儀器將稻谷加工成糙米后，依據(jù)GB 1354—2009《大米》[11]中對不同等級精米的要求，以國家制定的大米加工精度標(biāo)準(zhǔn)樣品為參照，將46組稻谷樣品制成不同加工精度的大米，并檢測稻殼、糙米、不同等級精中國糧油學(xué)報 2019年8期2019-09-11
- 2018年優(yōu)良食味粳稻新品種比較試驗
6個參試品種中，精米率最高的是南粳3908，為73.22%;最低的是寧3887，為66.85%。整精米率最高的是農(nóng)粳1402，為69.52%;最低的是寧5718，為63.48%（表3）。2.6? ? 米質(zhì)品嘗有24人參加品嘗，分別從氣味、外觀、味道、口感和綜合評分等5個方面進(jìn)行米質(zhì)評價，得分較高的為南粳5055、南粳4924、寧5718和農(nóng)粳1402（表3）。3? ? 品種評價3.1? ? 南粳5055該品種產(chǎn)量10 392 kg/hm2，位居本組試驗第3現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技 2019年12期2019-08-07
- 鹽堿脅迫對水稻稻殼和籽粒中礦質(zhì)元素含量的影響
殼和糙米，然后用精米機(jī)(VP-32T，原產(chǎn)日本)將糙米磨成5度精米，分別收集每個品種的每個重復(fù)的谷殼、糙米和精米，最后用FZ 102型植物粉碎機(jī)將所有樣品粉碎成粉末，收集于自封袋中。1.3 樣品的測量樣品采用LY/T1270-1999森林植物與森林枯枝落葉層K、Na、Ca、Mg、Fe、Mn和Zn的測定方法進(jìn)行測定，測定儀器為ICPS-7500電感偶合等離子發(fā)射光譜儀(日本島津)。1.4 數(shù)據(jù)處理分別將4個品種水稻籽粒的殼、糙米和精米作為統(tǒng)計單位統(tǒng)計了各個單土壤與作物 2019年1期2019-02-20
- 大氣CO2濃度升高對糙米和精米中礦質(zhì)營養(yǎng)元素含量的影響
komachi)精米的蛋白質(zhì)含量顯著降低[9]，而糙米中K、P、Mg、Mo等含量有增加趨勢，但差異并不顯著[13]。在生長室(Growth chamber，GC) 條件下，CO2濃度升高顯著降低水稻品種(Jarrah)糙米的N含量(在低P供給下)和P含量(在中P條件下)[14]。此外，Loladze通過整理文獻(xiàn)并分析數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，19種草本植物、11種樹種以及5種小麥的P、Mg、Ca含量對高CO2濃度的響應(yīng)均表現(xiàn)為顯著下降，但K含量增加[15]。因此，不同試驗江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報 2018年6期2019-01-04
- 彩色稻籽粒蛋白質(zhì)含量在單株間的變異及分布
～15.4 %，精米為4.5 %～14.3 %[3]?！厩叭搜芯窟M(jìn)展】水稻種子蛋白質(zhì)含量是典型的數(shù)量性狀[4]，容易受環(huán)境條件的影響。許多學(xué)者從不同基因型、不同穗位和環(huán)境因子影響等方面，對水稻籽粒蛋白質(zhì)含量進(jìn)行了研究，結(jié)果表明，不同品種、粒位和環(huán)境間稻米蛋白質(zhì)含量均存在較大的變異[5-11]，對同一品種不同單株蛋白質(zhì)含量的研究未見報道，關(guān)于水稻籽粒蛋白質(zhì)含量的分布研究也不多[12]?！颈狙芯壳腥朦c(diǎn)】本研究選用的試驗材料“云彩3號”是采用彩色稻選育技術(shù)育成的西南農(nóng)業(yè)學(xué)報 2018年7期2018-08-16
- 基于近紅外漫反射光譜的稻谷谷殼率和整精米率預(yù)測
