吃糞鯰魚全世界最臟?

文 /阮光鋒

吃糞鯰魚全世界最臟?

文 /阮光鋒

前段時間忙里偷閑去了一次草原。風景很美，看了美麗的草原，“摘”了幾朵白云，也體驗了當?shù)氐拿朗?。作為一個專業(yè)吃貨，自然會關注當?shù)氐拿朗?。我們去了當?shù)仄叽蠛粗唬瑩?jù)說還是《跑男》拍攝地。對于出生在南方的我來說，這個湖泊其實就是小巫見大巫，不過，知道草原降水少，能有這樣的湖泊還是很壯觀的。拍照雖然美，但是走近的時候，空氣中彌漫的卻都是氨氣、二氧化硫、一氧化氮……的氣味。因為周圍還有很多牛羊糞便，都排到湖邊，還有湖里……這還不是重點。重點是午餐的時候。有一道菜是魚，服務員說這個魚就是剛才那個湖里養(yǎng)的。對，就是那個滿是牛羊糞便的湖。這要是一般時候，大家肯定會說：黑心景區(qū)居然用糞便飼養(yǎng)的魚招待游客！不過，可能是大家對景區(qū)飲食的期待值并沒有很高，或者完全被美景陶醉，不少游客甚至說：這些糞便可都是綠色的、有機的呢！

想起之前網上一直流傳著一則“鯰魚，世界上最臟的魚，千萬不要再吃了”的帖子，帖子稱某市的一個魚塘中漂浮著大量垃圾，周邊環(huán)繞著雞圈和豬圈，豬糞、雞糞和周圍養(yǎng)殖戶廁所排出的糞便都排進魚塘，惡臭撲鼻，而在水中游動的就是鯰魚。

這讓喜歡吃鯰魚的人們非常震驚。鯰魚居然是吃糞便長大的！鯰魚是不是真的這么臟？吃了之后對人體有無傷害？

●鯰魚吃糞便？

流言說鯰魚都是生活在臟水里，還吃糞便。是真的嗎？

其實，這并不是什么大驚小怪的事情。對于人類來說是糞便的東西，對于處于食物鏈下端的生物就是它的食物呀。而且，鯰魚是雜食性動物，它的主要食物包括是水生昆蟲、有機碎屑等，也吃小魚、鼠類等活物，甚至在吃不飽的時候還會吃同類的尸體。正因為鯰魚食性雜，所以生命力很強，能在污染水體生存。在一些有雞糞、豬糞的污水環(huán)境下，鯰魚是可以生存的。

而且，在水產養(yǎng)殖業(yè)中，動物糞便也是一種廉價、無毒的天然肥料，它為水中的浮游生物提供了大量的營養(yǎng)，所以，很多養(yǎng)殖戶都會把雞、豬糞等作為飼料喂食。很多南方地區(qū)有養(yǎng)魚的池塘應該也見過。不過，在實際養(yǎng)殖過程中，糞便中含有大量的寄生蟲和致病菌，不可以直接倒入池塘使用，會影響魚類的健康和安全。一般來說，在使用之前，需要做發(fā)酵處理，以徹底殺滅寄生蟲和致病菌，并將糞便中的大分子蛋白分解成容易被利用的小分子蛋白和營養(yǎng)物質。

至于其他廢水和垃圾，也是不允許直接倒入養(yǎng)殖場的，這樣做會大大影響魚體的健康，容易影響魚的正常生長。魚長不好就會影響產量，這可是關系荷包的事情呀。所以，正規(guī)養(yǎng)殖場是不會做這種賠錢的事情的。

●鯰魚最臟？毫無關聯(lián)的結論

由于鯰魚在糞便水里也能生存，很多人就覺得鯰魚很臟。是不是呢？其實，這也是沒有任何關聯(lián)的。

首先，養(yǎng)殖時使用動物糞便并不意味著鯰魚就一定很臟。如果你因為這個就覺得鯰魚很臟，那你會在菜場買施用農家肥的蔬菜么？現(xiàn)在還有很多人專門去買那種農家菜呢，還說是綠色有機農家菜呢！要知道，種在地上的農家蔬菜，農民在種植期間會給它施肥，用的可都是雞糞、豬糞等動物糞便，還有人類的……

其次，因為鯰魚在臟水里能生存就得出“鯰魚很臟、愛在臟水里生活”的結論，也并不科學。如果能這樣推論，那是不是我也可以說：北京空氣環(huán)境差=北京人喜歡霧霾？北京人民表示很受傷。實際情況是，鯰魚的確能忍受污染的水質，但它們并不喜歡那樣的環(huán)境。而且，鯰魚對環(huán)境的忍耐也有限度。如果水質差，鯰魚不僅繁殖困難，而且也長得差。如果水體真的太臟了，含有有毒有害物質，鯰魚還會中毒，甚至死亡。

有對水體中重金屬鎘對魚類毒性的實驗研究，研究對象是鯇魚、鯽魚、鯰魚三種魚，結果發(fā)現(xiàn)，當水體中鎘的濃度達到一定濃度時，這三種魚都會中毒而死，只不過鯰魚抵抗中毒的能力要強一些，它中毒致死的劑量要高一些而已。還有研究用二氯異氰尿酸鈉、溴氯海因、敵殺死對鯰魚進行了急性毒性試驗，結果發(fā)現(xiàn)，當這些農藥濃度增加時，鯰魚同樣會出現(xiàn)中毒反應，嚴重的甚至死亡。

不過，鯰魚作為一種雜食性動物，它們還吃肉，處于食物鏈比較高的地方，的確更容易富集一些有害物質。但這并不是鯰魚獨有的問題，這是所有大型動物都存在的問題，這也是食物鏈的必然結果。好消息是，從目前的數(shù)據(jù)來看，大部分正規(guī)養(yǎng)殖、正規(guī)水體中的鯰魚并不存在重金屬超標等安全問題，還是可以放心食用的。

另外，我們現(xiàn)在吃的鯰魚大部分也都是人工養(yǎng)殖的。人工養(yǎng)殖時為了鯰魚長得更好，對水質和飼料的要求也更高，通常水質都很好，用的飼料也會比糞便好得多。

●總結

總的來說，鯰魚在比較惡劣的臟環(huán)境中的確能夠生存，而且，作為一種雜食性動物，鯰魚的確可能更容易富集一些環(huán)境污染物，如重金屬等，但這并不代表它就是最臟的。正規(guī)養(yǎng)殖的鯰魚通常來說還是比較安全的，不用太擔心。

責任編輯/鄒佳璇