吳韶輝 平新亮 王燕斌 徐建國(guó)

（浙江省柑橘研究所 臺(tái)州黃巖318020）

特衛(wèi)強(qiáng)地面覆蓋對(duì)南豐蜜橘果實(shí)品質(zhì)的影響研究

吳韶輝 平新亮 王燕斌 徐建國(guó)

（浙江省柑橘研究所 臺(tái)州黃巖318020）

南豐蜜橘（CitrusreticulataBlanco cv.Kinokuni），又名金錢蜜橘，源出乳橘，是我國(guó)古老品種。迄今已有1300多年的栽培歷史，其以皮薄核少、肉嫩汁多、色澤金黃、甜酸適口、清香獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富而聞名中外[1]。2003年，南豐蜜橘是我國(guó)最早獲得原產(chǎn)地域保護(hù)的柑橘品種。2013年，僅南豐縣南豐蜜橘種植面積已達(dá)4.67×104hm2、總產(chǎn)150×104t。

近年來，隨著南豐蜜橘栽種年限的增加，以及栽培上使用化肥不當(dāng)，品種結(jié)構(gòu)布局不合理，?；ū９幚聿划?dāng)，病蟲害防治不及時(shí)或是管理不完善等一系列原因，在長(zhǎng)期的生產(chǎn)栽種過程中，逐漸表現(xiàn)產(chǎn)量下降和品質(zhì)變劣，產(chǎn)生了諸如不化渣或者化渣性差、果實(shí)變酸、甜度下降、籽粒增多等一些不利于商品流通的性狀變化，失去了該品種原有的優(yōu)良特性，降低了其經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

實(shí)際生產(chǎn)中，柑橘果實(shí)品質(zhì)的形成受到了諸多因素的影響[2]。柑橘的品種[3,4]、砧木[5]、果實(shí)的著生部位、掛果量及營(yíng)養(yǎng)狀況等都對(duì)柑橘果實(shí)品質(zhì)的形成產(chǎn)生了一定的影響。其中，由于果實(shí)著生的部位不同，導(dǎo)致果實(shí)在發(fā)育期間受光量、養(yǎng)分吸收狀況不同，膛內(nèi)膛外及上中下部位果實(shí)品質(zhì)存在差異，冠層外圍良好的光照更有利于果實(shí)充分著色和糖分的積累，固酸比較高[6,7]。為了提升南豐蜜橘的商品性和價(jià)格，2016年通過鋪設(shè)杜邦Tyvek?特衛(wèi)強(qiáng)?反光膜，分析探索地面覆膜對(duì)南豐蜜橘果實(shí)品質(zhì)的影響。

1 試驗(yàn)方法

1.1 供試果園及材料

試驗(yàn)果園位于江西省南豐縣萊溪鄉(xiāng)杏坑村，供試品種為南豐蜜橘，樹齡15年，株行距2.5m×3m，2016年掛果量較好。果園配有滴灌，2016年8月17日鋪設(shè)反光膜。

反光膜材料采用進(jìn)口的杜邦Tyvek?特衛(wèi)強(qiáng)?1446B，由杜邦（中國(guó)）研發(fā)管理有限公司提供，產(chǎn)地為美國(guó)，這是一種由高密度聚乙烯(HDPE)超細(xì)纖維制成的連續(xù)多纖維材料。材料規(guī)格為1.5m寬幅，白色、透氣不透水，試驗(yàn)鋪設(shè)面積1500m2。

1.2 鋪設(shè)方法

1.2.1 鋪設(shè)前準(zhǔn)備。a、根據(jù)調(diào)查，試驗(yàn)橘園為緩坡地，土壤排水性能較好，鋪前在行間挖深溝，溝中鋪黑色膜以用于排水；b、鋪膜前除草、去除尖銳枯枝石塊，平整園地；c、園地安裝滴灌（可結(jié)合噴灌）設(shè)施；d、反光膜鋪設(shè)后用園藝塑料地釘固定或用沙袋等重物壓膜，保持膜面平整且不易掀飛；e、樹干根部用普通塑料薄膜包緊，防止雨水滲入。1.2.2鋪設(shè)方式為全園鋪設(shè)，樹干部分采用塑料膜包裹，防止雨水從樹干根部滲入。

1.3 采樣時(shí)期與方法

1.3.1 采樣時(shí)間。果實(shí)成熟后延遲采收（11月10日）在果園內(nèi)選擇樹勢(shì)一致、生長(zhǎng)健壯、產(chǎn)量相近、樹冠完整的5株樹（即5個(gè)重復(fù)）作為采樣樹，且在采樣前不得采收。

表1 南豐蜜橘取樣部位及其編號(hào)