稻谷的谷殼率和整精米率是2個重要的品質(zhì)指標(biāo)[1-2]，與農(nóng)民和相關(guān)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益密切相關(guān)。目前，稻谷谷殼率和整精米率的檢測方法主要有人工抽樣法[3-4]和圖像識別法[5-8]。這兩類方法都需要對稻谷樣本進(jìn)行礱谷、碾米等加工，樣本的準(zhǔn)備過程繁瑣，且不適用于快速無損檢測。因此，在稻谷的收獲、收獲、存儲等環(huán)節(jié)，急需一種操作簡單的稻谷加工品質(zhì)無損檢測方法。相關(guān)文獻(xiàn)[9-12]表明，稻谷的谷殼率、整精米率等品質(zhì)很大程度上受到品種、生長環(huán)境、水分、直鏈淀粉含量等因素的食品與發(fā)酵工業(yè) 2018年6期2018-07-18
- 超標(biāo)稻米打磨降鎘技術(shù)及工藝參數(shù)優(yōu)化研究
究，稻谷在加工成精米后鎘的去除率達(dá)到24.1%。還有研究顯示谷物類子實(shí)的打磨分級粉成分差異顯著[18-20]，蛋白質(zhì)含量從外及內(nèi)呈遞減趨勢。田陽[11]對12個稻谷樣品通過實(shí)驗打磨表明精白度與鎘去除率呈正相關(guān)。這些成果表明具有大量快速處理優(yōu)勢的物理加工方法也許是鎘超標(biāo)稻谷的一條有效降鎘技術(shù)途徑。但是，針對不同粒型及組織結(jié)構(gòu)特性的稻谷品種，在不同工作原理的現(xiàn)有工程機(jī)械上的實(shí)際鎘去除效率、工藝參數(shù)等還鮮有可行性應(yīng)用研究報道。因此，本研究針對南方秈稻鎘超標(biāo)稻谷，中國糧油學(xué)報 2018年6期2018-07-12
- 新疆糙米加濕調(diào)質(zhì)工藝試驗研究
米含水率與碾米整精米率和碾米能耗的關(guān)系；研究了糙米加濕調(diào)質(zhì)工藝參數(shù)單次加濕量、潤糙間隔時間、潤糙溫度對整精米率和碾米能耗的影響規(guī)律，得到了最佳的糙米加濕調(diào)質(zhì)工藝參數(shù)組合[6]。結(jié)果表明：單次加濕量1.56%、潤糙溫度29.6℃、潤糙間隔時間64.6min時，碾米的整精米率提高了15.42%，能耗降低26.86%[10]；但尚未對其他稻谷生產(chǎn)地區(qū)不同品種的稻谷進(jìn)行研究，以增加糙米加濕調(diào)質(zhì)工藝以及設(shè)備的適用性和通用性。目前，而有關(guān)新疆糙米加濕調(diào)質(zhì)工藝研究鮮有報農(nóng)機(jī)化研究 2018年5期2018-06-06
- 寧夏雜草稻外觀和碾磨品質(zhì)分析
谷出米率(%)整精米率(%)堊白粒率(%)堊白度黃粒米粒型(長寬比)2014WR?3白低無80．272．3170．11．60．70．62．12014WR?4白低短紫紅色芒80．473．0770．778．629．60．71．82014WR?42白中無81．071．7570．727．35．60．31．72014WR?74白高中芒79．671．6270．036．99．50．12．12014WR?128白中中芒80．471．3170．470．525．00．32．0種子 2018年2期2018-04-09
- 糙米、米糠和精米在體外模擬消化過程中抗氧化活性的變化規(guī)律
米（糙米、米糠和精米）在模擬消化過程中多酚、黃酮及其抗氧化活性的變化規(guī)律，以期對谷物類食品的抗氧化活性進(jìn)行更全面科學(xué)的評價，也為消費(fèi)者提供更合理的膳食指導(dǎo)。1 材料與方法1.1 材料、試劑與儀器廣西桂小粘（早稻，秈米）的糙米、米糠和精米：購于深圳南海糧食工業(yè)有限公司；豬胃蛋白酶、豬胰酶、豬膽汁提取物、沒食子酸、（+）-兒茶素、Trolox、Folin-ciocalteu 試劑、2，2'-azobis （2-methylpropionamidine） dih食品與生物技術(shù)學(xué)報 2018年1期2018-03-27
