吳文治 王維祎

網(wǎng)絡訂餐的便利服務越來越普及，但平臺頻頻被查出餐廳證照不齊全、食材質量不過關、消費維權難等問題。2月10日，國家食藥監(jiān)總局官網(wǎng)發(fā)布“總局關于《網(wǎng)絡餐飲服務監(jiān)督管理辦法（征求意見稿）》（以下簡稱《征求意見稿》）公開征求意見的通知”，指出外賣平臺要主動肩負起檢測、檢驗的責任。

平臺要積極作為

隨著互聯(lián)網(wǎng)O2O模式的不斷發(fā)展，網(wǎng)絡外賣訂餐服務規(guī)模不斷擴大。根據(jù)Trustdata近日發(fā)布的《2016年本地生活服務O2O白皮書》顯示，2016年外賣O2O市場規(guī)模達1524億元。

但網(wǎng)絡訂餐的食品安全越發(fā)凸顯。國家食藥監(jiān)總局發(fā)布《征求意見稿》，要求網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當對餐飲服務提供者的經(jīng)營行為和服務進行抽查和監(jiān)測。同時，要求網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)餐飲服務提供者存在違法行為的，應及時制止并立即報告平臺所在地縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門；發(fā)現(xiàn)嚴重違法行為的，應當立即停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務。

另外，《征求意見稿》中要求網(wǎng)絡食品交易平臺，應當履行記錄義務，建立并執(zhí)行經(jīng)營主體審查登記、食品安全應急處理、投訴舉報處理、消費者權益保護等管理制度等條款。

網(wǎng)絡訂餐正規(guī)化受關注

一方面，隨著消費者的網(wǎng)上訂餐習慣逐漸養(yǎng)成，市場規(guī)模不斷擴大；另一方面，餐飲O2O存在一些問題。今年1月，北京市食藥監(jiān)局發(fā)布的《網(wǎng)絡訂餐平臺監(jiān)管信息通報》顯示，225家無證網(wǎng)餐店鋪下線，涉及美團外賣、百度外賣與餓了么三家網(wǎng)絡訂餐平臺。

網(wǎng)絡訂餐平臺經(jīng)歷野蠻生長后，從2016年起入駐外賣平臺餐廳的正規(guī)化開始越來越被重視。因餐廳資質、食藥衛(wèi)生等問題，國內幾家外賣平臺先后被北京、上海、江蘇、廣東、山東等地的食藥監(jiān)管以及市場監(jiān)管部門約談。央視2016年“3·15”晚會曝光無資質店鋪入駐主流網(wǎng)絡外賣訂餐平臺。

另外，中國消費者協(xié)會組織的“網(wǎng)絡外賣訂餐服務體驗式調查活動”共對美團外賣、餓了么、百度外賣等平臺完成上千次體驗。體驗結果顯示，部分訂單存在衛(wèi)生不合格的問題，個別平臺入駐餐廳無資質，部分餐食外觀體驗差等情況。

監(jiān)管力度有待提升

盡管網(wǎng)絡訂餐市場近幾年快速發(fā)展，但市場規(guī)模與不合格事件發(fā)生率存在同步上升的趨勢。各地食藥監(jiān)部門也出臺了關于網(wǎng)絡訂餐平臺的管理辦法，旨在保障互聯(lián)網(wǎng)餐飲市場的穩(wěn)定。

2016年10月，《中華人民共和國食品安全法實施條例（修訂草案送審稿）》向社會公開征求意見，送審稿中對網(wǎng)絡訂餐平臺的規(guī)定做出了強化；另外，食藥監(jiān)總局發(fā)布的《網(wǎng)絡食品安全違法行為查處辦法》在去年10月1日正式實施。與此同時，河南食藥監(jiān)局出臺的《河南省網(wǎng)絡訂餐食品安全監(jiān)督管理辦法》在10月1日正式實施。

早在去年6月，上海食藥監(jiān)局發(fā)布了《上海市網(wǎng)絡餐飲服務監(jiān)督管理辦法》；同年3月《北京市網(wǎng)絡食品經(jīng)營監(jiān)督管理辦法（暫行）》實施，規(guī)定第三方平臺應審核平臺內經(jīng)營者的營業(yè)執(zhí)照等事項。

中國食品產(chǎn)業(yè)評論員朱丹蓬認為，國內已經(jīng)出臺很多對于網(wǎng)絡訂餐平臺的監(jiān)管政策，對整個網(wǎng)絡訂餐市場的秩序建立起到較好的規(guī)范作用，但多為監(jiān)管部門的查處制度，未能對平臺的責任、義務做出細致劃分，監(jiān)管力度仍有待加大。

多方行動提升品質

餓了么方面稱，商家入駐平臺，要求證照齊全（工商營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等），工作人員既對餐廳資質進行線上審核，也對線下門店進行實地審核，同時有第三方合作機構對店鋪做實地抽檢。日前，因證照不齊全被上海食藥監(jiān)局關停的“阿大蔥油餅”新店，在餓了么平臺的支持下重新選址，持證開業(yè)。

同為網(wǎng)絡訂餐平臺的百度外賣在審核程序上與餓了么大致相同。百度外賣相關負責人表示，平臺設立了較高的準入機制，要求入駐商家必須“亮照亮證”。另外，百度外賣專設品控職位，負責審查入駐商戶的資質、商品的菜單等信息。

百度外賣方面還透露，百度外賣制定了“日常巡查+定時抽檢”制度，在北京地區(qū)近200名業(yè)務工作人員，不定期對商戶進行抽查，對不合格餐廳采取下架、整改的措施。

對此次《征求意見稿》的內容，上述兩家網(wǎng)絡訂餐平臺表示會積極了解新規(guī)定的相關要求，及時做出響應。

中國電子商務研究中心特約研究員、知名IT律師趙占領向北京商報記者表示，全國范圍內，數(shù)十萬家餐飲企業(yè)與網(wǎng)絡訂餐平臺建立合作，通過食藥監(jiān)管理部門對近百萬家餐廳進行線上線下的雙向監(jiān)管不太現(xiàn)實，而平臺在準入時進行監(jiān)督將更好地提高效率。

朱丹蓬認為，對網(wǎng)絡訂餐企業(yè)的監(jiān)管應該在部門監(jiān)管、平臺監(jiān)督、消費者投訴三個維度進行監(jiān)督。食藥監(jiān)部門要抓典型，對嚴重違反管理制度的平臺予以較大的懲罰力度，讓企業(yè)杜絕僥幸心理；另外，對于消費者可建立獎勵制度，讓消費者更愿意行使監(jiān)督權，舉報網(wǎng)絡訂餐中的違規(guī)情況。平臺應加強從業(yè)人員的資質審核和培訓教育，增強服務的規(guī)范化和主動性。