1.3.2 采樣部位。在樹冠外圍東、南、西、北的上、中、下部和內(nèi)膛共13個(gè)部位，每株樹每個(gè)部位3果采集作為樣品，每次測(cè)定5個(gè)重復(fù)。取樣部位及其編號(hào)見表1。

1.4 測(cè)定項(xiàng)目

果實(shí)品質(zhì)?？扇苄怨绦挝锖坎捎谜凵鋬x法測(cè)定（°Brix）；總酸含量采用氫氧化鈉滴定法測(cè)定（g/100ml），單果重用電子天平測(cè)定（g）。

1.5 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)分析采用excel2007及SPSS19.0。

2 結(jié)果分析

2.1 特衛(wèi)強(qiáng)膜對(duì)南豐蜜橘果實(shí)糖酸的影響

將不同采樣部位的果實(shí)進(jìn)行混合測(cè)定果實(shí)品質(zhì)。果實(shí)糖、酸和固酸比如表2所示，鋪設(shè)特衛(wèi)強(qiáng)反光膜對(duì)南豐蜜橘的可溶性固形物具有顯著影響（p≤0.05），杏坑村鋪設(shè)特衛(wèi)強(qiáng)后可溶性固形物含量顯著提升，約提升0.9°Brix。

表2 鋪膜對(duì)南豐蜜橘糖酸的影響

各處理間可滴定酸含量沒有較大差異，可滴定酸含量分別為0.67g/100ml、0.69g/100ml。鋪膜的果實(shí)固酸比相比CK提升了1.76，盡管沒有顯著性差異，但仍可說明鋪膜對(duì)果實(shí)品質(zhì)的提升。

南豐蜜橘在延遲采收的過程中也存在著浮皮的問題，而浮皮最主要的成因就是后期的水分管理。浮皮調(diào)查采用不同方位取樣，即東、南、西、北、內(nèi)膛5個(gè)位置，每樣品果實(shí)20個(gè)，5個(gè)重復(fù)。結(jié)果如圖1所示，鋪膜果實(shí)浮皮率19.0%，與CK無顯著差異。根據(jù)果園現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于鋪膜果園上緣以及鋪膜銜接處有滲水，由于反光膜的保水性，滲水無法及時(shí)揮發(fā)，因此浮皮未取得明顯防效。

2.2 特衛(wèi)強(qiáng)鋪設(shè)的南豐蜜橘不同采樣部位的果實(shí)品質(zhì)比較

南豐蜜橘通常長(zhǎng)勢(shì)旺盛，樹體高大且結(jié)果量大，由于樹冠不同部位的光照、通風(fēng)等微生態(tài)環(huán)境差異較大，不同部位的果實(shí)品質(zhì)存在著一定的差異，因此本次調(diào)查同時(shí)采取不同方位、不同高度、內(nèi)膛外圍等13個(gè)位置，比較、分析其中的差異。

2.2.1 單果重。由于掛果量的影響，各調(diào)查點(diǎn)之間存在差異。南豐密橘通常掛果量較大、果實(shí)較小，如果當(dāng)年產(chǎn)量低則容易出個(gè)頭較大果實(shí)，因此在調(diào)查中需要選擇掛果量相近的植株。

圖1 鋪膜對(duì)不同方位的南豐蜜橘單果重影響

鋪設(shè)特衛(wèi)強(qiáng)反光膜控制了果實(shí)成熟期的土壤水分，因此鋪膜后的果實(shí)通常略小于CK。圖1結(jié)果也表明，CK平均單果重43.3g、鋪膜的為40.3g。不同的取樣方位也存在光照時(shí)長(zhǎng)、強(qiáng)度差異，因此東、南、西、北不同方位間，其中上部和中部的樹冠南方位果實(shí)單果重略高于其他方位，且上部和中部的單果重高于下部。

圖2 不同取樣方位的可溶性固形物含量變化

2.2.2 可溶性固形物。樹冠不同部位果實(shí)的可溶性固形物隨著樹冠高度的降低而降低，且外圍明顯高于內(nèi)膛，如圖2所示，采用特衛(wèi)強(qiáng)鋪膜的TSS為14.0°Brix，平均比未鋪膜的高0.9°Brix。相比之下，由于南豐蜜橘樹冠較大，內(nèi)部郁閉度高，光照較少，影響內(nèi)膛果的光合作用產(chǎn)物積累，因此內(nèi)部的果實(shí)通常糖度較低、著色較差，因此樹冠外圍的果實(shí)TSS 含量高于內(nèi)膛。

同一個(gè)調(diào)查點(diǎn)相同樹體高度間，上部的四個(gè)方位品質(zhì)變化不大，中部和下部不同方位的TSS 含量以南部的果實(shí)相對(duì)較高，與樹體的結(jié)構(gòu)和光照有關(guān)，一天中以樹冠上部和南部的光照較多，因此該位置的果實(shí)TSS含量較高。