- 碾磨品質(zhì)對秈稻食味品質(zhì)的影響
的糙米食味品質(zhì)和精米食味品質(zhì)，并比較分析碾磨前后食味值、直鏈淀粉含量、蛋白質(zhì)含量和水分含量之間的相關(guān)性，最后運(yùn)用DPS軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)處理并分析得出碾磨品質(zhì)和食味品質(zhì)的典型相關(guān)性。結(jié)果顯示，糙米的食味值明顯高于精米的食味值，食味品質(zhì)是直鏈淀粉含量與蛋白質(zhì)含量綜合作用的結(jié)果，只有蛋白質(zhì)與直鏈淀粉兩者含量相互協(xié)調(diào)時才能形成良好的食味品質(zhì)，食味值才會比較高。研究認(rèn)為：稻米碾磨精加工后，食味值下降，食味品質(zhì)相應(yīng)變差；稻米碾磨品質(zhì)和食味品質(zhì)具有典型性相關(guān)關(guān)系。關(guān)鍵詞：秈天津農(nóng)業(yè)科學(xué) 2017年6期2017-06-10
- 主要重金屬在污染稻谷籽粒中的分布規(guī)律研究
殼、糠粉、糙米、精米等加工產(chǎn)品中無機(jī)As、Cd、Pb、Hg 4種重金屬的變化分布規(guī)律，并研究了當(dāng)前稻谷加工工藝對主要重金屬的脫除效果。結(jié)果表明：無機(jī)As、Cd、Pd、Hg 4種重金屬均表現(xiàn)出糠粉中的含量顯著高于其他部位的含量。碾米加工工藝可同時消減稻谷中4種重金屬的含量，其中無機(jī)As消減效果最好，消減幅度可達(dá)39%。無機(jī)As、Cd、Pb、Hg在精米與糙米中的含量均成正比，其比值分別為0.61、0.93、0.83、0.93。通過該比值關(guān)系，可通過碾米工藝獲得中國糧油學(xué)報 2017年1期2017-04-13
- 覓得“精米”好“下鍋”
唐惠忠【寫作技法】小小說是小說的一種特殊形式，又名微型小說、一分鐘小說。它往往從一個畫面、一組對比、一聲贊嘆、一瞬間之中捕捉生活，表現(xiàn)一種“新鮮”的思想。小小說的選材、立意決定著作品水準(zhǔn)的高下。通常來說，我們要盡量從自己熟悉的生活領(lǐng)域中選取素材，并對其進(jìn)行藝術(shù)加工——借助豐富的想象與合理的虛構(gòu)，使故事情節(jié)更為生動曲折，人物形象也更典型、豐滿。具體而言，可從如下幾方面考慮：一、寫現(xiàn)實(shí)生活，刺惡揚(yáng)善中學(xué)生嘗試小小說創(chuàng)作，應(yīng)避免進(jìn)入陌生的題材領(lǐng)域（如山盟海誓的情學(xué)生之友·最作文 2017年3期2017-03-29
- 不同播期與收獲期對水稻灌漿期、產(chǎn)量及米質(zhì)的影響
粒產(chǎn)量、灌漿期、精米率、整精米率、堊白率和堊白度在不同播期間無顯著差異。II優(yōu)組合不同播期間籽粒產(chǎn)量差異不顯著，宜香優(yōu)組合1～3期間籽粒產(chǎn)量差異不顯著，第4期顯著減少；不同播期對雜交稻的碾米品質(zhì)和外觀品質(zhì)影響較大，推遲播種會降低糙米率、堊白率和堊白度，但對精米率和整精米率影響不顯著。第4期推遲收獲會導(dǎo)致糙米率、堊白率和堊白度增加，精米率和整精米率不同程度降低?！窘Y(jié)論】恢復(fù)系和雜交稻在川南3月27日后推遲播種，產(chǎn)量有減產(chǎn)趨勢，4月上中旬播種產(chǎn)量減少極顯著；恢華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報 2017年2期2017-02-09
- 不同設(shè)備和工藝加工薏仁谷精米和碎米重金屬污染評價