2.2.3 可滴定酸含量。有研究對(duì)南豐蜜橘的主成分指標(biāo)貢獻(xiàn)系數(shù)和貢獻(xiàn)率分析結(jié)果表明，南豐蜜橘果實(shí)品質(zhì)的首要影響因素為化渣性，其次為酸度，因此在解決南豐蜜橘化渣性的同時(shí)，降低果實(shí)中的酸含量也尤為重要。

圖3 不同取樣方位的可滴定酸含量變化

樹冠不同部位的酸含量如圖3所示，內(nèi)膛果（13號(hào)）的可滴定酸含量高于外圍，樹冠南部的可滴定酸含量略低于其他方位，但各個(gè)部位之間沒有顯著性差異。其中CK的平均可滴定酸含量為0.69g/100ml、鋪膜為0.67g/100ml。酸的降解主要與成熟期的降水量相關(guān)，因此不同取樣方位間的酸含量沒有明顯差異。

3 小結(jié)

國(guó)標(biāo)（GB/T12947-2008）[8]指出了鮮柑橘不同等級(jí)，其中優(yōu)等果的標(biāo)準(zhǔn)為可溶性固形物含量在10.0%以上，可滴定酸在0.95%以下，固酸比大于10。石健泉等[9]對(duì)糖、酸含量與風(fēng)味的關(guān)系做了探討，指出風(fēng)味優(yōu)良的橘子品種，其糖酸比多在10～20的范圍，偏高者風(fēng)味趨甜，偏低者風(fēng)味偏酸，而糖酸比值小于10的風(fēng)味不佳；優(yōu)質(zhì)的品種其果實(shí)含酸量多為中等（0.60%～0.89%），含酸量極高者風(fēng)味最差。

本次調(diào)查結(jié)果表明，南豐蜜橘果實(shí)平均TSS含量都大于13.0°Brix，高的可達(dá)14°Brix，TSS 含量變化波動(dòng)較大；而酸含量0.8mg/100ml，樹體各位置間酸含量沒明顯差異，因此就本次調(diào)查來說，對(duì)于果實(shí)風(fēng)味的影響主要來自于TSS含量。綜上所述，采用特衛(wèi)強(qiáng)地面覆蓋材料，可整體提升南豐蜜橘整體的果實(shí)品質(zhì)，可溶性固形物含量提高0.9°Brix，但酸含量沒有明顯變化，果實(shí)化渣性影響不大。因此需要提早鋪設(shè)時(shí)間，通過膜下滴灌，平穩(wěn)控制果實(shí)膨大期和成熟期的果園土壤水分，提高果實(shí)品質(zhì)、增加化渣性、減輕浮皮，提高果實(shí)商品性，這些需繼續(xù)進(jìn)一步研究?？偟膩碚f，早期鋪設(shè)特衛(wèi)強(qiáng)反光膜，制水土壤水分的進(jìn)入，并通過葉片及果實(shí)的缺水情況及時(shí)滴灌，可以有效地在成熟期控制水分，增加果實(shí)糖度，同時(shí)對(duì)于化渣性也有所提升。

[1]傅火生，王澤義，葛斌等.南豐蜜橘優(yōu)良株系—“楊小2-6”的選育[J].中國(guó)南方果樹，1999，28（6）：6～7

[2]Hodges DM,Toivonen PMA.Quality of freshcut fruits and vegetables as affected by exposure to abiotic stress[J].Postharvest Biol Tec,2008,48:155～162

[3]梁和，馬國(guó)瑞，石偉勇等.硼鈣營(yíng)養(yǎng)對(duì)不同品種柑橘糖代謝的影響[J].土壤通報(bào)，2002，5：377～380

[4]趙智中，張上隆，陳俊偉等.柑橘品種間糖積累差異的生理基礎(chǔ)[J].中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)，2002，5：541～545

[5]Rouphael Y,Schwarz D,Krumbein A,Colla G.Impact of grafting on product quality of fruit vegetables[J].Sci Hortic,2010,127:172～179

[6]KuboT.,HiratsukaS.Effectofbearing angle of satsuma mandarin fruit on rind roughness, pigmentation, and sugar and organic acid concentrations in the juice[J].J Japanese Soc Hort Sci,1998,67:51～58

[7]汪妙秋.南豐蜜橘生長(zhǎng)與結(jié)實(shí)方式對(duì)果實(shí)品質(zhì)的影響.[D].武漢：華中農(nóng)業(yè)大學(xué)，2013

[8]中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn).鮮柑橘.GB/T

10.13906/j.cnki.zjgj.1009-0584.2017.03.573

2017-08-29