和工藝加工薏仁谷精米和碎米重金屬污染評價涂鴻1，秦禮康1*，韋柳燕1，梁藝馨2（1.貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院，貴州 貴陽 550025；2.貴州省出入境檢驗檢疫局，貴州 貴陽 550081）分別采集不同設(shè)備和工藝加工生產(chǎn)線所加工的薏仁谷精米和碎米，檢測As、Pb、Cd、Hg、Cu、Zn和Mn含量，評估其污染程度和膳食暴露風(fēng)險。結(jié)果表明，在污染程度評估中，A生產(chǎn)線所產(chǎn)精米Zn含量和碎米Mn含量均在需警戒范圍，精米Mn含量表明有輕度污染，各被測元素含量在B生中國釀造 2016年3期2016-09-16
- 川南雜交中稻收割期與干燥技術(shù)對整精米率的影響
期與干燥技術(shù)對整精米率的影響張先德1，2徐富賢1*張林1熊洪1周興兵1蔣鵬1朱永川1劉茂1郭曉藝1 （1四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院水稻高粱研究所/農(nóng)業(yè)部西南水稻生物學(xué)與遺傳育種重點(diǎn)實(shí)驗室/國家水稻改良中心四川瀘州分中心，四川瀘州646000；2四川省彭州市農(nóng)村發(fā)展局，四川彭州611930；*通訊作者：xu6501@163.com）以雜交中稻組合川谷優(yōu)642和蓉優(yōu)1015為材料，在冬水田區(qū)大面積高產(chǎn)栽培技術(shù)條件下，研究了不同收割期、干燥時間與干燥方式對整精米率的影響。中國稻米 2016年4期2016-08-15
- 浙江省粳稻谷質(zhì)量分析
100.0%。整精米率為64.2%～68.5%，整精米率三等以上比例為96.7%～100.0%。不完善?？偭繛?.85%～8.25%，未熟粒占不完善粒總量比例74.2%；不同年份不完善?？偭?、未熟粒、生霉粒、蟲蝕粒和生芽粒與出糙率的相關(guān)性分別為－0.970 0，－0.897 3，－0.743 2，－0.699 6和－0.618 3。水分為13.96%～14.70%，合格率51.1%～84.4%。雜質(zhì)0.84%～1.05%，合格率67.8%～85.6%。秀水浙江農(nóng)業(yè)科學(xué) 2015年1期2015-11-23
- 美人志
高絲 美膳媛循雅精米肌能霜 258元大自然總能賦予我們美的靈感，花卉、草本、海洋……而這一次的主角是我們司空見慣的精米。日本株式會社高絲研究所星野拓博士告訴我們，精米提取物能夠直擊干燥、缺水和敏感等肌膚問題，而高絲旗下素來講求“膳食美膚”理念的美膳媛，則將精米概念發(fā)揮到極致，知性美人張鈞甯代言的全新循雅精米系列徹底改善秋冬季干燥引起的各種皮膚問題，讓肌膚自根源得到改善和提升。BEAUTY | 美麗宣言BEAUTX都市麗人 2015年11期2015-11-08
- 吃素者為何也得脂肪肝
現(xiàn)在的主食主要是精米和白面。精米和白面做成的食物進(jìn)入腸胃后，因為沒有膳食纖維的參與，這些食物很快就會從胃部推送到腸道，又快速被轉(zhuǎn)化成葡萄糖，吸收進(jìn)入血液，成為血糖。此時，血糖水平急速上升，隨之而來的是胰島B細(xì)胞分泌大量胰島素進(jìn)入血液。人體的膽固醇有80%-90%在肝臟合成，而胰島素是促進(jìn)肝臟合成膽固醇的主要因素。長期食用精米和白面，快速上升的血糖水平會刺激產(chǎn)生更多的胰島素。胰島素不僅可以讓多余的血糖轉(zhuǎn)變?yōu)橹?，同時也會促進(jìn)肝臟生成更多的膽固醇，這也是導(dǎo)致脂鳳凰資訊報 2015年6期2015-05-30
- 別出心裁賣糙米
她成立了主做高檔精米和糙米的公司，相繼推出自己的素心人牌高檔精米和糙米。她還采用“認(rèn)租地”的方式向白領(lǐng)家庭提供定制米服務(wù)……常祺原來在一家教育培訓(xùn)公司做類似私人董事會的工作。工作中她接觸了一些基金經(jīng)理和投資經(jīng)理，從和他們的聊天中知道了一種米。她被這種米的低調(diào)和品質(zhì)吸引，想讓更多人知道它。專做糙米生意常祺賣的這種米確切的種名是“秋田小町”。這種米種在長白山山腳下的石門鎮(zhèn)。從清朝開始，長白山就受到很好的保護(hù)了，到現(xiàn)在幾乎都看不到什么重工業(yè)。由于是黑土土壤和山泉農(nóng)家科技中旬版 2014年6期2015-03-23
- 普格稻區(qū)新品系產(chǎn)量及碾米特性篩選
即為檢驗結(jié)果)、精米重(取所出的糙米，在精米機(jī)內(nèi)碾磨，調(diào)節(jié)定時器時間，使精米度達(dá)到國家一等米的水平[6]，碾磨后手工去除糠塊，再用1.5mm直徑的篩子除去胚片和糠屑，冷卻后稱精米重，精確到0.1g)、精米率(重復(fù)測定1次，求出精米率平均值)、整精米重(借助于篩子，自以上精米樣品中人工分離出整精米：整精米指肉眼觀察無破損的完整精米粒，稱重，精確至0.1g)、整精米率(重復(fù)測定1次，求出整精米率平均值)。1.2.3 外觀品質(zhì) 長寬比、堊白粒率、堊白面積、堊白度四川農(nóng)業(yè)科技 2015年1期2015-03-22
- 同產(chǎn)地的黑米與白精米中微量元素含量的測定
一步探討黑米和白精米中的營養(yǎng)價值差異，本文采用ICP-MS 法對黑龍江4 個地區(qū)的黑米及白精米中的13 種微量元素進(jìn)行了測定。1 實(shí)驗部分1.1 儀器設(shè)備電感耦合等離子體質(zhì)譜分析儀（美國Agilent，7700e），使用前用含1ng·mL-1Li、Y、Ce 和Tl 的調(diào)諧溶液優(yōu)化儀器參數(shù)，見表1。表1 ICP-MS 的工作參數(shù)Tab.1 Instrumental conditions and data ac quisition parameters of化學(xué)工程師 2015年9期2015-03-13
- 水稻加工品質(zhì)及其遺傳基礎(chǔ)研究進(jìn)展
率。第二步是利用精米機(jī)去掉糊粉層和胚，將糙米碾磨成精米，主要評價指標(biāo)是精米率和整精米率。根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)GB／T1350－2009的規(guī)定［7］，糙米率是指凈稻谷脫殼后的糙米（其中不完善粒折半計算）占試樣質(zhì)量的百分率，精米率是指凈稻谷加工成精米后（其中不完善粒折半計算）占試樣質(zhì)量的百分率。整精米是指糙米碾磨成精度為國家標(biāo)準(zhǔn)一等大米時，米粒產(chǎn)生破碎，其中長度仍達(dá)到完整精米粒平均長度的五分之四以上（含五分之四）的米粒。整精米率是指整精米占凈稻谷試樣質(zhì)量的百分率。不同長江大學(xué)學(xué)報(自科版) 2015年9期2015-02-20
- 施氮量增加富鐵水稻鐵的吸收和分配
梗、穎殼、米糠和精米鐵含量均極顯著高于對照品系W1240。隨施氮量增加，兩品系成熟期植株各部位鐵含量、穗中鐵的分配均增加；精米中鐵含量也呈增加的趨勢，最大增幅H9405比W1240多。氮肥可以在一定程度上增加精米中的鐵含量，并且在富鐵品系H9405中效果更加明顯。（南京農(nóng)業(yè)大學(xué)國家信息農(nóng)業(yè)工程技術(shù)中心 南京210095 黎 泉等 發(fā)表于《南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報》2014年第4期）農(nóng)家顧問 2014年8期2014-09-01
- 不同糙米調(diào)質(zhì)工藝對整精米率的影響
也是稻花香大米整精米率低的主要原因。此外，稻米貯藏過程中的安全貯藏水分含量要在14%以下，過低的水分會增加大米的硬度和脆性，導(dǎo)致碾米能耗的升高和整精米率的降低[1-3]。由于糙米的主要成分是淀粉，淀粉在低含水率時硬度和脆性都較大，所以在碾米加工時容易出現(xiàn)裂紋及碎米、大米表面光潔度低，導(dǎo)致碾米的能耗高[4-5]。所以，在糙米碾磨工藝之前進(jìn)行加水調(diào)質(zhì)是必不可少的。加濕后的糙米皮層軟化，在潤糙的過程中水分由皮層滲透到胚乳形成內(nèi)小外大的水分梯度，在加工過程中由于水黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)學(xué)報 2013年5期2013-11-24
- 大米陳化過程中表面油脂變化特征初探
種：稻谷、糙米和精米。稻谷有完整的皮殼，具有一定的保護(hù)作用，耐儲性較好。但是稻殼表面粗糙，孔隙度大，儲藏時會占很大一部分倉庫容量（稻谷所占的倉容是糙米所占的1.6倍）[2]。日本人提出以糙米儲藏代替稻谷儲藏。糙米儲藏不僅可以減少倉容，大大降低運(yùn)輸成本[3]，并且可以保持一定的新鮮程度[4]。我國市售大米多以精米為主，精米在加工到銷售之間，多有流通領(lǐng)域內(nèi)的停留，因此有一定數(shù)量的精米儲藏。對糙米和精米儲藏性質(zhì)方面的研究主要涉及儲藏中各營養(yǎng)成分的變化[5-6]，食品工業(yè)科技 2013年2期2013-04-06
- 糙米有營養(yǎng)也別貪多
時，人們都把吃上精米白面作為生活富足的標(biāo)志。不過，當(dāng)溫飽不再稀罕，人們又追求起糙米來。糙米是水稻去除谷殼之后的產(chǎn)物，其表面還有一層皮，含有很多纖維，所以很影響口感。把這層纖維去掉，就得到了精米。去除的這層?xùn)|西就是“米糠”，一般占糙米總重量的7%左右。米糠雖然不好吃，但其中含有現(xiàn)代人飲食中很缺乏的膳食纖維，還有相當(dāng)多的維生素、礦物質(zhì)以及豐富的抗氧化劑。此外，它還有含量不低的油。這些油主要是不飽和脂肪，與動物油相比，當(dāng)然算是“健康”的油，對于心血管健康相當(dāng)有好戀愛婚姻家庭·養(yǎng)生版 2013年1期2013-02-27
- 基于計算機(jī)視覺的大米整精米率檢測
算機(jī)視覺的大米整精米率檢測李同強(qiáng) 甘建鵬(浙江工商大學(xué)信息與電子工程學(xué)院，杭州 310018)提出了一種在線的基于計算機(jī)視覺的大米整精米率檢測的新方法。采用最大方差閾值分割對大米圖像進(jìn)行處理，再對分割結(jié)果進(jìn)行形態(tài)學(xué)操作，實(shí)現(xiàn)連接著的大米的分離，最后對分離后的大米二值圖像進(jìn)行面積和周長特征的提取。根據(jù)米粒周長像素數(shù)目的大小采取不同識別模式，當(dāng)大米周長的像素數(shù)目大于某一固定值(先驗值)時，即該種大米是長粒型，采取周長識別模式;短粒型大米則采取面積識別模式。通過中國糧油學(xué)報 2011年8期2011-11-20
- 糙米與精米的營養(yǎng)價值與質(zhì)構(gòu)特性比較研究
0064)糙米與精米的營養(yǎng)價值與質(zhì)構(gòu)特性比較研究于 巍1,2，周 堅1,*，徐群英1，汪 蘭2，孫啟發(fā)1，程琳娟1(1.武漢工業(yè)學(xué)院食品科學(xué)與工程學(xué)院，湖北 武漢 430023；2.湖北省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工與核農(nóng)技術(shù)研究所，湖北 武漢 430064)通過檢測糙米和精米營養(yǎng)素，對比其營養(yǎng)素成分含量差異，結(jié)果發(fā)現(xiàn)糙米主要營養(yǎng)素含量遠(yuǎn)高于精米，糙米的營養(yǎng)價值高于精米。利用質(zhì)構(gòu)儀對糙米和精米質(zhì)構(gòu)特性進(jìn)行分析，糙米的硬度高于精米。利用動態(tài)流變儀對糙米粉和精米粉凝膠食品科學(xué) 2010年9期2010-03-22
- 谷子產(chǎn)量性狀與碾磨品質(zhì)性狀的相關(guān)分析